课件36张PPT。物质的构成《凉州词》王翰
葡萄美酒夜光杯，
欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，
古来征战几人回？ 烧酒红酒、啤酒、葡萄酒等被称为酿造酒。酿造酒酒精浓度比较低。用蒸馏的方法提高酒精浓度制得的酒叫烧酒，也叫蒸馏酒、白酒。烧酒是怎样制取的呢？酒精的沸点是78℃，把酿造酒加热到78 ℃和100 ℃之间 ，全部酒精和部分水先汽化再液化，同时一些酸、酯、醇、醛等香味物质也蒸发出来混在里面，得到酒精浓度60%以内的烧酒。 蒸馏=汽化+液化工业上提纯的酒精浓度可达98%，但里面仍混有甲醇，如果用工业酒精兑水制酒（假酒），喝下去会立即中毒致瞎致死。相反，纯物质与纯物质混合成混合物却是轻而易举。比如：把盐、酒精加入水中，很快溶解在一起成为混合物。相反，制造混合物却是轻而易举。从混合物中提取纯物质是很不容易的。可见，酒的提纯是不容易的，这让我们想到：从混合物中提取纯净物是很不容易的。结论：为什么，制造混合物却是轻而易举呢？——这要从物质构成说起！物质的构成为什么，从混合物中提取纯物质是很不容易的？我们先要选择一种纯物质进行研究。
可以选择精盐、味精、白糖、蒸馏水、冰，
但不能选酱油、醋、酒、自来水，因为它们是混合物。这表明物质可以分得：小小小，直到小的看不见为止。蔗糖实验这表明物质可以分：小小小，直到小的看不见为止。为什么？因为，构成物质的是直径只有1～10个纳米的微粒：分子、原子、离子。比如：蔗糖由蔗糖分子构成。一滴水中含有的水分子个数为：1021个1000000000000000000000由一种物质构成的叫纯净物，纯净物由一种微粒构成。比如：纯水只有水分子构成。由多种物质构成的叫混合物，比如：人不是由一种物质分子构成的；空气是由氧气分子、氮气分子等等多种物质分子构成。因此，研究物质时，首先要注意由几种物质构成！比如：蔗糖由蔗糖分子构成。酒精由 分子构成。水由 分子构成。烧酒由 、 等分子构成的混合物。酒精水酒精水结论：分子是构成物质的一种微粒。实验酒精与水混合混合液体积 ____ 水和酒精体积之和<为什么呢？为什么，制造混合物却是轻而易举呢？为什么，从混合物中提取纯物质是很不容易的？1、实验设计
一支试管，向里先倒入半试管水
再倒入染红的酒精至试管口一指距离，用笔做上记号
用拇指按住试管口，颠倒试管3次
观察液面是否变化？2、现象：液面下降了。1. 在量筒内倒入黄豆，再倒入芝麻。记下它们的总体积：____ cm32. 将量筒反复摇晃几次，使它们混合后，记下总体积:____ cm3混合后的体积 ____ 混合前的体积之和10090＜为什么混合后体积小于混合前体积之和？为什么？结论：互相进入了颗粒间空隙。因为水分子之间有空隙，酒精分子之间也有空隙不变混合时，不同分子相互进入到分子的间隙中。思考：混合后质量会变吗？为什么水和酒精混合液体积小于混合前水和酒精体积之和？气体分子和固体分子之间也存在空隙吗？结论：（物理变化中），体积变化，都是因为分子间距离发生变化。为什么固体、液体、气体都会热胀冷缩呢？为什么液体汽化时，体积增大1000倍呢？为什么给气体加压，气体体积会缩小呢？固体、液体、气体分子间距谁最大？为什么给固体、液体加压，体积变化不大，而气体变化很大呢？结论：气体分子间隙最大。实验：比较气体和液体压缩为什么，制造混合物轻而易举呢？为什么从混合物中提取纯物质很不容易呢？因为互相进入间隙容易，
从间隙中出来就不容易了，
你中有我，我中有你。
且分子之间有相互吸引力。比如：酒精和水倒在一起就混合了，但提纯酒精就要加热到酒精沸腾，要消耗大量的能量，并且不纯，因为水在任何温度下都会蒸发。烧酒就像：沙子与米混合，不是轻易分开的？总结:1、物质由分子等极微小的微粒构成。2、分子之间存在间隙。3、气体分子间隙最大。热胀冷缩是由于分子间隙变化。拓展提高《客中行》
