课件26张PPT。 第二节
食物的消化和吸收
(第2课时)大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。这个试验说明了什么问题？2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 酶的概念:绝大多数酶是蛋白质,
少数的酶是RNA酶是生物体产生的一类具有
生物催化作用的物质。
又称生物催化剂2、为什么需要将试管放入37℃温水的烧杯中？唾液淀粉酶在37℃时活性最强，催化能力最强表明有淀粉存在，不变蓝色，表明淀粉已经完全分解消化完。3、颜色变蓝色说明了什么？思考：1.加唾液的目的是什么？验证唾液是否具有消化淀粉的作用。5.进行对照实验的关键是_____________
本实验控制实验变量有:要控制好变量
（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）
注入的清水和唾液的量（2mL）
所处的水温（37℃）时间（水浴法保温）分析：起到对照的作用。4、想一想:做B 试管这个实验的目的是什么？不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
PH可能会影响到酶的催化作用。观察3只试管的变化：
1号试管注入蒸馏水，滴入碘液后不变色。
2号试管注入氢氧化钠溶液，滴入碘液后变蓝色。
3号试管注入盐酸，滴入碘液后变蓝色。最适pH结论：在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。pH３４５随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？酶活性受温度、pH值影响示意图强碱强酸高温1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。3、人在发烧时，为什么会食欲不振？
4、当你饮食过度，肠胃消化不良时，医生为什么要建议服用多酶片？简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶在唾液淀粉酶催化淀粉水解实验中，将唾液稀释10倍与用唾液原液实验的效果基本相同，这表明酶具有（ ）
A、酶的催化作用具有专一性
B、酶的催化作用具有高效性
C、酶的催化作用具有多样性
D、酶的稳定性下列有关酶的叙述，错误的是（ ）
A、酶的催化作用会受到温度影响
B、唾液淀粉酶除了可以催化淀粉的分解，也可以催化蛋白质的分解
C、酶的催化效率很高
D、每种酶只能催化一种或一类物质的化学反应下列腺体中消化酶种类最多的一组（ ）
A、肠腺和胃腺
B、胃腺和胰腺
C、肠腺和胰腺
D、唾液腺和胃腺下列与小肠的吸收功能无关的是（ ）
A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液
C、有大量小肠绒毛，且壁薄
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管胃蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，这是因为（ ）
A、酶发挥催化作用只有一次
B、胃蛋白酶被小肠液稀释
C、小肠内温度高于胃内温度
D、小肠内的PH值比胃高在盛有淀粉和淀粉酶的试管中，滴加碘酒，试管内物质不变蓝，这说明淀粉（ ）
A、已经转变成其他物质
B、已经水解为氨基酸
C、已经水解为葡萄糖
D、没有发生变化在唾液淀粉酶催化淀粉分解过程中，证明酶催化功能具有专一性的对照实验是（ ）
A、温度调到37摄氏度
B、用清水代替唾液
C、PH调到中性
D、用胃液代替唾液饭前饮茶不利于消化系统对食物的消化和吸收，下列解释正确的是（ ）
A、饭前饮茶使消化液分泌少了
B、饭前饮茶使消化液只用来消化茶水，很少用来消化食物
C、饭前饮茶使胃液PH变高，降低了酶的活性
D、饭前饮茶使胃蠕动减慢下列关于消化系统的功能的叙述，不正确是（ ）
A、肝脏分泌的胆汁可促进消化
B、大肠具有消化和吸收功能
C、牙齿的咀嚼也是一种消化
D、小肠具有较强的消化和吸收功能
