第五单元 生物圈中的人
一、人的食物来源于环境
1.人体需要的营养物质：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；
能源物质 脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；具有保温作用；单位质量释放能量最多；
糖类：人体的主要供能物质，也是构成细胞的成分；
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
非能源物质 无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，
如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成
血红蛋白）
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用
六大类营养物质的主要作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
糖类
主要供能物质
脂肪
备用能源物质，在体内储存
维生素
维持人体的正常生理功能
水
水是细胞的主要组成成分
无机盐
构成人体组织的重要材料
无机盐的作用：
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
含锌的无机盐
生长发育不良
维生素的作用：
（人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病）
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维持人的正常视觉
夜盲症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎，脚气病
牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
坏血病
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
2.消化和吸收
1）探究实验：馒头在口腔中的变化
淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
2）消化系统的组成
口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉
咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）
食道：能蠕动，将食物推入胃中
胃：①胃蠕动，使食物与胃液充分混合②胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质
小肠：①起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠
②肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
③通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所
大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门
唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化
淀粉
肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪
微粒
消化腺 胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化
蛋白质
肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
（肝脏是人体最大的消化腺）
3）小肠的结构特点：
消化食物和吸收营养物质的主要场所。
肠壁构造（由内向外）：黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜
小肠适于消化、吸收的特点：
①最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
②内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；www-2-1-cnjy-com
④小肠内有各种消化液。
食物的消化：
在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液淀粉酶 酶（肠液、胰液）
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸
胆汁（肝脏） 酶（肠液、胰液）
脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
营养物质的吸收：
营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
消化道各段对营养物质的吸收：
胃：少量的水、酒精（非营养）
小肠（主要的吸收场所，与其结构有关）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。
大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素
3.关注合理营养和食品安全
1）合理营养 每日三餐，按时进餐
不偏食、不挑食、不暴饮暴食
均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
2）设计一份营养合理的食谱
①按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；
③人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；
不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）
3）食品安全 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟
保持厨房和餐具的清洁卫生
买经检疫合格的食品
二、人体生命活动的能量供给
血液
血液循环系统 血管
心脏
1.流动的组织－血液
1）血液的组成和功能
血液的组成：①血浆：成分：水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等
（运载血细胞，运输养料和废物）
红细胞
②血细胞 白细胞
血小板
种类
形态特点
正常值
功能
病症
红细胞
两面凹的圆饼状，成熟的红细胞中无细胞核
男子：4.0-5.5x1012个/升；女子：3.5-5.0x1012个/升
运输氧和一部分二氧化碳
贫血
白细胞
比红细胞大，有细胞核
4-10x109个/升
吞噬病菌，对人体有防御功能和保护作用
发炎
血小板
个体较小，形态不规则，无细胞核
1-3x1011个/升
止血和加速凝血
血红蛋白：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质。
特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离
血液的功能：运输、防御保护、调节体温
2）实验：用显微镜观察人血永久涂片
用显微镜观察小鱼尾鳍内的血液流动
2.血流的管道—血管
1）血管的种类、结构与功能
种类
功能
分布
结构特点
动脉
把血液从心脏输送到身体各部分去的血管
较深
管壁厚，弹性大，管腔小，血流速度快
静脉
把血液从身体各部分送回心脏的血管
较深或较浅
管壁薄，弹性小，管腔大，四肢静脉内有静脉瓣（防止血液倒流），血流速度慢
毛细血管
连通于最小的动脉与静脉之间的血管
分布广，遍布全身各器官组织
管壁极薄，由一层上皮细胞构成，只允许红细胞单行通过，血流速度最慢
3.输送血液的泵－心脏
1）心脏的结构和功能：位于胸腔中部，偏左下方，由心肌构成
有四个腔：左心室 主动脉
右心房 上、下腔静脉
右心室 肺动脉
左心房 肺静脉
心脏的功能：血液循环的动力器官
2）血液循环
①血液循环的概念和途径：
概念：血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动。
体循环
肺循环
起点
左心室
右心室
终点
右心房
左心房
血液变化
动脉血变为静脉血
静脉血变为动脉血
功能
为组织细胞运来氧气和养料，把二氧化碳等废物运走
与肺泡进行气体交换，获得氧气，把二氧化碳交给肺泡
联系
在心脏处汇合成一条完整的循环途径，承担物质运输的功能
②出血的初步护理：
毛细血管出血：血液呈红色，自然止血，应消毒；
动脉出血：血色鲜红，血流猛急，在受伤动脉近心端进行压迫止血；
静脉出血：血色暗红，血流缓和，在受伤静脉远心端进行压迫止血。
4.输血与血量
1）血量：占体重的7-8%
2）输血：血型：A型、B型、AB型、O型
（以输同型血为原则）
5.呼吸道对空气的处理
1）呼吸系统的组成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 气管 支气管
呼吸系统 作用：气体进出肺的通道；清洁、湿润、温暖吸入的
气体
肺：气体交换的场所
位置：胸腔内，左右各一
结构：由无数个肺泡构成，肺泡外包绕着毛细血管，肺泡和毛细血管的壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，适于气体交换。21cnjy.com
6.发生在肺内的气体交换
1）肺与外界的气体交换（通过呼吸运动）
氧 气
外界空气 肺泡
二氧化碳
（通过呼吸道完成）
2）体内的气体交换：
原理：气体的扩散作用
氧 气
肺泡内的气体交换：肺泡 血液
二氧化碳
条件：毛细血管与肺泡壁都由一层上皮细胞构成
结果：静脉血 动脉血
氧 气
组织里的气体交换：血液 组织细胞
二氧化碳
条件：毛细血管壁由一层上皮细胞构成
结果：动脉血 静脉血
7.人体内能量来自细胞中有机物的氧化分解
1）细胞内的呼吸作用
有机物（储存着能量）+ 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量
