课件26张PPT。食 物 中 的 营 养 物 质我们的食物从哪来？植物动物不吃饭会……食物提供营养和能量食物能为我们提供哪些营养？19页资料分析 每个同学挑选1—2种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。并完成表格一。不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？讨 论答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。合理膳食、均衡营养。细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中含有哪些营养物质呢？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。讨 论食物里的营养物质蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐能量
物质非能
量物
质查阅38-39完成表二糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量
（主要供能物质）。糖类葡萄糖
蔗糖
淀粉（米饭、馒头、薯类。）脂肪:构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物
质），是人体贮存能源的物质.含脂肪较多的食物蛋白质:是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体
的重要原料。食物里的营养物质蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐能量
物质非能
量物
质单一饮食危害儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等无机盐：无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人
体内的代谢活动。地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类无机盐的作用作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）维生素夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等维生素的作用佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、芹菜等口角炎、唇炎、
舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成维生素的作用看看你都会了没，完成表三水的作用1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物
（必须溶解后才能运输）想一想 ，议一议给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？答：航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。练习答案1、（1）根据上表可知，食物 有助于防治夜盲症；食物
能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？ B A E 答：由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人体必需从
食物摄取的有机物
水 人体主要的供能物质无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻
病、缺铁性贫血等疾病
糖类 建造和修复身体的重要原料，也可可以为
人体提供能量
维生素 人体内含量最多的物质脂肪 人体内的备用能源物质2、连线
