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第3节 细菌和真菌
一、选择题
1．细菌可以生活的环境有( )
A．土壤 B．水和空气
C．人和动物体内 D．以上都是
2．酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的( )
A. 大肠杆菌 B. 乳酸菌
C. 枯草杆菌 D. 酵母菌
3．下列生物中，不属于真菌的是( )
A．大肠杆菌 B．木耳
C．酵母菌 D．青霉
4．自然界中，若无细菌和真菌的存在，则( )
A．人类免于疾病感染，人口会急剧增加
B．生物体尸体和排泄物将堆积如山
C．人类将获得更多的食物
D．草木植物欣欣向荣，动物也可大量繁殖
5．蘑菇是具有菌盖和菌柄的肉质子实体的总称。下列说法正确的是( )
A．所有的蘑菇都能供人食用
B．色泽鲜艳、外形美观的蘑菇都是毒蘑菇
C．有些蘑菇可食用，而有些蘑菇有毒，误食可能会引起中毒
D．毒蘑菇可使银器变黑，而且不会生蛆，很容易辨认
6．腐烂的水果会散发出酒味，其原因是( )
A．酵母菌引起的 B．乳酸菌引起的
C．霉菌引起的 D．醋酸杆菌引起的
7．大量的细菌可以使食物迅速腐败，但是，贮藏在冰箱中的食品能够保存较长的时间，主要是冰箱这个低温环境中( )
A．没有细菌 B．细菌繁殖很慢
C．细菌很少 D．细菌都冻死了
8．夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常长毛发霉，而干燥的粮食、衣物和皮鞋上不易长霉，原因是霉菌的生活环境中需要( )
A．较大的湿度 B．适宜的温度
C．充足的氧气 D．丰富的有机物
9．去年，美国遭受“9.11”恐怖袭击后，国内出现“炭疽”的传染病，引起这种病的病原体是一种叫炭疽杆菌的生物，已知这种生物仅有一个细胞组成，没有成形的细胞核，其属于哪一类生物( )
A．细菌 B．真菌
C．植物 D．动物
二、填空题
10． 和 称作微生物，是自然界中的分解者。
11． 可用来酿酒， 可以提取青霉素， 可用来生产酱油和酱。
12．使肉发臭的是一种单细胞生物，它属于 ，使面包发霉的是一种霉菌，霉菌属于 。我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳，都是大型的 。
13．目前，许多人一听到细菌，就会“谈菌色变”，实际上， 的细菌对人类是有益的，例如： 。
14．某学习小组为了调查校园不同区域空气中的细菌含量，选择了三天中的同一时间段，在相同条件下用培养皿在不同区域内进行采样，分别在室温下恒温培养48 小时，观察培养皿中长出的乳白色菌落（一个细茵或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落），点数后，将结果记录在下表中。
第一天 第二天 第三天 菌落平均个数
教室内 28 25 26 26
绿化区 3 5 2 3
食堂 20 24 2l 22
运动场 7 921世纪教育网 7 8
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请回答下列问题：
①上述四个区域中空气细菌含量最低的是 ；
②教室内空气细菌含量较高的原因是 。（写出一个即可）
15．在“探究酵母菌发酵的最佳条件”实验中，李明同学设计了以下实验方案：
编号 温度/℃ 酵母菌含量21世纪教育网 发酵前面团体积/mL21世纪教育网 发酵3小时后体积/mL
A 4 适量 100 100
B 10 适量 100 105
C 28 适量 100 175
①该实验的目的是：
；21世纪教育网
②设计该实验的原理是在控制发酵前面团体积、发酵时间和 保持不变，通过控制 来观察酵母菌的发酵效果；
③该实验可以得出的结论是：
；
④该实验存在尚有不足之处，请你写出一条改进意见：
。
16．据《山西新闻网》报道，2001年9月10日，江西省永修县很多农民因食用一种野蘑菇而中毒，经专家鉴定，这种蘑菇的学名是“灰花纹鹅膏菌”，属于世界上最毒的蘑菇。
①这种蘑菇在分类学上属于一种 ，
②为了不发生类似的中毒事件，你觉得在野外采蘑菇时应注意什么？