（储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要）
2）有机物的氧化分解主要在线粒体中进行。
三、人体代谢废物的排出
1.排泄
概念：体内物质分解时产生的二氧化碳、尿素和多余的水分等废物排出体外的过程。
途径：1）皮肤：以汗液的形式排出水、无机盐、尿素
2）呼吸系统：以气体的形式排出二氧化碳、水
3）泌尿系统：以尿液的形式排出水、无机盐、尿素
区别于：排遗：食物消化后的残渣形成的粪便排出体外的过程。
2.泌尿系统的组成
肾脏：形成尿液的器官
输尿管：输送尿液
膀胱 ：暂时贮存尿液
尿道：排出尿液
肾脏位于人体腹腔后壁脊柱的两侧，左右各一个，每个肾脏由100多万个肾单位构成，肾单位是形成尿液的基本单位。【来源：21·世纪·教育·网】
肾单位的结构与功能：
肾小球：由入球小动脉分出的数十条毛细血管弯曲盘
绕而成，另一端汇集成出球小动脉
肾单位 肾小囊：肾小管的盲端膨大部分凹陷而成，囊壁分内、
外两层，内层紧贴肾小球，外层与肾小管相连
肾小管：肾小囊内外两层之间的囊腔与肾小管相通
3.尿的形成（肾单位是形成尿液的基本单位）
1）肾小球的过滤作用：肾小球和肾小囊壁过滤血液
除了血细胞和大分子的蛋白质以外的血浆成分都可以过滤，在肾小囊中形成原尿。
2）肾小管的重吸收作用：对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐被重吸收进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，剩下的形成尿液。21教育网
区别：血液（包括血细胞和血浆）、血浆（含有各种营养成分和代谢废物）、原尿（没有血细胞，不含蛋白质）和尿液（没有血细胞，不含蛋白质、葡萄糖）
4.尿的排出
肾脏（形成尿液） 输尿管 膀胱（暂时贮存尿液） 尿道（排出尿液）
5.人粪尿的处理
1）人粪尿的价值：作为农家肥
特点：肥源广、养分全、肥效持久、能改良土壤。
2）人粪尿的无害化处理
方法： 建沼气池
高温堆肥
建生态厕所
作用：杀死各种病菌、虫卵，分解有机物和其他有害物质。
四、人体通过神经系统和内分泌系统调节生命活动
耳郭 收集声波
外耳 外耳道
鼓膜
1.耳的结构 中耳 鼓室
听小骨
半规管
内耳 前庭
耳蜗 能接受刺激产生神经冲动
1）听觉的形成：外界声波 外耳道 鼓膜 听小骨 耳蜗 听觉神经 大脑（产生听觉）www.21-cn-jy.com
2）为保护耳和听觉，除了减少和消除噪声外，应注意以下几点：
①不要有尖锐的东西挖耳朵，以免戳伤外耳道或鼓膜。
②遇到巨大声响时，迅速张开口，使咽鼓管张开，或闭嘴、堵耳
以保持鼓膜两侧大气压力平衡。
③鼻咽部有炎症时，要及时治疗，避免引起中耳炎。
④不让污水进入外耳道，避免外耳道感染。
眼的结构
1）与视觉形成有关的主要结构是:角膜、虹膜、晶状体、玻璃体、视网膜。
视觉的形成：外界物体反射来的光线，经角膜、瞳孔、晶状体和玻璃体，并经过晶状体等的折射，最终落在视网膜上形成一个物像。视网膜上有对光线敏感的细胞，这些细胞将图像信息通过视觉神经传给大脑皮层的视觉中枢，就形成了视觉。2-1-c-n-j-y
2）眼的卫生保健：
近视：由于眼球前后径过长，或晶状体曲度过大，物像落在视网膜的前方。
矫正：戴凹透镜
远视：由于眼球前后径过短，或晶状体曲度过小，物像落在视网膜的后方。
矫正：戴凸透镜
3.神经系统的组成
神经系统的组成
各部分的功能
中枢神经系统
脑
大脑
表面是大脑皮层，具有感觉、运动、语言等多种神经中枢
小脑
使运动协调准确，维持身体平衡
脑干
有专门的调节心跳、呼吸、血压等人体基本生命活动的部位
脊 髓
能对外界的或体内的刺激产生有规律的反应，还能将对这些刺激的反应传导到大脑，它是脑与躯干、内脏之间的联系通道。
周围神经系统
脑神经
主要分布在头部的感觉器官、皮肤和肌肉里，传导神经冲动
脊神经
分布在躯干、四肢的皮肤和肌肉里，传导神经冲动
神经元是神经系统的结构和功能的基本单位。
4.神经调节的基本方式——反射
1）概念：人体通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所发生的有规律的反应。
反射的结构基础——反射弧
2）反射弧的结构：
感受器 传入神经 神经中枢 传出神经 效应器
3）反射的类型：
①简单反射：生来就有的先天性反射。如缩手反射、眨眼反射、排尿反射、膝跳反射、金鸡报晓等。（神经中枢位于脊髓灰质内）21世纪教育网版权所有
②复杂反射：通过长期生活经验积累形成的。如：望梅止渴、惊弓之鸟、谈虎色变、鹦鹉学舌、听到铃声进教室等。（神经中枢位于大脑皮层内）21·cn·jy·com
4）膝跳反射的实验：
扣击部位：膝盖下位的韧带。
现象：小腿以膝盖为轴，突然跳起来。
感受器：股四头肌及肌腱内的感觉神经末梢。
效应器：股四头肌及其内的运动神经末梢。
神经中枢：脊髓灰质内的膝跳反射中枢。
反射活动的完成必须要有完整的反射弧。
5.激素调节
1）人体主要内分泌腺
垂体：分泌生长激素等
甲状腺：分泌甲状腺激素
胰岛：位于胰腺中，分泌胰岛素
肾上腺：分泌肾上腺激素
胸腺：分泌胸腺激素
性腺：睾丸（男性）：分泌雄性激素
卵巢（女性）：分泌雌性激素
2）激素：由内分泌的腺细胞所分泌的、对身体有特殊作用的化学物质。
3）生长激素、甲状腺激素、胰岛素：
名称
腺体
作用
过少
过多
生长激素
垂体
调节人体的生长发育
幼年：侏儒症
幼年：巨人症
成年：肢端肥大症
甲状腺激素
甲状腺
促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性
幼年：呆小症
成年：甲状腺功能不足
食物缺碘，引起地方性甲状腺肿
成年：甲状腺功能亢进
胰岛素
胰岛
调节糖的吸收、利用和转化，降低血糖浓度
糖尿病，可注射胰岛素制剂来治疗
低血糖
神经调节和激素调节的关系：人体的生命活动的调节主要受到神经系统的调节，但也受到激素调节的影响。
五、人是生物圈中的一员
1.人类的起源
进化论的建立者达尔文提出：人类和现代类人猿的共同祖先是森林古猿。
2．人类的进化过程
原因：森林大量消失，树栖生活为主的森林古猿为了适应环境下地生活，逐渐能直立行走、制造并使用工具、最后进化成人类。2·1·c·n·j·y
运动方式：半直立行走 直立行走 跑跳自如
劳动方面：不会使用工具 使用天然工具 制造和使用简单工具 制造和使用复杂工具21·世纪*教育网
穿衣方面：赤身裸体 懂得御寒、遮羞
其他方面：大脑容量变大、功能增强，产生语言……
3.人类活动对生物圈的影响
1）分析人类活动对环境的影响
人口增长的影响
①对资源的影响：人均耕地面积少，威胁有限的水资源、矿产资源和能源
②对环境的影响：污染环境
③对发展的影响：就业形势严峻，贫富差距日益悬殊，社会综合治安形势严峻，社会资源配置不合理，城市生活空间拥堵21*cnjy*com
计划生育：晚婚晚育、少生优生。
人类活动影响生态环境的事例
①滥伐森林
②鸟类减少
③水华：湖泊、池塘等淡水水体中某些藻类，如蓝藻等过度生长的水污染现象。主要是由于氮磷等营养元素过多所致。【来源：21cnj*y.co*m】
④生物入侵：指某种生物从外地自然传入或人为引种后成为野生状态，并对本地生态系统造成一定危害的现象。
探究环境污染对生物的影响
酸雨
概念：被大气中存在的酸性气体污染，pH小于5.6的雨、雪或其他形式的降水。
形成原因：酸雨主要是人为地向大气中排放大量酸性物质造成的。我国的酸雨主要是因大量燃烧含硫量高的煤而形成的，此外，各种机动车排放的尾气也是形成酸雨的重要原因。
主要成分：水、硫酸、硝酸
危害：①酸雨可以使土壤中的养分发生化学变化，从而不能被植物吸收利用
②酸雨可以使河流和湖泊酸化，从而使鱼虾等水生生物的生长发育受到影响，严重时造成死亡
③酸化的水源威胁人类的健康，影响饮用
④酸雨直接危害植物的芽和叶，严重时使成片的植物死亡
控制措施：
控制酸雨的根本措施是通过净化装置，减少燃烧煤、石油等燃料时污染物的排放，并做好回收和利用这些污染物的工作，或者研发一些新型燃料。【出处：21教育名师】
温室效应
概念：由于全球二氧化碳等气体的排放量不断增加，导致地球平均气温不断上升的现象。 （二氧化碳具有吸热和隔热的功能）【版权所有：21教育】
危害：使冰川加速融化，海平面逐渐上升，一些地区的台风更加频繁；一些地区则更加干旱，最终造成世界各地农作物的减产和多种生物的灭绝。21教育名师原创作品
臭氧层破坏
臭氧层能够有效地滤去太阳辐射中对生物有强烈破坏作用的紫外线。
危害：大量紫外线辐射到地面，从而危害人类和其他生物的健康。例如，人类的皮肤癌和白内障等疾病因此而明显增多。21*cnjy*com
防止措施：控制和停止使用氟利昂，以减少含氮废气的排放，是防止臭氧层破坏的关键。
3）拟定保护生态环境的计划
保护生态环境要做好以下工作：
退根还林还草
保护森林和植被
控制酸雨，减少环境污染
提高全民的环境保护意识
浅析三聚氰胺与人体健康
大头娃娃的事件还未在人们的头脑中抹去，没想到遇到更缺德的植物蛋白原料提供商，添加三聚氰胺，结果造成普通检测时表示蛋白质含量高低的N元素含量提高，欺骗检测机构，实属犯罪行为，导致食用添加三聚氰胺奶粉的婴幼儿患上肾结石的严重后果。
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甚至因营养不良而致婴儿死亡，因为每m g三聚氰胺可假冒4.125 mg“蛋白质”；那么三鹿100 g奶粉中有2563 mg三聚氰胺，可假冒10 572 mg（10.572 g）“蛋白质”。那么，依照国家规定的每100 g0～6月婴儿奶粉蛋白含量12～18 g计，去除这些假冒蛋白，其实际蛋白含量仅1.4 g至7.4 g！这根本就是安徽阜阳大头娃娃奶粉的改良升级版！安徽那些劣质奶粉所缺的主要成分之一是蛋白质。正是因为蛋白含量严重不足，导致了婴幼儿严重营养不良，低蛋白血症，最终导致死亡！2·1·c·n·j·y
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三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺－甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。
