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四年下科学第三单元第二课时《食物中的营养》教学设计
课题 食物中的营养 单元 3 学科 科学 年级 四年下
学习目标 1、人体所需要的营养是从食物中得到的。2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。4、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
重点 1、知道食物含有哪些营养成分。2、 能辨别食物中的营养成分。
难点 1、知道食物含有哪些营养成分。2、 能辨别食物中的营养成分。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？ 学生思考讨论，并尝试回答问题。 通过日常的问题引出我们本课的内容，并且引发学生学习与讨论的积极性，让学生带着问题学习。
讲授新课 一、食物含有哪些营养成分请同学们思考：食物里有哪些营养物质？那么接下来我们分别了解一下这六种营养物质吧！1.糖类糖类在我们身体里起到什么样的作用呢？同学们说的很对，那你们知道糖类的种类吗？那么我们吃什么可以摄入糖类呢？2.脂肪脂肪在我们身体里起到什么样的作用呢？那么我们吃什么可以摄入脂肪呢？3.蛋白质蛋白质在我们身体里起到什么样的作用呢？那么我们吃什么可以摄入蛋白质呢？4.维生素和矿物质维生素和矿物质在我们身体里起到什么样的作用呢？那么接下来我们了解一下维生素的种类，以及缺乏的症状，当出现这种情况时我们应该怎么处理。了解了维生素，我们再看看矿物质的种类和作用吧！那么请同学们讨论并总结营养物质的分类，并让小组代表来为大家讲解一下。二、辨别食物中的营养成分在一天的食物中，我们能获得哪些营养？教师帮助总结：人体的生命，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。动动手：脂肪的辨别方法1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。温馨提示：1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置3、实验完毕，材料整理请同学们动手实验并说出实验的结果。动动手：淀粉的辨别方法1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2. 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。请同学们动手实验并说出实验的结果。动动手：蛋白质的辨别方法1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为A液：氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的水溶液。B液：硫酸铜的质量分数为0.01 g/mL的水溶液。2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行震荡摇晃均匀。小方法：看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。接下来同学们拿出你们手中带的食物来跟大家分享一下其中的营养成分吧!我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。小组讨论：怎样保证健康饮食和营养均衡？教师帮助总结：1. 荤素搭配。2. 粗细粮搭配。3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 学生小组合作，交流回答：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和矿物质六类营养物质。学生思考并回答：主要供能物质。学生思考并回答：葡萄糖、麦芽糖、淀粉等。学生思考并回答：食糖、谷类、豆类、根茎类等。学生思考并回答：备用的能源物质。学生思考并回答：食物油、豆类、蛋黄、奶油等。学生思考并回答：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。学生思考并回答：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。学生思考并回答：促进身体发育、调节体内机能。学生认真观看PPT并跟随老师进行了解学习。学生认真观看PPT并跟随老师进行了解学习。学生讨论总结，并上台讲解。学生思考回答：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和矿物质六类营养物质。学生动手实验并回答：含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。学生动手实验并回答：如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。学生动手实验并回答：过一段时间后，试管中液体的颜色就会变成紫色，这样就代表试管中液体含有蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。学生查看并分享。学生讨论并尝试回答。 让学生学会阅读书中内容，在书中找到答案，并使学生小组合作，增加学习效率。 学生通过小组合作，提高交流合作能力，也能够使学生自主积极的解决问题，提升学生的学习兴趣。让学生积极主动的学习，并且小组合作讨论问题，扬长避短，更好的解决问题。让学生参与到学习中来，主动动手实验，在做的过程中体会到知识的真谛。通过学生间的交流，增强学生学习的积极性，并且将知识与实际相结合，使学生更好的理解本课内容。
课堂练习 一、选择1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ ） A、花生 B、米饭 C、面条 D、味精 2、构成人体头发、指甲的主要成分是（ ）A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素二、判断1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以含有脂肪的食物应都不吃。( )2、维生素只在水果和蔬菜中才有。( )3、手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。( )
课堂小结 维生素、矿物质 调节身体机能 学生分享收获 老师表扬激趣
板书 老师在学生归纳是板书，提高学生认知度
教学反思 这堂课我从学生熟悉的日常生活、饮食习惯入手，组织了系列探究活动。整个教学活动通过“相关资料”、“实验验证”、“看标签”来了解食物中所含的营养。教学重点：知道食物含有哪些营养成分。教学难点：能辨别食物中的营养成分1．学生通过先预测一些食物可能含有哪种丰富的营养，再通过相关资料证实；2．实验验证：实验一，脂肪的辨别方法实验二，淀粉的辨别方法首先揭发学生的求知欲望，然后根据提示掌握实验的基本要领，采用分组合作的方法，认真完成实验，填写实验单。3．看标签。了解食物标签，得到该食物中所含的营养成分，得到一定的信息。这节课以常态课教学为目的，力求简单、真实与高效。在科学课教学中，常态课的有效性表现在:“情、趣”的激发、“理论与实践”的结合，让学生拥有愉悦的心境，在轻松、愉快人的氛围中得到所学的知识。
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《食物中的营养》习题
一、填空题
1、从面包上取一些碎屑，放在载玻片上，滴上一滴碘酒，显________色，说明面包中含有大量的________，它属于六类营养物质中的________。
2、 是人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。青少年身体正在生长发育阶段，在饮食中应适当多吃些含 丰富的食物。
3、儿童缺钙易患________，中老年人缺钙易患________。
4、人体所需要的六大营养物质为糖类、________、脂肪、________、________、水等。21教育网
5、食物中含有六大类营养物质．其中________是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60% 70%60% 70%．________不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。21cnjy.com
