生物技术实践——植物有效成分提取1
1、（一）下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是____________________。图甲中B过程表示_______________，要完成图甲C过程需要向提取液中加入____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。 21*cnjy*com
（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是_____________________。【来源：21cnj*y.co*m】
（二）工业生产上常用微生物——三孢布拉氏霉菌（属于毛霉目）进行发酵，从固体中提取天然β——胡萝卜素。发酵培养基的参考配方如下表。请回答：21*cnjy*com
成分
淀粉
玉米蛋白水解物
豆粕
KH2PO4
MgSO4
维生素B1
用量（g/L）
40
25
20
0.1
0.1
0.01
（注：豆粕是大豆提取豆油后的剩余物，主要成分为蛋白质）
（3）在三孢布拉氏霉菌的发酵培养基中，为其提供氮源的成分是__________________。在制备该培养基的过程中，灭菌之前应将培养基的pH调至______________（填“中性或微碱性”、“酸性”或“微碱性”）。21世纪教育网版权所有
（4）从固体中提取β—胡萝卜素常用萃取法。萃取之前，要对培养得到的三孢布拉氏霉菌细胞团进行____________处理，以提高萃取的效率：提取胡萝卜素时，不适应用乙醇做萃取剂，原因是____________。21·cn·jy·com
2、根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1）胡萝卜素是_____色的结晶。从胡萝卜中萃取胡萝卜素，常用________作为萃取剂，原因是___________________________________________。www.21-cn-jy.com
（2）在胡萝卜萃取阶段，应严格将________和_______控制在一定范围内。
（3）萃取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。
3、新通石河子大学的科研人员选用新疆伊犁地区野生薄荷为原料，研究薄荷精油的提取方法，下图为提取流程简图，请分析回答：2-1-c-n-j-y
（1）薄荷精油主要分布在薄荷的_______________（填“花”或“叶”或“种子”）中。
（2）提取过程中，选择阴干的方式及控制粉碎时温度都是为了防止薄荷精油在高温条件下氧化和________。【出处：21教育名师】
（3）选择萃取剂时，应主要考虑萃取剂的_______________和_______________。萃取的最佳时间可通过设置_______________来摸索。21·世纪*教育网
（4）用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去_______________，否则会影响薄荷精油的质量。萃取完成后，将过滤得到的滤液进行低温(40℃)蒸馏并收集浓缩液，为了除去浓缩液中的水分，常需向浓缩液中加入_______________。【版权所有：21教育】
（5）除了上述方法外，提取植物芳香油的方法还有_______________。
4、为了对柑橘综合利用,某研究人员做了以下实验:
请回答以下问题。
(1)橘皮精油______色,主要成分是______。本实验用到的植物芳香油提取方法为________________。?21教育名师原创作品
(2)若要计算提取精油的出油率,需要称量______的质量。对比发现方法1的出油率稍低,但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘,原因是方法2会使____________________,所以通常先采用方法1提取,并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取。?
(3)通常使用方法1时,可以提前使用______浸泡。浸泡的时间通常是______以上。?
(4)使用方法2提取时发现,柑橘皮的破碎度越高,即颗粒越小,出油率越高,原因是__。
5、根据所学知识，回答下列问题：
（1）用萃取法提取胡萝卜素的原因是__________________________________________。萃取的效率主要取决于萃取剂的______________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制______________，否则会引起胡萝卜素的分解。
（2）从橘皮中能提取出橘皮油，为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用______________浸泡。为探究浸泡时间对出油率的影响，应设置____________________________作为对照。
（3）酒精发酵时，当酒精含量达到12-16%时，发酵就停止了。为获得耐酒精的酵母菌，用涂布器在含高浓度酒精的培养基上进行____________________________操作。这种培养基只允许耐酒精的微生物生长，该培养基称作______________培养基。再根据菌落的______________、隆起程度和颜色等菌落特征获得酵母菌。21教育网
1、【答案】 水蒸气蒸馏法 分离油层 无水NaSO4 橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解 玉米蛋白水解物和豆粕 酸性 干燥、粉碎 乙醇是水溶性有机溶剂，会与水混溶，影响对β—胡萝卜素的萃取效率2·1·c·n·j·y
2、【答案】 橘黄色 石油醚 胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂 温度 时间 纸层析法 标准样品【来源：21·世纪·教育·网】
3、【答案】 叶 挥发（蒸发） 性质 使用量 对照试验 杂质 无水硫酸钠 压榨法
4、【答案】 无 柠檬烯 蒸馏和压榨 果皮 橘皮精油在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解 石灰水 10h 碎度越高，即颗粒越小，香精油越易蒸出。因为颗粒越小，果皮总面积越大，与溶剂接触面积越大，则越易渗出精油。www-2-1-cnjy-com
5、【答案】 胡萝卜素易溶于有机溶剂 性质和用量 温度和时间 石灰水 未经石灰水浸泡的样品 涂布平板 选择 形状、大小21cnjy.com
生物技术实践——植物有效成分提取2
1、胡萝卜素是一种常用的食用色素，可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图。请回答下列问题：21世纪教育网版权所有
（1）筛选酵母菌R时，需要用到_______________(功能）培养基。若该培养基属于固体培养基，则通常含有的凝固剂是_______________。www-2-1-cnjy-com
（2）培养酵母菌R时，温度一般控制在_______________(范围）。采用_______________法接种时需先灼烧接种环，接种过程需要在酒精灯火焰附近进行，其目的是_____________________________________。 21*cnjy*com
