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四年下科学第三单元第四课时
《生的食物和熟的食物》教学设计
课题 生的食物和熟的食物 单元 3 学科 科学 年级 四年下
学习目标 1、没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
重点 理解并研究如何才能均衡膳食。
难点 学会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们我们前段时间刚组织参加来校园美食节，这是老师在美食节上拍下的照片，经过上节课的学习，同学们能够辨别出这些食物主要含有那些营养物质吗？ 学生观看图片并抢答食物中主要含有的物质。 通过美食节引起学生的兴趣，联系生活实际和学习过的知识，让学生更加愿意学习，也能够提高学生的自信心。
讲授新课 美食节的食物虽然多，但是怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？一、营养均衡的标准接下来请同学们合作观察平衡膳食宝塔，并将它补充完整。那么接下来我们一起来了解一下宝塔中的各类食物。1.五谷杂粮类这是食物金字塔的最底层，我们每餐都应该多吃。 那么我们每天应该吃多少呢？每天的摄入量是多少？2.水果蔬菜类这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量。 这是食物金字塔的倒数第二层，由各式蔬果组成，色彩最显眼，我们应该多吃。那么我们每天应该吃多少呢？每天的摄入量是多少？这一层主要提供我们纤维，保证我们的消化系统正常运作及预防便秘。除了纤维，蔬果亦供给我们很多维生素，使我们健康成长，减少疾病。3.肉类和蛋类、奶类和豆类这是食物金字塔的倒数第三层，金字塔愈收窄，即表示我们要减少进食分量。只吃适量。那么我们每天应该吃多少呢？每天的摄入量是多少？这层的食物含有大量的蛋白质，能帮助身体造成新细胞，并修护受损的组织。而奶品则含有大量钙质，帮助儿童的骨头和牙齿健康生长。4.油脂类这是食物金字塔的顶部，只宜少量进食。每天的摄入量是多少？二、搭配膳食营养在“一天的食物”记录中，食物的搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？我们需要做出哪些改进？看看他的食谱怎么样？（注意这是一顿饭，而非一天）小知识：我的膳食营养原则1. 荤素搭配。2. 粗细粮搭配。3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。 学生认真思考并尝试回答。学生小组合作讨论，并上台展示合作结果，将宝塔补充完整。学生思考回答：我们每天应吃3-4碗饭。学生回答：谷类300克-500克。学生思考回答：我们每天应吃两碗蔬菜及两至三个水果。学生回答：蔬菜类400克-500克；水果类100克-200克。学生思考回答：我们每天应吃三至五片麻雀牌大小的肉和一至两杯奶。学生回答：畜禽肉类50克-100克；鱼虾类50克；蛋类25克-50克；奶类及奶制品100克；豆类及豆制品50克。学生回答：油脂类25克。学生交流讨论并提出改进的意见。全班进行交流。学生观察讨论后回答：很好，符合平衡膳食宝塔。 学生小组合作，并上台展示。 让学生学会阅读书中内容，在书中找到答案，并使学生小组合作，增加学习效率。 学生通过小组合作，提高交流合作能力，也能够使学生自主积极的解决问题，提升学生的学习兴趣。 将前一节课的内容与本课内容进行贯穿，增强知识之间的连接性，更好的让学生理解和掌握本节课的内容。通过巩固让学生更好的将本课的内容消化，并联系实际生活，增加学生的学习兴趣。
课堂练习 一、选择1、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ ）A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）2、油脂类食物所含有的主要营养成分是（ ）A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）3、瘦肉中含有丰富的（ ）A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素二、判断1、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（ ）2、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（ ）3、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （ ）
课堂小结 1. 荤素搭配。2. 粗细粮搭配。3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 学生分享收获 老师表扬激趣
板书 营养要均衡挑食、偏食 → 营养流失或过剩 → 营养失衡合理的搭配食物 → 获取必须的营养 → 营养均衡设计一天的食物早餐 午餐 晚餐 老师在学生归纳是板书，提高学生认知度
教学反思 人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分，但是没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食并保证营养的均衡。但是作为四年级的学生，都知道人体需要丰富的食物和营养，但怎样吃才能获得必需的营养成分，到底怎样吃食物才会健康的成长？对这样的一些问题了解得不够具体。因此，作为教师有必要让学生知道人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性，并且通过探究和理解食物“金字塔结构”，初步学会合理搭配食物。通过让学生讨论、交流，在研讨过程中逐步养成合理饮食的习惯。在配制、评价营养晚餐的过程中获得成功的体验。
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《营养要均衡》习题
一、填空题
1、体育锻炼可以减肥是由于人体消耗能量而动用了体内贮存的 。
2、为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃 、 、
等食物，同时还要吃 等食物。
3、要使自己能获得均衡的营养，我们要不 ，不 。
4、搭配膳食的营养原则是 搭配， 搭配，每天还应适当地吃新鲜的 和水果等。www.21-cn-jy.com
二、选择题
1、下列属于合理饮食习惯的是（ ）
A.按时就餐 B.节食减肥
C.挑食、偏食 D.暴饮暴食
2、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（ ）
A.油脂 B.水果类 C.粮谷类 D.鱼肉
3、科学、合理地减轻体重的方法是（ ）
①多运动 ②少吃高能量的食物 ③节食，只喝水．
A.只需① B.只需② C.需①和② D.需①和③
4、人们对饮食与健康关系的说法中，正确的是（ ）
A.半期考复习阶段学习任务重、时间紧，早餐可以不吃饭
B.为了增加食欲，煮菜时要大量增加食盐量和辛辣物质
C.某同学牙龈经常出血，他认为多吃蔬菜和水果对缓解此症状无益处
