2017-2018学年下学期高二生物人教版（期中复习）2018年4月22日+每周一测

4月22日 每周一测
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆
一、选择题
1．下列说法不正确的是
A．制作泡菜和果醋发酵所利用的主要微生物都没有细胞核
B．简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长
C．为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D．制葡萄酒的温度应该控制在28 ℃?35 ℃
2．下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是
A．用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B．从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物
C．用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
D．用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
3．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是
A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D．成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生
4．下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，不正确的是
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板
B．取104、105、106倍土壤稀释液和无菌水各0.1 mL涂布不同平板
C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的平板进行计数
5．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是
A．在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基
B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染
C．为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈小说明该菌株的降解能力强
D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌
6．下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是
A．经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．选择培养这一步可省略，但培养出的纤维素分解菌少
C．可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色
D．鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物
7．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是
温度（℃）
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
果汁量（mL）
3.5
4.6
8.6
10.9
12.3
11.7
10.1
5.4
3.9
4.8
5.6
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间均应相同
C．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
D．在50~55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
8．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是
A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同
D．该实验温度为无关变量，但只要各组在相同的温度条件下进行即可
9．某洗衣粉中有一生物活性物质，为验证其性质，进行了下述实验，据实验图解判断，下列叙述错误的是

A．该洗衣粉中的生理活性物质是蛋白酶
B．实验甲:纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白质水解
C．实验乙:纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活，不能水解蛋白质
D．上述实验表明使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度
10．下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是
A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状
B．配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌
C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状
二、非选择题
11．完成下列传统发酵技术中的相关问题：
Ⅰ．如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是 。
（2）过程乙中使用的微生物是 ，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制 （固体/液体）培养基。
第二步：对培养基进行灭菌，其方法是 。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有 法和 法。
第四步：培养。
第五步：挑选符合要求的 。
Ⅱ．家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。

（1）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4∶1，盐水煮沸的目的是 。
（2）加入“陈泡菜水”的作用是 。
（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成物质的颜色是 。
Ⅲ．腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。在腐乳的制作中，起主要作用的微生物是__________，腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质，与此有关的物质变化有 ； 。配置卤汤时，卤汤中含酒量应该控制在 %左右。
12．某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如图所示，请分析回答问题：

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选 ，这种培养基属于 培养基。对培养基进行灭菌的常用方法是_____________。
（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的 。
（3）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量 的培养液，接入新的培养液中连续培养。
（4）转为固体培养时，常采用 法接种，获得单菌落后继续筛选。
（5）在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是 。
（6）在实验中，研究者想统计目的菌数目，可以每隔24小时统计一次菌落数目，并选取 时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足导致遗漏细菌数目。
13．请回答下列与微生物培养相关的问题：
（1）土壤中具有分解尿素的细菌，此类细菌能产生脲酶，该酶能将尿素分解成 。
（2）某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下。将各种物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL，再经高温灭菌，制成固体培养基备用。

根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中能分解尿素的细菌？ （填”能“或”不能“），原因是 。
（3）某小组采用平板划线法分离某样本的细菌时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是 。使用稀释涂布平板法检测土样中的细菌含量时，在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养一段时间，这样做的目的是 。
（4）在分离尿素分解菌的实验中，大部分同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而有一个同学从培养基上筛选出大约150个菌落，这种实验结果差异产生的原因可能是 、 （写出两点即可）。
（5）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过 处理后才能丢弃，以防止微生物的扩散。
14．随着生物科学的发展，酶已经走出实验室，进入人们的生产和生活，根据下列相关酶的叙述和应用，回答有关问题：

（1）食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质，查阅相关文献，得知：pH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知，______更适宜作为食品添加剂，理由是______。蛋白酶的活力可用______的量来表示。工业生产木瓜汁时，常常利用果胶酶能将细胞壁中主要成分分解为 来破除细胞壁以提高出汁率。
（2）图二是表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答：
①图二中X溶液为________，其作用是使________。
②图三发酵过程中搅拌的目的是_______。
③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意______加热。溶化好的海藻酸钠溶液应_________后，再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致_________，使固定效果大大降低。
15．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题。
（1）在果汁生产中应用果胶酶可以提高 和 。
（2）某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课题的实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥,试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:
第一种:将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
第二种:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥pH分别调至4、5、6……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
①请问哪一种操作更科学? 。理由是 。
②如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示 时,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,分析图中最可能是实验结果的曲线图是 。若实验所获得的最适pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。



1．【答案】D
【解析】制作泡菜利用的微生物是乳酸菌，果醋发酵利用的微生物是醋酸杆菌，二者都是细菌，没有细胞核，A项正确；简易装置进行酒精发酵的后期，发酵过程变慢，产生气体减少，拧松瓶盖放气的间隔可以延长，B项正确；直接接种纯种的酵母菌进行发酵，可以提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，C项正确；制葡萄酒的温度应该控制在18 ℃~25 ℃，D项错误。
2．【答案】C

3．【答案】B
【解析】本题考查腐乳制作实验分析。控制发酵温度有利于菌种繁殖和代谢，A项错误；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用，B项正确；毛霉的作用主要是分解蛋白质和脂肪，C项错误；成品腐乳表面的黏性物质主要是毛霉产生的菌丝，D项错误。
4．【答案】D
【解析】检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的一组平板为代表进行计数，D错误。
5．【答案】C

