《食物中的营养物质》
本节教材是人教版七年级生物下册《第二章?人体的营养》中的第一节?食物中的营养物质，我选取的是第一课时。本节课是新授课，学习内容与生活联系较紧密，将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。通过本节的学习，认同食物取自自然环境，形成人和自然和谐发展的观念，并且为学习后面的内容第二章人体的营养打下基础。www-2-1-cnjy-com
【知识目标】
1． 知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素；
2． 识记维生素的缺乏症；
3． 理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
【能力目标】
1． 学生通过运用食物营养表，查找出每种食物所含的营养，掌握食物中营养物质的含量；
2． 通过学生查找图表的过程，让学生达到通过表格解决实际问题的能力；
3． 识记维生素的缺乏症；
【情感态度价值观目标】
养成珍惜粮食的习惯，合理膳食， 不挑食，不偏食；
【教学重点】
1. 蛋白质、脂肪和糖类对人体的作用；
2. 识记维生素的缺乏症。
【教学难点】
利用食物成分表进 行数据分析。
图片 表格 课件 学案
一 情境导入
请学生看两组图片，一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的人。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？我们需要哪些营养？怎样获得这些营养 ？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第二章解决的问题。21世纪教育网
二 新知探究
1.请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？然后利用学案，将早（午）饭所获得的营养写到学案上。学生通过图表总结出食物中六大营养物质（水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素）21教育网
2.分别讲述六大营养物质的作用，怎样获得以及缺乏症
水：在生命的形成过程中，地球上现有了水，于是才有了生命。当然，人类的生命活动更离不开水。水占人体重量的60%-70%水是细胞和体液的重要组成部分。没有了水，生命也无法延续。水在人体内的主要功能有运输营养物质以及尿素等废物和调节体温。
无机盐：你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这些说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。21cnjy.com
蛋白质：蛋白质是构成细胞的一种基本物质。（人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质）蛋白质的结构复杂，组成人体的蛋白质是由二十种氨基酸组成。其中有8种必须氨基酸。必须氨基酸人体必须从外界获得，12种非必须氨基酸可以通过体内转化而获取。蛋白质的作用：人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质分解可提供能量。21·cn·jy·com
糖：生物学中所讲的糖类跟我们认识的糖有较大的区别。我们平时所说的白糖只是糖类的一种。糖类分为单糖，二糖和多糖。单糖主要分为葡萄糖、果糖、半乳糖等。二糖包括蔗糖（白糖）、麦芽糖、乳糖。多糖主要为淀粉和糖原，水解后会产生多个单糖。人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。
脂肪：属于脂质的一种。人体内将多余的能量以及糖类，通过脂肪储存起来。脂肪具有储存能量，保护内脏，保温等功能www.21-cn-jy.com
维生素：维生素是维持人体正常生命过程所必需的一类小分子有机物。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。但是缺少维生素可造成一些疾病。缺乏维生素A： 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。缺乏维生素B1：神经炎、脚气病、消化不了、食欲不振等。缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。2·1·c·n·j·y
3. 通过六大营养物质的介绍，让学生完成学案中的题目二。以此来加深学习效果。
三 小结
第二幅图墨西哥男子曼努埃尔·乌里韦以近５６０公斤体重被《吉尼斯世界纪录大全》列为“世界上最胖的人”。他的体重是由于营养失衡造成的。【21·世纪·教育·网】
第一幅图名为《饥饿的小女孩》那是一个苏丹女童即将饿毙跪倒在地，而兀鹰正在女孩后方不远处虎视眈眈，等候猎食女孩的画面。这张震撼世人的照片引来诸多批判与质疑。人们纷纷打听小女孩的下落，遗憾的是卡特也不知道。他以新闻专业者的角度，按下快门，然后赶走兀鹰，看着小女孩离去。在他获得这一生最高的荣誉两个月之后，卡特自杀身亡。道德良心上的谴责可能是卡特无奈结束生命的原因之一吧?当时那个小女孩是多么渴望食物。我们在衣食无忧的今天，每当浪费食物的时候，想想还在饥饿中挣扎的人们，想想这个饥饿的小女孩，同学们还会这么做么？21·世纪*教育网
略。
课件17张PPT。 学习目标 1． 知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质、维生素； 2． 识记维生素的缺乏症； 3． 理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。 1第一节
食物中的营养物质请同学们介绍早餐有哪些食物我们从早餐中获得哪些营养物质？
水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、维生素1水 作用：水在人体内的主要功能有运输营养物质以及尿素等废物和调节体温。
1无机盐1食盐作用：
其中铁是构成血红蛋白的一种成分，磷、钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
缺乏症：
儿童缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松。缺铁易患缺铁性贫血（乏力、头晕）。蛋白质作用：
是构成细胞的基本物质；蛋白质的水解能提供能量。1糖类作用：
人体最重要的供能物质； 也是构成细胞的一种成分。1脂肪作用：储存能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。1维生素A缺乏症：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。
提问：素食者容易患夜盲症么？
不容易 理由：胡萝卜素→维生素A1维生素B1缺乏症：神经炎、脚气病、消化不了、食欲不振等。1维生素C缺乏症：
坏血病、抵抗力下降等。1维生素作用：预防疾病1请完成水 功能：_____________________含量最多的食品：____________
蛋白质 功能：_____________________含量最多的食品：____________
糖类 功能：_____________________含量最多的食品：____________
脂肪 功能：_____________________含量最多的食品：____________?
维生素A 功能：_____________________含量最多的食品：____________?
钙 功能：_____________________含量最多的食品：____________
运输物质、调节体温黄瓜构成细胞、提供能量猪肝提供能量稻米储存能量花生油预防夜盲症猪肝构成骨骼、预防佝偻病豆腐请完成在学校中，李响和张颖是一对好朋友，他们中午常常在一起吃午饭，但是他们在饮食习惯上有着各自的不同。李响喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，每天午饭只吃肉和主食，却不吃蔬菜。张颖而恰恰相反，每天午饭他只吃蔬菜，而不吃肉和主食。这天中午，他们和往常一样，李响只吃了排骨（猪肉）和米饭，张颖只吃了炒芹菜。
他们每天在这一天的午饭中，各自获得了什么营养物质？
长期以往下去，他们会怎样？?
你有什么建议来帮助他们？
合理膳食 爱惜粮食饥饿的小女孩乌里韦
