课题
第一节 食物中的营养物质
学习
目标
1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
学习
方法
自主、合作、展示、交流
知识导学
供能物质
水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活
非供能物质 无机盐：是构成人体组织的重要原料
维生素：调节人体的生命活动
膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收
知识提纲
1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读P21~P22文字，并合作完成下表：
类型
作 用
来源 （哪些食物中比较多）
蛋白质
糖类
脂肪
知识闯关
(? )1.下列食物中含有维生素C最多的是
A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒
(? )2.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏
A.蛋白质和维生素??????? B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐??????? D.蛋白质和脂肪
(? )3.伤病员的食谱中应多加（ ）
A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素
(? )4.构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ）
A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐
(? )5.在我们的食物中，主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ）
A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质
C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类
第一节 食物中的营养物质
一．学习目标：
1.说出人体需要的主要营养物质及其食物来源。
2.列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。
3.知道某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。
二．学习重点：
1.水和无机盐的作用；
2.维生素的作用。
三．学习难点：
1.各类营养物质的主要作用
2.“测定某种食物中的能量”的探究活动
四．学法指导：
1．通过分析教材中的材料，了解食物中含有水、无机盐和维生素等营养
物质。
2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源（查找书中41页表格）
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患 中老年特别时妇女缺钙，易患
含磷的无机盐
、 、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐
、 发生障碍
3.维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振
维生素C
坏血病、抵抗力下降
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
五．学习过程：
（一）自主学习
1.阅读课本P18-24内容回答以下问题：
（1）食物中含有哪些营养物质？
(2)不同食物所含有营养物质种类和数量是否相同？
3．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
4．食物中的六类营养物质指的是哪些？
（二）合作探究
1．水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的____________，运输人体内的__________及尿素等废物。
无机盐：参与人体的生长发育，同时____________________________。
维生素：既不是________________，也不为人体__________，但一旦缺 乏会影响人体的__________________，甚至____________。
2.列表比较维生素A、维生素B、维生素VC、VD的作用，缺乏症状及食物来源。
3．如何比较苹果柑橘中VC含量高低？
（三）达标检测
1.连线题：
VA 脚气病
VB 夜盲症
VC 佝偻病
VD 坏血病
2．选择题：
（1）有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为 ( )
A.因为植物性食物里有维生素A
B.因为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
（2）小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕无力，应该吃哪种食物更
好 （ ）
A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生
（3）你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
（4）含蛋白质较多的食品是 ( )
A.谷类 B.鱼类 C.蔬菜类 D.水果类
（5）我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量的物质是 （ ）
A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生素
C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质
（6）脚气病例患者应该多吃的食物是 ( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
（7）关于食物中的水说法不正确的是 ( )
A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
（四）盘点提升
1.本节课我们学到了哪些知识？
2.我对本节课还有哪些困惑？
教学思路
学生纠错
教学思路
学生纠错
