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四下科学第三单元第七课时
《食物包装上的信息》教学设计
课题 食物包装上的信息 单元 3 学科 科学 年级 四年下
学习目标 1、知道我们可以从食品包装上获得许多有关食物的信息。2、了解可能影响食品保质期的因素。3、在实际生活中正确选择合格食品。
重点 指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力。
难点 影响保质期长短因素的探究。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 这是我们常喝的伊利牛奶，同学们知道这瓶牛奶中含有哪些物质吗？提示同学，可以通过配料表进行观察。 同学们观察并回答。 通过日常生活引发学生的兴趣，让学生在常识的不足中找到本课知识所能补充的内容，让学生更积极主动的学习。
讲授新课 一、观察食品包装袋或包装盒这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？教师帮助总结：1. 因为不同食物的储存条件不同。2. 而且厂商不同，区分自己与别家不同，会有不同包装。思考：我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？教师帮助总结记录：（1）生产日期 （2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）条形码（5）净含量（6）商标（7）厂家信息（8）QS标识（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）贮藏方法（13）版权声明（14）营养成分（15）图案（16）食品广告（17）环保标志（18）口味（19）注意事项（20）食品图案（21）商品名称（22）吸管孔\易撕口二、调查了解食品的配料牛奶饼干的配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。小组合作：找出成分，并添到表格当中。学生合作：把这些添加剂找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。教师帮助总结：转化糖浆——是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。乳化剂——是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。那么我们可不可以随意使用添加剂呢？三、比较几种食品的保质期列表记录几种食品的生产日期和保质日期。比一比：（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。（3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。想一想：有哪些影响食物保质期的因素我们怎样合理的根据包装选择食物？教师帮助总结：当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。 学生踊跃回答。学生思考并积极回答都能获得的信息。学生动手寻找并将其填入表格，汇总后由小组长展示。学生合作寻找，并向其他同学展示汇报。 学生思考并回答：过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。学生小组合作记录，并观察总结。学生讨论并思考回答： 1. 食品的原料组成；2.营养成分3.保存方法；4.保质期。学生尝试回答。 通过实际动手，让学生更好的了解食物的成分，加深学生印象的同时还能提高学生的动手能力。学生通过小组合作，提高交流合作能力，也能够使学生自主积极的解决问题，提升学生的学习兴趣。适当补充课外知识，增强学生对本课内容的理解。首先通过小组合作的方式提高学生的交流合作能力，其次通过合作的方式提高学习的效率。
课堂练习 一、选择1、下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( )。 A．炸油条、蔬菜包子、白米粥 B．新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜 C．鲜牛奶、可乐、烤鸡翅2、下列因素中，( )不能影响食品保质期的长短。 A．食品的用料及特点 B．从超市买回家的时间 C．食品的包装和储存方法二、判断1、挑选食品的时候，保质期越短的越不好。 ( )2、食品的不同包装是为了让食品更美观。 ( )3、食品添加剂能改善食品的色、香、味，使其营养更丰富。 ( )
课堂小结 食物包装上的信息二、调查了解食品的配料三、比较几种食品的保质期 学生分享收获 老师表扬激趣
板书 食物包装上的信息 老师在学生归纳是板书，提高学生认知度
教学反思 食物包装上的信息是学生们在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。根据学生的生活经验对买食物时应注意些什么，从哪里可以得到呢（揭示课题）。在收集分析处理信息中了解我们买食物最关注的是生产日期和保质期，通过观察比较进一步理解它们的重要性以及影响保质期长短的因素，指导生活实际。把食物的配料按熟习与否进行分类，了解每种配料的作用，不知道的课外延伸查资料，开汇报会共同分享探究成果，获得成功的体验。在日常生活中，学生虽然经常接触到食物的包装袋或包装盒，但包装材料上的信息却经常被他们所忽视。这节课旨在通过学生对常见的食物包装材料上的信息进行研究，通过观察、收集、整理、分类、交流的活动以后，培养孩子对数据的分析、处理、应用的能力，启发学生从更宽广的角度去探究 食物，形成他们健康饮食的意识。当他们通过亲身的感受后，提高认识，从而指导他们用科学知识改善生活，提高饮食质量，养成良好的饮食习惯。
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《食物包装上的信息》习题
一、填空题
1、在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和________期，其次要关注营养成分、生产厂家、产品标准代号、________编号等。21世纪教育网
2、通过了解食品包装上的信息，为我们科学__________提供了帮助。
3、观察食物包装袋，我们要特别注意观察_______、_________ 、_______和__________。www.21-cn-jy.com
4、按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、_______、________、________、_________、_________和产品标号等内容。2·1·c·n·j·y
5、_____________、___________、____________都会影响到保质期的长短。
二、选择题
1、随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题日益关心．对食品问题的看法，正确的是（ ）
A.转基因食品完全可以放心食用
B.食用镉含量超标的大米不会影响健康
C.随意使用食品添加剂可能造成食品污染
D.青少年大量食用保健品更有利于身体发育
2、购买食品时要关注包装上的（ ）
①保质期
②添加剂的种类
③生产日期
④厂家厂址
⑤质量安全标志．
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
3、放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（ ）【21·世纪·教育·网】
A.储存条件与质量等级
B.主产日期与保质期
C.生产厂家与执行标准
D.配料与食用方法
4、下列因素中，( )不能影响食品保质期的长短。
A．食品的用料及特点
B．从超市买回家的时间
C．食品的包装和储存方法
5、如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先应关注包装说明上的（ ）21·世纪*教育网
A.产地 B.营养成分 C.贮藏条件 D.保质期
三、判断题。
1、不同食物的保质期可能是不同的。（ ）
2、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。 （ ）
3、我们可以根据食品的保质期和配料表等信息，正确选择合适的食品。（ ）