李白
兰陵美酒郁金香，
玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客，
不知何处是他乡。为什么能闻到香味？因为有香味的某种分子从瓶内
跑到空气中，进入我们的鼻子。分子是不停地运动着的。分子互相进入间隙叫分子扩散。你有其他解释吗？实验：分子扩散现象1、选择有颜色的气体。2、密度大小不同，
密度大的放下面。结论：分子向各个方向的分子间隙运动叫扩散。1、选择有颜色的液体。2、选择不同温度的液体。实验：分子扩散现象结论：分子扩散运动速度与温度有关。温度越高，越快。注意：控制变量。3、选择等量的水、时间。1、比较气体、液体、固体扩散的快慢。3、扩散现象除了能说明分子在运动之外，还能说明什么？分子之间有空隙2、什么叫热运动？气体快，固体慢构成物质的大量分子、原子等所进行的不规则运动。热运动越剧烈，物体的温度越高。固体分子紧密束缚排列有序。液体分子可以自由移动，
故液体具有流动性。气体比液体分子更自由，
分子间隙更大。从分子运动的角度解释固体、液体、气体？思考：从分子角度解释物质三态变化？1、熔化和凝固2、汽化和液化3、升华和凝华4、蒸发和沸腾5、加压液化和减压汽化总结：花香四季《卜算子· 咏梅》
陆游
驿外断桥边，
寂寞开无主。 已是黄昏独自愁，
更著风和雨。 无意苦争春，
一任群芳妒。 零落成泥辗作尘，
只有香如故。《梅》 王安石
墙角数枝梅，
凌寒独自开。
遥知不足雪 ，
为有暗香来。 从固体变气体角度是因为？从分子角度呢？升华分子扩散《山亭夏日》
唐·高骈
绿树阴浓夏日长，
楼台倒影入池塘。 水晶帘动微风起，
满架蔷薇一院香。 为何会有满架蔷薇一院香？马奶酒是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只有1.5到3度的饮料，被誉为“蒙古八珍”之一，相传忽必烈曾以金碗盛着马奶酒来犒劳将士们。“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。为何？《三国演义·温酒斩华雄》
操教酾热酒一杯，与关公饮了上马。关公曰：“酒且斟下，某去便来。”出帐提刀，飞身上马。。。。云长提华雄之头，掷于地上。其酒尚温。 为什么酒越温越香，酒劲上来赶快？课堂练习1．判断题
(1)分子是构成物质的一种微粒 ( )
(2)物质能有三态变化，是由于分子间有一定的间隔。 ( )
(3)由分子构成的物质，温度升高时分子的运动加快。 ( )
(4)由分子构成了一切物质。 ( )想一想！√√√×2、物质在三态（固、液、气）变化（如碘晶体变为碘蒸气）过程中，发生的变化是（ ）D A、分子本身 B、分子大小
C、分子的质量 D、分子间的距离想一想！ 3.固体不容易被压缩，气体很容易被压缩，由此可推知 （ ）
A.固体分子间的距离较大
B.气体分子间的距离较大
C.固体分子间没有间隙
D.固体分子体积小B想一想！4．在下列事例中，不属于分子运动的是 （ ）
A、室内扫地时，在阳光的照射下，看见灰尘飞扬
B、水蒸发为水蒸气
C、红墨水在水中扩散
D、走进厨房，闻到饭菜香味A想一想！5、冰融化成水，体积变小，这说明冰分子之间的空隙比水中的要_____.大AD6、由分子构成的物质的三种状态中，分子间距离最大的是（ ），最小的是（ ）
A、气态 B、液态
C、固态 D、视具体物质判断想一想！物质的构成《凉州词》王翰
葡萄美酒夜光杯，
欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，
古来征战几人回？ 谢谢！