6．【答案】A
【解析】经选择培养后需要进行梯度稀释后方可涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上，A项错误；选择培养这一步可以省略，但培养出的纤维素分解菌少，B项正确；常用的刚果红染色法有两种：一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红，C项正确；鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和刚果红形成红色复合物，D项正确。
7．【答案】D
【解析】本题的疑难之处是不能从表格数据中获取相关信息。实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间均应相同，B正确；高温可以使酶失活，由表格数据（70~80 ℃范围内的果汁量）可以看出，高温也可能促进果胶分解，C正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45~55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，D错误。
8．【答案】D
【解析】探究果胶酶最适用量的实验中，自变量是果胶酶的用量或浓度，所以各组需加入等量不同浓度的果胶酶溶液，A正确；该实验中pH为无关变量，故应调节pH，使各组实验的pH相同且处于适宜状态，B正确；用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同，C正确；设计实验时，除自变量不同之外，其他无关变量如温度、pH等应相同且适宜，D错误。
9．【答案】D
【解析】加酶洗衣粉中往往含有碱性蛋白酶，酶的催化作用具有专一性，能将纱布上的蛋白膜分解。而酶的催化作用受温度和酸碱度的影响，高温使酶变性失活，所以煮沸过的洗衣粉不能将蛋白膜水解成可溶性的小分子多肽或氨基酸。
10．【答案】A

11．【答案】Ⅰ．（1）酵母菌 （2）醋酸（杆）菌 固体 高压蒸汽灭菌 平板划线
稀释涂布平板 菌落
Ⅱ．（1）杀灭杂菌 （2）提供乳酸菌菌种（或接种） （3）重氮化 玫瑰红色
Ⅲ．毛霉 蛋白质→小分子的肽、氨基酸 脂肪→甘油、脂肪酸 12
【解析】Ⅰ．（1）过程甲为果酒的制作，使用的微生物是酵母菌。
（2）过程乙为制作果醋，使用的微生物是醋酸（杆）菌，从食醋中分离醋酸（杆）菌的步骤：①配制固体培养基；②使用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌；③使用平板划线法或稀释涂布平板法接种微生物；④培养；⑤挑选符合要求的菌落即可。
Ⅱ．（1）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4∶1，盐水煮沸的目的是杀灭杂菌。
（2）加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种。
（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色的物质。
Ⅲ．在腐乳的制作中，起主要作用的微生物是毛霉，腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质，与此有关的物质变化有蛋白质→小分子的肽、氨基酸；脂肪→甘油、脂肪酸。配置卤汤时，卤汤中含酒量应该控制在12%左右。
12．【答案】（1）目的菌 选择 高压蒸汽灭菌
（2）化合物A
（3）减少
（4）平板划线（或稀释涂布平板）
（5）防止外来杂菌入侵
（6）菌落数目稳定

13．【答案】（1）NH3和CO2（或”氨气和二氧化碳“）
（2）不能 培养基中含蛋白胨，尿素不是唯一氮源，不能选择出只以尿素为氮源的微生物（或培养基含蛋白胨，蛋白胨中含有氮元素）
（3）将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 检测培养基平板灭菌是否合格
（4）土样不同 培养基污染 操作失误
（5）灭菌
【解析】本题主要考查微生物的培养的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力。
（1）尿素在脲酶的作用下分解成氨气和二氧化碳。（2）据表分析，表中的蛋白胨可以为微生物的生存提供氮源，所以该同学不能分离出尿素分解菌，筛选尿素分解菌时需要用以尿素为唯一氮源的选择培养基。（3）在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落。为了检测培养基平板灭菌是否合格，接种前，需要随机取若干灭菌后的空白培养基先行培养一段时间，看空白培养基上是否有菌落生成。（4）土样不同、培养基污染和操作失误等均可导致计数出现较大差异。（5）为防止微生物污染环境，实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌后倒掉。
14．【答案】（1）木瓜蛋白酶 由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化 单位时间内底物消耗（产物产生） β-半乳糖醛酸
（2）①CaCl2溶液 海藻酸钠形成凝胶珠
②使培养液与酵母菌充分接触
③用小火（或间断） 冷却至室温 酵母细胞从颗粒中漏出

15．【答案】（1）出汁率 澄清度
（2）①第二种 第二种的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境（或第一种的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应）
②果汁体积 甲 如图所示

【解析】本题的疑难之处在于不知道pH影响酶活性实验的操作步骤。（1）果胶酶可以分解果胶,提高出汁率和澄清度,但果胶酶的作用需要一定的条件,如温度和pH等。（2）本课题是探讨pH对果胶酶活性的影响,实验关键是分别将果胶酶溶液和苹果泥调至一定的pH,然后把pH相等的这两种溶液混合,否则,在达到预定pH之前就会发生酶的催化反应,导致实验结果不准确。如图甲所示,果胶酶的活性随pH增大而升高,达到最适pH之后,酶活性逐渐降低,若过酸或过碱,则酶活性丧失。