D.膳食要科学、安排要合理，做到一日三餐，按时就餐
5、根据食物金字塔，人们一般吃的最多的食物是（ ）
A.牛奶、鸡蛋 B.畜肉、鱼、鸡蛋
C.蔬菜、水果 D.米饭、面条
6、我国民间有许多传统膳食，如“腊八粥”“八宝饭”等，其营养成分的共同特点是（ ）
A.烹饪考究 B.营养成分单一
C.味色香美 D.营养成分比较全面
7、妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋、可乐．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（ ）
A.酸辣土豆丝 B.牛奶
C.排骨汤 D.小米粥
三、连线题。
油脂类
奶类和奶制品 提供能量
豆类和豆制品
鱼虾类、蛋类 提供蛋白质
蔬菜、水果类
谷类 提供维生素
四、判断题
1、肥胖的人不仅要多运动，还应尽量减少摄取富含热量的营养物质．________
2、暴饮暴食会使食物在消化道里来不及消化，容易引起消化不良．________
3、早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为2:4:42:4:4．________
4、逢年过节，暴饮暴食，并不会影响胃肠功能．________
五、解答题。
1、每年的月日是“中国学生营养日”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因．如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的．请回答下列问题：
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小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃________食物．21教育网
我们应如何做到合理膳食？________．
2、图甲为中国居民营养膳食宝塔，乙为就“你的膳食符合中国居民营养膳食宝塔吗”这一问题对某校初二全体学生进行问卷调查的结果．请分析：
(1)就某校初二学生这一群体来说，本次调查方法为________调查（选填“全面”或者“抽样”）．21cnjy.com
(2)从下往上看甲图，第一层为________类食物，其主要成分为________；对青少年来说，应该摄入更多蛋白质，对应第________层．21·cn·jy·com
(3)在丙图坐标中完善乙图中的数据．________．
答案
填空题：
1、脂肪
2、糖类 脂肪 蛋白质 维生素和矿物质
3、偏食 挑食
4、荤素 粗细粮 蔬菜
二、选择题
1.A
2.C
3.C
4.D
5.D
6.D
7.A
三、连线题
四、判断题
1、√
2、√
3、×
4、×
五、解答题
1、果蔬类
2、(1)抽样；
(2)谷物；糖类；第三层和第四；
(3) 3)
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营养要均衡
教科版科学 四年级下
导入新知
校园美食节
导入新知
找出美食节食物中的营养成分
蛋白质
新知讲解
糖类
新知讲解
脂肪
知识拓展
维生素和矿物质
知识拓展
怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？
新知讲解
合作交流：一、营养均衡的标准
油脂类
奶类和豆类
肉类和蛋类
水果蔬菜类
五谷杂粮类
新知讲解
1.五谷杂粮类
这是食物金字塔的最底层，我们每餐都应该多吃。
我们每天应吃3-4碗饭。
摄入量：谷类300克-500克
这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量。
新知讲解
2.水果蔬菜类
这是食物金字塔的倒数第二层，由各式蔬果组成，色彩最显眼，我们应该多吃。
我们每天应吃两碗蔬菜及两至三个水果。
摄入量：蔬菜类400克-500克；水果类100克-200克
这一层主要提供纤维，保证我们的消化系统正常运作及预防便秘。除了纤维，蔬果亦供给我们很多维生素，使我们健康成长，减少疾病。
新知讲解
3.肉类和蛋类、奶类和豆类
这是食物金字塔的倒数第三层，金字塔愈收窄，即表示我们要减少进食分量。只吃适量。
我们每天应吃三至五片肉和一至两杯奶。
摄入量：畜禽肉类50克-100克；鱼虾类50克；蛋类25克-50克；奶类及奶制品100克；豆类及豆制品50克
这层的食物含有大量的蛋白质，能帮助身体造成新细胞，并修护受损的组织。而奶品则含有大量钙质，帮助儿童的骨头和牙齿健康生长。
新知讲解
4.油脂类
这是食物金字塔的顶部，只宜少量进食。
摄入量：油脂类25克
新知讲解
在下面这位同学食谱中，食物的搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？我们需要做出哪些改进？
二、搭配膳食营养
新知讲解
交流合作：看看他的食谱怎么样？
午 餐 鸡肉 280g
海带 30g
鲜香菇 10g
素炒笋片 莴笋 75g
西红柿鸡蛋汤 20g
鸡蛋 10g
米饭 500g
一 位 小 学 生 的 午 餐
新知讲解
在这位同学的食谱中，鸡肉和米饭的含量过高，由于这是这位同学的午饭，还缺少早饭和晚饭，那么这位同学的摄入量是不合理的。
我们应当将鸡肉的量降低搭配80g，米饭的量降低到125g，避免暴饮暴食引发的肥胖和疾病。
知识拓展
小知识：我的膳食营养原则
1. 荤素搭配。
2. 粗细粮搭配。
3. 每日吃适当的新鲜水果
和蔬菜。
4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
新知讲解
我是小小营养师
小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养晚餐
巩固练习
一、选择
做一做，说一说
1、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ ）
A、维生素 B、脂肪
C、蛋白质 D、糖（淀粉）
2、油脂类食物所含有的主要营养成分是（ ）
A、维生素 B、脂肪
C、蛋白质 D、糖（淀粉）
D
B
巩固练习
3、瘦肉中含有丰富的（ ）
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
A
巩固练习
二、判断
1、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（ ）
2、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（ ）
3、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （ ）
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课堂小结
1. 荤素搭配。
2. 粗细粮搭配。
3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
营养要均衡
板书
营养要均衡
减少吃
吃适量
多吃些
吃最多
油脂类
奶类和豆类
肉类和蛋类
蔬果类
五谷类
谢谢
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