专题5 植物有效成分的提取
狂刷12 植物芳香油的提取
1．玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素的提取应分别使用
A．水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法
B．水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法
C．萃取法、水蒸气蒸馏法、压榨法21-cnjy*com
D．压榨法、萃取法、水蒸气蒸馏法
【答案】B
【点睛】解答本题的关键是掌握玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素的特点，根据各自的特性确定它们的提取方法。21*cnjy*com
2．下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述不正确的是
A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率
B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠
C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣【21教育名师】
D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质
【答案】B
【解析】石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率，A正确；为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，B错误；第一次过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，C正确；再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质，D正确。
【点睛】橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油；采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。
3．下列关于植物芳香油的叙述，不正确的是
A．植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂
B．玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率
C．橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取
D．β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A
【答案】C
【解析】植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故A正确；玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正确；橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取，C错误；1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，D正确。21·世纪*教育网
4．某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是
A．在②步中使用水气蒸馏更简便易行
B．在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸
C．提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层
D．加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分
【答案】A
5．将分离出的橘皮精油置于冰箱中冷处理的目的是
A．保持橘皮精油的活性
B．降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质
D．使精油凝固
【答案】C
【解析】低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，A项错误；低温可以降低橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，B项错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，C项正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，D项错误。21世纪教育网
6．下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是
①胡萝卜素的萃取
②橘皮芳香油的提取
③亚硝酸盐含量的测定
④DNA的鉴定
A．①②
B．②③
C．③④
D．①④
【答案】D
7．水蒸气蒸馏法提取植物芳香油蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是
A．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
【答案】A
【解析】蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要延长蒸馏时间，严格控制蒸馏温度，故本题正确答案为A。
8．下列说法中正确的是
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能21·cn·jy·com
D．氯化钠能使水和油充分混合
【答案】C
【解析】乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。所以选C。2·1·c·n·j·y
9．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是
A．植物芳香油易溶于水
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂www-2-1-cnjy-com
D．操作最简单，成本较低
【答案】D
10．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为
A．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后的滤液
【答案】A
【解析】压榨法提取橘皮精油的流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤A→静置→过滤B→橘皮油，需先后进行A、B两次过滤，第一次压榨后过滤是除去固体物和残渣，过滤后静置处理的上清液中含有橘皮精油；第二次是静置后的再次过滤，是为了除去质量较小的残留固体物，过滤后的滤液中含有橘皮精油，所以A正确，B、C、D错误。21教育网
11．下列有关萃取的说法中，不正确的是
A．萃取后常需分液
B．分液不一定要有萃取
C．分液常用的仪器是分液漏斗
D．萃取所用的试剂一般为水
【答案】D
【解析】根据萃取的原理可知，萃取所用的溶剂一般为有机溶剂，不是水，所以选D。
12．下列不属于橘皮精油提取中应注意事项的是
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率【21教育】
D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8
【答案】C
13．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是。
A．除去质量较小的残留固体物
B．除去固体物和残渣
C．除去果蜡、果胶
D．除去水分
【答案】A
【解析】压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
14．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的21*教*育*名*师
A．应及时采收
B．摘收部位要符合要求
C．对原料应及时进行处理
D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工
【答案】D
【解析】影响材料的出油量的因素有很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间是否及时等。故选D。
15．“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括
A．破坏细胞结构
B．分解果胶
C．调整pH
D．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
【答案】C
【解析】石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，故本题正确答案为C。
16．从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是
①玫瑰花
②橘皮
③茉莉花
④桂花
A．①②
B．③④
C．①③
D．②④
【答案】C
17．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是
A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水
C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡
D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物
【答案】B
【解析】橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，故A错误；提取玫瑰精油过程中，向油水混合物中加入NaCl以加速油水分层，分离的油层中还含有一定的水分，需加入无水Na2SO4将水除去，故B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水浸泡，故C错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，故D错误。21cnjy.com
18．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油
A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏
B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏
C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏2-1-c-n-j-y
D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏
【答案】A
19．（2017·新课标Ⅲ卷）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：【21cnj*y.co*m】
（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是___________________________________。
（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。
（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________。
（4）现有丙酮（沸点56 ℃）、乙醇（沸点约78 ℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。
（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。
【答案】（1）晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果【21·世纪·教育·网】
（2）使原料和溶剂充分混匀
（3）去除提取液中的色素
（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少
（5）在温度较低的情况下操作，防火
色素易被吸附。（4）根据题干信息，受热易分解，所以选择沸点低的丙酮。（5）根据题干信息，受热易分解，所以注意控制温度；又因为用了丙酮，所以要注意防火。www.21-cn-jy.com
专题5 植物有效成分的提取
狂刷13 胡萝卜素的提取
1．选择石油醚作提取胡萝卜素萃取剂的原因是
A．石油醚不易燃烧
B．石油醚挥发性强
C．石油醚溶于水
D．石油醚的沸点较高
【答案】D
2．下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是
A．萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥
B．安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置21世纪教育网
D．在浓缩前需要过滤以除去不溶物
【答案】B
【解析】萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，A正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B错误；在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。21教育网
【点睛】胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取。提取的流程为：胡萝卜—粉碎—干燥—萃取—过滤—浓缩—胡萝卜素—鉴定。实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定。【21·世纪·教育·网】
3．胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是
①制备滤纸:取18 cm×30 cm滤纸条，距底端2 cm处划基线，取A、B、C、D四个点。
