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资料分析
成人的小肠比大肠长许多。小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛密布在皱襞上，这些都增大了小肠的内表面积。此外，小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，这些都有利于营养物质的吸收，而大肠内表面只有皱襞，没有绒毛状突起，因此，吸收营养物质最多的是小肠，而不是大肠。
技能训练
(1)消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。
(2)淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。
(3)D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。
练习
1.
?
2.小肠分泌的肠液在小肠中，胆汁和胰液也都流入小肠中，所以小肠的消化液最多，可达2 015 mL左右。
背景资料
关于小肠的吸收面积
小肠的全长约为5～6 m，小肠腔面有许多由黏膜和黏膜下层向肠腔突出而形成的环形的皱襞，以及皱襞表面的绒毛。由于皱襞和绒毛的存在，使小肠的吸收面积增大了30倍。用光学显微镜观察，可以看到绒毛壁是一层柱状上皮细胞，细胞顶端(即面向肠腔的一端)有明显的纵纹。近年来用电子显微镜观察，看到上皮细胞顶端的纵纹是细胞膜突起，这叫做微绒毛。每个柱状上皮细胞可以有1 700条左右的微绒毛。微绒毛的存在，又使小肠的吸收面积比上面所估计的数值增大20倍以上。总之，由于环形皱襞、绒毛和微绒毛的存在，使小肠的表面积比原来的表面积增大了600倍左右。
胃的运动
胃的运动主要有以下三方面的作用。
贮存食物 胃壁内的平滑肌具有很大的伸展性，伸长时可达原来长度的2～3倍。因此，胃常可以容纳好几倍于自己原来容积的食物。胃的平滑肌具有持续而微弱的收缩功能，使胃保持一定的紧张性。当大量食物进入胃里时，胃的平滑肌主动放松，使胃的紧张性和胃内压不致有很大变化。如果胃壁的紧张性过度降低，进食后胃壁可以极度扩张或下垂，就会引起胃扩张或胃下垂。
使食物和胃液充分混合 食物进入胃以后，胃体中部开始产生蠕动。蠕动的主要作用是使胃液和食物充分混合，形成食糜，便于消化酶发挥作用，并且把食糜推送到幽门部，然后经过幽门进入十二指肠。
胃的排空 食糜进入十二指肠的过程叫胃的排空。胃的排空时间，与食物的量、质和胃的运动状况有关。一般地说水只需10 min就可以由胃排空，糖类需2 h以上，蛋白质较慢，脂肪更慢。吃了油性大的食物不容易感到饿，就是因为这种食物的胃排空时间长。一般混合食物的胃排空约需4～5 h。胃排空后不久，能出现强烈的空胃运动，产生饥饿的感觉。
小肠运动
小肠的运动方式主要有分节运动和蠕动两种。分节运动是一种以环行肌舒缩为主的节律性运动(图8)。由于一定间隔的环行肌同时收缩，所以能把食糜分割成许多节段，数秒以后，收缩的部分舒张，原来舒张部分的中间收缩，于是食糜形成新的节段。如此反复进行，使食糜与消化液充分混合，便于化学性消化。分节运动还能使食糜与肠壁紧密接触，有助于吸收。
蠕动是一种环行肌和纵行肌同时收缩的运动，它的作用是把食糜向大肠方向推送。小肠蠕动的速度很慢，每秒约1～2 cm。每个蠕动波把食糜推进一段距离(约数厘米)后即消失，然后在下一段又发生一个新的蠕动波，从而使经过分节运动作用过的食糜向前推进到一个新肠段，再开始分节运动。
正常情况下，小肠蠕动时，肠内的食糜和水、气体等被推动而发生一种“咕噜咕噜”的声音，叫肠鸣音。用听诊器可以在腹壁上听到。有时小肠蠕动加强，可以直接听到，即一般所谓的“肚子叫”，这种情况在肠炎腹泻时，尤为明显，称为肠鸣音亢进(增强)。
消化液的成分和作用
各种消化液的成分和作用不尽相同，现在分别介绍如下。
唾液 唾液近于中性，pH为6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为1～1.5 L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。唾液的主要作用是：湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的杀菌作用。
胃液 胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为1.5～2.5 L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。胃蛋白酶能促使蛋白质分解为和胨以及少量的多肽。盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下的作用：为胃蛋白酶促使蛋白质分解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。黏液的作用是它经常覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，有润滑作用，使食物容易通过，并且能够保护胃黏膜不受食物中的坚硬物质的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，减弱胃蛋白酶的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。
胰液 胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为1～2 L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。碳酸氢钠能够中和由胃进入十二指肠的盐酸，并且为小肠内消化酶提供适宜的弱碱性环境。胰蛋白酶原进入小肠以后，在小肠液中的肠激酶的作用下，激活为胰蛋白酶。胰蛋白酶又可以迅速激活其余大量的胰蛋白酶原为胰蛋白酶，也可以激活糜蛋白酶原为糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用于蛋白质，蛋白质就被分解为多肽和少量氨基酸。存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖。胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油。
胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。临床和实验都证明，当胰液缺乏时，即使其他消化液的分泌都很正常，食物中的蛋白质和脂肪仍然不能完全消化，因而也影响营养成分的吸收。脂肪吸收的障碍，还可以使脂溶性维生素的吸收受到影响。胰液缺乏时，糖类的消化一般不受影响。
胆汁 胆汁是由肝细胞分泌的，在胆囊内贮存。当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠。成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0 L。胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。胆盐的作用是：激活胰脂肪酶；将脂肪乳化成极细小的微粒，可以增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素等结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收。人类的胆色素主要是胆红素。胆红素呈橙色，是红细胞破坏以后的产物。当红细胞大量破坏或肝脏和胆道功能损坏时，胆红素在血液中的浓度升高，使皮肤和黏膜等组织染成黄色，临床上称为黄疸。
小肠液 小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为1～3 L。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。
营养物质的吸收
糖类经过消化分解为单糖(主要是葡萄糖，还有果糖和半乳糖)以后，由小肠黏膜吸收入小肠绒毛内的毛细血管，再通过门静脉入肝，一部分合成肝糖元贮存起来，另一部分由肝静脉入体循环，供全身组织利用。
蛋白质主要以氨基酸的形式被小肠黏膜吸收，经过小肠绒毛内的毛细血管进入血液循环。有些未经消化的天然蛋白质或蛋白质分解的中间产物，也可以被小肠黏膜吸收，但吸收量极少。有些人对某种食物过敏，可能是由于某种蛋白质被小肠直接吸收而引起的。
脂肪在胆盐、胰液和小肠液的作用下消化分解，形成甘油、游离脂肪酸和甘油一酯，以及少量的甘油二酯和未消化的甘油三酯。胆盐可以与脂肪的水解产物形成水溶性复合物。这些水溶性复合物聚合成脂肪微粒(主要成分为胆盐、甘油一酯和脂肪酸)。有人认为这种脂肪微粒能被小肠上皮细胞通过吞饮作用而直接吸收。但也有人认为这种脂肪微粒在被吸收时，各主要成分先分离再分别进入小肠上皮细胞。当上述物质(主要是甘油一酯和脂肪酸)进入小肠上皮细胞后，重新合成为中性脂肪，并在外面包上一层由卵磷脂和蛋白质形成的膜，而成为乳糜微粒。乳糜微粒和多数长链脂肪酸进入小肠绒毛内的毛细淋巴管(也叫中央乳糜管)，再经过淋巴循环间接进入血液。多数短、中链脂肪酸和甘油可以溶于水，被吸收入毛细血管，直接进入血液循环。由于食物中的动、植物油含长链脂肪酸较多，因此，脂肪的吸收以淋巴途径为主。
肝脏的主要功能
肝脏具有以下一些主要功能：
代谢功能 肝脏对于人体内蛋白质、糖类、脂类等很多物质的代谢有重要作用。
肝脏在蛋白质的合成和分解的过程中都起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外，还能合成大部分的血浆蛋白质(如白蛋白、纤维蛋白原等)。据估计，肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%以上。所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人，血中的白蛋白含量显著降低。肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类，谷氨酸?丙酮酸转氨酶(简称GPT)就是其中之一。正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
肝脏在糖类代谢中占有重要地位。在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；从小肠吸收来的其他单糖(如果糖、半乳糖等)可以转化为葡萄糖；脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。其中特别重要的作用是维持血液中葡萄糖(简称血糖)含量的相对恒定，以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。血糖的含量通常约为80～120 mg/dL。当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖含量仍然维持在80～120 mg/dL的水平。由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的含量会逐渐降低。这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的含量仍然维持在80～120 mg/dL的水平。
肝脏在脂类代谢中也有重要作用。肝细胞分泌的胆汁可以促进脂类的消化和吸收。肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油食等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。此外，肝脏还是合成磷脂，胆固醇等的重要场所。
肝脏在维生素代谢中也有作用，它是维生素A、D、E、K、B1、B6和B12等多种维生素的贮存场所。肝脏能把食物中的胡萝卜素转变为维生素A，因此，多吃含有胡萝卜素的蔬菜(如胡萝卜、番茄等)，就不容易发生维生素A的缺乏症。
解毒功能 在日常生活中，有些有毒物质(如来自体外的农药，大肠内蛋白质经过细菌的腐败作用而产生的胺等)常常被吸收入人体，随着血液流入肝脏。此外，还有一些体内代谢过程中产生的有毒物质。这两类有毒物质在肝内各种酶的作用下，可以通过氧化分解或与其他物质结合等方式进行处理，变成无毒或毒性较小或溶解度较大的物质，最后排出体外。例如，肝能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨，变成对人体无害的尿素。尿素可以随着尿排出体外。又如，有毒的重金属(铅、汞等)被吸收以后，经过肝脏的处理，可以随着胆汁经过肠道排出体外。不过，如果毒物过多，超过肝脏的解毒能力，或肝功能减弱时，则会发生中毒现象。
