第一节 食物与摄食 第一课时

课件36张PPT。第1节 食物与摄食1、绿色植物的生长需要___________。思考： 2、老虎捕捉山羊时有了________才能飞速奔跑。 3、人体需要能量才能生活。如写字，每千克体重每小时消耗的能量约为_____千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_______千焦。那么这些能量都是从哪里来的？能量1.6818.40阳光动物的能量来自于食物民以食为天动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似，但进行的方式不同。1、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗？
2、究竟哪种物质能提供更多的能量呢？思考：提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；测定某种食物中的能量1、若要测量，怎样把食物中的能量释放出来？2、利用现有器材,通过怎样的方法才能比较释放的能量？友情提示：燃烧食物利用燃烧释放的热给水加热,观察水升高的温度注意点:如何进行变量的控制?相同质量的食物
试管内装入相同体积的水等热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。或热量价：每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。蛋白质：16.7千焦/克　
糖　类：16.7千焦/克
脂　肪：37.7千焦/克　思考：同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多？ 每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。思考：如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小？为什么？每克营养物质在体内氧化时的产生的能量，也为每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量，所以同等质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物中的营养物质有哪些呢？食物中含有：
(七大类
营养成份)2 脂肪3 蛋白质4 水5 无机盐6 维生素1 糖类组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量7 食物纤维等糖 类能够为人体提供能量，是人体所需能量的主要来源！来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等脂 肪是生物体内贮藏能量的物质.储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?思考答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，但需要维持体温恒定等,只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。蛋 白 质人的生长发育以及受损细胞的修复
和更新都离不开它来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类也能为人体的生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成物质
阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃为什么?令人震惊、愤慨的是，摧残、扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。
像这样的“大头娃娃”在阜阳大约有一二百人，其中死亡的可能多达五六十名
蛋白质含量不足，是婴儿停止生长的根本原因
儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃 占体重60%-70%水水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。无机盐包括＿、＿、＿、＿、＿等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍锌碘钙无机盐钙　铁　碘　钠　磷铁由纤维素组成，不能被人体消化吸收，来自植物性食物。（1）刺激消化腺分泌消化液
（2）促进肠道蠕动
（3）有利于及时排便
（4）减少肠道对脂肪的吸收，预防大肠癌及心血管病的发生粗纤维(食物纤维)维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。维生素 维生素 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果构成细胞的主要成分,生理活动的基础人体所需能量的主要来源 构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收,利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物水糖 类蛋白质脂 肪无机盐维生素粗纤维糖 类组成细胞的主要有机物维持正常生命活动不可缺少开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，常饮不利于身体健康；看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。平衡膳食
有益健康练一练1、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　 ）
①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐 ⑤糖类 ⑥脂肪 ⑦维生素①⑤⑥2、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能量主要来源于（　　） A、糖类 B、脂肪 C、水 D、维生素 E、粗纤维 F、无机盐 G、蛋白质A3、人体内备用的能源物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类4、人体内哪种物质可能引起贫血（ ）
A、铁　 　B、钙　 　C、锌　　 D、碘5、儿童缺钙出现（ ）
A、贫血 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿6、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素C D、维生素DCABB7、我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（ ）
A、 维生素A 、钙 B、蛋白质、 糖类
C 、蛋白质、 钙 D、维生素A、糖类C