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三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称蜜胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5－三氨基－2,4,6－三嗪”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。【来源：21·世纪·教育·网】
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三聚氰胺是氨基腈的三聚体，由它制成的树脂加热分解时会释放出大量氮气，因此可用作阻燃剂。它也是杀虫剂环丙氨嗪在动物和植物体内的代谢产物。www.21-cn-jy.com
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动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
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导致目前个别不良企业在食品中添加三聚氰胺的根本原因：在于现行的凯氏定氮蛋白质测定方法只能测试总有机氮含量，而非特定的蛋白质中氮含量，因此，方法缺陷被不法商人所投机利用，使伪劣产品蒙混达标。解决问题的根本方法就是直接测试食品中的真蛋白质含量。但有关部门就是不采用这种方式，因为后面隐藏着巨大的利益。
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三氯氰胺，作为一种化工材料，有肾毒性，作为添加剂并有实际作用。但因其一个碳原子上含有3个N，而普通蛋白质仅含有一个N，目前我们所常用的测蛋白质含量方法就是定N法 ，因此添加此种物质可以“提高”蛋白质含量，降低生产成本，此次事件中爆出此种物质，就是用于此种目的。21·cn·jy·com
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2007年3月，江苏徐州某公司出口到美国的宠物食粮小麦蛋白粉，导致了美国近三个月来数十只宠物猫狗死亡，并使上千只宠物患上肾病。美国食品药品管理局的调查已最终确证，这些小麦蛋白粉中一种名为三聚氰胺的化学物质严重超标。一时间三聚氰胺成为媒体和食品安全部门调查的焦点，猜测是三聚氰胺就是这次宠物死亡事件的罪魁祸首。
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为什么要添加三聚氰胺
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由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
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蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。21cnjy.com
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牛奶添加三聚氰胺的作用
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奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
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牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
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食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。 21世纪教育网版权所有
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但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。21·世纪*教育网
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因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白
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家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺
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三聚氰胺微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33%，也就是说100 g奶中仅可以加入0.33 g三聚氰胺。而100 g牛奶中蛋白质的含量为3 g左右，也就是说100 g奶中加入三聚氰胺后，如造假加水，只能加入10 g水。这对于造假来说，利润太小，风险又大。此外，最重要的是，三聚氰胺的水溶液呈碱性，如果在牛奶中加入三聚氰胺，其PH值会接近8，通过PH计很容易就能测出来。 www-2-1-cnjy-com
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而三聚氰胺在奶粉制造过程中，要加入就容易多了。这是因为三聚氰胺的溶解度随温度的升高而快速增加，在100 ℃时，三聚氰胺在水中的溶解度达到5.14%。而奶粉制造过程中，要杀菌和喷雾造粒，温度都在100 ℃左右。 2-1-c-n-j-y
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还有更简单的方法就可以证明三聚氰胺是谁加入的，那就是测一下不同批次和生产日期奶粉中三聚氰胺的含量，如果不同批次和生产日期奶粉中三聚氰胺的含量差别很小，那就可以证明是奶粉生产过程中加的三聚氰胺，因为如果是奶农加入的，这么多奶农，有的加的多，有的加的少，有良心的还可能没有加，那么不同批次的奶粉中三聚氰胺含量波动很大，而如果是奶粉生产过程中加入的，由于有标准的工艺和自动化设备，不同批次的奶粉中三聚氰胺含量波动很小。21*cnjy*com
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为了你和你的家人的健康教你测试奶粉中是否含三聚氰胺(详细步骤)
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由于奶粉安全影响到孩子的健康，这对家长是头等大事。想了一个简易方法给大家，仅供参考。
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测试奶粉中是否含三聚氰胺：
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1、按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
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2、准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
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3、将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
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4、如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。
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5、如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。21教育网
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这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。
消化和吸收
教学目标?
①描述人体消化系统的组成；②概述食物的消化和营养物质的吸收过程；③运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；④尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；⑤分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
重点和难点
重点：①探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。②分析小肠的结构和功能相适应的特点。
难点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
教学准备
①教师制作多媒体课件、挂图；②相关的实验准备；③制作小肠壁结构折叠模型
教学安排 2课时
教学过程?
学习内容
学生活动
教师活动
创设情境
导入新课?
进行新课 ?
一、食物在消化系 ?
统中的变化 ?
1、消化系统的组成? ?
2、探究馒头在中腔中的变化 ?
提出问题 ??
制定并实施计划 ?
表达交流、得出结论
?
?
?
3．消化的全过程 ?
二、营养物质的吸收
（1）〈资料分析〉
小肠的特点
?（2）〈进一步探究〉
家畜小肠的内部结构?
三、小结、课后练习
（1）学生回忆上节课所学的内容，思考并回答老师提出的问题
（2）小品表演，引起思索人的胖瘦与消化吸收的关系。??
观看画面、回答问题
（1）思考，结合自己的体验回答
口腔内与消化有关的结构和主要作用。
（2）细嚼馒头，说出自己尝出什么味道?并思考为什么会尝出甜味? （3）根据提示,制定自己的探究计划。交流探究计划，实施探究计划
（4）小组交流探究过程、结果和结论并分析。 ?
（5）提出改进意见? ?
（6）全班交流观察的现象、分析其原因和得出的结论。 ?
