课件36张PPT。 第一节：
食物中的营养物质1食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物2探究
测定某种食物中的能量3探究问题的方法分哪几步1、提出问题；2、做出假设；3、制定计划完善计划4、实施计划；5、分析结果,得出结论4提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子,核桃种子。5制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；
2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；6下节课准备：73.按照左图安装好试验装置，并测定水温；84.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。完善计划
怎样尽量减少热量的散失？10讨论：3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？在一切条件都相同的情况下，重复做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影响。11蛋白质作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？12无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷13这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。
维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎14脂肪其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？15水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。生理活动细胞65%16主要含维生素∨A 主要功能：
缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，
夜盲症。17这些食物中含有维生素主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C18这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
缺乏症：
促进吸收----------和 ----------发育。-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松19糖类作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。
供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？20这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
缺乏症： -----------------------------。
维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力21开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。22 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。23 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。24 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。25看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。26几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。27食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水
28
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）蛋白质脂肪293、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）水 无机盐 维生素306、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
DDCB3110、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC32综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE33 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。34 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果35作业（自选一道）1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？
2、根据教材P128的附表：《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食谱。36课件39张PPT。图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？食物"民以食为天"?人类常吃的食物 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？第一节 食物中的营养物质动动手、动动脑 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷稻米
猪肉
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。你知道了吗？ 食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素叫六大营养物质。你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。人体必须的营养物质： 蛋白质
糖 类
脂 肪
维生素
无机盐
水这些物质在人体中起什么作用？哪些食物中含量较多？一、六大营养物质的种类：第一类：第二类：1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{ 葡萄糖
蔗糖
淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类糖 类◆主要能源物质种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：
食糖、谷类、
豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。脂肪有什么作用？
哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪脂 肪◆备用能源物质主要来源：
食物油 肥肉
大豆 坚果
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础蛋白质构成人体细胞的基本物质
生长发育和受损细胞的修复更新的原料主要来源：
瘦肉、鱼
蛋、奶、豆类
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。总结：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪：蛋白质：生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水五、无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘、锌等无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、
味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源佝偻病地方性甲状腺肿儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。 小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁
患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
六、维生素不是构成细胞的主要原料
需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病）
种类多（20多种）人体维生素的特点高效、微量、外源。六、维生素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。人体维生素的特点高效、微量、外源。常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病缺维生素 C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳
肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。维生素C七、第七营养素—— 营养物质
的来源动物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果营养物质对人体的意义1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量2 提供人体生长发育和组织更新的原料3 维持人体正常的生命活动合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质小结：无
机
物有
机
物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、奶人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等二、连线题
1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.贫血
（4）缺维生素D D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症调查
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品： 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇
三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。
四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。
五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益
七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力课件20张PPT。 食物里有哪六大营养物质？蛋白质脂 肪水维生素无机盐糖 类 水消化后被吸收大分子物质 无机盐 维生素 糖类（淀粉） 蛋白质 脂肪 营养物质 水直接被人体吸收小分子物质第二节 消化和吸收想一想，议一议 请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？（一） 食物的消化食物在消化道里分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化消化系统的构成消化道消化腺消化系统1 消化道2消化腺问题
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？探究馒头在口腔中的变化 取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。提示