6、将下图所示的各种食物所含的主要营养物质写在对应的横线上。
； ； 。
二、选择题
1、下面的食物中，( )的维生素含量最高。
A．面条 B．胡萝卜 C．猪肉
2、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ ）。
A．花生 B．米饭 C．面条 D．味精
3、下面的营养成分中，( )是我们的身体可以大量储存的。
A．蛋白质 B．脂肪和糖类 C．维生素和矿质
4、某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，他可能缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
5、人体缺乏( )可能会患上“软骨病”。
A．矿物质 B．维生素 C．脂肪
6、（ ）是人体能量的主要来源。
A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素
7、下面的食物含有较多维生素C的一组是( )。
A．猪肉和鲤鱼 B．鸡蛋和土豆 C．番茄和柠檬
三、连线题。
把下列食物中所含有的主要营养成分和相应的功能连起来。
胡萝卜 蛋白质 提供我们活动的能量
馒头 脂肪
鸡蛋 糖类 调节身体的机能
肥肉 维生素
食盐 矿物质 人体一些器官的主要成分
四、解答题。
1、下面是小敏同学所做的辨别食物中的营养成分的实验过程，请将其补充完整。
实验材料： 、食用油、肥肉、花生、清水、 。
实验步骤：(1)用棉签蘸一点 ，涂在白纸上。
(2)在白纸上挤压、滑动肥肉。
(3)在白纸上挤压、滑动 。
(4)用棉签蘸一点清水，涂在 上。
(5)观察、比较以上几种食物在纸上留下的痕迹。
实验现象：含有 的三种食物在白纸上会留下油渍，和 留下的痕迹完全不同。21世纪教育网版权所有
实验结论： 、 、 等食物中含有大量脂肪。
2、聪明的你： 16世纪时期，长期在海上航行的水手们，常得一种可怕的疾病，病人牙龈充血肿胀，因皮下淤血，皮肤也青一块紫一块的，严重的甚至死亡．请你分析：这些水手们得了什么病？是什么原因造成的？对轻者应怎样治疗？
答案
填空题：
1、答案：蓝|淀粉|糖类
2、蛋白质|蛋白质
3、佝偻病|骨质疏松
4、蛋白质|无机盐|维生素
5、水|维生素
6、糖类|蛋白质|维生素
二、选择题
1、B 2、A 3、B 4、C 5、A 6、C 7、C
三、连线题
四、解答题
1、白纸|棉签
(1)食用油
(3)花生
(4)白纸
脂肪|清水
食用油|肥肉|花生
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食物中的营养
教科版科学 四年级下
导入新知
我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？
新知讲解
一、食物含有哪些营养成分
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
食物里有哪些营养物质？
新知讲解
1.糖类
主要供能物质
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
种类：
葡萄糖、麦芽糖、淀粉等
新知讲解
2.脂肪
备用的能源物质
来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等
新知讲解
3.蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
新知讲解
4.维生素和矿物质
促进身体发育、调节体内机能
知识拓展
常见的维生素
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
知识拓展
矿物质的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
几种矿物质的缺乏症状和食物来源
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体
供能的物 质
维持生命活动 的 物 质
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
新知讲解
新知讲解
二、辨别食物中的营养成分
在一天的食物中，我们能获得哪些营养？
新知讲解
人体的生命，需要多种营养支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。
新知讲解
动动手：脂肪的辨别方法
1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
温馨提示：
1、注意挤压力度
2、注意区分每种食物的位置
3、实验完毕，材料整理
新知讲解
动动手：淀粉的辨别方法
1. 在淀粉糊中滴入
一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
2. 分别在不同的食
物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
温馨提示：
1、使用试管时注意轻拿轻放
2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
知识拓展
动动手：蛋白质的辨别方法
1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为
A液：质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠水溶液。
B液：质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜水溶液。
2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行震荡摇晃均匀。
过一段时间后，试管中液体的颜色就会
变成紫色，这样就代表试管中液体含有
蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
新知讲解
看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。
小方法
辨别食物中的营养成分的方法
新知讲解
实验法
查看标签法
脂肪
淀粉
蛋白质
新知讲解
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。
新知讲解
怎样保证健康饮食和营养均衡？
小组讨论：
1. 荤素搭配。
2. 粗细粮搭配。
3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
巩固练习
一、选择
做一做，说一说
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ ）
A、花生 B、米饭
C、面条 D、味精
2、构成人体头发、指甲的主要成分是（ ）
A、淀粉 B、脂肪
C、蛋白质 D、维生素
A
C
巩固练习
二、判断
1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以含有脂肪的食物应都不吃。( )
2、维生素只在水果和蔬菜中才有。( )
3、手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。( )
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课堂小结
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
人体能量的主要来源
调节身体机能
人体的主要成分
人体的主要成分
人体的主要成分
体内物质运输的载体
板书
食物中的营养
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体
供能的物 质
维持生命活动 的 物 质
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
谢谢
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