蛋白质吸收到体内后的变化
食物中的蛋白质消化成各种氨基酸，吸收到体内以后，有以下四个方面的转变：①直接被用来合成各种组织蛋白质，包括血浆蛋白和血红蛋白。有些组织蛋白质的合成进行得非常迅速。例如，老鼠的肝脏被切去70%后，差不多在9～12 d之内就可以全部再生出来。临床观察也证明，人的肝脏被部分切除以后，也能迅速再生；②经脱氨基作用而分解为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变为尿素而排出体外；不含氮部分可以合成糖类、脂肪，也可以分解成二氧化碳和水；③通过氨基转换作用，氨基可以转移给其他化合物以形成新的氨基酸；④经过脱羧基作用，可以产生胺类，例如组氨酸脱去羧基(COOH)后，可以生成组织胺或新的氨基酸。
糖类吸收到体内后的变化
食物中的多糖和二糖在小肠内消化成为单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等)以后，才吸收到体内。所有非葡萄糖的单糖吸收到血液后，也都要转变为葡萄糖。葡萄糖通过血液循环运输到人体的各个部分，向下述3个方面转变：①一部分氧化分解，最后生成二氧化碳和水，并释放能量供生命活动的需要；②一部分被各种组织合成为糖元，其中的肝脏和骨骼肌是合成糖元的主要器官。糖元在肝脏中是作为能量的暂时贮备，但在肌肉中则是供给肌肉活动的能量；③还有一部分转变为脂肪和某些氨基酸的非氮部分。
脂类吸收到体内后的变化
食物中的脂类经过消化，吸收到体内以后，可能发生以下4个方面的转变：①在皮下、肠系膜等处贮存起来；②再分解为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化生成二氧化碳和水，或者转变为肝糖元等；③参与构成人体的组织；④被各种腺体利用来产生其特殊的分泌物，如外分泌腺所分泌的乳汁、皮脂，内分泌腺所分泌的各种类固醇激素(肾上腺分泌的肾上腺皮质激素，性腺分泌的性激素)等。
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第二节
食物的消化和吸收
第二课时
第五册 第四章 代谢与平衡
酶
消化系统
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消
化
道
(7个）
消 化 腺（5个）
唾液腺
肝脏
胃腺
肠腺
胰腺
练 习
1、人体内最大的消化腺是 。
肝脏
2、在消化道中只有消化作用是＿＿＿,
只有吸收作用的是＿＿＿,
既有消化作用又有吸收作用的是＿＿＿＿,
既无消化作用又无吸收作用的是＿＿＿＿
口腔
大肠
胃、小肠
咽、食道、肛门
食物中含有的营养物质主要七大类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
粗纤维
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化
分泌的
消化液 流入
部位 能消化的
物质
唾液腺
胃腺
肝脏
肠腺
胰腺
考一考
1.填写表格
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
口腔
淀粉
胃
小肠
小肠
小肠
蛋白质
脂肪
糖类、蛋白质、脂肪
糖类、蛋白质、脂肪
物质 糖类 蛋白质 脂肪
消化的起始部位
起作用的消化液
消化的最终产物
口腔
胃
小肠
唾液、肠液、
胰液
胃液、肠液、
胰液
胆汁、肠液、
胰液
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸、
甘油
名称 葡萄糖 甘油 氨基酸 脂肪酸 无机盐 水 酒精 维生素
胃
大肠
小肠
下列器官中，将能吸收的物质打上A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
酶的概念:
酶是生物体活细胞产生的一类具有
催化能力的蛋白质。
又称生物催化剂
来源
功能
（能催化糖类、蛋白质、脂肪）
人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶
酶的催化效果
是无机催化剂的107~1013倍
酶的高效性
探究：唾液淀粉酶的消化作用
（P128活动）
一、 实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程
注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵淀粉是否已完全分解，可用碘酒溶液 检验，因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
二、 实验准备：
清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是
咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。
2.取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。
三 、控制实验变量因素
1. 步骤3：（2支试管加入的）淀粉溶液的量（4mL）
2. 步骤5：注入的清水和唾液的量（2mL）
3. 步骤6：所处的水温（37℃）（水浴法保温）
四 、探究的实验变量因素
唾液 1支试管注入清水
1支试管注入唾液
注： 本实验方法属于对照实验法，
是科学研究中最常用的一种实验方法
五 、成功关键
进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动
对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么
其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、
清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。
｛
探究：唾液淀粉酶的消化作用（P128活动）
1、收集唾液
清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳
出来的痰）1mL，
2、再加1mL清水配成溶液。
3、做淀粉溶液（溶液越稀，实验效果越好）
六、 实验过程：
A
B
4、分别加入淀粉溶液4ml + 1滴 0.4%的碘酒
探究：唾液淀粉酶的消化作用
步骤4现象：两试管中溶液都变蓝.
