5.1 食物中的有机物 课件（29张PPT）

课件29张PPT。之舌尖上的化学舌尖上的美食粉蒸牛肉舌尖上的美食盐烤虾舌尖上的美食红烧牛肉面舌尖上的美食蔬菜沙拉舌尖上的美食剁椒鱼头食物中的有机物初中化学九年级全一册第五单元第一节什么是有机物？ 含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。 少数含碳元素的化合物如CO、CO2、
H2CO3和Na2CO3等，具有无机化合物的特
点，通常把它们看做无机化合物。含碳元素的化合物都是有机物吗？一、舌尖上的化学——糖类1.组成:2.种类:C、H、O 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6高分子化合物淀粉在人体内是如何转化的呢？ 自主阅读课本P113，思考糖类的组成、种类、
在人体内的转化过程及作用分别是什么？3.淀粉在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二
氧化碳C6H12O6+ O2=====CO2+ H2O缓慢氧化6664.重要作用: 人体所需热量的60%--70%来自糖类,氧化放热约为17kJ/g。思考哪些食物能给我们提供丰富的糖类？二、舌尖上的安全——蛋白质实验探究鉴别奶粉和淀粉【提出问题】能否用简单的方法鉴别奶粉和淀粉？【做出猜想】能。【实验方案】1.观察颜色2.闻气味 4.滴碘液：分别向盛有奶粉和淀粉的两烧
杯中各加入约30ml水，搅拌均匀；向烧杯内的
上层液体中各滴加5滴碘液，观察现象。 5.灼烧法：在玻璃棒两端分别沾水并沾取
少量奶粉和淀粉，放在酒精灯上灼烧，闻气味。3.用手触摸【实验现象】 1.滴加碘液后，淀粉的上层清液变蓝色，而
奶粉的上层清液无明显现象。【实验结论】 可以用观察颜色、闻气味、滴碘液、灼烧等
简单的方法鉴别奶粉和淀粉。 2.灼烧奶粉后，有烧焦羽毛的气味，而灼烧
淀粉没有烧焦羽毛的气味。【实验反思】 由此可见，蛋白质不能替代淀粉来制作奶粉，
蛋白质有其独特的重要作用。食物中的
蛋白质蛋白酶
水氨基酸其它各种蛋白质重新
组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等3.蛋白质在人体内的转化:1.作用: 是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。2.组成：C、H、O、N 阅读课本P114，思考蛋白质的作用、组成以及
在人体内是如何转化的。思考我们可以从哪些食物中获取丰富的蛋白质？三、油脂是什么原因导致小宝肥胖的？三、舌尖上的营养——油脂1.组成：2.分类：油：液态的油脂脂肪：固态的油脂3.转化水
酶+C、H、O 自主阅读课本P114页，思考油脂的组成、分
类、转化及作用分别是什么？我想减肥，大家可以帮帮我吗？4.作用： 油脂是人体重要的供能物质，每克油脂完
全氧化时，可产生大约38kJ的热量，超过相同
质量糖类所释放热量的两倍。 维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。作用：维生素A ———
维生素C ———
维生素D ———
夜盲症坏血病
佝偻病、骨质疏松
四、舌尖上的历史——维生素郑和下西洋
一百多年前，人们没有发现维生素时，葡萄牙人达·伽马开辟欧亚新航线，160名船员中竟有约100人患坏血病死去。麦哲伦环球航行时因坏血病而死的也有70多人。
但是，郑和等27000名海员七下西洋却从未发生过类似事故。这是因为船员远航前带上豆子，在船上泡发豆芽吃，及时补充了维生素；而且船队水手多江南人，喜欢喝绿茶。一杯绿茶含有维生素C 3-5毫克，几杯茶水就解决了日常所需维生素C的补充问题。?文化漫读舌尖之旅有感*你收获了哪些知识？
*你获得了哪些新的学习方法？
*你认为在今后的饮食中应该注意什么？学习目标 1.了解有机物和无机物的概念。
2.知道糖类、油脂、蛋白质、维生素的
元素组成、在人体内的转化和重要作用。能
用简单方法检验淀粉和蛋白质。
3.初步认识一种研究复杂事物的简化方
法——模型法。
4.认识合理摄取营养物质的重要性，学
会养成良好的饮食习惯。当堂检测1.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（ ）

A.蛋白质 B.油脂
C.淀粉 D.维生素
C2.维生素是一类组成和结构都较为复杂的
有机物，其主要作用是调节体内进行的各
种化学反应，以保持身体健康。有助于视
力保护的是哪种维生素( )

A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
A3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：________
富含蛋白质的是：________
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处白砂糖奶油鲜鸡蛋今天我做主 今天中午，你准备约同学去吃自助餐。走进餐厅，从营养均衡、促进青少年生长发育的角度考虑一下，你将如何选餐？ 这是巨变的中国，人和食物，比任何时
候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不
管聚散和悲欢来的多么不由自主，总有一种
味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提
醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来
处。