2018年5月20日每周一测-2017-2018学年下学期高二生物人教版（课堂同步）

5月20日 每周一测
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆
一、选择题
1．在“橘皮精油的提取”实验中，为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡，其中石灰水的作用包括21·世纪*教育网
①破坏细胞结构　
②分解果胶　
③调整pH　
④防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
A．②③④
B．①②④
C．①③④
D．①②③
2．用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是
A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好
B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C．在乳浊液分层的时候，为了利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分
3．制取橘皮精油的过程，需先后进行两次过滤，下列相关说法正确的是
A．第一次过滤使用的是滤纸，其目的是除去残渣和固体物
B．第二次过滤使用的是普通布袋，其目的是除去较小的残留固体物
C．第一次过滤所得滤液，可直接利用滤纸进行第二次过滤
D．静置处理第一次过滤得到的滤液，所得上清液与第二次过滤所得滤液均是橘皮精油
4．下列哪一项处理可以使橘皮油易与水分离
A．分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7~8
B．分别加入相当于橘皮质量0.50%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7~8
C．分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和10%的硫酸钠，并调节pH至7~8
D．分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至5~6
5．在利用压榨法进行橘皮精油的提取时要用石灰水浸泡，其目的是
A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油
B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率
C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解
D．防止蒸馏过程中原料发生焦糊
6．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
A．胡萝卜素化学性质稳定，易溶于水，不溶于乙醇等物质
B．胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
D．提取胡萝卜素的过程中，干燥时间不能太长，温度不能太高
7．有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确
A．两种都正确
B．前一种正确，后一种错误
C．前一种错误，后一种正确
D．两种都错误
8．下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述不正确的是
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
B．为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，如用酒精灯直接加热
C．萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩是为了把萃取剂与胡萝卜素分开
9．以下关于提取胡萝卜素的说法，不正确的是
A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂
B．乙醇和丙酮不能用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶
C．提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
D．用纸层析法对提取出的胡萝卜素进行鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样
10．下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是
A．在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间
B．与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开
C．胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中【来源：21·世纪·教育·网】
D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发
11．下列关于萃取胡萝卜素的萃取剂，说法错误的是
A．乙醇和丙酮都不能作为萃取胡萝卜素的萃取剂
B．胡萝卜素易溶于水
C．石油醚与四氯化碳相比，石油醚最适宜用作萃取剂
D．其要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
12．对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是
A．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素
B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶
D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸
二、非选择题
13．许多植物含有天然芳香油，如柠檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。请回答下列与芳香油提取相关的问题：
（1）柠檬精油是一种广谱性的杀虫剂，具有很高的经济价值。提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　。采用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬精油过程中，为提高出油率，需要将柠檬皮干燥去水，并均匀地浸泡在中。在压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，目的是　　　　　　　　　　　。
（2）玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是　　　　。提取时玫瑰花瓣与清水的质量比一般为　　　　，将玫瑰花瓣和清水蒸馏后收集到的产物是　　　　。
（3）某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误：①　　　　　　　　　　　　　　　　；②　　　　　　　　　　　　　　　　。
