第二章 第三节合理营养与食品安全 课件（共30张PPT）
文档属性
| 名称 | 第二章 第三节合理营养与食品安全 课件（共30张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 536.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-07-18 07:49:17 | ||
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文档简介
课件30张PPT。第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全导学目标首页末页课前预习课堂探究课后练习生物随堂检测导学目标【学习目标】1．举例说出什么是合理营养。
2．关注食品安全。
3．尝试设计一份营养 合理的食谱。
4．认同环境保护与食品安全之间的统一性。首页末页生物导学目标【学习重、难点】 1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2．学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
3．设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。首页末页生物课前预习首页末页生物知识点一 合理营养（阅读教材P32～34）
1．合理营养：指全面而 的营养。
(1)全面：摄取的营养素 要齐全。
(2)平衡：摄取的各种营养素的量要合适。
2．平衡膳食宝塔：
(1)食物的分类：平衡 种类课前预习首页末页生物(2)在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、40%和30%左右。
(3)平衡膳食的基本原则：
①食物多样， 为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应 ；⑩吃新鲜卫生的食物。30% 谷类限量课前预习首页末页生物知识点二 食品安全（阅读教材P34～36）
1．“QS”质量安全图标：
(1)带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过 的，产品必须经过强制性检验且合格的。
(2)购买食品时要注意是否有 图标。
2．保证食品安全的法律、法规：《中华人民共和国 》 。
3．绿色食品：
(1)概念：在我国，产自良好生态环境，无 、安全、优质的食品，统称为绿色食品。国家批准 质量安全食品安全法污染课前预习首页末页生物（2）分类
A级 级
4．食品安全常识：
(1)买肉一定要看是否是 的。
(2)发芽的马铃薯有毒，不能食用；去野外不能随意采集蘑菇食用，因为有的蘑菇 。
(3)减少蔬果农药残留的办法： 、 或削去外皮。
(4)厨房和炊具要保持干净。AA检疫合格有毒浸泡冲洗课堂探究探究一 合理营养 1.有甲乙两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱如下。请你阅读课本P32~34的内容作答以下问题。首页末页生物课堂探究 （1）你认为谁设计的更为合理一些？说明不合理的问题所在和后果。
（2）中学生正处在生长发育的关键期，保持合理营养格外重要，该怎样做到健康饮食？
首页末页生物 乙同学的合理些。因为甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食谱种类较单一。长期这样，会因缺乏维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病。 一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食，注意蛋白质的摄入量。课堂探究（3）请你为自己设计午餐食谱，要求能量充足，营养合理。首页末页生物 一袋面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。课堂探究探究二 食品安全2.如图是取自一种食品包装袋上的一段材料，请你分析回答以下问题。首页末页生物课堂探究 （1）我们应该关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
首页末页生物 应当关注食品包装上的有关配料（或营养成分）、是否有“QS”企业食品生产许可标志以及添加剂、生产日期、保质期、制造商（生产厂家）、厂址等内容。 根据包装上注明的生产日期和保质期进行推算。课堂探究 （3）这个包装袋内的食品还可以食用吗？为什么？首页末页生物不可以食用，已经过了保质期。随堂检测首页末页生物知识点一：合理营养
1．四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是（ ）
A．网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片）
B．网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C．网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤
D．网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）C随堂检测首页末页生物2．下列生活习惯中，属于合理营养的是（ ）
A．快迟到了，不吃早餐了
B．饭菜多加盐，吃起来才有味
C．渴了就喝饮料
D．食物多样，谷类为主，粗粮搭配
3．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物是
（ ）
A．鱼类 B．素菜类
C．肉类 D．淀粉、谷物类DD随堂检测首页末页生物知识点二：食品安全
4．《舌尖上的中国》的热播，让我们认识到“舌尖上的安全”更重要，下列说法错误的是（ ）
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌
B．酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期
C．即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用
D．为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
D随堂检测首页末页生物5．下列食品可以安全食用的是（ ）
A．发芽的马铃薯
B．变质的牛奶
C．新鲜的水果
D．发霉的面包C课后练习首页末页生物夯实基础6．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入C课后练习首页末页生物7．下列叙述中，哪一项是错误的（ ）
A．每日三餐中，午餐的热量和油量应该是最高的
B．已腐败的食物必须经回锅煮熟后方可食用
C．饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化