动画
5、轻轻振荡
6、放入37 C恒温水浴加热，约5—10分钟后，观察实验现象。
A
B
2ml
唾液
溶液
2ml
水
探究：唾液淀粉酶的消化作用
动画
步骤6现象：A试管中溶液不再显蓝色或蓝色变浅。
2ml
唾液
溶液
2ml
水
结论：
探究：唾液淀粉酶的消化作用
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，它能分解淀粉。
思考：
1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。
2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？
答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。
酶有没有特性呢？
说明酶具有高效性。
探究：唾液淀粉酶的消化作用
实验中，假如将唾液稀释1倍与唾液原液实验效果相同，这说明酶具有什么特性？
唾液淀粉酶对蛋白质没有消化作用。
说明酶具有专一性。
结论：
探究：唾液淀粉酶的消化作用
如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，
观察到的实验现象？
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应
唾液
唾液近于中性，pH为6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为1～1.5 L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。
胃液
胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为1.5～2.5 L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。
消化液的成分
胰液
胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为1～2 L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。
小肠液
小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为1～3 L。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。
说明酶具有多样性。
酶的特性
1、高效性
2、专一性
3、多样性
是否酶在任何条件下都会起作用呢？
酶具有生物活性，
其受外部环境影响很大
影响酶的催化作用的因素
温度、酸碱度（pH）等
结论：
1、温度是影响酶催化作用的因素。
2、在最适宜温度下酶的活性最高，
温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低
试管编号
1 2 3
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
温度 37℃ 60℃ 冰块(或10℃)
稀释唾液 1mL 1mL 1mL
碘液 １滴 １滴 １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
探究：温度是否会影响酶的催化作用
探究：温度是否会影响酶的催化作用
该酶的
最适温度
在最适宜温度下酶的活性最高，
温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
1、发高烧的人胃口不好
2、冷饮食品不能多吃
温度
举例：温度会影响酶的催化作用
人体中的酶在温度为______时催化能力最强。
37℃
试管编号
1 2 3
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
pH值 1 7 12
稀释唾液 1mL 1mL 1mL
碘液 １滴 １滴 １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
探究：pH (酸碱度)对酶的催化作用的影响
在最适宜pH下，酶的活性最高，
PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
过氧化
氢酶
5 6 7 8 10
pH
酶活性
最适pH
结论：
探究：(酸碱度)pH 对酶的催化作用的影响
在最适宜pH下，酶的活性最高，
PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
不能，因为酶的活性跟酸碱度有关，胃内酸性太强，唾液淀粉酶不再起作用
3、吃山楂能开胃
举例：酸碱度会影响酶的催化作用
PH值
酶为生活添姿彩
酶的特性
酶的高效性
酶的专一性
酶需要适宜的条件：温度、pH
酶的多样性
课堂练习：
在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液
淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉
已被消化的标志是______________________。
酶是__________制造的具有________能力的
________。人体中的酶在温度为______时催化
能力最强。
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明
酶具有 ( )
专一性 B. 高效性
C. 敏感性 D. 都不是
麦芽糖
加碘液不显蓝色
活细胞
催化
蛋白质
37℃
A
4、酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ）
①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。
③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
分数为3﹪的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）
①②③④⑤ B. ③④①②⑤
C. ③④①⑤② D. ③⑤①④②
⑵该实验主要证明了酶具有____________的特性。
D
高效性
比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用
试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液
现象： 产生大量气泡；
试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液
现象： 不产生气泡；
结论：
酶的催化作用具有专一性。
温度对酶活性的影响
试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液
现象：产生大量气泡；
试管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝脏研磨液
现象：
不产生气泡；
试管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰块的肝脏研磨液
现象：
产生少量气泡；
结论：
温度对酶的活性有影响，
低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去，
酶的催化作用需要适宜的温度。
PH对酶活性的影响
试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液
现象：
产生大量气泡；
试管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝脏研磨液
现象：
产生极少气泡
试管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝脏研磨液
现象：
产生极少气泡
结论：
PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的
活性失去，
酶的催化作用需要适宜的PH。