14．桂花精油是从桂花的花瓣里提取的，它是目前唯一一种人工不能合成的天然香料。某同学利用植物芳香油的提取原理和方法，从桂花的花瓣中成功提取出桂花精油，其部分实验步骤如下：
Ⅰ．在常温下将桂花新鲜花瓣破碎，得到桂花浆料。
Ⅱ．将桂花浆料送入蒸发器，在温度为50 ℃、压力为5 000 Pa的条件下真空蒸馏5～10 s，得到油水混合气体。
Ⅲ．将油水混合气体送入冷凝器并收集到锥形瓶中，在20 ℃的条件下，锥形瓶中的乳浊液呈乳白色。
请回答下列问题：
（1）该实验中，提取桂花精油主要采用的方法是　　　　，该方法能利用水蒸气将　　　　的桂花精油携带出来。锥形瓶中乳白色的乳浊液，其成分主要有　　　　。
（2）步骤Ⅲ中，将温度由50 ℃降为20 ℃，其目的是使混合气体　　　　，防止　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）为了得到桂花精油，该同学向乳浊液中加入适量的氯化钠，桂花精油将分布于液体的　　 　　（填“上层”或“下层”），然后用　　　　将这两层分开。分离得到的桂花精油油层中含有一定量的水分，可用　　　　吸水，放置一段时间后，经过滤去除一些固体即可得到桂花精油。
15．提取茉莉油的实验流程如下所示。请回答下列有关问题：
茉莉花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加氯化钠→分离油层→粗提精油→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油
（1）茉莉油可用水蒸气蒸馏法提取，它是利用　　　　将挥发性较　　　　 （填“强”或“弱”）的茉莉油携带出来，形成油水混合物。
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响茉莉油提取量的主要因素有蒸馏温度和　　　　。如果蒸馏过程中不进行冷却，则茉莉油提取量会下降，原因是　 。
（3）在油水混合物中加入氯化钠的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　。分离油层时常用的器皿是　　　　　　　　　。
（4）向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是　　　　　　　　　　　　　　　。过滤可以除去　 ，完成后即可得到茉莉油。
16．请回答下列有关提取胡萝卜素的问题：
（1）除了可以从植物中提取胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用　　　　　　　生产。工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，　　　　　　　　（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。
（2）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的　　　　　　　作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。
（3）在胡萝卜素的提取过程中，萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是　　　　　　　；萃取液可直接使用　　　　　　　装置进行浓缩。21世纪教育网版权所有
（4）提取的胡萝卜素可通过　　　　　　　法进行鉴定，在鉴定过程中需要用　　　　　　进行对照。
17．请回答下列与胡萝卜素提取相关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是　　　　　　　　（填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），一分子的该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子的　　　　　　　，后者缺乏会引起人患夜盲症。21教育网
（2）工业生产上，除了可以从植物中提取胡萝卜素外，还可以从养殖的　　　　中获得，或者利用　　　　　　　　生产。【版权所有：21教育】
（3）根据胡萝卜素　　　　　　　　的特点，常用萃取法提取胡萝卜素。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的　　　　　作为胡萝卜素的萃取剂。
（4）提取的胡萝卜素可通过　　　　法进行鉴定。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的　　　　　　　　来确认是否提取得到了胡萝卜素。
18．如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请根据图回答下列问题：
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→A→B→胡萝卜素
（1）图中A的含义是_______，B是__________。
（2）一般用萃取的方法提取胡萝卜素，萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有_______，在石油醚、醋酸乙酯、乙醚和苯（沸点依次为：90~120 ℃、77 ℃、35 ℃、80 ℃）这几种有机溶剂中，最适合用来提取胡萝卜素的是_________。2-1-c-n-j-y
（3）一般情况下，原料颗粒小、萃取温度____、时间______，萃取的效果相对较好。
（4）如图是提取胡萝卜素的装置，在瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止_______。采用水浴加热而不能用明火加热的原因是__________________。
1．【答案】B
【解析】石灰水在“橘皮精油的提取”实验中的作用是破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
2．【答案】A
【解析】蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层。向初提取的玫瑰精油，加入适量的无水硫酸钠可吸去残留的水分。
3．【答案】D
4．【答案】A
【解析】为使橘皮油易与水分离，在压榨时可分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7~8。
5．【答案】B
【解析】由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B正确。
6．【答案】A
【解析】胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
7．【答案】C
【解析】胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素，因胡萝卜素易溶于有机溶剂，在炒制时多加一些油，利于胡萝卜素溶解，有利于人体的吸收。21·cn·jy·com
8．【答案】B
【解析】萃取过程应该避免明火加热，而用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
9．【答案】D
【解析】为保证经过纸层析后，样品点清晰，易于鉴别和区分，点样时圆点尽量细小，所以应选用最细的注射器针头，吸取少量的溶液进行点样，而且点样过程要快速细致。