●可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。
●淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
●牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37 ℃。制定计划
可以参考下面的方案制定自己的探究计划。
? 取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。
? 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
? 取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37 ℃的温水中；5?10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。讨论
? 牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
答：区别：牙齿能切碎和磨碎食物，增加食物的表面积，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，它们都不直接改变淀粉的分子结构；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。
? 口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？
答：口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖。内有牙齿、舌和唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉为麦芽糖食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中内有胃腺，胃腺能够分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.很长，内有肠腺，肠腺能分泌肠液，肠液中含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶主要消化场所肛门暂时贮存粪便胰腺分泌胰液，内含多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等的进一步消化。分泌胆汁，经胆囊进入小肠,参与脂肪的消化唾液可初步消化淀粉胃液可初步消化蛋白质胆汁可初步消化脂肪绒毛之间有肠腺胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能消化多种营养物质。 食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。物理性消化化学性消化三、营养物质的吸收（一） 吸收的概念营养物质通过消化道壁进入
循环系统的过程，叫做吸收（二） 消化道各器官吸收物质情况
资料分析讨论：吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？解读曲线图技能训练 下图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
①图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
②淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
③D中含有哪些消化酶？课件28张PPT。 第二节
消化和吸收慢慢咀嚼馒头，为什么会感觉到有点甜呢？食物进入消化道，会有哪些变化呢？食物中的营养物质消化与吸收的概念消化：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程 。
吸收：食物经消化后其中的营养物质、水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血液循环的过程。一.消化系统的组成人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。消化道：消化腺：一.消化系统的组成和功能消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用人体最大的消化腺,分泌胆汁分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.胰 腺胆囊十二指肠胃肠 腺肝 脏胃腺小肠各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？ 消化系统的组成消化道: _____→___→_____→ ___→_____→_____→_____ 消化腺: ____ 、____、____、____、____唾液胰液胆汁胃液肠液( )( ) ( )( )( )口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胰腺肝脏胃腺肠腺____ 、_____、_____、____、____、淀粉酶没有消
化酶蛋白酶消化液所含的酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶（最大）馒头在口腔中的变化 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？问题探究馒头在口腔内的变化
1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。
2. 淀粉是馒头的主要成分。
3. 口腔的温度大概是37℃。
4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。
5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。提示P27馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌。制定并实施计划思考：
各试管分别模拟了口腔的什么作用？馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考制定并实施计划馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.滴加碘液的目的是什么?2.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?思考制定并实施计划碘液123馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合实验现象你看到了什么？ 试管1：
试管2：
试管3：未变蓝馒头变蓝馒头变蓝馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色。馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色。分析结果，得出结论讨论 1．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，都属于物理消化；唾液能使淀粉开始发生变化，属于化学消化。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。 2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。 结论淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。食品在消化系统中的变化三类营养物质的消化1.淀粉唾液口腔麦芽糖肠液、胰 液小肠葡萄糖2.脂肪胆汁小肠脂肪微粒肠液、胰 液小肠甘油+
脂肪酸3.蛋白质胃液胃多肽肠液、胰 液小肠氨基酸( )( )( )( ) ( ) ( )( )( )( )( )( )( ) 总结:淀粉开始消化的部位为口腔，脂肪开始消化的部位为小肠，蛋白质的开始消化部位为胃。二、营养物质的吸收皱襞绒毛毛细血管小肠 小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。大肠结论：小肠是主要的吸收场所（２）小肠的内表面有环行皱襞（３）皱襞的表面长有绒毛1、小肠的吸收面积大小肠的结构特点（1）小肠长：成人小肠一般有5~6米长2、小肠壁很簿，只有一层上皮细胞；小肠绒毛内有丰富的毛细血管胃小肠大肠营养物质的吸收口腔大肠咽和食道小肠胃1、图中____曲线表示脂肪的消化过程。
2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？
3、D（小肠）中含有_____ 、_____ 、______等消化液。 ——解读曲线图
技能训练 Y胆汁胰液肠液答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。淀粉脂肪消化系统消化道:消化腺内消化腺
（位于消化道内）外消化腺（位于消化道外)胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______肠腺：分泌_________，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________胰腺：分泌____，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌_____，不含消化酶，对________起乳化作用（物理变化）总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。胃液胃蛋白蛋白质肠 液唾液唾液淀粉胰液胆汁脂肪淀粉（糖类）消化：在消化道内将食物分解成可以被细胞吸收的物质的过程。本节知识小结三类营养的消化过程口腔：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白质初步消化蛋白质胃蛋白酶小肠：脂肪胆汁脂肪微粒肠液、胰液
多种消化酶甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液多种消化酶葡萄糖蛋白质肠液、胰液
多种消化酶氨基酸大肠、肛门 总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在 小肠被彻底消化并吸收。练 习1、下列有关胆汁的叙述中，不正确的是（ ）
A、胆汁不含消化酶 B、胆汁与脂肪的消化有关
C、胆汁储存在胆囊中 D、胆汁是由胆囊分泌的一种消化液
2、接受了胃切除的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（ ）
A、对淀粉的消化能力 B、对蛋白质的消化能力
C、对脂肪的消化能力 D、对所有食物的消化能力
3、消化系统中能与食物接触的消化器官是（ ）
A、唾液腺 B、肝脏 C、小肠 D、胰腺
4、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中，加入配制的消化液，充分振荡，置于370 C 的温水中。请分析所配制的消化液中，消化效率最高的一组是（ ）
A、胆汁、肠液、胰液 B、唾液、胆汁、胃液
C、胃液、肠液、胰液 D、肠液、胃液、唾液
DBCC课堂练习根据消化系统模式图，分析回答下列问题：__________________。(1)消化食物和吸收营养物质的主要场所是［ ］________。消化道中最膨大的部分是［ ］___。 (2)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是［ ］_______⑦小肠⑩胃③肝脏它所分泌的消化液的名称和作用分别是胆汁，对脂肪起乳化作用是（ ）_____和（ ）_____（4）有的人怕吃油腻的食物，是因为（ ）___ __分泌的____不足而影响____的消化。（5）图中⑨是___ ___分泌_______;小肠的起始部分是（ ）___ __；(3）消化道的起止部位分别?口腔⑥肛门③肝脏胆汁脂肪胰腺胰液⑤十二指肠课件22张PPT。 拒绝不良饮食习惯温馨提示：
早餐是金拒绝不良饮食习惯平衡膳食宝塔4%12%28%20%36%如何做到合理营养每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.
