12.2 课题2 化学元素与人体健康

课件29张PPT。课题2
化学元素与人体健康一、组成人体的化学元素
1.元素种类：约有_____种，含量较多的元素有11种，其中最多的金属元素为___，非金属元素为___。
2.常量元素和微量元素：50多钙氧0.01%0.01%3.存在形式：
（1）氧、碳、氢、氮四种元素以___、糖类、_____、蛋白质和_______的形式存在。
（2）其余元素主要以无机盐形式存在。
4.作用：有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。水油脂维生素二、化学元素对人体健康的影响
1.常量元素：
（1）钙。
①存在：绝大部分存在于___________中，且主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
②摄入不足时的症状。
幼儿及青少年缺钙会患_______和发育不良，老年人缺钙会发生_________，容易骨折。
③主要来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松（2）钠和钾。
①存在形式：钠一般以___的形式存在于细胞外液中，钾通常
以__的形式存在于细胞内液中。
②作用：对于维持人体内的_____和维持体液恒定的___起重要
作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。Na+K+水分pH2.微量元素：
（1）分类：必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。
（2）几种必需微量元素对人体健康的影响。氧气贫血甲状腺龋齿1.判断正误：
（1）微量元素在人体中的需求量很小，摄入不足不会影响健康。（ ）
提示：微量元素在人体中含量虽然很小，但却是维持正常生命活动所必需的，摄入不足会引发疾病。×（2）人体获取所需的元素主要是通过服用含该元素的保健药剂。（ ）
提示：人体中的元素主要是靠食物摄入的，当仅从食物中摄入不能满足需要时，可通过保健药剂来补充。
（3）缺少碘元素会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。（ ）
提示：碘是甲状腺激素的重要成分，缺少碘元素会影响生长发育，造成思维迟钝。×√2.日常生活中加碘食盐、高钙牛奶中的“碘”和“钙”是指
（　　）
A.单质　　　　B.分子　　　　C.原子　　　　D.元素
【解析】选D。食品、药品标签上所注明的元素名称含量，都是指一定量的物质中所含该种元素的量。3.儿童每日要摄取适量的钙，才能避免患（　　）
A.贫血症 B.佝偻病
C.夜盲症 D.甲状腺肿大
【解析】选B。青少年缺钙会造成佝偻病，摄入适量的钙，能避免患佝偻病。4.多吃海带可以预防甲状腺疾病，这是因为海带中含有丰富
的（　　）
A.钠元素 B.碘元素
C.锌元素 D.钙元素
【解析】选B。碘元素摄入不足，人会患甲状腺疾病，海带中含有丰富的碘元素。5.（1）下表中有六种人体必需的元素。元素主要以________的形式存在于人体中（填“酸”“碱”或“无机盐”）。
（2）若将表中元素进行简单分类，则碘、氟属于______元素（填“金属”或“非金属”），其中碘的元素符号是______。
（3）人体缺铁会引起________；为保证铁的摄入量，可选择的食物有________（填一种食物名称）。【解析】（1）人体所需的钙、钠、钾、碘等元素主要以无机盐的形式存在于人体中。（2）元素分为金属元素和非金属元素。碘、氟属于非金属元素。（3）人体缺铁会引起贫血，应选择含铁丰富的食物，如动物的肝脏、蛋类、鱼、豆类、芹菜等。
答案：（1）无机盐　（2）非金属　I
（3）贫血　肝脏（或瘦肉、蛋类、鱼、豆类、芹菜均可）要点 化学元素与人体健康的关系
1.明确常见元素的缺乏或过量对人体健康的影响。如缺乏钙元素会导致骨质疏松或佝偻病；缺铁会引起贫血，缺碘会引起甲状腺疾病，缺锌会引起智力发育低下等。
2.常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响，同时要注意各元素的含量在人体中是一定的，过多或过少都会使人体健康受到损害。3.人体所需的营养元素可以通过调节日常饮食来补充摄入，当人体缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物或营养品进行补充。
4.某些元素对人体健康是有害的，如汞、铅、镉等重金属元素，因此在食用含有此类元素的食物时，要谨慎，以防中毒。
5.虽然一些元素对人体有潜在的毒性，但对人体也是不可缺少的。比如铜元素属于重金属元素，其化合物对人体有毒，但少量铜元素在人体中有重要作用，能促进血红蛋白的合成，因此铜是人体必需的微量元素。【示范题1】人体缺乏下列哪种元素会导致佝偻病、骨质疏松（　　）
A.钙　　　　B.碘　　　　C.氟　　　　D.锌
【解析】选A。钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松；碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘会患甲状腺肿大；氟能防治龋齿，缺氟易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病；锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。【示范题2】下列对化学元素与人体健康的关系的叙述正确的是（　　）
A.人体缺乏铁元素会引起甲状腺疾病
B.人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养补品
C.人体中含量较多的元素有11种，它们占人体质量的99.95%
D.缺少无机盐中某一元素对人体健康影响不大【解析】选C。人体缺乏铁元素容易引起贫血，即使是人体必需的元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康；微量元素在人体内的含量很少，但对人体健康的影响却很大。【示范题3】科学的饮食可以保证我们的健康。
（1）日常生活中注意多食用蔬菜、水果，以补充各种维生素。因缺乏维生素C而引起的疾病是（填序号，下同）
（　　）
a.坏血病　　　　　b.龋齿　　　　　c.夜盲症（2）钙元素与人体健康密不可分。下列有关钙元素的叙述中，错误的是（　　）
a.人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
b.老年人缺钙会出现骨质疏松，容易发生骨折
c.成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
d.幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
（3）制作虾饺的主料有猪肉、虾仁、竹笋、面粉等，其中提供能量的营养素有糖类、________、蛋白质。【解析】由缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病；幼儿和青少年处在身体发育阶段，比成年人需要摄入更多的钙元素；糖类是人体的主要供能物质，油脂和蛋白质为人体的备用能源。
答案：（1）a　（2）c　（3）油脂【拓展归纳】微量元素与人体健康
（1）微量元素与人体健康的关系不是孤立的，微量元素之间，微量元素与蛋白质、酶、脂肪、维生素之间都存在着相互作用。
（2）人体缺少必需的元素会得病，但摄入量过多也不利于身体健康。比如钙元素摄入过多会引起身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，也会影响视力和心脏功能，所以并不是摄入量越多越好。（3）若微量元素缺乏，应合理摄入，要注意遵循“不缺不补、食补为主、药补为辅”的原则。服用药物或营养品时需遵医嘱或参照说明书，以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。【备选习题】下列有关微量元素的说法不正确的是（　　）
A.微量元素都是人体必需的元素
B.微量元素中也有些非必需元素和有害元素
C.即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题
D.必需微量元素摄入不足或摄入过量，均不利于人体健康
【解析】选A。微量元素中除了人体必需的元素外，也有些非必需元素，如铝、钡、钛，另外有些则为有害元素，如汞、铅、镉等。1.结合人体中元素的含量及在人体中的作用将下图连线补充完整。提示：常量元素在人体中的含量超过0.01%，如图中的钾元素、钙元素；微量元素在人体中的含量低于0.01%，微量元素中有些是人体必需的，如图中的氟元素、铁元素；有些元素是非必需元素，如图中的铝元素；有些是有害元素，如图中的汞元素、铅元素。2.不同的元素对人体的作用不同，缺少某种元素就可能引发某些疾病，请在下图中对应连线。提示：人体缺少碘元素易患甲状腺肿大；缺少硒元素易患皮肤角质化；缺少钙元素会患佝偻病和骨质疏松症；缺少氟元素会患龋齿；缺少铁元素易患贫血症。