第一节 食物中的营养
【学习目标】
1、说出人体需要的主要营养物质及作用和营养物质的食物来源。
2、说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状及食物来源。
3、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，利用生物知识能解释生活中的现象。
【使用说明与学法指导】
1.依据学习目标，认真预习课本至少10分钟，用红笔标注疑难和重点。
2.用准确语言完成。
【学习过程】
定向自学
1、食物中含有人体需要的六大类营养物质是 、 、 、 、 、 和 。其中， 、 、 可以为人体生命活动提供能量的有机物， 、 、 、 和 参与组成人体细胞，。
2.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但很重要。
3.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少?????? ? 。“第七类营养素”是指： 。
4、 约占人体体重的60——70%，是人体细胞的主要成分。
5、（记忆题）连线题：（1）营养物质及作用和食物，请将有相互关系的连接起来。
营养物质 作用 食物来源
A糖 类 生长发育、建造和修复细胞的原料 米饭、馒头、食糖
B蛋白质 生命活动的主要供能物质 蛋、鱼、牛奶、肉
C脂 肪 备用能源物质 肥肉、油、花生
（2）无机盐、无机盐缺乏症、对疾病有疗效作用的食物。（可查P38-39表）
无机盐 缺乏症 食物来源
A含钙无机盐 厌食、贫血、肌无力 黄豆、牛乳粉
B含磷无机盐 缺铁性贫血 黄豆、牛乳粉、猪肝
C含铁无机盐 地方甲状腺肿 猪肝、猪血
D含碘无机盐 生长发育不良 海带、紫菜、碘盐
E含锌无机盐 佝偻病、骨质疏松症 花生油、牛肉
（3）维生素、维生素缺乏症、对疾病有疗效作用的食物。请将有相互关系的连接起来。
维生素 缺乏症 食物来源
A维生素A 神经炎、脚气病 猪肝、鸡蛋、胡萝卜
B维生素B1 坏血病 黄豆、小麦粉、玉米面
C维生素C 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、水果
D维生素D 皮肤干燥、夜盲症 鱼肝油
合作探究（小组讨论、全班交流）
探究1、运用所学知识解释下列现象：①小强每天都吃钙片，但医生检查还是缺钙，其原因是： 。②我们平时吃的食盐都加碘的原因是： 。
③炒菜用铁锅好还是铝锅好？ 。
探究2、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：①船上的队员到底得了什么病？（ ）
②为什么柠檬能治疗这种病？（ ）
③海员最容易得这种病的原因是什么？ （ ）探究3、在探究“测定一粒花生中的能量”，小组得到的实验数据如下表：
种子
花生重量
水的体积
开始温度
后来温度
热量（焦）
每克种子所含能量（焦）
花生
5克
30毫升
22℃
25℃
?
核桃
7克
30毫升
22℃
26℃
计算方法是： 。
归纳总结
巩固提升：
1、能作为能源物质贮存在人体内的是（ ）。A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 糖类
2、人体必须的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是（ ）
A. 脂肪 B.蛋白质 C. 糖类 D.无机盐
3、构成细胞的物质主要来源于（ ）
A.食物中的有机物 B.食物中的无机物 C.食物中的有机物和无机物 D.自身制造
4、人体内最重要的供能物质是（ ）A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素
5、某同学测定花生种子中的能量，三次重复试验的数据分别为1244千焦、1249千焦、1248千焦，则该花生种子中所含能量为（ ）
A.1249千焦 B.1244千焦 C.1247千焦 D.1248千焦
6、在下列食物成分中，能为人体提供能量的是（ ）
①.蛋白质 ②.糖类 ③.脂肪 ④.水 ⑤.无机盐
A. ①②③ B. ②③⑤ C. ③④⑤ D. ②③④
7、某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，则他的身体会（ ）
A.正常 B.发胖 C.变瘦 D.长高
8、既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（ ）
A. 胡萝卜和番茄 B. 新鲜水果和蔬菜C. 粗粮和牛肉 D. 肝脏和鱼肝油
9、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）① 维生素A ② 维生素B1 ③ 维生素C ④ 维生素D
A. ①② B. ①④ C. ①③ D. ②④
10、长期以精米精面为主食而副食又很单调的人，容易患下列哪种疾病？（ ）
A. 脚气病 B.佝偻病 C. 干眼症 D. 地方性甲状腺肿
11、某人刷牙时，常常牙龈出血，该人应多吃（ ）
A. 胡萝卜 B. 新鲜水果和蔬菜C. 鱼肝油 D. 麸皮
12、边远贫困山区的孩子，易得鸡胸、“X”形或“O”形腿，这是因为他们吃的食物中长期缺少（ ）。A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
13、抗美援朝战场上，有些志愿军将士到傍晚时眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列那些食品？（ ）
A. 大米和白面 B. 黄瓜和西红柿 C. 玉米、胡萝卜、动物肝脏 D. 粗粮
课件17张PPT。 第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质学习目标：1、说出人体需要的主要营养物质及作用和营养物质的食物来源。
2、说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状及食物来源。
3、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，利用生物知识能解释生活中的现象。定向自学：（一）自主学习1、食物中含有人体需要的六大类物质营养是 、 、 、 、 、 和 。其中， 、 、 可以为人体生命活动提供能量的有机物， 、 、 、 （ ）和 参与组成人体细胞。
2.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但很重要。