（7）概括消化的概念 ①仔细观看，为完成“西瓜子历险记”作准备。?
②思考、回答问题。
③观察实验现象并回答问题
思考、回答，加深理解小肠是消化的主要器官。?
④设计表格，归纳总结，消化系统的结构和功能。?
⑤展示自己设计的表格，并相互评价。 阅读资料，比较：大肠、小肠的特点，理解小肠的特点与其功能的适应。? ?
用放大镜观察，加深理解小肠与功能相适应的特点。 ?
观察、理解小肠内表面的皱壁及绒毛的作用。?
课后完成
（1）设问引起学生疑惑，激发学习欲望。 ?
（2）教师启发：引入新课? ?
演示消化系统组成的课件、提问 ?
（1）引出口腔中的消化，让学生体会进食时牙齿、舌、唾液的作用。 ?
（2）请学生嚼咀馒头，设问，引出馒头在口腔中发生的变化，引起学生进行探究。 ?
（3）媒体演示P30探究提示及参考方案。 ?
（4）教师巡回指导、答疑。 ?
（5）指导学生进一步完善探究计划。 ?
（6）鼓励、肯定学生的回答并补充。 ?
（7）引导学生归纳消化的概念 ?
①媒体演示消化的全过程? ?
②设问：胃病和肝炎对消化的影响及其保健。 ?
③演示P33的演示实验，提问：胆汁对脂肪的消化有什么作用？ ?
④插入练习P35第2题和P35技能训练。布置P35第1题 ?
⑤评价、肯定学生的设计?? ?
引导学生分析P33的资料比较大肠、小肠的特点有何异同。 ?
指导学生观察猪小肠的特点。 ?
展示制作的小肠内表面的折叠模型。 小结：小肠是消化和吸收的主要场所。
课堂实录
课前准备：同教学设计前的课前准备?
创设情境，导入新课
?
师：我们每天吃的食物都含有哪些营养成份？
生：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
师：人体内有没有这些成分？
生：有！
师：人体内的这些营养成分是哪里来的？
生：食物。?
师：食物中的这六种营养成分与人体内的这些成分一样吗？是不是我们吃了猪肉，人体就长了猪肉。
生：（哄堂大笑）不是。
师：食物中的这些成分只是构成人体内这些成分的原料。那么食物中的这些成分是怎样转化成人体内这些成分的呢？21教育网
生：消化吸收。
揭示课题：消化与吸收
?小品表演：
师：早听说我们班有一个同学有胃病，今天我们请他给大家谈一下感受怎么样？?
生：气氛活跃，兴趣大增。
瘦生表演：饭菜不好吃，我坚决不吃；饭菜好吃，我就狼吞虎咽。过了一阵，糟了！胃胀得受不了，哦，肚子又疼起来了，老师，我要上厕所。?21·cn·jy·com
生：哄堂大笑
胖生表演：唉！我走路好累哦，跑也跑不动，穿的衣服又难看，真羡慕你们那么苗条，哼！平时我还没有他们吃得多，真是喝水都要长胖哦！?2·1·c·n·j·y
师：（鼓掌欢送）两位同学表演得非常精彩，很有表演才能。前面那位为什么那么瘦？后面这位为什么平时吃得并不是很多，却长得较胖？同学们帮他找找原因。?
生：讨论、回答：第一位同学有胃病消化不好，第二位同学吸收太多。?
师：同学们非常聪明！看来这些都与人体的消化吸收有密切的关系，下面我们就来探究一下食物在人体内是怎样被消化的？?【来源：21·世纪·教育·网】
一、讲授新课
1．消化系统的组成：
师：演示，制作的P32消化系统组成和功能的课件。请说出下列结构的名称？（使学生对消化系统有一个大致的了解。）21·世纪*教育网
生：回答……
师：口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化有关的结构？
生：牙齿、舌、唾液腺
师：回忆自己在进食时这些结构分别有什么作用？
生：牙齿嚼咀，舌搅拌，唾液腺分泌唾腺，能湿润食物。师：口腔仅仅起到嚼咀食物的作用吗？下面我们来探究馒头在口腔中的变化。【来源：21cnj*y.co*m】
2．探究馒头在口腔中的变化
师：请一位同学吃馒头，但不能白吃，要求慢慢地嚼咀，细细地体味。看能否吃出什么味道。
生：口中有点甜。
师：馒头并未放糖，为什么会吃出甜味呢？你能提出什么问题？
生：思考，馒头变甜是否是淀粉在口腔中发生了变化？?
师：我们假设淀粉在口腔中发生了变化，这个变化并与唾液有关。
师：下面我们来制定计划，在制定之前先看一看提示。媒体演示：P30-32提示及探究方案，根据提示制定自己的探究方案。21世纪教育网版权所有
生：小组讨论并设计探究计划。
师：请一位同学把你们组的探究计划向全班交流汇报。
生：全班交流。
师：肯定、评价学生的设计并提出建议。
师：下面请同学们根据自己的探究计划进行探究。
生：学生进行探究活动。
师：巡回观察、指导、答疑。
生：相互交流探究的过程、结果和结论。并分析。
师：对自己指定的探究计划有进一步完善的地方吗？
生：馒头不宜太多，唾液的量要足，实验装置在37℃的温水中保持的时间必须在5分钟以上。
师：请××同学谈谈你们组观察到的实验现象，得出的结论是什么？并解释。
生：①号试管内的液体遇碘不变蓝，因 为淀粉发生了变化。
师：口腔中的什么物质使淀粉发生了变化？
生：唾液中的淀粉酶。
师：牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系。
生：牙齿和舌只能将食物磨碎、搅拌，不能使淀粉变成麦芽糖。
师：科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味的原因，这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。
师：那么什么叫消化呢？
生：阅读教材总结消化的概念。
师：补充：食物中的营养成分并不是所有的都必须经过消化才能被吸收！只有大分子的有机物，如：淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化而水、无机盐、维生素则不需要经过消化．就可以直接被人体吸收。www.21-cn-jy.com
师：前面我们只是探究了口腔中的消化，下面我们进一步了解消化道的其它结构以及消化腺有哪些功能？
3．消化的全过程
师：下面播放一段食物消化过程的录像，请认真观看，课后我们要以“西瓜子历险记”为题写一篇科普文章，请注意收集素材。21*cnjy*com
师：为什么患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？
生：这些食物会影响胃的功能，加重胃的负担。
师：我们应怎样保护我们的胃呢？
生：不吃汤泡饭，少吃麻辣烫，每日三餐定时定量。
师：为什么肝炎病人怕吃油腻的食物？下面我们做个小实验（教师演示P33页的实验）
生：观察实验现象
师：两只试管内的花生油各发生了什么变化？胆汁和清水各对花生油起什么作用？
生：第一支试管内的花生油变成很小的油滴，第二支试管内的花生油变化不大。
师：胆汁对食物的消化有作用吗？
生：能把食物中的大颗粒脂肪变成微小的脂肪颗粒，有助于对脂肪的消化。?
师：对！胆汁中虽然没有消化酶，但是胆汁能乳化脂肪增大脂肪酶与脂肪颗粒的接触面积，起到初步消化脂肪的作用。 【出处：21教育名师】
?师：人体消化道内的消化液除了唾液、胆汁还有哪些？
生：胃液、肠液、胰液。
师：阅读P35页第2题的资料，你能指出哪一部分消化道中的消化液最多？
生：有的回答胃，有的回答小肠。
师：（更正），这说明小肠内消化液最多，小肠内不仅消化液的量最多，而且消化酶的种类也最多。?