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程中，粉碎原料形成的颗粒大小_______________(填“会”或“不会”)影响萃取的效率；干燥时应控制好_______________，以防胡萝卜素分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________________________。【出处：21教育名师】
2、根据植物有效成分提取的原理和要求回答下列问题：
（1）提取玫瑰精油所采用的提取方法是____________，向油水混合物中加入__________以加速油水分层。分离的油层中还含有一定的水分，需加入______________将水除去。
（2）提取橘皮精油所采用的提取方法是______________，为了提高出油率，橘皮需要用_______________浸泡。【版权所有：21教育】
（3）提取胡萝卜素的效率主要取决于______________。如图为鉴定胡萝卜素所采用的方法，其名称是_____________________。②代表的物质是_____________。
3、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有 ______ 的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质 ______ ．所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。www.21-cn-jy.com
（2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过 ______ 、油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高 ______ 。2-1-c-n-j-y
（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的 ______ ：萃取液的浓缩可直接使用 ______ 装置。21cnjy.com
（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是 ______ 。
4、回答下列有关植物有效成分提取的问题。
(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜________和干燥，以提高萃取效率；萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止_____________；水蒸气蒸馏法________（填“是”或“不”）适合胡萝卜素的提取；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______________法，在鉴定的过程中需要用_____________作为对照。2·1·c·n·j·y
(2)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________，除去固体硫酸钠的常用方法是______________。21*cnjy*com
(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用________________法。
5、近些年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等。结合下图回答相关问题：
(1)过程③果酒制作是否成功，可在酸性条件下用____________溶液来鉴定。过程④制作果醋时需要接种的菌种是____________，最适合其生长的温度为__________℃。过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是__________________。21教育名师原创作品
(2)橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏，是因为水中蒸馏会导致原料_________和_________有效成分等问题。过程⑤最好采用的方法是_____________法。新鲜的柑橘皮直接压榨，出油率较低，所以应将其干燥去水并用___________浸泡。21教育网
6、已知青蒿素，无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不易挥发；而玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，易挥发。根据生物相关知识，回答下列问题。21·世纪*教育网
（1）从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法，理由是________________；并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行_________和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好________和时间，以防止青蒿素分解。【来源：21·世纪·教育·网】
（2）提取过程中宜采用水浴加热以防止燃烧、爆炸；所得液体浓缩前需进行_________。
（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，简便易行的提取方法是水蒸气蒸馏中的_________法，在提取过程中分别加入NaCl（目的是____________）、Na2SO4；要提高玫瑰精油的产品质量，应采用的措施是______________。【来源：21cnj*y.co*m】
1、【答案】 选择 琼脂 18-25℃ 平板划线 防止杂菌污染 会 温度和时间 滤去不溶物
2、【答案】 蒸馏法（水蒸气蒸馏法） NaCl 无水Na2SO4 压榨法 石灰水 萃取剂的性质和使用量 纸层析法 其他色素或杂质
3、【答案】防腐杀菌（抑制杂菌的生长）亚硝胺冷凝出油率性质和使用量蒸馏酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸
4、【答案】粉碎有机溶剂的挥发不纸层析标准样品除去少量的水过滤压榨
5、【答案】 重铬酸钾 醋酸菌 30-35℃ 酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是好氧型 焦糊 水解 压榨 石灰水21·cn·jy·com
6、【答案】 青蒿素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，但易溶于有机溶剂 粉碎 温度 过滤 水中蒸馏 增加水的比重，使油水分层 （严格控制蒸馏温度，）延长蒸馏时间
生物技术实践——植物有效成分提取3
1、盛产于兰州市永登县苦水镇的玫瑰，经历200多年的栽培，香型独特纯正，含油量高， 形成了闻名遐迩的“苦水玫瑰”品牌。其花瓣主要用作食品及提炼香精玫瑰油。请回答下列问题：
（1）玫瑰精油适合用________法提取，其理由是玫瑰精油具________的性质。初期收集到的产物________(填“是”或“不是”）纯正的玫瑰精油，原因是________。21*cnjy*com
（2）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好放在温度________的地方,以减少________。