3.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少?????? ? 。
“第七类营养素”是指： 。
4、 约占人体体重的60——70%，是人体细胞的主要成分。糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐维生素糖类 脂肪 蛋白质糖类 脂肪 蛋白质水 无机盐维生素维生素C膳食纤维水5、（记忆题）连线题：
（1）营养物质及作用和食物，请将有相互关系的连接起来。
营养物质 作用 食物来源
A糖 类 生长发育、建造和修复细胞的原料 米饭、馒头、食糖
B蛋白质 生命活动的主要供能物质 蛋、鱼、牛奶、肉
C脂 肪 备用能源物质 肥肉、油、花生（2）无机盐、无机盐缺乏症、对疾病有疗效作用的食物。（可查P38-39表）
无机盐 缺乏症 食物来源
A含钙无机盐 厌食、贫血、肌无力 黄豆、牛乳粉
B含磷无机盐 缺铁性贫血 黄豆、牛乳粉、猪肝
C含铁无机盐 地方甲状腺肿 猪肝、猪血
D含碘无机盐 生长发育不良 海带、紫菜、碘盐
E含锌无机盐 佝偻病、骨质疏松症 花生油、牛肉
（3）维生素、维生素缺乏症、对疾病有疗效作用的食物。
维生素 缺乏症 食物来源
A维生素A 神经炎、脚气病 猪肝、鸡蛋、胡萝卜
B维生素B1 坏血病 黄豆、小麦粉、玉米面
C维生素C 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、水果
D维生素D 皮肤干燥、夜盲症 鱼肝油
（二）合作探究：探究1、运用所学知识解释下列现象：①小强每天都吃钙片，但医生检查还是缺钙，其原因是： 。②我们平时吃的食盐都加碘的原因是： 。
③炒菜用铁锅好还是铝锅好？ 原因： 。
探究2、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：①船上的队员到底得了什么病？（ ）
②为什么柠檬能治疗这种病？（ ）
③海员最容易得这种病的原因是什么？ （ ）探究3、在探究“测定一粒花生中的能量”，小组得到的实验数据
计算方法是： 。（二）合作探究：探究1、运用所学知识解释下列现象：①小强每天都吃钙片，但医生检查还是缺钙，其原因是： 。②我们平时吃的食盐都加碘的原因是： 。
③炒菜用铁锅好还是铝锅好？ 原因： 。
探究2、1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
①船上的队员到底得了什么病？（ ）
②为什么柠檬能治疗这种病？（ ）
③海员最容易得这种病的原因是什么？
（ ）可能缺少维生素D预防甲状腺肿大铁锅好， 可以补充含铁无机盐 坏血病柠檬含大量的维生素C因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果探究3、在探究“测定食物中的能量”，小 组得到的实验数据如下表：
?
计算方法是：
。
种子燃烧放出的热量= 水的体积× 升高的温度×4.2归纳总结：人体内七大类营养物质：
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
第七营养素巩固提升：1、能作为能源物质贮存在人体内的是（ ）。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 糖类
2、人体必须的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是（ ）
A. 脂肪 B.蛋白质 C. 糖类 D.无机盐
3、构成细胞的物质主要来源于（ ）
A.食物中的有机物 B.食物中的无机物
C.食物中的有机物和无机物 D.自身制造BBC4、人体内最重要的供能物质是（ ）
A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素
5、某同学测定花生种子中的能量，三次重复试验的数据分别为1244千焦、1249千焦、1248千焦，则该花生种子中所含能量为（ ）
A.1249千焦 B.1244千焦
C.1247千焦 D.1248千焦
6、在下列食物成分中，能为人体提供能量的是（ ）
①.蛋白质 ②.糖类 ③.脂肪 ④.水 ⑤.无机盐
A. ①②③ B. ②③⑤ C. ③④⑤ D. ②③④BCA7、某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，则他的身体会（ ）
A.正常 B.发胖 C.变瘦 D.长高
8、既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（ ）
胡萝卜和番茄 B. 新鲜水果和蔬菜
C. 粗粮和牛肉 D. 肝脏和鱼肝油
9、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤干糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
① 维生素A ② 维生素B1
③ 维生素C ④ 维生素D
A. ①② B. ①④ C. ①③ D. ②④CDC10、长期以精米精面为主食而副食又很单调的人，容易患下列哪种疾病？（ ）
A. 脚气病 B.佝偻病
C. 干眼症 D. 地方性甲状腺肿
11、某人刷牙时，常常牙龈出血，该人应多吃（ ）
A. 胡萝卜 B. 新鲜水果和蔬菜 C. 鱼肝油 D. 麸皮
12、边远贫困山区的孩子，易得鸡胸、“X”形或“O”形腿，这是因为他们吃的食物中长期缺少（ ）。
A. 维生素A B. 维生素B
C. 维生素C D. 维生素D
ABD13、抗美援朝战场上，有些志愿军将士到傍晚时眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列那些食品？（ ）
A. 大米和白面 B. 黄瓜和西红柿
C. 玉米、胡萝卜、动物肝脏 D. 粗 粮
14、过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50%以上的物质是（ ）。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 水
15、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.标准粉 B.精白粉
C.精白大米 D.胡萝卜
CDA 唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。1.“富病”是因为缺乏什么？维生素B12.”富病”如何食疗？多吃粗粮3.“穷病”是因为缺乏什么？维生素A4.“穷病”如何食疗？5.胡萝卜水煮还是油炒比较好？
