专题3.4基本营养物质-2017-2018学年高一化学人教版（必修2）

（时间：25分钟）
一、选择题
1．下列关于葡萄糖的说法错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的
C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质
D．葡萄糖是单糖
【答案】B
【解析】葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确；糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A选项正确，B选项错误。
2．下列说法中正确的是
A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类
B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类
C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛
D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性
【答案】D
3．下列属于油脂的用途的是
①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油
A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④
【答案】D
【解析】汽油是通过石油的分馏制得的。
4．下列说法正确的是
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸
【答案】D
【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
5．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是
A．棉织品 B．毛织品 C．腈纶织品 D．丝织品
【答案】BD
6．下列说法正确的是
A．油脂是热值最高的营养物质，也可制造油漆
B．氨基酸可通过脱水缩合直接形成蛋白质
C．检验淀粉在稀硫酸条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀
D．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液、饱和硫酸铜溶液均会发生盐析而凝聚
【答案】A
【解析】A．油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂和油漆，故A正确；B. 蛋白质属于高分子化合物，氨基酸可通过缩聚反应生成蛋白质，故B错误；C. 淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功，故C错误； D. 鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜溶液会发生蛋白质的变性，故D错误；故选A。
7．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
【答案】A
【解析】过多食用糖类物质如淀粉等会导致人发胖，B错误；淀粉在人体内淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖，C错误；纤维素目前不可以作为人类的营养物质，D错误。
8．向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是
A．CuSO4 B．NH4Cl C．H2SO4 D．C2H5OH
【答案】B
9．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，完全反应后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是
A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、红色沉淀、无现象 D．无现象、变黑色、显黄色
【答案】D
【解析】淀粉在淀粉酶作用下经充分反应后，完全水解为葡萄糖，葡萄糖是小分子渗透到袋外水中，淀粉酶属于蛋白质，是高分子，留在袋内，故袋内只有淀粉酶，加入碘水，不变蓝；袋内无葡萄糖，故新制Cu(OH)2加热分解有黑色沉淀；加入浓硝酸微热，会因为蛋白质的变性而显黄色，故答案选D。
10．有关天然物质水解的叙述不正确的是
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
【答案】B
【解析】A项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉的水解是否完全；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B项错误；D项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。
11．某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是
A．C15H27COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH
【答案】D
【解析】从已知条件知0.1 mol高级脂肪酸加成需0.2 g的H2，即为1 mol高级脂肪酸加成需1 mol的H2，其分子结构中含一个碳碳双键，通式为CnH2n-1COOH，且取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，根据碳、氢原子守恒并结合通式，可知D项正确。
二、非选择题
12．某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
(1)写出淀粉水解的化学方程式______________________________________________。
(2)单质沉淀是________________(写化学式)。
(3)填写所加试剂名称及其作用：
A____________，作用_____________________；B____________，作用_____________________。
【答案】(1) (C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
(2)Ag
(3)稀硫酸　作淀粉水解的催化剂　氢氧化钠溶液　中和稀硫酸，提供碱性环境
13．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：
(1)氨基酸是　　　(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为　　　　　　　　　　　　　　　。?
(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是　　　　　　　。?
(3)已知R—NO2为硝基化合物(R—表示烃基)，碳原子数相同而结构相似的一元氨基酸与一元硝基化合物互为同分异构体，写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式：　　　　　　。?
(4)一定条件下，该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应的化学方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。?
(5)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为　　　　　　　。?
【答案】(1)蛋白质　
(2)羧基
(3)CH3CH2CH2NO2、
(4)+CH3CH2OH+H2O
(5)H2N—CH2—COOH
【解析】(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物。根据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知，表示氢原子，表示碳原子，表示氮原子，表示氧原子，据此即可得出题给氨基酸的结构简式。

14．Ⅰ．下表是A、B两种有机物的有关信息：
A
B
①分子填充模型为：；
②能使溴的四氯化碳溶液褪色；
③其产量是衡量石油化工水平的标志。
①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂；
②水溶液能使紫色石蕊试液变红。
根据表中信息回答下列问题：
(1)关于A的下列说法中，不正确的是__________(填标号)。
a．分子里含有碳碳双键 b．分子里所有的原子共平面 c．结构简式为CH2CH2
(2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2。当n=__________时，这类有机物开始出现同分异构体。
(3)B与乙醇反应的化学方程式为____________________，反应类型为__________________。
(4)以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为__________。
Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
(5)下列说法正确的是__________(填标号)。
a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的
b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
(6)淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们__________(填“是”或“不是”)同分异构体，淀粉水解的最终产物是__________(写名称)。
(7)重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了__________(填“盐析”或“变性”)作用。
【答案】(1)c
(2)4
(3)CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应
(4)
(5)c
(6)不是 葡萄糖
(7)变性