一日三餐，按时进餐.
早中晚能量比分别是30%、40%、30%.如何做到合理营养爱心大比拼 为家长设计一份合理的午餐食谱温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？
?
1.患肝炎的病人
2.经常牙龈出血的病人
3.患有糖尿病的病人
我是小小营养师综合实践性作业 请利用十月一假期的时间,亲自为长辈献上一桌营养合理的的午餐.并将你的体会和感悟整理后带回来和大家一起分享 .
购物指南包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。关注食品安全陕西华阴百余村民赴丧宴后食物中毒 2009年09月27日02:37?? 12人因食用“问题菜心”入院治疗
广州日报连平讯（记者曾焕阳 通讯员周建华）昨日（9月19日）中午和今日（9月20日）上午，河源市连平县相继发生一宗食物中毒事件，先后共有4户居民共12人因食用一流动菜贩所卖青菜（菜心）而出现中毒症状，其中8人于昨晚被紧急送往广州市救治，截至今晚，8名中毒较深的患者在广州已基本脱离了生命危险。
据当地公安机关今日调查，这些中毒者都 在连平县城购买食用了一流动菜贩所卖的青菜。当地公安机关根据患者提供的线索很快找到了这名邱姓的菜贩。据菜贩邱×宜（女，现年58岁，在连平县城居住）交待，她流动售卖的青菜是其自家所种，所卖的青菜，其使用了一种名叫“高效氯氟氰菊酯”的农药。 据卫生部关于2009年第二季度全国食品中毒事件的通报显示：今年二季度卫生部共收到全国食物中毒事件报告77起，中毒3063名，死亡48名。与2008年同期相比报告起数增加了40%，中毒人数增加了11.3%，死亡人数增加了65.5%。与今年第一季度相比报告起数增加了140.6%，中毒人数增加了182.3%，死亡人数增加了45.5%。 中国产经新闻2009年09月16日预防食物中毒1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。
????????????????? 警惕8种最易掺“毒”的食品 食品安全2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 ????????????????????????????????????????????????????????? 3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。4.西瓜 注意：子是白的别买。 5.银耳 注意：并非颜色越白越好。 6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的 7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 强档推出民以食为天
食以安为先寄语课件31张PPT。 第三节 合理营养与食品安全吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%
健康报：营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表BMI是身体质量指数，衡量营养状况BMI=体重（公斤）/身高（米）2中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐
午餐凑合
饮食无规律
挑食
偏食
吃零食
暴饮暴食
喜好垃圾食品
教学目标
1 使学生认识合理营养与食品安全的重要性。
2 通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一步了解合理营养的有关知识。
3认同环境保护与食品安全之间的关系。有什么不适的
感觉？ 不适感：
饿
胃不舒服
提不起精神
注意力不集中
长期以往对身体的伤害：
低血糖 胃病 胆结石
挑食偏食养成良好的饮食习惯合理营养－吃的粗、吃的杂合理营养－少喝饮料什么叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能
量需求的食物。想一想谷类果蔬类肉类乳类油脂类分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配为家长设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
小提示2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
北京日报
藕粉早已变质
服后险些要命食品安全1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？怎样购买安全食品？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.
7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。回顾：你关注了吗？什么是合理营养
.你明确了吗？什么是“平衡膳食宝塔”
你了解了吗？食品安全的注意事项1、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的练一练2、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配CD练一练3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A营养不良 B 营养良好
C 缺少运动 D学习压力大AA有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。
这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
想一想制作以“关注健康，绿色生活”为主题的手抄报。做
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