10．【答案】D
11．【答案】B
【解析】乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混合而影响萃取效果，故不能用来作萃取剂；胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；石油醚沸点高于四氯化碳，因此，石油醚最适宜用作萃取剂；原料的颗粒越小，与浸泡液充分接触，萃取的效率会越高。
12．【答案】D
【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A错误；在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色，B错误；萃取剂常用石油醚，不需要与水混溶，C错误；采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D正确。www.21-cn-jy.com
13．【答案】（1）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 石灰水
使柠檬精油易于与水分离　
（2）水蒸气蒸馏法 1:4 油水混合物
（3）①温度计位置太靠下 ②冷凝管进水口、出水口接错蒸发溶剂后就可获得芳香油。
【解析】（1）由于柠檬精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法获取。压榨法提取柠檬精油时需先将柠檬果皮干燥去水，并用石灰水浸泡，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。在压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，是为了使柠檬精油易于与水分离。2·1·c·n·j·y
（2）玫瑰精油的提取方法主要是水蒸气蒸馏法，提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣和清水的质量比是1:4，将玫瑰花瓣与清水经水蒸气蒸馏后收集到的是油水混合物。21教育名师原创作品
（3）题图为水蒸气蒸馏装置，温度计用来测定水蒸气的温度，图中温度计位置过低，应将温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中的水流方向应与水蒸气流向相反，图中冷凝管进水口、出水口接错，冷凝管进水口应在下方，出水口应在上方。
14．【答案】（1）水蒸气蒸馏法 挥发性较强 桂花精油和水　
（2）冷凝 桂花精油随水蒸气蒸发而散失　
（3）上层 分液漏斗 无水硫酸钠
（2）步骤Ⅲ中，将温度由50 ℃降为20 ℃，该过程为冷凝过程，可使混合气体冷凝，其目的是防止桂花精油随水蒸气蒸发而散失。
（3）将乳浊液中桂花精油与水分离，只需向乳浊液中加入氯化钠，目的是降低桂花精油的溶解度，使油水分层明显，即上层为桂花精油，下层为水。乳浊液经分液漏斗分离后得到的桂花精油中还含有水，加入无水硫酸钠可吸去其中的水，放置一段时间后，再过滤除去固体硫酸钠就可以得到桂花精油。
15．【答案】（1）水蒸气 强
（2）蒸馏时间 部分茉莉油会随水蒸气挥发而流失　
（3）使茉莉油与水出现明显的分层 分液漏斗　
（4）除去粗提精油中的水分 固体硫酸钠
【解析】本题主要考查植物芳香油提取的相关内容，意在考查考生的理解能力和分析能力。（1）水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物。
（2）蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度、蒸馏时间等。蒸馏过程中要进行冷却，让混合物重新分出油层和水层，若不冷却则会有部分茉莉油随水蒸气挥发而流失，使茉莉油提取量下降。
（3）在油水混合物中加入氯化钠可以增加盐的浓度，从而使茉莉油与水出现明显的分层，然后用分液漏斗将这两层分开。21cnjy.com
（4）向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是除去粗提精油中的水分，再通过过滤除去固体硫酸钠，即可得到茉莉油。【来源：21cnj*y.co*m】
16．【答案】（1）微生物的发酵 需要　
（2）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂
（3）滤去不溶物 蒸馏
（4）纸层析 标准样品
（2）有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，而乙醇是水溶性有机溶剂，乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂，因此应选择乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂。www-2-1-cnjy-com
（3）在胡萝卜素的提取过程中，萃取液在浓缩之前需要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。萃取液可直接使用蒸馏装置进行浓缩。21*cnjy*com
（4）提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定。
17．【答案】（1）β-胡萝卜素 维生素A
（2）岩藻 微生物的发酵
（3）易溶于有机溶剂 乙酸乙酯
（4）纸层析 胡萝卜素层析带
【解析】本题考查提取胡萝卜素的相关内容，意在考查考生的理解能力和分析能力。
（1）从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，维生素A缺乏会引起夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。【出处：21教育名师】
（2）工业生产上，提取胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
（3）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，常用萃取法提取胡萝卜素。有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，而乙醇是水溶性有机溶剂，乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂，因此应选择乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂。
（4）提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带来确认是否提取得到了胡萝卜素。
18．【答案】（1）过滤 浓缩
（2）较高的沸点 石油醚
（3）高 长
（4）加热时有机溶剂挥发 有机溶剂易燃，直接明火加热会引起燃烧、爆炸
（3）一般情况下，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取的效果相对较好。这样需要提取的物质就能够充分溶解,萃取效果就好。
（4） 在瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发，采用水浴加热而不能用明火加热的原因是有机溶剂易燃，直接明火加热会引起燃烧、爆炸。21*cnjy*com