第二章 人体的营养 同步练习
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| 名称 | 第二章 人体的营养 同步练习 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 253.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-04-19 12:17:26 | ||
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文档简介
第二章 人体的营养（同步练习）
一．选择题
1．下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（ ）
A．糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B．脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D．水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
2．下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是（ ）
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
3.小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列叙述正确的是（ ）
A.小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化 B.小肠绒毛壁是由多层上皮细胞构成
C.小肠绒毛中有丰富的毛细血管 D.蛋白质不经过消化就能被小肠直接吸收
4．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．坏血病﹣缺乏维生素C B．夜盲症﹣缺乏维生素D
C．地方性甲状腺肿﹣缺乏铁 D．佝偻病﹣缺乏维生素A
5．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状．下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有QS图标
6．右图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（ ）
A.1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪
B.2是小肠，它的内表面有许多皱襞
C.3是肝脏，属于消化道外的消化腺
D.5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素
7．某同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验记录如下表，结论错误的是（ ）
A．对比1和3，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用
B．对比1和2，得出胃液对淀粉无消化作用
C．对比2和3，有两个变量，不能得出科学结论
D．分析1试管，可得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖
8．食物中的蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内开始消化分解的顺序是（ ）
A.淀粉—蛋白质—脂肪 B.淀粉—脂肪—蛋白质
C.脂肪—蛋白质—淀粉 D.蛋白质—淀粉—脂肪
9．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐
A.①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
10．下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④一日三餐，按时进餐
⑤完全用饮料代替白开水饮用．
A．①②④B．①②④⑤C．①②⑤D．②③⑤
11．下图示消化系统组成，下列说法不合理的是（ ）
A.淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B.人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化
C.③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D.⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
二．非选择题
12．如图为人体消化系统组成示意图，据图回答：
（1）吃饭时越嚼越甜，是图[①] 分泌的唾液淀粉酶将饭粒中的淀粉初步分解成 的缘故。
（2）图[⑥]胰腺和小肠分泌的消化液中含有多种消化酶，可以促进糖类、
和脂肪的消化。
（3）图[⑨]分泌的 不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用。
（4）我们吃的食物主要在图[ ]内被消化、吸收后随血液循环运往全身各处。
（5）某人右下腹部剧烈疼痛，确诊为急性阑尾炎，其发病部位是图[ ]。
13.衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过下图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。
Ⅰ.下图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请据图回答：
（1）米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线 。
（2）鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在上图中所示的 （填字母）段完成。
（3）小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏 。
Ⅱ.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照下表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
试管编号
1
2
3
4
米粉碎屑或粉条
适量碎屑
适量碎屑
适量碎屑
适量碎屑
唾液有无
2mL唾液
A
2mL唾液
2mL唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
温度
37℃
0℃
100℃
水浴时间
10分钟
加入碘液
2滴
（4）为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入 。
（5）1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 。
（6）如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是： 对淀粉的消化是否有影响？
参考答案
一．选择题
8．解析：A、糖类是人体的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病，正确；
B、脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎，正确；
C、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症，正确；
D、水是人体内含量最多的物质，也是人体各项生命活动进行的载体；人体缺铁易患贫血，错误．
故选：D．
9．解析：A、馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠唾液淀粉酶，错误；
B、小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠的吸收，错误；
C、肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解，正确；
D、蛋白质经胃液消化后的产物，进入小肠，进行彻底消化才能被吸收，错误；
故选：C
10. 解析：A、肝脏能分泌胆汁，参与脂肪的消化，A错误；
B、小肠绒毛壁、绒毛内毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质通过，能够说明小肠是吸收的主要场所，B错误；
C、小肠绒毛中有丰富的毛细血管，有利于食物的吸收，C正确；
D、蛋白质经过消化转变成氨基酸就能被小肠吸收，D错误．
故选C．
1．解析：A、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A正确；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B错误；
C、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C错误．
D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D错误．
故选：A．
2．解析：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确；
B、糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误；
C、水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C正确；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．D正确；
故选：B．
3．解析：A、胆囊储存胆汁．胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，正确；
B、2是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，正确；
C、3是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外，正确；
D、5是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部．外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺；内分泌部是胰岛，属于内分泌部，胰岛分泌的是胰岛素，错误．