师：下面我们来解读Ｐ３４页的曲线图回答（1）、（２）、（３）三个，思考题。
生：X—淀粉，Y—脂肪；淀粉在口腔内被初步消化，蛋白质在胃内被初步消化，脂肪在小肠内被消化；D—肠液、胰液、胆汁。 21cnjy.com
师：这些成分最终在哪里被彻底消化？这说明了什么？
生：小肠！说明食物主要在小肠被消化。
师：在人体小肠内不仅消化液的量最多，消化酶的种类也最多，而且小肠还是消化道中最长的一段，内部结构还有很多特点有利于消化食物。2-1-c-n-j-y
师：下面我们完成一个作业，请设计一个表格，将图IV-21的资料信息转化成表格的形式。
生：完成表格设计。
师：对学生的设计进行评价、肯定。
师：消化后的营养物质如何进入人体内的细胞呢？
生：先被吸收。
二、营养物质的吸收
师：在人体的哪些部位吸收呢？
生：胃、小肠、大肠……
师：请看下面的资料分析。
1．资料分析：小肠的特点。
师：下面我们来分析P33的资料比较大肠、小肠的特点有什么异同。
生：长度不同，小肠长得多，表面都有皱襞，但小肠的皱襞上有小肠绒毛而大肠没有。
师：讨论：吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？
生：小肠。小肠的长度和内壁结构的特点都可以大大增加吸收营养物质的面积。
2．进一步探究家畜小肠的结构
师：下面我们来进一步探究猪小肠的内部结构看看与人小肠的结构有什么相同的地方。
生：用放大镜观察培养皿中的一段小肠。
师：注意比较猪小肠与人的小肠内部结构有什么相同的地方。
生：结构基本相同，都有皱襞，皱襞上还有许多绒毛
师：（展示制作的小肠内表面折叠纸模型）?
生：观察、领会小肠皱襞的作用。 ?
三、教师小结 ?
师：小肠不仅是消化食物的主要场所也是吸收营养的主要场所。各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着血液循环运送到全身各处供人体细胞所利用。www-2-1-cnjy-com
第一节 人的食物来源于环境特色训练
1．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
2．（2017年潍坊）下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（ ）
A．既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
B．饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化
C．维生素主要在小肠内被消化分解后吸收
D．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
3．（2017年盐城）人体一旦缺乏维生素就容易患病，饮食中如果缺乏维生素C就可能得（ ）
A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．夜盲症
4．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）21世纪教育网版权所有
?选项
A?
?B
C?
?D
?物质
?维生素A
?维生素B1
?钙
?铁
?缺乏症
?夜盲症
坏血病?
?骨质疏松症
贫血症?
A．A B．B C．C D．D
5．（2017年云南）含消化酶种类最多的消化器官是（ ）
A.胃 B.肝脏 C.小肠 D.大肠
6．（2017年苏州）某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是（ ）
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
7．张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象，给他的建议是（ ）
A．多吃青菜和水果 B．少吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶 D．适量运动，少食多餐
8．平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）21教育网
A．番茄、黄瓜B．米饭、土豆C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生
9．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
10．质量相等的下列食物中，为人体生命活动提供能量最多的是（ ）
A．苹果 B．白菜 C．核桃仁 D．米饭
11．（2017年南充模拟）下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是（ ）
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
12．某人因胃痛需要到医院看病，首选的就诊科室是（ ）
A．呼吸科 B．消化道 C．泌尿科 D．皮肤科
答案：1.C 2.C 3.C 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.D 10.D 11.C 12.B
食物中的营养物质
教学目标
?
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
?
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
?
（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。【来源：21·世纪·教育·网】
?
（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
?
重点和难点
?
营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。
?
探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。
?
课前准备
?
教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。21教育网
?
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。21cnjy.com
?
课时分配? 2 课时
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学习内容
学生活动
教师活动
食物的营养物质
认真听题，积极思考并举手回答。写出两种常吃的食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。 讨论：食物中含有哪些营养物质呢？ 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过讨论归纳得出结论。
设疑、提问、引入新课。 巡视，指导学生查阅有关表 格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。? 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？
糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。
?
探究：测定某种食物中的能量
?
提出问题
?
?
作出假设
?
制定实施计划
?
?
得出结论 表达交流 水与无机盐 维生素的种类， 缺乏时的病症和相应的食物治疗
?
膳食纤维
在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图IV-18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图IV-20的旁边。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。 思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？ 看教材第23页中的插图，互相交流，各小组在此础上提出问题，并确定问题。 在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 各小组根据自己小组提出的问题，充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。 对实验数据进行记录和分析，得出结论： 食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。 小组代表发言，小组间进行交流。 对误差大的进行反思。 认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。 积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。 根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2。
创设情境，指导学生看书。 巡视检查，当大多数学生完成后，组织小组讨论交流，给予鼓励性评价。
?
?
?
引导学生提出问题。 教师巡回指导。
?
教师到各个小组中进行个性化指导。
?
?
为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。 提示学生注意安全和尽量减小实验误差。 巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。
?
?
?
?
引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。 指导学生分析误差的原因。
?
创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。 组织、引导学生诊断、讨论。
小结 练习巩固
积极发言，谈自己的收获及感想。 自行完成练习，也可小组讨论。
及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。 最后小结有关内容。巡视、指导。
?
附部分教学实录
?
创新 点：采用“学生看病”的角色扮演方式，有利于调动学生学习积极性，有利于营造轻松活跃的课堂气氛。教师要指出应该学以致用重要性。 21世纪教育网版权所有
?
课前准备：学生预习关于无机盐、维生素的课文，并上网查阅资料，丰富有关知识。
?
注意：表达要准确，表演要生动形象。
?
教学过程
师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？21·cn·jy·com
生：有。如水……。
师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？
生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60％～70％。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。
师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。
师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？
生：无机盐和维生素。
师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。
生：课前挑选的一名学生以角色扮演的形式，自说自演一位缺碘的病人。
师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。
师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？
生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。www.21-cn-jy.com
师：还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？
生：（略）气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表积极。
师：注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书。
生：根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。
师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
生：因为它们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。
引导学生看书P28～29
师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？2·1·c·n·j·y
生：原来无机盐和维生素的种类这么多、对我们的身体这么重要。
师：现在你能说出它们的种类吗？
生：回忆种类。
生：我们应该改掉偏食的毛病。
生：我觉得我的胆子比以前大了。
师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
练习巩固书? P27～28练习题
作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
尿的形成和排出
1 教学目标
?
1．1 知识目标
?
1）概述尿液的形成过程和排出（途径和意义）；2）比较血浆、原尿、尿液的成分。
?
1．2 能力目标
?
通过观察、分析资料、讨论、猜测、类比等方法，提高学生的观察、发散思维、自主学习、发现问题、提出问题等能力。21教育网
?
2 知识重点和难点
?
重点：尿液形成的过程和排尿的意义。难点：血浆、原尿和尿液的成分变化。
?
3 教学策略
?
1）通过大量的课件动画、图片展示，增加感性认识，从而突出重点，突破难点。
?
2）“自由说说”（看到了什么？想到了什么？产生了哪些问题？想知道什么？）探究栏目，使学生通过自主学习对尿液形成有初步了解，设下悬念、激发求知欲。
?