4、不管买什么食品。都应该选择保质期短的。（ ）
5、们可以根据食品的保质期和配料表等信息，正确选择合适的食品。（ ）
四、解答题。
1、下面是一罐汽水的包装纸，请仔细阅读，并回答相关问题。
这罐汽水的生产日期是201 6年5月9日，保质期是9个月，所以在 (日
期)之前可以放心饮用。
(2)这罐汽水中不含有的营养成分是 和 。
(3)我们还能从包装纸上得知，这罐汽水的体积是 毫升，食品添加剂
有 。
有的同学口渴了就喝汽水，你认为这种做法 (选填“利大于弊”或“弊
大于利”)，理由是 。
2、目前，“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧．表现在：无机盐摄入量不足，导致贫血现象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园周边常年聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：21教育网
(1)贫血可能是因为无机盐中的________摄入不足导致的，它是构成血红蛋白的主要成分．
(2)高糖分、高脂肪的食物也叫高________食物，过多摄入容易使人肥胖．
(3)为了保证饮食安全，在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的________ 和________等信息．21cnjy.com
(4)在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和________期，其次要关注营养成分、生产厂家、产品标准代号、生产许可证编号等．21·cn·jy·com
答案
填空题：
1、保质|许可证
2、均衡营养
3、保质日期|保存方法|原料组成|营养成分
4、配料表|净含量|厂名厂址|生产日期|保质期
5、食品的特点|包装保存的方法|食品的不同配料
二、选择题
1、C 2、D 3、B 4、B 5、D
三、判断题
1、√ 2、× 3、√ 4、√ 5、√
四、解答题
1、（1）2017年2月9日
（2）脂肪 蛋白质
（3）330 二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因
（4）弊大于利 汽水中含有多种食品添加剂，长期食用会影响身体健康
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食物包装上的信息
教科版科学 四年级下
导入新知
这是我们常喝的伊利牛奶，同学们知道这瓶牛奶中含有哪些物质吗？
新知讲解
一、观察食品包装袋或包装盒
这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？
透明包装
真空包装
不透明包装
新知讲解
1. 因为不同食物的储存条件不同。
2. 而且厂商不同，区分自己与别家不同，会有不同包装。
新知讲解
思考：
我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？
新知讲解
（1）生产日期 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）营养成分
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项 （20）食品图案
（21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口
一般的食品包装上都有：
新知讲解
牛奶饼干的配料：
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。
二、调查了解食品的配料
知识拓展
小组合作：找出成分
熟悉的成分
小麦粉
白砂糖
精炼植物油
不熟悉的成分
转化糖浆
淀粉
食盐
全脂奶粉
膨松剂
食用香精
乳化剂
添加剂
新知讲解
学生合作：
把这些添加剂找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。
知识拓展
转化糖浆——是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡
糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子
的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋
光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物
就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性
就得到转化糖浆。
知识拓展
膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。
知识拓展
食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。
知识拓展
乳化剂——是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：
（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂
和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，
又不产生热量，不至使人发胖，还有降
血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
新知讲解
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。
新知讲解
三、比较几种食品的保质期
食品名称 牛奶饼干 盒装酸牛奶 酸牛奶 奶片
生产日期
保质期
保存条件
列表记录几种食品的生产日期和保质日期
2018.1.19
24个月
14天
21天
12个月
常温
冷藏
冷藏
常温
2018.2.1
2018.6.2
2018.4.8
（1）最早生产的食品是 。
（2）最近生产的食品是 。
（3）保质期最短的食品是 。
（4）保质期最长的食品是 。
新知讲解
比一比
牛奶饼干
酸牛奶
酸牛奶
奶片
新知讲解
1. 比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。
2. 比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。
3. 比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。
4. 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？
想一想：有哪些影响食物保质期的因素
新知讲解
1. 食品的原料组成；
2.营养成分；
3.保存方法；
4.保质期。
影响食物保质期的因素
知识拓展
当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
我们怎样合理选择食物？
巩固练习
一、选择
做一做，说一说
1、下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( )。
A．炸油条、蔬菜包子、白米粥
B．新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜
C．鲜牛奶、可乐、烤鸡翅
B
巩固练习
2、下列因素中，( )不能影响食品保质期的长短。
A．食品的用料及特点
B．从超市买回家的时间
C．食品的包装和储存方法
B
巩固练习
二、判断
1、挑选食品的时候，保质期越短的越不好。 ( )
2、食品的不同包装是为了让食品更美观。 ( )
3、食品添加剂能改善食品的色、香、味，使其营养更丰富。 ( )
×
×
×
课堂小结
食物包装上的信息
一、观察食品包装袋或包装盒
二、调查了解食品的配料
三、比较几种食品的保质期
1、食品的名称 2、营养成分
3、生产日期 4、食品的配料
5、保质期 6、储存的要求
7、食用的方法 8、生产厂家
……
板书
食物包装上的信息
食物包装上的信息
1、食品的名称
2、营养成分
3、生产日期
4、食品的配料
5、保质期
6、储存的要求
7、食用的方法
8、生产厂家
……
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