(共33张PPT)
四川省仪陇县南图实验学校 周克雄
第十二单元 化学与生活
复 习 课
做人之道：我们不必羡慕那些不经意间便在理想之路上走了很远的人们，那毕竟是少数的幸运儿。我们要相信，唯有那些背负着人生苦难的重荷依然执着前行，一直坚持到最后的人，才是走得最远最好的。
人教版 九年级下
复 习 课
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。
一、人类重要的营养物质
蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受伤组织的主要原料。
存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
构成：蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）构成的极为复杂的化合物。
相对分子质量：几万到几百万。
成人每天需量：蛋白质是重要的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。
人体蛋白代谢：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生成了氨基酸。蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一部分重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。另一部分被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体需要。
氧化放热 ：每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的热量。
几种蛋白质
（1）血红蛋白
构成：由蛋白质和血红素构成的。
作用： 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
CO中毒机理：血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的200-300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
蛋白质的变性
蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素
物理因素：高温、紫外线等
化学因素：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
危害：甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康是有严重危害。新装修的房屋因装修材料释放甲醛不可立即入住，不可用甲醛溶液来浸泡水产品。
糖 类
功能：是生命活动的主要供能物质，人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自于糖类。
组成：糖类是由C、H、O三种元素组成。又叫碳水化合物
常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n：
主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯、红薯等。
食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成了葡萄糖。
（2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）
经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
（3）蔗糖化学式为C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。
（4）纤维素
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
油脂
分类：植物油脂呈液态，称为油，动物油脂称为脂肪，二者合称为油脂。
功能：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ能量，比糖类多一倍以上，正常情况下人每天摄入50-60克油脂，它供给人体日需能量的20%-25%。
脂肪:它是维持生命活动的备用能源。
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
维生素
维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
作用：维生素在人体里需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康的重要作用。
夜盲症是缺乏维生素A，坏血病缺维生素C。
存在：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。
【例1】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
解析：因为在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又由于高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜煸炒着吃，应以凉拌为最好。
【练习1】下列物质中，不含蛋白质的是（ ）
A．淀粉 B．肉类 C．鱼 D．牛奶
【练习2】下列物质不含淀粉的是（ ）
A．面粉 B．玉米 C．豆浆 D．土豆
【练习3】下列物质不含油脂的是（ ）
A．砂糖 B．玉米 C．花生 D．猪肉
【练习4】蛋白质中不含有的元素是（ ）
A．碳 B．硫 C．氖 D．氮
【练习5】下列物质中含有蛋白质的是（ ）
A．水 B．无机盐 C．皮肤 D．糖类
A
C
C
C
C
【练习6】下列关于蛋白质的叙述错误的（ ）
A．是构成细胞和生物体的基本物质
B．相对分子质量从几万到几百万
C．是人体的惟一供能物质
D．是人体的重要营养物质
【练习7】下列关于糖类的说法中，错误的是（ ）
A．糖类由C、H、O三种元素组成
B．糖类是人体必需食用的营养元素
C．在人类食物提供的总能量中有60％一70％来自糖类
D．食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖
C
D
【练习8】下列与人的生理活动有关的叙述中，错误的是（ ）
A．人体从食物中获得蛋白质后，在胃肠道中与水发生反应，生成氨基酸
B．剧烈运动时人体代谢加快．代谢产物不能及时排出，血液的pH增大
C．人的胃液中含有少量盐酸，可帮助消化食物
D．我们每天吃的米饭必须靠酶的催化作用转化成葡萄糖才能被人体吸收
【练习9】在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人体必需食用的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
B
C
【练习10】1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D．高温及紫外线照射会降低酶的活性
C
二、化学元素与人体健康
1.组成人体的元素 50多种
人体中的元素从量的角度可以分为常量元素和微量元素，其划分的标准是：含量超过0.01%的称为常量元素,含量在0.01%以下的称为微量元素。
常量元素（11种）O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素如Fe、Zn、Se、I、F等
2.人体中的几种常量元素
（1）钙 99%在于骨骼和牙齿中
①成人体内约含钙1.2Kg，主要以羟基磷酸钙【 C a10(PO4)6(OH)2】晶体的形式存在