3）通过小组讨论、探究等，倡导学生合作学习；运用资料分析方法，阐述尿液形成的过程。这部分内容，课本通过资料分析中的表格，让学生通过分析，自己渐渐领悟出：a．血浆、原尿和尿液的成分；b．血液流经肾单位的过程中所发生的变化；c．肾小球的过滤作用和肾小管的重吸收作用。21世纪教育网版权所有
?
4）通过“联想类比”，培养学生的发散性思维能力，同时巩固所学知识。
?
5）上课是教师与学生平等地对话和交流，给学生一个轻松、愉快的学习氛围。
?
4 教学过程
?
教学内容
教学活动
技能目标
复 习
先简单复习，教师展示泌尿系统结构图，学生观察识图 提问：泌尿系统由哪些器官组成？（回答：略）学生说完后再依次亮出各器官的名称 讲述：在这些器官中，肾脏是形成尿液的器官，肾单位是肾脏结构和功能的基本单位 展示肾单位结构示意图（教材第8l页图42），学生观察识图 提问：肾单位的结构包括哪几部分？（回答：略）学生边说教师边亮出各结构名称 教师指图强调：肾小球毛细血管、黄色的弯曲细长的是肾小管、缠绕在肾小管外的是肾小管毛细血管 过渡衔接：血液流经一个肾单位的过程中，会发生什么变化呢？这就是我们今天要学的”尿液的形成和排出“（同时多媒体展示课题）
学会识图 观察能力 （温故知新）
尿液的形成
展示尿液形成动画（只标明部分结构，图片略）观察2分钟后回答： 学生说：看到了什么？想到了什么？产生哪些问题？想知道什么？ 不要急于回答，让学生留有思考的余地 说明：每一个学生都应该有话可说，如果有的学生担心自己说的教师听不懂，也可上台边指图边说或采用别的方式！ 学生回答： l）我看到了：红色小球一直在桔红色的管子里，一部分浅绿色、深绿色和蓝色的小球经过肾小球时到黄色的管子里去了，到肾小凳里去的全部深绿色小球、部分浅绿色小球后来又回到了桔红色的管子里，蓝色小球从肾小球出来后没有再回到桔红色的管子里（观察很仔细）（学生带着学生识图，比教师讲、学生看、学生记，效果好！） 2）我想知道：红色、蓝色、深绿色和浅绿色的小球分别代表什么物质？ 3）绿色小球代表白细胞，它出来吞噬病菌（想象力多丰富） 4）红色、深绿色小球分别代表血细胞、蛋白质，浅绿色和蓝色小球代表水、无机盐和尿素 5）为什么红色小球不能到肾小囊里去？为什么到肾小管后，有的浅绿色小球又回到肾小管毛细血管里？有的不回去呢？为什么深绿色小球全部回到了肾小管毛细血管里呢？（善于发现和提出问题） 6）红色小球代表红细胞和蛋白质，深绿色小球代表葡萄糖。 7）这是一幅与尿液形成有关的动画图 …… （学生是知识的发现者，学生通过自主学习和探究对尿液形成有初步了解，设下悬念、激发求知欲） 教师指出，这是一幅与尿液形成有关的动画，（多媒体展示小标题“尿液的形成”）请先看这样一则资料：
观察能力（动眼） 想象能力（动脑） 发散思维能力 语言表达能力 （动口） 自主学习能力 发现问题的能力 提出问题的能力
分析 资料
展示资料、解读表格（第82页，另在表格的右边加肾单位结构图） 对着表格和肾单位结构图先后口头提出3个讨论题： （让每一个学生都有独立思考的时间） 根据实验数据进行科学推测
发展思维能力
讨论
展示讨论题（第82页）： 学生讨论（一人作简要记录，教师先后与不同的组讨论）（热烈的讨论能让学生迸发思想的火花） 学生简要回答：略 讲述：通过以上分析发现，尿液的形成主要与肾单位有关系
合作式学习 讨论式学习
过度作用
展示尿液形成动画，简介肾单位各部分结构并依次亮出各结构名称 提问：红色、深绿色、浅绿色和蓝色小球分别代表哪些成分？ 阅读教材第82、83页（自主探究学习）（回答：略） 讲述：下面我们来分析这几个同学的回答各有百分之几十是正确的？（指着动画）当血液由入球小动脉进入肾小球时，血液包括血细胞和血浆，血浆又包括水、无机盐、尿素、葡萄糖。这些成分中除血细胞和大分子蛋白质以外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素都可以经过肾小球过滤到肾小囊中形成原尿。请根据表格说出原尿的成分？（水、无机盐、葡萄糖、尿素）。原尿和血液相比少了什么？血细胞和大分子蛋白质（同时半透明遮盖两成分）。从动画中可以看出，原尿是来源于肾小球中的血液，中间必须经过肾小球和肾小囊内壁，由此可以说明肾小球和肾小囊内壁有过滤作用 小结：当血液由入球小动脉流经肾小球时，除血细胞和大分子蛋白质以外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖、尿素等物质都可以经过肾小球和肾小囊内壁过滤到肾小囊腔中形成原尿，这就是尿液形成的第1步：过滤作用（展示小标题） 联想类比：由“过滤作用”联想到生活中的什么？ 学生回答：a．筛砂子：小的（水、无机盐、葡萄糖、尿素）筛下去，大的（血细胞和大分子蛋白质）留在筛子里，肾小球和肾小囊内壁相当于筛子 b．筛米…… 过渡衔接：人体每天形成的原尿大约有 150 L（输液用的大葡萄糖瓶子约300瓶），我们每天排出的尿液有这么多吗？大概只有几瓶？1．5 L，3瓶。原尿在肾小囊中，尿液是在肾小管末端。（边指边说）从动画中可以看出尿液来源于原尿，那还有99％的液体跑到哪里去了呢？（设下悬念，加强启发性）
观察能力 自主学习能力 发散思维能力 自主探究能力
重吸收作用
展示尿液形成动画 讲述：尿液来源于原尿，中间需经过肾小管，请根据表格说出尿液的成分？（水、无机盐、尿素）和原尿相比，尿液少了葡萄糖（同时半透明遮盖） 小结：当原尿流经肾小管时，全部葡萄糖、大部分水和部分无机盐等被肾小管重新吸收，这些被重新吸收的物质进入包绕在肾小管外的毛细血管中．送回到血液里，而剩下的水、无机盐和尿素形成了尿液，这就是尿液形成的第2步：重吸收作用（展示小标题） 联想类比：由“重吸收作用”联想到生活中的什么？ a．找零钱：l支铅笔4角钱，给1元，找6角。6角钱相当于被重吸收的水、无机盐和葡萄糖 b．池塘中的水分蒸发到大气中，下雨又降落到池塘中 c．植物进行光合作用放出氧气，植物本身进行呼吸作用又吸收部分放出的氧气 d．植物的枯枝落叶，落到泥土中，被细菌和真菌分解成水和无机盐后，又被植物的根吸收 （对学生的独到见解应给予积极的评价，对学生迸发出的创造性的火花应予以保护）
分析推理能力 勤于思考 发散思维能力 自主探究能力
小结
学生讨论后上台小结尿液形成： a．用流程图的形式（展示台展出） b．绘图并加说明：红色小球代表红细胞和大分子蛋白质，深绿色小球代表葡萄糖；浅绿色小球代表水和无机盐蓝色小球代表尿素（展示台展出） c．对着“尿液形成动画”边指边说 （提供多样化的学习方式，发挥每个学生的智力特长） 依次亮出3个讨论题答案（最后给学生一个完整的答案）
