《人类对细菌和真菌的利用》练习题
1．酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的( )
A．乳酸菌 B．枯草杆菌 C．棒状杆菌 D．甲烷细菌
2．酒的酿造与下列哪项有关 ( )
A．青霉和曲霉
B．酵母菌和曲霉
C．青霉和酵母菌
D．酵母菌和乳酸菌
3．判断：紫外线具有杀菌的作用。 ( )
4．防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。
5．有些真菌可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。
6．夏天的气温高，有利于细菌________和_________，所以食物容易腐败。
7．酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为 ( )
A．酒精
B．二氧化碳
C．水
D．二氧化碳和酒精
8．酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的 ( )
A．呼吸作用
B．光合作用
C．生殖方式
D．营养方式
9．科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
10．家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
(1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。
(2)密封器皿是使器皿中缺少___________，在此条件下________的产生量将大大增加。
(3)保温的目的是使酵母菌_________速度加快。
(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________
(5)若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_______________________。
参考答案
1．A 2．B 3．√ 4．杀死；生长；繁殖 5．细菌 6．生长；繁殖 7．D 8．A 9．大肠杆菌 10．（1）有机物 （2）氧；酒精 （3）分解有机物 （4）二氧化碳 （5）一部分糖在有氧条件下被彻底分解为二氧化碳和水
课件24张PPT。细菌菌落真菌菌落视频：实验发酵现象为什么要将气球中原有的空气挤出呢？对这个实验能提出哪些问题呢？1、酵母菌与发酵现象有关系吗？
2、温度与发酵现象有关系吗？
3、酵母菌的量与发酵现象有关系吗？汇总问题一二三组：酵母菌与发酵现象有关系吗？
四五六组：温度与发酵现象有关系吗？
七八九组：酵母菌的量与发酵现象有关系吗？利用平板电脑在公共邮箱yuxiaotingfeng77@163.com下载实验报告表格，小组讨论设计并实施实验方案，完成实验报告并发送至公共邮箱。团结合作，设计实验
动手操作，完成报告下载报告，各抒己见产生的气体是什么呢？二氧化碳 还有其他的物质产生吗？二氧化碳+酒精+能量无氧葡萄糖酵母菌酵母菌发酵公式：酒精一、细菌、真菌与食品制作乳 酸 菌醋
酸
菌霉
菌细菌真菌与食品制作霉菌怎样防止食品的腐败呢？把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的繁殖。二、细菌、真菌与食品保存一二三组四五六组七八九组利用现代互联网，争当家务小能手真空法
风干法
腌制法
冷藏法
家务小能手冷藏法
真空包装法
巴氏消毒法家务小能手低温法
罐藏法 晒干法家务小能手综合使用，效果更佳什么是抗生素呢？抗生素是某些真菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质。三、细菌、真菌与疾病防治滥用抗生素有什么危害呢？四、细菌与清洁能源和环境保护利用甲烷菌制造甲烷利用细菌净化污水课堂小结人类对细菌和真菌的利用食品制作食品保存疾病防治清洁能源
环境保护别看我们个头小，作用可是不得了。
酵母菌啊能发酵，酿酒馒头和面包。
泡菜酸奶滋味妙，乳酸菌那来效劳。
制醋要用醋酸菌，制酱霉菌不能少。
真菌产生抗生素，致病细菌消灭掉。
清洁能源甲烷菌，污水净化细菌好。
生物世界多奇妙，探索奥秘真美好！
细菌真菌之歌1、制作泡菜时密封的主要目的是（ ）? A、防止营养物质流失??? B、防止其它生物进入? C、防止空气进入?????????? D、防止水分散失?
?2、我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，起主要作用的微生物是?（ ） A.酵母菌??????B.乳酸菌 C.甲烷菌??????D.根瘤菌练习反馈CC3、连线题：这些食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？葡萄酒食醋酸奶面包酱油豆腐乳酵母菌醋酸菌霉菌乳酸菌练习反馈4、连线题牛奶肉类罐头腊肉咸鱼袋装肉肠干香菇罐藏法腌制法真空包装法渗透保存法练习反馈果脯脱水法巴氏消毒法烟熏法