D．未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能食用B课后练习首页末页生物8．饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ）
A．经常不吃蔬菜水果 B．经常不吃早餐
C．喝饮料代替饮水 D．饮食清淡以预防高血压
9．均衡膳食是指（ ）
A．能供应高能量的膳食
B．最易消化的膳食
C．必须含有水的膳食
D．比例适中而又含有各种营养素的膳食DD课后练习首页末页生物10．中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合适，你认为还需增加的是（ ）
A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜
C．馒头、生菜 D．面条、茄子
11．浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（ ）
A．捡食野蘑菇 B．买检验合格的肉食
C．蔬菜用清水浸泡、冲洗 D．不买过期食品AA课后练习首页末页生物12．食品安全问题越来越受到人们的重视，我们要购买无污染、安全、优质的绿色食品，需要关注的标志是（ ）
13．下列做法，正确的是（ ）
A．早餐可以不吃，但晚餐一定要吃好吃饱
B．饭后要立即进行体育运动，以帮助食物的消化
C．发霉变质的残羹剩饭可以用来喂养家禽家畜
D．超过了保持期的食品，即使看起来正常也不要吃AD课后练习首页末页生物14．下列做法中，没有注意食品安全的是（ ）
A．购买快熟而要看保质期
B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃没有卫生许可证的食品
D．买肉时看是否为检疫合格的C课后练习首页末页生物15．最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C课后练习首页末页生物16．每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少C课后练习首页末页生物淀粉 17．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
（1）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的 ，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的 易在人体内储存导致肥胖。脂肪能量课后练习首页末页生物维生素C（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的 ，可预防坏血病。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第 层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 ，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐．这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第 层的食物．蛋白质钙 。 ②③ 课后练习首页末页生物18．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。课后练习首页末页生物生产日期和保质期（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 ．
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的
，它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。抑制细菌繁殖 。 蛋白质地方性甲状腺肿 贫血 课后练习首页末页生物
2．关注食品安全。
3．尝试设计一份营养 合理的食谱。
4．认同环境保护与食品安全之间的统一性。首页末页生物导学目标【学习重、难点】 1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2．学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
3．设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。首页末页生物课前预习首页末页生物知识点一 合理营养（阅读教材P32～34）
1．合理营养：指全面而 的营养。
(1)全面：摄取的营养素 要齐全。
(2)平衡：摄取的各种营养素的量要合适。
2．平衡膳食宝塔：
(1)食物的分类：平衡 种类课前预习首页末页生物(2)在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、40%和30%左右。
(3)平衡膳食的基本原则：
①食物多样， 为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应 ；⑩吃新鲜卫生的食物。30% 谷类限量课前预习首页末页生物知识点二 食品安全（阅读教材P34～36）
1．“QS”质量安全图标：
(1)带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过 的，产品必须经过强制性检验且合格的。
(2)购买食品时要注意是否有 图标。
2．保证食品安全的法律、法规：《中华人民共和国 》 。
3．绿色食品：
(1)概念：在我国，产自良好生态环境，无 、安全、优质的食品，统称为绿色食品。国家批准 质量安全食品安全法污染课前预习首页末页生物（2）分类
A级 级
4．食品安全常识：
(1)买肉一定要看是否是 的。
(2)发芽的马铃薯有毒，不能食用；去野外不能随意采集蘑菇食用，因为有的蘑菇 。
(3)减少蔬果农药残留的办法： 、 或削去外皮。
(4)厨房和炊具要保持干净。AA检疫合格有毒浸泡冲洗课堂探究探究一 合理营养 1.有甲乙两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱如下。请你阅读课本P32~34的内容作答以下问题。首页末页生物课堂探究 （1）你认为谁设计的更为合理一些？说明不合理的问题所在和后果。
（2）中学生正处在生长发育的关键期，保持合理营养格外重要，该怎样做到健康饮食？
首页末页生物 乙同学的合理些。因为甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食谱种类较单一。长期这样，会因缺乏维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病。 一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食，注意蛋白质的摄入量。课堂探究（3）请你为自己设计午餐食谱，要求能量充足，营养合理。首页末页生物 一袋面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。课堂探究探究二 食品安全2.如图是取自一种食品包装袋上的一段材料，请你分析回答以下问题。首页末页生物课堂探究 （1）我们应该关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