综合归纳能力
说一说
展示第82页图43“尿的形成过程示意图” 提问：（请学生上讲台指图说） 1）血液流经一个肾单位的过程中，发生了哪些变化？ 2）分别指出图中血液的流经途径和尿液的形成途径 3）哪根血管中尿素含量最低？ 过渡衔接：肾静脉中尿素含量最低，低的那一部分到哪里去了？以尿的形式排出去了，由肾脏形成的尿液具体要经过哪些途径才能排出体外呢？
迁移 运用 总结 提高 提高学生胆量
尿的排出
展示第80页泌尿系统结构图，学生上台指图说出排尿途径 用流程图依次亮出各途径：（同时播放尿液排出动画及录音解说） 肾脏→输尿管→膀胱→尿道→体外 过渡衔接：人体每天要排出大量的尿液，如果尿液不能及时排出，还能正常生活吗？ 1）排出废物 2）调节体内水和无机盐的平衡 如果尿液不能及时排出，组织细胞就不能正常生活，人就会因中毒而导致死亡（理论与实践相结合，用所学的知识指导生活）
大胆思考、发言 观察能力 增强、激发学生兴趣
练习
如果你是一个医生，当检验某病人的尿液时发现了较多的红细胞，如果是肾有疾病，请分析可能是肾的哪个部位出现了病症？ 展示病人的尿液形成动画（红细胞也能透过肾小球和肾小囊内壁）学生回答：略（自己也能当医生，给学生成就感！） 水对人体是非常重要的，而排尿时会失去大量的水，那么，为什么人体在缺水的情况下还要排出尿液？ 学生讨论回答 （用所学知识解释生活中的一些常见问题）
增强学习自信心 调动学习积极性
科学技术社会
多媒体展示第84页内容（同时播放其录音朗读内容） 关于器官移植，同学们肯定有很多话想说，下课后我们可以继续交流。我自愿死后将遗传捐献给国家，用以延续自己和别人的生命，造福千万患者。如果想进一步了解器官移植的知识，可以访问：www．gaowei．com
情感教育 拓宽知识面 渗透STS教育思想
作业设计
也许肾移植、，关于“器官移植”还有很多话想说，请每组以“肾移植、器官移植”为主题，创作一份手抄报，把你知道的、想说的写下来，每班选出一份最优秀的作品，在校园的宣传栏内进行宣传和交流，并给优秀者以奖励
第三节 人体代谢废物的排出特色训练
1．泌尿系统的组成是（ ）
A．肾单位、肾脏、输尿管、尿道 B．肾脏、肾小球、肾小囊、肾小管
C．肾脏、输尿管、膀胱、尿道 D．肾动脉、肾静脉、肾脏、肾单位
2． 如图表示血液流经肾单位时某些物质含量的变化情况，你认为曲线B代表的物质是（ ）
A．尿素 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．无机盐
3．下列有关肾小球的叙述中，错误的是（ ）
A．肾小球是个毛细血管球，能进行滤过作用
B．肾小球是由入球小动脉分出的毛细血管缠绕而成
C．肾小球毛细血管汇集成出球小动脉
D．肾小球与肾小囊是相通的，肾小囊中的液体是原尿
4．如图表示血液流经某器官后，一些成分的变化情况，据此推测该器官为（ ）
A．心脏 B．小肠 C．肾脏 D．肺
5．血液流经肾单位时，经过过滤和重吸收作用，形成尿素，某糖尿病患者血液中的葡萄糖分子在经过肾单位时，依次经过的结构不可能是（ ）21世纪教育网版权所有
A．入球小动脉→肾小球→肾小囊→出球小动脉
B．入球小动脉→肾小球→肾小囊→肾小管→集合管→肾盂
C．入球小动脉→肾小球→出球小动脉→肾小管外毛细血管
D．入球小动脉→肾小球→肾小囊→肾小管→肾小管外毛细血管
6．肾单位包括肾小体和肾小管，肾小体由肾小球和肾小囊组成，有关叙述正确的是（ ）
A．尿液的形成即指肾小体的滤过作用
B．血液流经小球后，即可形成尿液
C．肾炎患者尿液中蛋白质量可能增加
D．原尿中部分葡萄糖被肾小管重吸收
7．（2017年武汉）取某健康人肾脏不同部位的液体，进行分析测量，得到如表数据（单位：克/100毫升）．根据图表可以推测乙是（ ）21教育网
成分
甲
乙
丙
水
90
98
96
蛋白质
8
0.03
0
葡萄糖
0.1
0.1
0
无机盐
0.72
0.72
1.1
尿素
0.03
0.03
1.8
A．血浆 B．原尿 C．尿液 D．血液
8．（2017年连云港）如图是肾单位结构示意图，相关叙述正确的是（ ）
A．①是入球小动脉，②是出球小静脉
B．肾小体是由③④⑤组成
C．⑥是肾小管，对原尿中的物质有重新吸收的功能
D．正常情况下，⑦中的液体不含葡萄糖
人体是一个统一的整体，各个系统之间密切联系，如图是人体进行消化、呼吸、循环、排泄等部分生理活动的示意图（其中①-⑥表示生理过程，A、B、C、D表示人体的器官或系统），请据图回答下列问题： （1）如果[⑥]代表肾小球的滤过作用，则图中[C]代表 ． （2）在[B]的主要器官中，与毛细血管结构特点相似的是 ． （3）通过[②]进入血液中的物质，最终到达组织细胞中，其作用是 ． （4）李光同学因雾霾天气吸入较多的PM2.5（微尘颗粒）引发支气管炎，在血液中明显增加的成分是 ． （5）王大爷在体检时检测到[D]排出的液体中含有葡萄糖，你认为其可能的原因是
10．如图是人体泌尿系统的组成及肾单位结构示意图．据图分析回答． （1）人体形成尿液的器官是[ ] ．健康人每天排出的尿液约有1.5升，比原尿少了许多，主要是因为[ ] 的重吸收作用． （2）医生在检查某病人的尿液成分时，发现含有较多的血细胞和大分子蛋白质，如果是肾脏有疾病，最可能的病变部位是[ ] ． （3）图中[5]指 ，其中流动的液体是 ． （4）人每天必需喝适量的水，这有利于 ．（答出一点即可）
答案：1.C 2.C 3.D 4.C 5.A 6.C 7.B 8.D
9.（1）皮肤
（2）肺泡
（3）氧化分解有机物，释放能量
（4）白细胞
（5）肾小管病变
10.（1）1肾脏；8肾小管；
（2）6肾小球；
（3）入球小动脉；动脉血；
（4）废物及时随尿排出
第二节 人体生命活动的能量供给特色训练
如图表示某人在平静和运动两种状态下的呼吸情况，据图分析正确的是（ ）
A．曲线A为平静状态 B．曲线A的呼吸频率较高
C．曲线B状态时，呼吸深度较小 D．曲线B状态时，气体交换率较低
2．呼吸道不仅能保证气体顺畅通过，还能对吸入的气体进行处理．下列对呼吸道结构和功能的叙述，错误的是（ ）21世纪教育网版权所有
A．呼吸道有骨和软骨做支架，保证了气流通畅
B．鼻腔内的鼻毛和黏液在阻挡灰尘、细菌时形成痰
