第一节 食物中的有机物 课件（31张PPT）

(共31张PPT)
鲁教版九年级化学下册
第十单元
第1节 食物中的有机物
今天，你的早餐吃了吗？
馒头、面包烧焦时会产生黑色的残余物，说明这些物质中含有什么元素？
化合物
有机化合物（有机物）：组成中含碳元素的化合物，如：葡萄糖、乙醇、醋酸、淀粉等。
无机化合物（无机物）：组成中不含碳元素的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
关键词：是否含有碳元素
少数含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，属于无机化合物；
六大基本营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
活动天地
认识食品成分
仔细阅读课前收集的食品包装袋上关于食品成分的说明，将获得的有关信息填入下表中。
食品名称 主要成分及含量
思考：你所收集的食品包装袋说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
1、由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物；
2、种类：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)
一、糖类
活动探究
分别向馒头、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20%
淀粉[(C6H10O5)n] ：人体摄入的主要糖类物质
富含糖类的物质
淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
水
酶
淀 粉 分 子
葡 萄 糖 分 子
人体不可吸收
人体可以吸收
CO2+ H2O
C6H12O6+ O2
酶
6
6
6
3、糖类为机体提供能量
注意：
（1）人体所需热量的60%-70%来自糖类。
（2）每克糖完全氧化时，可产生大约17KJ的热量。
讨论：请同学们分析，糖尿病病人的食谱应该注意什么？
拓展：葡萄糖在糖尿病人体内不能正常代谢，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿液中能查出葡萄糖。
观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点吗？其中吃的食物中主要含什么营养物质？
二、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油，
例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂肪，
例：牛油、猪油
1、每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；
2、消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；
3、人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
4、人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
油脂——人体重要的供能物质
病人昏迷不醒时要通过鼻饲输入蛋白粉来补充人体所需能量和营养，为什么？
三、蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化
尿素、CO2、H2O等
蛋白质的作用：
（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损
组织的主要原料；
（3）人体备用能源。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
四、维生素
水果蔬菜都是富含维生素的物质
维生素功能：
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
维生素缺乏导致相应的疾病：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1——脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
油、甜食
少量
奶类
2~3份
蔬菜
3~5份
水果
2~4份
淀粉食品
6~11份
食品金字塔—均衡饮食
2~3份
肉、蛋、豆类
学完本节课你有哪些收获？
快乐分享
知识
疑问
启示
感悟
请你将自带的食物，按它们所富含营养物质的种类，快速分组找“家”,并说出营养物质的名称。
油煎馒头片
白米粥
素炒土豆丝
试试看
看看小洋的早餐食谱，你觉得合理吗？请为自己设计你的午餐食谱！