5.1 食物中的有机物 第二课时 课件（27张PPT）

课件27张PPT。第五单元《化学与健康》
第一节《食物中的有机物》
第二课时 自学课本内容，小组解决下列问题：
1、蛋白质在人的生命活动中的作用是什么？哪些食物富含蛋白质？蛋白质在人体中是如何代谢的？
2、血红蛋白和酶在生物体内的作用分别是什么？煤气中毒的原因是什么？
3、为什么吸烟有害健康？
4、蛋白质的变性指什么？蛋白质人体内蛋白质的代谢过程动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化重新组成 据卫生组织的统计中国每年有120万人死于和吸烟相关的疾病，42万死于被动吸烟相关疾病。点燃香烟，就是在点燃自己的生命！我们应拒绝香烟当蛋白质分子受高温、紫外线、强酸、强碱、有机物如酒精与甲醛、重金属盐如硫酸铜等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。讨论：利用甲醛能使蛋白质变性，可用来制作动物标本。但有些不法商贩利用甲醛的水溶液浸泡鱼、虾等水产品，使他们保持色泽鲜亮，富有弹性。如果吃了这样的水产品，对我们的身体有什么危害？甲醛的利与弊学以致用：
下面生活中的问题你知道其中的原理吗？
1、游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了 什么物质吗？加入的这种物质起到什么作用？
要是不小心喝几口了，怎么处理最好？
2、 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：
（1）紫外线照射病房
（2）注射时用酒精棉球擦皮肤
（3）用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械。 糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类：
①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n[C6(H2O)5]n
C6(H2O)6
C12(H2O)11碳水化合物糖类在体内的转化原理淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）动植物的呼吸作用相关疾病
“低血糖”和“糖尿病”？ 正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（低血糖）会出现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病。 视频：黄曲霉素的危害油脂1、油脂包含什么？
2、油脂对人体健康的作用是什么？哪些食物中富含油脂？　　脂肪是维持生命活动的备用能源。每日需摄入50 g～60 g油脂，多了易发胖，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。当人进食量小就要消耗自身的脂肪来提供能量，此时人就会消瘦。（青少年正是长身体的时候，不能用此方法来减肥哟。） 小常识：广而告之氢化油，也被叫做植物奶油。目前，在奶酪、人造奶油、蛋糕、薯条、冰淇淋等食物中广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加血液黏稠度，促进血栓、动脉硬化、糖尿病等风险，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。
为了健康，请远离氢化油食物！ 小故事
几百年前，海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。通过预习，你知道是什么原因吗？你能当随船医生解决这个问题吗？
维生素 1、维生素对人体健康的作用有哪些？
2、哪些食物中富含维生素？
什么治愈了坏血病？维生素C风采展示 维生素维生素A维生素C维生素D夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症坏血病，牙龈出血，抵抗力下降 维生素是人体不可缺少的一种营养素，波兰的科学家丰克为它命名为"维持生命的营养素"。 【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。教你一招：5月20日是中国学生营养日
中学生常见的不良饮食习惯1.不吃早餐
2.饮食无规律
3.挑食、偏食
4.吃零食过多
5.喜欢吃洋快餐
6.喜欢吃方便食品
7.不喜欢吃蔬菜和杂粮
8.不知饥饱，食无节制你中枪了吗？ 展示你最近吃过的食品的包装，并指出其中所含的营养物质有哪些？评价其营养是否全面？请你分析(展示食品包装并评价)：盘点收获：
1、本节课你学到了什么？（营养家族成员自我简介并合影。）
2、为了使自己更健康地成长，在今后的生活中，我们该怎么做？合理饮食，保证摄取足够的营养。
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质。
多运动，多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气。作业：根据本节课学到知识，你为家人设计一份爱心营养套餐。早餐 午餐 晚餐 主食：
菜类：
汤类：