第三节
一、1.D 2.B 3.A 4.B 5.C 6.A 7.B 8.A 9.A
二、10.细菌 真菌 11.酵母菌 青霉 霉菌中的曲霉 12.细菌 真菌 真菌 13.大多数 我们喝的酸奶在制作过程中需要细菌的参与 14.①绿化区 ②温度较高或空气不流动等 15.①研究酵母菌发酵速度与温度的关系 ②酵母菌含量 温度 ③酵母菌发酵的适宜温度是28℃ ④28℃以上应设计1—2个对照组或温度设计应有梯度、成比例 16.①真菌 ②略
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第六章 生物的主要类群
第三节 细菌和真菌
塘溪中学 杨明
教学目标
知识目标： 了解细菌和真菌的主要特点：细菌和大多数真菌是体形微小等；
知道细菌和真菌无处不在，与人类关系密切。
技能目标： 了解食物滋生微生物的条件和食物保存的方法；
通过活动培养学生的观察能力、探究能力及分析问题能力。
情感目标： 通过学习使学生能辨证得看待细菌对人类的利和弊；
使学生了解卫生保健的重要性，做到学以致用
教学重点
细菌和真菌的主要特点及分布21世纪教育网[来源:21世纪教育网
教学难点
细菌和真菌对人类生活的影响
教学过程
【引入】：展示一副图片：“走进缤纷的自然界，映入眼帘的是什么？”
【学生回答】：图片中的各个景物
【质疑】：是不是还有其它的东西呢？
学生简单讨论后回答
引出课题-----细菌和真菌
一、细菌主要特点
1． 分布的广泛性
图片展示，引导学生说出细菌和真菌的分布范围，有利于培养学生的观察、表达能力。
2． 细菌是微小的生物（微生物）
教师简单介绍细菌大小，直径（举例如300个细菌按宽度平行排列的厚度相当于一张普通纸的厚度），所以用肉眼看不见，要用特殊的仪器----显微镜观察。
【学生讨论发言】（由于在日常生活中，学生能经常接触到细菌这两个字，在他们的心目中，细菌等同于疾病，有恐惧的心理。）
a：谈谈你对细菌的印象是怎样的？[来源:21世纪教育网
b：细菌都是有害的吗？
3． 细菌的对人类生活的影响
多数有利： a. 可用在制作酸奶、食醋、泡菜等
b. 能分解动植物的尸体，把有机物变为无机物。促使自然界物质循环
c. 人体内多种细菌有益健康
少数有害： a. 使生物体患病
b. 使食物腐败
【展示图片】展示各种细菌的类型
4.细菌分类：根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌（教师简单讲述、分析）
通过一张面包上面的霉菌图片引出真菌
1． 真菌
【教师讲述】除了霉菌以外，还有酵母菌，食用真菌（蘑菇、木耳等）都是真菌，
大概数量10多万种
1． 霉菌
展示各种霉菌图片
【教师讲述】霉菌多数生活在食物上，能使物体发霉，但也能制作出药品和做食品。教师可以适当讲述青霉素的发现过程及对人类的贡献21世纪教育网
2． 酵母菌
【教师讲述】是一种单细胞真菌，可用做来面包发酵(有氧：生成二氧化碳和水)，酿酒（缺氧：生成等二氧化碳和酒精）等。
展示图片，加强学生影响
3． 多种多样的食用真菌[来源:21世纪教育网
【展示图片】说明某些真菌可以实用，但是并非所有的类似菌类可以食用，教师可以举例有关误吃有毒菌类而中毒身亡的惨痛教训。(颜色鲜艳的一般有毒性)
4． 其它真菌
通过展示图片或影片来简单介绍另外的一些真菌
【教师提问】由于细菌真菌分布广泛，对食物又有腐败作用，那么在现实生活中我们一般用什么方法来防止这一现象的发生
学生讨论回答，教师提示总结
三．食物的保存
1． 干藏法2。冷藏法3。 真空保存法4．加热法
简述巴斯德消毒法
为什么这些方法能够比较长时间保存食物？
学生思考，回答；教师补充完善
四、小结：
1、细菌和真菌合称为微生物
2、都是单细胞生物，自然界中分布很广
3、真菌有单细胞和多细胞之分。多细胞真菌又可以分为霉菌和食用菌
4、多数的细菌和真菌都对人类有益，少数对人类有害
5、细菌和真菌对自然界中物质的循环作用很大，能分解动植物尸体和排泄物，在自然界中充当分解者
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