科学六年级上青岛版2.8牛奶的变化教案

牛奶的变化
　
教学目标：
1、能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。21世纪教育网版权所有
2、愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
3、认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学准备：
课件、烧杯、牛奶、啤酒、白酒、白醋、可乐、果汁、盐、白糖、小苏打、玻璃棒、纱布、量杯。
教学设计：
一、谈话导入
谈话：同学们，你们有喝牛奶的习惯吗？
学生根据生活习惯及经验回答。
谈话：这么多同学都在喝牛奶，喝牛奶的好处，课前你们查资料了吗？谁来给大家介绍介绍？
学生介绍搜集的资料。
谈话：大家搜集到的资料非常全面！关于牛奶，你还想知道什么问题呢？
学生提问题。总结归纳，板书。
空腹？正确饮用？不能同时食用？
谈话：看来同学们都非常善于思考，提出了这么多有价值的问题，今天我们也准备了一些材料，看看能不能揭开出这些问题的答案。一起来探究《牛奶的变化》。
二、探究活动
（一）探究牛奶与其他食物混合发生的变化
谈话：谁先来介绍一下小组中带来的材料分别是什么？
谈话：先请同学们组内设计实验方案，你们打算怎样研究，并分工。
学生小组讨论，设计方案。
汇报交流方案。
谈话：大家设计的很全面，请大家看实验提示。
小组动手实验，教师巡视，参与实验活动，适时进行指导。
谈话：下面请同学们分别来说说各组的实验现象。
学生实物展台展示实验结果，各组互相补充。
总结：糖、盐、酱油加入牛奶当中没有生成新物质，是物理变化。白酒、啤酒、小苏打、醋、果汁加入牛奶中有新物质生成，是化学变化。21教育网
谈话：通过刚才的实验探究，你有什么问题想问吗？
学生提问题（生成的是什么物质？能食用吗？对人体有害吗？）
谁能来解答一下。
谈话：老师这里有一段视频，希望能解答你的问题。
看微视频，了解牛奶一些物质发生化学变化的原理。
谈话：通过刚才的实验与交流，黑板上的问题，可以解决哪些？没有完全解决的能否用今天的方法探究？
其他问题呢？谁能解决？
空腹的问题…营养…..正确喝。
看视频，还有那些喝牛奶的注意事项呢？
学生根据生活经验进行介绍。
谈话：大家知道的真不少，有了这些科学的方法，我们在饮用牛奶的时候会更科学、更合理。
三、课外拓展
（一）自制酸奶
谈话：出了直接饮用，牛奶也可以制作许多乳制品，例如酸奶。相信有的同学在家制作过，谁来介绍一下方法。
学生根据生活经验介绍。
酸奶：以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。21cnjy.com
1、将牛奶加热至60度左右，冷却至比体温略高（40度左右）；
2、取约奶量十分之一的酸奶（非酸奶饮料）打散在奶中；
3、封上薄膜，把牛奶放到温暖的暖气上，或用40-45度的温水浸泡约8-10小时，揭掉凝满水汽的薄膜，就OK了。放在冰箱冷藏室冷藏几小时，口味更佳。（过程中用到的所有器具应提前用沸水杀菌）21·cn·jy·com