五年级科学上册教案 牛奶 1（沪教版）

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沪教版五年级上册科学
第四单元 常见的化学物质——牛奶
1、 教学目标
1. 通过收集资料，了解奶制品的营养成分。
2. 通过收集资料、交流活动，了解奶油、黄油、酸奶的简单加工过程。
1、 活动设计
活动一：调查、交流牛奶的基本成分
活动目标：
通过收集资料，了解奶制品的营养成分。
活动器材：奶制品的空盒子、课前收集的资料
活动二：实验，牛奶中的蛋白质
活动目标：
通过实验，证明牛奶中蛋白质的存在
活动器材：杯子、牛奶、白醋
活动三：了解奶制品的简单加工过程
活动目标：
通过收集资料、交流活动，了解奶油、黄油、酸奶的简单加工过程。
活动器材：图片、录像
1、 教学过程
（一）调查、交流牛奶的基本成分
学生活动 教师指导
学生交流超市里有哪些奶制品？它们分别含有哪些营养成分？归纳：奶制品中的营养成分。出示牛奶：分析牛奶的基本成分。问：怎样合理饮奶？组织学生讨论：选购奶制品的注意事项。 要求学生在课前收集奶制品的盒子，把名称和所含营养成分记录在活动部分。通过交流让学生认识合理饮奶的基本常识。通过讨论让学生学会选择奶制品，培养学生自我保护意识。
（二）实验，牛奶中的蛋白质
学生活动 教师指导
牛奶中含有蛋白质，你能用什么方法来证明？学生设计实验学生实验，把发现的现象画下来。交流实验结果。小结。 牛奶中加进了电解质，会使牛奶中的蛋白质凝固，所以沉淀在杯子底部的物质就是牛奶中的蛋白质。引导学生把看到的现象画出来，培养学生仔细观察的能力。让学生学会用图来表达自己的想法。
（三）了解奶制品的简单加工过程
学生活动 教师指导
问:你知道酸奶是怎样加工成的吗？ 学生交流酸奶制品加工过程的资料。看书阅读了解黄油、冰淇凌的加工过程。小结。 让学生经历收集整理资料的过程，了解常见奶制品的基本加工过程，增加学生对身边事物的探究兴趣。
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