故选：D．
4．解析：A、对比1号和3号，变量是有温度和有无唾液，1号有唾液，在37℃下，唾液中的淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，故加碘液不变蓝；而3号中没有加唾液，而是加了胃液，放到0℃下，淀粉没有被分解，故加碘液变蓝色．得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用．A叙述正确；
B、表中的1号和2号得出胃液对淀粉无消化作用．B叙述正确；
C、对比2号和3号，变量是温度．2号和3号都加入胃液，2号在37℃下，胃液没有消化淀粉，故加碘液不变蓝；而3号中放到0℃下，淀粉也没有被分解，故加碘液变蓝色．得出的结论是胃液在适宜的温度下对淀粉没有消化作用．C叙述正确；
D、1试管中唾液在适宜的温度下，将淀粉分解成了麦芽糖而非葡萄糖．D叙述错误．
故选：D
5. 解析：淀粉的主要成分是糖类，其最先在口腔内被消化．口腔中的唾液中含有淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖． 蛋白质开始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸．
?脂肪只能在小肠内被消化．在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在肠液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
故选：A
6．解析：①衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①不符合题意；
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②符合题意；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③不符合题；
④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡．④符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．⑤符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．⑥不符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是②④⑤
故选：C
7.解析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，都是一种不健康的饮食习惯．可见A符合题意．
故选：A
11．解析：A、唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，A正确；
B、⑥肝脏是位于消化道外的消化腺，是人体最大的消化腺，它分泌的消化液胆汁中不含有消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化．因此肝炎病人怕吃油腻，B正确；
C、胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，C正确．
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误． 故选：D．
二．非选择题
12.解析：（1）细嚼米饭会觉得有甜味，这是由于口腔内唾液腺分泌的唾液中含唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖的缘故；
（2）胰腺和小肠中的肠腺分泌的消化液中含有多种消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，可以促进糖类、蛋白质和脂肪的消化．
（3）人体最大的消化腺是⑨肝脏，它分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，但有利于帮助消化消化；
（4）⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．人每天吃进的食物主要在图中标号⑦小肠内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身．
（4）图中的⑩是阑尾，主要位于腹部右下方，因此右下腹剧烈疼痛，确诊为急性阑尾炎．
故答案为：（1）唾液腺； 麦芽糖；（2）蛋白质；（3）胆汁；（4）⑦；（5）⑩．
13．解析：(1)①②的消化开始于A口腔、蛋白质的消化始自C胃、脂防从D小肠开始消化，分析图示可知:曲线甲表示淀粉的消化、曲乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化,③牙龈出血是坏血病的症状,坏血病是乏维生素C引起的,维生素C主要含在水果和蔬菜中,(2)①要究唾液对淀粉的消化作用,应以唾液为变量设置组一组对照实验,因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照.②结果1号试管不变蓝。2号试管变蓝。1号试管不变蓝的原因是淀粉被睡液粉分解了,③若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题,要以1、3、4号试管为一组实验,实验中的变量是温度。
故答案为:(1)①A:②C;③维生素C;(2)①2mL清水;②淀粉被唾液淀粉酶分解了;③温度
一．选择题
1．下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（ ）
A．糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B．脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D．水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
2．下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是（ ）
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
3.小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列叙述正确的是（ ）
A.小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化 B.小肠绒毛壁是由多层上皮细胞构成
C.小肠绒毛中有丰富的毛细血管 D.蛋白质不经过消化就能被小肠直接吸收
4．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．坏血病﹣缺乏维生素C B．夜盲症﹣缺乏维生素D
C．地方性甲状腺肿﹣缺乏铁 D．佝偻病﹣缺乏维生素A
5．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状．下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有QS图标
6．右图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（ ）
A.1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪
B.2是小肠，它的内表面有许多皱襞
C.3是肝脏，属于消化道外的消化腺
D.5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素
7．某同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验记录如下表，结论错误的是（ ）
A．对比1和3，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用
B．对比1和2，得出胃液对淀粉无消化作用
C．对比2和3，有两个变量，不能得出科学结论
D．分析1试管，可得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖
8．食物中的蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内开始消化分解的顺序是（ ）
A.淀粉—蛋白质—脂肪 B.淀粉—脂肪—蛋白质
C.脂肪—蛋白质—淀粉 D.蛋白质—淀粉—脂肪
9．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐
A.①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
10．下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④一日三餐，按时进餐
⑤完全用饮料代替白开水饮用．
A．①②④B．①②④⑤C．①②⑤D．②③⑤
11．下图示消化系统组成，下列说法不合理的是（ ）
A.淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B.人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化
C.③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D.⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
二．非选择题
12．如图为人体消化系统组成示意图，据图回答：
（1）吃饭时越嚼越甜，是图[①] 分泌的唾液淀粉酶将饭粒中的淀粉初步分解成 的缘故。
（2）图[⑥]胰腺和小肠分泌的消化液中含有多种消化酶，可以促进糖类、
和脂肪的消化。
（3）图[⑨]分泌的 不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用。
（4）我们吃的食物主要在图[ ]内被消化、吸收后随血液循环运往全身各处。
（5）某人右下腹部剧烈疼痛，确诊为急性阑尾炎，其发病部位是图[ ]。
13.衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过下图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。
