食物与摄食（第一课时）

课件43张PPT。第四章：代谢与平衡第一节：食物与摄食(第一课时)1.绿色植物生长需
要阳光。生命活动与能量一、食物与能量：2.猎豹在捕捉猎物时
有了能量才能飞速奔
跑。写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦。打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为18.4千焦。小知识人体的基本生理活动需要能量! 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？动物(人)的能量都来自于食物食物中的七种营养素:水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维1.在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来?2.若要测量,怎样把食物中能量释放出来?3.需要测哪些量?4.怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同?复杂的、缓慢的氧化反应将食物燃烧选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等测量水温的变化量实验中控制相同的条件是：
等量的初温相等的水、等量的食物等。
实验中控制不同的条件是：
大米、花生仁、牛肉干（食物的种类不同）。控制变量法在实验中的应用实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填入表格。结论：从实验可知＿＿＿所含的热量更高。花生仁23
23
2393702940J数据记录：Q=Cm（t2—t1） 概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的
热量叫热量价。蛋白质的热量价为 16.8千焦/克糖类的热量价为 ： 16.8 千焦/克 脂肪的热量价为 37.7 千焦/克热量价=1.68×107焦/千克=1.68×107焦/千克=3.77×107焦/千克 由于每种食物所含的营养成分不同， 因此，它们所含的能量也各不相同。等质量的下列食物中所含的能量较高的是？为什么？不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；
食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。热量价VS燃烧值共同点：都是氧化反应，都能释放热量两者放出的能量是等效的.猜猜他是谁轻松一刻姚明!!!食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 食物中的营养素除了能提供能量，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。阅读教材P119—P121，时间5分钟，完成：
1.说出人体需要的主要营养物质
2.了解各种营养物质的作用；
3.小组合作完成表格。我会阅读《营养素的作用》,完成下表:构成细胞的主要成分,水是生命之源！人体所需能量的主要来源 是细胞生长及修补组织的主要原料生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收,利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质 参与人体内许多重要的生理活动水蛋白质脂 肪无机盐维生素粗纤维糖 类组成细胞的主要有机物维持正常生命活动不可缺少伤员输液时可以不吃饭，他的能量从哪儿可获得？劣质奶粉事件思考：婴儿为什么需要多吃富含蛋白质的食品？答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质.答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多. 需要量少，对生长起重要的调节作用 无 机 盐粗纤维(食物纤维)粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.这些食物中主要含维生素是VA缺乏症：皮肤粗糙, 夜盲症,干眼病等。 这些食物中含有维生素是VB1缺乏症：神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病。这些食物中主要含维生素是VC缺乏症：坏血病、抵抗力下降。这些食物中主要含维生素是VD缺乏症：佝偻病、 骨质疏松症。 维生素(考考你的记性)食物中含有：1、为生命活 动提供能量食物中的营养物质及其作用3、调节生
命活动2、组成细 胞的主要有机物学以致用请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理. 甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良. 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕.心慌.注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康. 丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。平衡膳食均衡膳食,积极锻炼.
身体才能棒棒的!几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。糖类课时小结1．热量价的概念。1．食物中的能量物质是指 (　　)
A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐
C．维生素、粗纤维 D．以上都不对课内练习A2、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素DB3．人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 (　　)
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是2、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素 C D、维生素DD地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍锌碘钙铁4、将下列病例所缺乏的无机盐对应划线:柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、经检查船上的队员得了坏血病。
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？谢谢合作再见