②来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
③钙过多：结石、骨骼变粗 过少：青少年易患佝偻病、发育不良 老年人易患骨质疏松
（2）钠和钾
①存在：
Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g—120g
K+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g
②作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
3.人体中的微量元素
必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响
Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血
Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I（碘） 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F（氟） 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
【例2】经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是( )；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是( )。FeSO4可作治疗( )的药剂，通过你的观察，（ 在空气中易被氧化为 ）在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？
在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化。
人体补铁，补的是便于被吸收的Fe元素，而不是单质铁。
注意:
用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁
醋酸会与少量的单质铁反应，生成可被吸收的Fe
缺铁性贫血
【例3】有一些元素是人体正常生理活动必不可少的。如人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。
（1）为了防止上述现象发生，1996年我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KIO3）来补充碘摄入的不足。碘酸钾属于哪一类化合物（ ）
A．酸 B．碱 C．盐 D．氧化物
（2）市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ）
A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子
C
B
【练习11】人体细胞中含量最多的元素是（ ）
A．Ca B．C C．O D．N
【练习12】下列物质中，对人体无毒的是（ ）
A．氯化钠 B．亚硝酸钠 C．甲醇 D．一氧化碳
【练习13】为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的（ ）
A．葡萄糖 B．碘酸钾 C．碳酸钠 D．氯化钾
C
A
B
三、有机合成材料
1.有机化合物
是否含有碳元素
（注意：CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐虽含碳元素，但不是有机物）
（1）生活中常见的有机物
CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
（2）有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
（3）根据相对分子质量大小分为：
①有机物小分子化合物 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
②有机高分子化合物 （简称有机高分子） 如：蛋白质、淀粉等
有机化合物
无机化合物
2.有机合成材料
（1）有机高分子材料
①分类
天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
合成有机高分子材料 如塑料、合成纤维、合成橡胶
②三大合成材料：
塑料：乙烯塑料、聚氯乙烯塑料、酚醛塑料、脲醛塑料
合成纤维：如涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶
合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶
③高分子材料的结构和性质
链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）
网状结构 热固性 如：电木
④鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料（聚氯乙烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。
⑤鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。
（2）“白色污染”及环境保护
危害： ①破坏土壤，污染地下水 ； ②危害海洋生物的生存；③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
解决途径：
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料。
塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。
【例4】科技文献中经常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色并无联系的是（ ）
A．棕色烟气 B．赤色海潮
C．白色污染 D．绿色食品
解析：本题主要考察以上词汇的内涵及相关的化学知识，提高对环境保护的认识。赤色海潮是海潮中存在着大量的藻类物质，形成暗红色的色带；棕色烟气是指炼钢厂的废气，其中含有Fe 2O3 小颗粒和CO，因因Fe 2O3是红色而使废气呈现棕色。白色污染是指废弃的塑料制品的污染，常见的有聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等。产品通常呈现白色；绿色食品是指生产食品所用的原料在生产过程中不使用农药、化肥，并且是在环境污染程度小的地域生产的。
D
【练习14】下列不属于高分子化合物的是（ ）
A．蛋白质 B．乙醇 C．淀粉 D．聚乙烯
【练习15】当前，我国亟待解决的“白色污染”通常指的是（ ）
A．冶炼厂的白色烟尘 B．石灰窑的白色粉末
C．聚乙烯等塑料垃圾 D．白色建筑材料
【练习16】橡胶属于有机高分子化合物，是重要的工业原料。它具有良好的弹性，但强度较差。为了增强某些橡胶制品的强度，往往需要进行硫化处理，橡胶制品中硫化程度越好，强度越大，弹性越差。请分析下列橡胶制品硫化程度最高的是（ ）
A．橡皮筋 B．汽车外胎 C．普通气球 D．医用乳胶手套
【练习17】依据物质的性质特点，判断下列物质属于链状结构的是（ ）
A．有机玻璃 B．电木
C．大棚薄膜塑料 D．锅把的隔热塑料外壳
B
C
B
C
【解】葡萄糖酸钙【（C6H11O7）2Ca】的相对分子质量为
（12×6＋11 ＋ 16×7）×2+40=430
这个缺钙病人每天需服葡萄糖酸钙的质量为
钙片中葡萄糖酸钙的质量分数为
答：钙片中葡萄糖酸钙的质量分数为86%
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