首页末页生物 应当关注食品包装上的有关配料（或营养成分）、是否有“QS”企业食品生产许可标志以及添加剂、生产日期、保质期、制造商（生产厂家）、厂址等内容。 根据包装上注明的生产日期和保质期进行推算。课堂探究 （3）这个包装袋内的食品还可以食用吗？为什么？首页末页生物不可以食用，已经过了保质期。随堂检测首页末页生物知识点一：合理营养
1．四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是（ ）
A．网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片）
B．网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C．网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤
D．网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）C随堂检测首页末页生物2．下列生活习惯中，属于合理营养的是（ ）
A．快迟到了，不吃早餐了
B．饭菜多加盐，吃起来才有味
C．渴了就喝饮料
D．食物多样，谷类为主，粗粮搭配
3．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物是
（ ）
A．鱼类 B．素菜类
C．肉类 D．淀粉、谷物类DD随堂检测首页末页生物知识点二：食品安全
4．《舌尖上的中国》的热播，让我们认识到“舌尖上的安全”更重要，下列说法错误的是（ ）
A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌
B．酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期
C．即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用
D．为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
D随堂检测首页末页生物5．下列食品可以安全食用的是（ ）
A．发芽的马铃薯
B．变质的牛奶
C．新鲜的水果
D．发霉的面包C课后练习首页末页生物夯实基础6．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入C课后练习首页末页生物7．下列叙述中，哪一项是错误的（ ）
A．每日三餐中，午餐的热量和油量应该是最高的
B．已腐败的食物必须经回锅煮熟后方可食用
C．饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化
D．未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能食用B课后练习首页末页生物8．饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ）
A．经常不吃蔬菜水果 B．经常不吃早餐
C．喝饮料代替饮水 D．饮食清淡以预防高血压
9．均衡膳食是指（ ）
A．能供应高能量的膳食
B．最易消化的膳食
C．必须含有水的膳食
D．比例适中而又含有各种营养素的膳食DD课后练习首页末页生物10．中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合适，你认为还需增加的是（ ）
A．牛肉、鸡蛋 B．花生、黄瓜
C．馒头、生菜 D．面条、茄子
11．浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（ ）
A．捡食野蘑菇 B．买检验合格的肉食
C．蔬菜用清水浸泡、冲洗 D．不买过期食品AA课后练习首页末页生物12．食品安全问题越来越受到人们的重视，我们要购买无污染、安全、优质的绿色食品，需要关注的标志是（ ）
13．下列做法，正确的是（ ）
A．早餐可以不吃，但晚餐一定要吃好吃饱
B．饭后要立即进行体育运动，以帮助食物的消化
C．发霉变质的残羹剩饭可以用来喂养家禽家畜
D．超过了保持期的食品，即使看起来正常也不要吃AD课后练习首页末页生物14．下列做法中，没有注意食品安全的是（ ）
A．购买快熟而要看保质期
B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃没有卫生许可证的食品
D．买肉时看是否为检疫合格的C课后练习首页末页生物15．最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C课后练习首页末页生物16．每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少C课后练习首页末页生物淀粉 17．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
（1）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的 ，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的 易在人体内储存导致肥胖。脂肪能量课后练习首页末页生物维生素C（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的 ，可预防坏血病。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第 层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 ，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐．这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第 层的食物．蛋白质钙 。 ②③ 课后练习首页末页生物18．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。课后练习首页末页生物生产日期和保质期（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 ．
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的
，它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。抑制细菌繁殖 。 蛋白质地方性甲状腺肿 贫血 课后练习首页末页生物