②点样:用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干。
③层析:将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中层析。
④观察:取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
⑤注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。【21教育】
A．全对
B．四项对
C．三项对
D．二项对
【答案】A
干燥处理，以利于吸附更多的色素；点样时快速细致、样点圆点尽量细小，以使分离清晰；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封，⑤正确。故A项正确。
【点睛】
本题考查胡萝卜素粗品鉴定和纸层析法的相关知识。解题的关键是对实验原理、步骤的识记和理解：胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边2 cm；点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥；A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。21-cnjy*com
4．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质
B．胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的理想原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
【答案】A
【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误。胡萝卜中富含β-胡萝卜素，是提取天然的β-胡萝卜素的理想材料，B正确。微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确。提取后，干燥过程中时间不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D正确。
5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求
A．能充分溶解色素
B．与水混溶
C．对人无毒
D．易与产品分离
【答案】B
6．以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是
A．层析用的滤纸应事先干燥
B．点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小
C．点样时应重复几次
D．为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐
【答案】D
【解析】层析用的滤纸应事先干燥，A正确；点样时应重复几次，层析时滤纸两边不能接触，点样过程应快速细致，形成的小圆点的直径不大于2 mm，B、C正确；为使层析色素带清晰可辨，点样细线应该整齐，但是不能太细，D错误。2·1·c·n·j·y
7．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是
A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次
B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．层析用的溶剂不能没过样品点样点
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
【答案】B
【解析】每次点样时滤纸都要干燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分解，A正确；滤纸下端边缘接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中，C正确；因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发，D正确。21*cnjy*com
8．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过层析法进行鉴定，其原理是
A．色素提取液中不同色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．各种色素随层析液的扩散速度不同
D．石油醚中丙酮使色素分解速度不同
【答案】C
9．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是21cnjy.com
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温www.21-cn-jy.com
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
【答案】D
【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，是由于前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水，所以D选项正确。
10．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是
A．颜色不一样
B．大小不一样
C．形状不一样
D．层析后的色带点数不一样
【答案】D
【解析】胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是层析后的色带点数不一样，D正确。
考点：本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。【21cnj*y.co*m】
11．在用纸层析法鉴定所提取的胡萝卜素时，下列叙述不正确的是
A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中
B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液
C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅
D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功
【答案】B
考点：本题考查胡萝卜素的提取的相关知识，意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
12．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是
A．原料颗粒的紧密程度
B．萃取剂的性质和使用量
C．所使用原料的干燥程度
D．所使用原料的新鲜程度
【答案】B
【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B正确；所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，C错误；所使用原料的新鲜程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃取效率的主要原因，D错误。
13．下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是
A．胡萝卜素有的存在于叶绿体类囊体薄膜上，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效 果越好
C．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，没有必 要进行过滤2-1-c-n-j-y
D．胡萝卜素只能从植物中提取获得
【答案】A
【解析】叶绿体囊状结构薄膜上含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素，胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，A正确；在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度过高、干燥时间过长，胡萝卜素会分解，B错误；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，需要进行过滤除去固体物质，C错误；提取天然胡萝卜素的方法有三种，一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，D错误。
14．下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是
A．胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定
B．A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品
C．点样的圆点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理
D．①②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素
【答案】D
【点睛】纸层析法注意的事项：提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发。在进行点样时，应注意点样应该快速细致并保持滤纸干燥；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中。21*教*育*名*师
15．下列对于胡萝卜素及其提取过程的叙述，错误的是
A．石油醚、苯、四氯化碳都能溶解胡萝卜素
B．用纸层析法可以分离提取胡萝卜素粗品
C．胡萝卜素的主要组成成分是β-胡萝卜素
D．萃取时安装冷凝管的目的是防止胡萝卜素的挥发
【答案】D
【解析】胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有机溶剂，A正确；萃取法提取出的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行分离和鉴定，B正确；胡萝卜素是橘黄色结晶，胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分，C正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素挥发，D错误。
16．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构
B．为了保持97～100 ℃的恒温
C．防止加热时有机溶剂挥发
D．有机溶剂遇明火易爆炸
【答案】D
【解析】萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D正确。
17．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中
B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度
D．减少萃取的时间，从而提高效率
【答案】C
18．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
【答案】B
【解析】温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；为了防止加热时有机溶剂的挥发，应在加热瓶口安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误。
【考点定位】胡萝卜素的提取过程
【名师点睛】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取胡萝卜素21·cn·jy·com
19．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是21·世纪*教育网
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温www-2-1-cnjy-com
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
【答案】D
20．为了增加胡萝卜素的萃取量，应该
A．尽量使用含水量多的胡萝卜
B．尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒
C．尽量使用水溶性强的有机溶剂
D．尽量在常温条件下萃取
【答案】B
【解析】为了增加胡萝卜素的萃取量，应该使用粉碎的胡萝卜颗粒，B正确。
【考点定位】胡萝卜素的萃取
【名师点睛】胡萝卜素的提取
（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
（2）提取方法及流程
①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。
②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
（3）鉴定方法：纸层析法。
21．(2015·新课标Ⅱ卷)回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________(填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是____________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。【21教育名师】
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________________________________________。
【答案】（1）β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
（2）需要
（3）乙酸乙酯
萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂(其他答案合理也可)
