鲁教版化学九下册10.1食物中的有机物课件（27张ppt)

课件27张PPT。第一节 食物中的有机物
瓜果类蔬菜类汤圆面 食 类肉 食 类 1.了解有机物和无机物的概念。
2.初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的
方法。
3.了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元
素组成。1.有机物: 通常人们将含有碳元素的化合物叫做
有机化合物，简称有机物。
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
2.无机物: 将除有机物以外的其他化合物统称为
无机化合物，简称无机物。
如：酸、碱、盐和氧化物等。 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。
有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。
最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4 ）。 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。
练习： 1. 下列物质属于有机物的是（ ）
A. H2CO3 B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4D注意 2. 下列物质中哪种物质是无机物（ ）
A. CH3COOH B. CH3CH2OH
C. CH4 D. CO2
3. 下列物质中是有机物的是（ ）
A. Caco3 B. CO
C.H2CO3 D. CH3CH2OHDD 食醋中含有醋酸（CH3COOH）、酒中的乙醇（CH3CH2OH）等也属于有机物。有机 物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
按人体所需营养素归类为：水、无机盐、糖类、 油脂、蛋白质、维生素。
一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物）

蔗糖 （C12H22O11）
糖类 葡萄糖（C6H12O6）
淀粉 [（C6H10O5）n ]

淀粉与碘水作用时，呈现蓝色，说明它们均含有同一物质——淀粉。
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的
作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量(人体不吸收)(人体能吸收)二、油脂
油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸和甘油。R1COO CH2
R2COO CH
R3COO CH2
油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团）
通情况下呈液态的油脂称为油，如花生油、香油、菜子油等。
通常情况下呈固态的油脂称为脂肪。如各种动物油和奶油等。水酶如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？三、蛋白质
含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。含植物性蛋白质的有：
豆类、核桃、山药等。 生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶
和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要
有机物——氨基酸。 成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。蛋白质分子多种氨基酸分子(人体能吸收)（人体不吸收）四、维生素
1.维生素A2.维生素C3.维生素D挑战自我：１.怎样鉴别奶粉和淀粉？答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉。 当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。 1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )
A．石墨、C2H6、沼气
B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷
C．Na2CO3、CO2、煤气
D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气
2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是 ( )
A．都是有机化合物 B．碳元素的化合价相同
C．都是含碳化合物 D．碳元素的质量分数相同
BC 3.炎炎夏日，很多同学喜欢吃水果味的雪糕。雪糕公司
在制造这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造菠萝雪
糕时，在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质——戊
酸乙酯(C7H14O2)。戊酸乙酯属于__________(填“有机化合物”或“无机化合物”)，它的一个分子中所含原子总数有______个，其中碳、氧元素的质量比为_______。 有机化合物2321:8