（3）玉米胚芽油富含人体必需的维生素A、D、E和不饱和脂肪酸，营养价值很高，是一种健康的食用油。因其不易挥发，宜采用________法或________法从玉米胚芽中提取。21cnjy.com
2、如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置。请回答下列问题;
（1）分离装置中常加入氯化钠，目的是_________________________。制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是____________________________________。【来源：21cnj*y.co*m】
（2）植物芳香油的提取方法有_________、_________、_____________，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、_________________（难或易）溶于水等特性，而适宜用图示方法提取。
（3）提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如______________，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长___________________________。21教育名师原创作品
3、我国科学家屠呦呦因发现治疗疟疾的新药物青蒿素而获得2015年诺贝尔医学奖。青蒿素是—种无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，主要从黄花蒿中提取。近年来又发现靑蒿素具有较强的抗肿瘤作用，某科研小组按如下步骤进行了相关实验：21·世纪*教育网
①从黄花蒿中提取青蒿素；②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中，适宜条件下培养24h后除去上清液；③向4组培养瓶中分别加入等量含2、4、8、16μmol/L青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。【出处：21教育名师】
回答下列问题：
（1）提取靑蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是____________；根据青蒿素____________的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，萃取前要将黄花蒿茎叶进行____________，以提高萃取效率。
（2）萃取靑蒿素的过程应采用____________加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是____________。萃取液在浓缩之前需进行____________，以除去萃取液中的不溶物。
（3）科研小组进行上述②?④步骤实验的目的是____________。步骤③中需要设置对照组，对照组的处理方法为________________________。2-1-c-n-j-y
4、许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。请回答下列问题。
（1）薄荷油适合水蒸气蒸馏法提取，其理由是薄荷油具有___________________________的性质，用该法提取时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是________________，若用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是 _____，原理是_______________________________。21世纪教育网版权所有
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响薄荷油提取量的主要因素有_________________。原料量等条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是____________________________________。21教育网
（3）密封不严的瓶装薄荷油保存时最好存放在温度___________的地方，目的是____________。
5、酵母菌是一类真菌，在生产生活中有许多应用。多个生物兴趣小组围绕酵母菌展开研究。请回答相关问题：
(1)兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。他们共制作了3套发酵装置，加入材料后发酵10天。发酵结束后小组成员用________(某试剂）检验酒精产生与否，若呈现__________色证明有酒精产生。
(2)在进行“产品”品尝时，兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能是2号装置______________，导致最终的产品中含有________________。2·1·c·n·j·y
(3)兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种。为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量，他们取了lmL培养液，在稀释倍数为104倍下，涂布了三个平板（每个平板的涂布量为O.lmL),培养后统计菌落数分别为147、152、163,则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌为__________个。此种方法统计的微生物数目往往比实际数目低，原因___________________________。
(4)兴趣小组二用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点_____样品，当观察到_______________时，说明产品含有胡萝卜素。【来源：21·世纪·教育·网】
1、【答案】 水蒸气蒸馏 易挥发，难溶于水，性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，得到的是油水混合物 较低 挥发 压榨 萃取【版权所有：21教育】
2、【答案】 加速油水分层 除去油层中的水分 蒸馏法 压榨法 萃取法 难 蒸馏温度太高，时间太短 蒸馏时间21·cn·jy·com
3、【答案】 青蒿素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而靑蒿素不易挥发） 易溶于有机溶剂 粉碎和干燥 水浴 防止有机溶剂挥发 过滤 探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系 在另一培养皿中加入等量的不含青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养www-2-1-cnjy-com
4、【答案】 易挥发、难溶于水、化学性质稳定 使溶液分层 酒精 薄荷油易溶于酒精 蒸馏时间和温度 在一定时间内增加，一定时间后不变 较低 减少挥发21*cnjy*com
5【答案】 重铬酸钾 灰绿 密封不严 醋酸 1.54×107 当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 标准 与标准样品对应的层析带www.21-cn-jy.com