C．吞咽食物时，会厌软骨会遮住喉口，以免食物进入气管
D．鼻腔黏膜中丰富的毛细血管可以使吸入的空气变得温暖
3．（2017年孝感）如图可用于描述生物体内的物质变化，a、b表示物质，M表示相应的结构．则下列说法正确的是（ ）21教育网
A．若a为脂肪，b为脂肪酸和甘油，则M为胃
B．若a为动脉血，b为静脉血，则M为肺泡周围的毛细血管
C．若a、b均为动脉血，则M可能是肾小球
D．若a为蛋白质，b为氨基酸，则M是口腔
4．一位贫血患者突患阑尾炎，到医院紧急救治．其血常规化验结果可能不在正常值范围的是（ ）
A．红细胞、血小板 B．红细胞、白细胞 C．血浆、白细胞 D．血小板、白细胞
5．下列哪一项不属于动脉血管的特征（ ）
A．管壁厚
B．血流速度快
C．把血液从心脏送到身体各部分
D．是血液与组织细胞进行物质交换的场所
6．（2017年福建）瓣膜保证了血液在心脏中的流动方向是（ ）
A．动脉→心室→心房 B．心房→动脉→心室
C．心房→心室→动脉 D．心室→动脉→心房
7．如图为心脏结构示意图，医生给某人右手臂静脉注射一种药物治疗头痛．药物通过心脏的途径是（ ）
A．Ⅳ→Ⅱ→Ⅰ→ⅢB．Ⅳ→Ⅱ→Ⅲ→ⅠC．Ⅰ→Ⅲ→Ⅳ→ⅡD．Ⅰ→Ⅲ→Ⅱ→Ⅳ
8．（2017年连云港）人体血液的体循环和肺循环是通过心脏连通在一起的．下列叙述正确的是（ ）
A．心室与动脉之间有能开闭的瓣膜
B．左心房和右心房、左心室和右心室相通
C．右心室是体循环的起点
D．血液流经肺时，由动脉血变成静脉血
在学习生物的过程中，利用随处可见的废旧物品制作各种模型，常常可使复杂深奥的知识变得简单直观．在做完“观察小于尾鳍内血液的流动”实验后，某科学兴趣小组的同学利用废旧电线设计制作了如图所示三种血管关系的模型，模型中，①是红色电线，②是蓝色电线，③是细铜丝．请分析回答下列问题：21cnjy.com
（1）在这一模型中，③模拟 ，其功能是进行 . （2）如果用这一模型模拟体循环中的三种血管，且血流方向是①→③→②，则模型中①模拟的血管内 血． （3）如果用这一模型模拟肺循环中的三种血管，且①内流动脉血，则血液在这三种血管中的流动方向是 （用序号和箭头表示） （4）仔细推敲，该模型也还存在一些缺陷，如：与模拟的对象（即血管）相比，电线和细铜丝的内部都不是 的．21·cn·jy·com
10．如图是呼吸系统组成示意图，请据图回答问题：
（1）呼吸系统是由 和肺组成的． （2）图中的①能将吸入的空气变得温暖、 、清洁． （3）人们吃进去的食物和吸入的空气都要经过图中的结构② ． （4）空气中的尘埃粒子从外界到达肺部的正确顺序是 ．（填字母）
A．口腔→喉→咽→气管→支气管→肺 B．鼻→咽→喉→气管→支气管→肺 C．鼻→气管→支气管→肺 D．鼻→支气管→气管→喉→咽→肺．www.21-cn-jy.com
答案：1.A 2.B 3.C 4.B 5.D 6.C 7.A 8.A
9.（1）毛细血管；物质交换；
（2）动脉血；
（3）②→③→①；
（4）空腔．
10.（1）呼吸道；?
（2）湿润；??
（3）咽
（4）B
第五节 人是生物圈中的一员特色训练
1．2015年12月12日，气候变化巴黎大会通过《巴黎协定》，长远目标是把全球平均气温升高控制在较工业化前水平2℃之内．节能减排，人人有责．下列措施不利于节能减排的是（ ）21世纪教育网版权所有
参与植树造林，扩大植被面积
B．使用一次性餐具，方便生活
C．使用环保袋，将垃圾分类放置
D．乘坐公共交通工具，低碳出行
2．（2017年广东模拟）下列人类活动不会对生物圈造成破坏的是（ ）
A．植树造林 B．围湖造田 C．过度放牧 D．滥砍滥伐
3．保护环境，从我做起．下列哪项做法值得提倡（ ）
A．预防传染病，使用一次性筷子 B．减轻白色污染，重拾菜篮子
C．响应国家二孩政策，多生优育 D．减轻水污染，使用含磷洗衣粉
4．下列做法不能减轻温室效应的是（ ）
大量使用酒精、沼气、即可解决能源紧张问题，也有利于减轻酸雨污染
B．在生产和生活中提倡使用节能技术和节能产品
C．植树造林，严禁乱砍乱伐
D．提倡乘坐公共交通、骑自行车或步行的方式出行
迄今为止，地球仍是人类和其他生物的唯一家园，我们应该倍加珍惜和爱护，以下行为中不利于环境保护的是（ ）21·cn·jy·com
植树造林，退耕还林还草 B．绿色出行，低碳生活
C．少用一次性筷子 D．大量砍伐森林，促进经济发展
寒来暑往，春华秋实，生物课的学习结束了．“生物圈是所有生物的共同家园，人是生物圈中普通一员”的理念必将牢牢铭刻我们心中，并践行在我们行动中．以下对此观点的理解，错误的是（ ）21cnjy.com
强调环境与经济的协调发展，追求人与自然的和谐相处
B．生物圈是人类的繁荣家园，也是所有生物生存的栖息地
C．人类社会应该高速发展，但不能以耕地减少为代价
D．围海造田可以促进经济发展，更能改善环境
人作为生物圈中的一员，与环境之间有着密切关系，下列叙述不合理的是（ ）
人类破坏环境的行为最终威胁人类自身
B．环境改变与破坏能影响生物的多样性
C．生物多样性锐减的主要原因是大量排放污水
D．目前，生物圈是所有生物唯一的家园，人类应该保护它
近几年，雾霾天气在我国中东部地区时有发生，多地城市陷入严重空气污染．下列措施中，有利于减少雾霾天气发生的是（ ）21教育网
提倡秸秆焚烧还田 B．春节大量燃放烟花爆竹
C．提倡家庭豪华装修 D．发展公共交通，减少汽车尾气
9．下列人类活动可以改善环境的是（ ） ①以鸟治虫??②围海造田??③植树造林④随意排污??⑤喷药灭虫?⑥养花种草
A．①③⑥ B．①②⑤ C．②④⑤ D．③④⑥
10．以下为某校同学探究“酸雨对生物的影响”的具体过程． ①从同一批蚕豆种子中选取20粒，往A、B两个培养皿各放10粒． ②每天向A培养皿加pH为4的“模拟酸雨”，向B培养皿加清水，并观察记录． ③几天后，A培养皿中有两粒蚕豆种子萌发，B培养皿中有两粒蚕豆种子未萌发． 分析并回答问题． （1）本实验探究的问题是 ？ （2）在这个探究实验中，实验组是 ，对照组是 ． （3）B培养皿蚕豆种子的发芽率是 ． （4）这个实验的变量是 ，为了保证实验变量的唯一性，最好保证
等条件也相同． （5）通过比较蚕豆种子的 ，得出结论： ．
答案：1.B 2.A 3.B 4.A 5.D 6.D 7.C 8.D 9.A
10.（1）酸雨对生物的生长有影响吗？
（2）A；B；
（3）80%；
（4）酸雨；温度、空气
（5）发芽率；酸雨对生物的生长有影响．