Ⅰ.下图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请据图回答：
（1）米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线 。
（2）鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在上图中所示的 （填字母）段完成。
（3）小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏 。
Ⅱ.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照下表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
试管编号
1
2
3
4
米粉碎屑或粉条
适量碎屑
适量碎屑
适量碎屑
适量碎屑
唾液有无
2mL唾液
A
2mL唾液
2mL唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
温度
37℃
0℃
100℃
水浴时间
10分钟
加入碘液
2滴
（4）为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入 。
（5）1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 。
（6）如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是： 对淀粉的消化是否有影响？
参考答案
一．选择题
8．解析：A、糖类是人体的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病，正确；
B、脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎，正确；
C、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症，正确；
D、水是人体内含量最多的物质，也是人体各项生命活动进行的载体；人体缺铁易患贫血，错误．
故选：D．
9．解析：A、馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠唾液淀粉酶，错误；
B、小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于小肠的吸收，错误；
C、肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解，正确；
D、蛋白质经胃液消化后的产物，进入小肠，进行彻底消化才能被吸收，错误；
故选：C
10. 解析：A、肝脏能分泌胆汁，参与脂肪的消化，A错误；
B、小肠绒毛壁、绒毛内毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质通过，能够说明小肠是吸收的主要场所，B错误；
C、小肠绒毛中有丰富的毛细血管，有利于食物的吸收，C正确；
D、蛋白质经过消化转变成氨基酸就能被小肠吸收，D错误．
故选C．
1．解析：A、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A正确；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B错误；
C、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C错误．
D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D错误．
故选：A．
2．解析：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确；
B、糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误；
C、水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C正确；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．D正确；
故选：B．
3．解析：A、胆囊储存胆汁．胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，正确；
B、2是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，正确；
C、3是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外，正确；
D、5是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部．外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺；内分泌部是胰岛，属于内分泌部，胰岛分泌的是胰岛素，错误．
故选：D．
4．解析：A、对比1号和3号，变量是有温度和有无唾液，1号有唾液，在37℃下，唾液中的淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，故加碘液不变蓝；而3号中没有加唾液，而是加了胃液，放到0℃下，淀粉没有被分解，故加碘液变蓝色．得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用．A叙述正确；
B、表中的1号和2号得出胃液对淀粉无消化作用．B叙述正确；
C、对比2号和3号，变量是温度．2号和3号都加入胃液，2号在37℃下，胃液没有消化淀粉，故加碘液不变蓝；而3号中放到0℃下，淀粉也没有被分解，故加碘液变蓝色．得出的结论是胃液在适宜的温度下对淀粉没有消化作用．C叙述正确；
D、1试管中唾液在适宜的温度下，将淀粉分解成了麦芽糖而非葡萄糖．D叙述错误．
故选：D
5. 解析：淀粉的主要成分是糖类，其最先在口腔内被消化．口腔中的唾液中含有淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖． 蛋白质开始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸．
?脂肪只能在小肠内被消化．在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在肠液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
故选：A
6．解析：①衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①不符合题意；
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②符合题意；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③不符合题；
④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡．④符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．⑤符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．⑥不符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是②④⑤
故选：C
7.解析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，都是一种不健康的饮食习惯．可见A符合题意．
故选：A
11．解析：A、唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，A正确；
B、⑥肝脏是位于消化道外的消化腺，是人体最大的消化腺，它分泌的消化液胆汁中不含有消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化．因此肝炎病人怕吃油腻，B正确；
C、胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，C正确．
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误． 故选：D．
二．非选择题
12.解析：（1）细嚼米饭会觉得有甜味，这是由于口腔内唾液腺分泌的唾液中含唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖的缘故；
（2）胰腺和小肠中的肠腺分泌的消化液中含有多种消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，可以促进糖类、蛋白质和脂肪的消化．
（3）人体最大的消化腺是⑨肝脏，它分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，但有利于帮助消化消化；
（4）⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．人每天吃进的食物主要在图中标号⑦小肠内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身．
（4）图中的⑩是阑尾，主要位于腹部右下方，因此右下腹剧烈疼痛，确诊为急性阑尾炎．
故答案为：（1）唾液腺； 麦芽糖；（2）蛋白质；（3）胆汁；（4）⑦；（5）⑩．
13．解析：(1)①②的消化开始于A口腔、蛋白质的消化始自C胃、脂防从D小肠开始消化，分析图示可知:曲线甲表示淀粉的消化、曲乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化,③牙龈出血是坏血病的症状,坏血病是乏维生素C引起的,维生素C主要含在水果和蔬菜中,(2)①要究唾液对淀粉的消化作用,应以唾液为变量设置组一组对照实验,因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照.②结果1号试管不变蓝。2号试管变蓝。1号试管不变蓝的原因是淀粉被睡液粉分解了,③若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题,要以1、3、4号试管为一组实验,实验中的变量是温度。
故答案为:(1)①A:②C;③维生素C;(2)①2mL清水;②淀粉被唾液淀粉酶分解了;③温度