第二章 第一节食物中的营养物质 课件（共31张PPT）
文档属性
| 名称 | 第二章 第一节食物中的营养物质 课件（共31张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 470.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-07-18 07:58:52 | ||
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文档简介
课件31张PPT。第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质导学目标首页末页课前预习课堂探究课后练习生物随堂检测导学目标【学习目标】1．了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状。
2．加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。【学习重、难点】 1．营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2．各种营养与人体生命活动的关系。首页末页生物课前预习首页末页生物 知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读教材P18～20）
1．食物中的六类营养物质：包括 、脂肪、 、水、无机盐和 。
2．糖类、脂肪和蛋白质的作用：组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
(1)糖类：
①人体生命活动所需要的能量，主要由______ 提供，葡萄糖、蔗糖、 等都属于糖类。②含糖类物质较多的食物有： 、馒头、
、红薯等。 糖类蛋白质 维生素糖类淀粉米饭 土豆课前预习首页末页生物 (2)脂肪：
贮存在人体内的脂肪是重要的 。含脂肪较多的食物有： 、大豆、 等。
(3)蛋白质：
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及 的修复和更新都离不开蛋白质。含蛋白质较多的食物有： 、蛋、鱼、 等。备用能源物质肥肉花生 受损细胞 瘦肉课前预习首页末页生物知识点二 水和无机盐的作用（阅读教材P22～23）
1．水：
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 ；参与人体的各项 ；
人体内的营养物质以及尿素等废物等只有溶解在水中才能运输。
2．无机盐：
(1)作用：多种多样，如含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
(2)几种无机盐60%～70% 生命活动钙课前预习首页末页生物缺铁性贫血佝偻病含钙的无机盐甲状腺肿海产品课前预习首页末页生物知识点三 维生素的作用（阅读教材P23～24）
1．特点：
(1)是一类比较简单的 ，种类很多，人体每日需要量很小。
(2)不是构成细胞的原料，不能为人体提供 。
(3)对人体正常的 有重要作用。
2．几种重要的维生素有机物能量生长发育课前预习首页末页生物含钙的无机盐海产品 佝偻病缺铁性贫血甲状腺肿课堂探究探究一 食物中的营养物质 1.李大爷的身体状况一直不好，且最近工作比较忙，请你利用课本P18~24中所学知识，根据下表A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。首页末页生物课堂探究 （1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。为什么？ 首页末页生物D 糖类是主要的供能物质，李大爷需要补充较多糖类，而食物D含糖量最高。课堂探究（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 。为什么？
（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物 。为什么？
首页末页生物E 牙龈出血表明体内缺乏维生素C，食物E含维生素C最丰富。B 缺乏维生素A会引起夜盲症，食物B含维生素A最多。课堂探究（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患 。为什么？
首页末页生物骨质疏松症 食物E中缺乏维生素D，长期以E食物为食，成人易患骨质疏松症。课堂探究探究二 测定某种食物中的能量 2.研究“脂肪、糖类和蛋白质含有能量多少”的实验中，探究小组利用甲装置来测定不同食物中含有能量的多少。请结合课本P21内容作答。首页末页生物课堂探究 ①分别称取l克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。首页末页生物课堂探究 （1）实验中通过哪个指标来比较食物中含有能量的多少。
（2）改进实验后，小明选择了图乙装置来替代图甲，请你举出使用该装置的优点。
（3）你认为上述三种食物哪种所含能量最多？首页末页生物 实验中通过“试管中水温升高的多少”来比较食物中含有能量的多少。 该装置的优点具有热量散发少，实验结果更可靠的优点。花生仁所含能量最多。随堂检测首页末页生物知识点一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
1．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
2．下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果
3．某人因患比较严重的胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃富含（ ）食物。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素BBB随堂检测首页末页生物知识点二：水和无机盐的作用
4．过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水D随堂检测首页末页生物知识点三：维生素的作用 5．小红的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小红缺钙并建议给她增服（ ）
A．维生素A B．维生素B
C．维生素C D．维生素DD 6．王奶奶最近一到晚上就看不清东西，医生建议王奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮王奶奶选择最需要的食物（ ）
A．鸡蛋 B．西红柿 C．猪瘦肉 D．猪肝D课后练习首页末页生物夯实基础 7.质量相等的下列食物中，为人体生命活动提供能量最多的是( )?
A.苹果 B.白菜 C.雪梨 D.米饭 ? 8． （2017 广东）下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、无机盐、水
B．脂肪、无机盐、糖类
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．脂肪、维生索、水DC课后练习首页末页生物9.多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的( )?
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素B
D.维生素AB课后练习首页末页生物10．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）BA．A B．B C．C D．D课后练习首页末页生物11．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水
B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水
D．脂肪、蛋白质、糖类C课后练习首页末页生物12．齐鲁晚报曾刊登一消息：某患儿是一个不足四个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质牛奶，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（ ）
A．蛋白质是构成人体的基本物质
B．人体的生长发育离不开蛋白质
C．蛋白质还能分解，为人体的生理活动提供能量，是最主要的供能物质
D．组织细胞的更新离不开蛋白质C课后练习首页末页生物14．小明患有夜盲症，小刚患有脚气病．他们缺乏的维生素分别是（ ）
A．维生素C、维生素A B．维生素B1、维生素D
C．维生素A、维生素B1 D．维生素C、维生素DB13． （2017 广东）2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是（ ）
A．维生素A和钙 B．蛋白质和钙
C．维生素A和糖类 D．蛋白质和糖类C课后练习首页末页生物15．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ） B课后练习首页末页生物16．如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（ ）
A．有利于坏血病患者食用的食物是甲
B．有利于防治夜盲症的食物是乙
C．有利于儿童预防佝偻病的食物是丙
D．能提供最多能量的食物是丁D课后练习首页末页生物17．把左右两边的相关内容正确连线：课后练习首页末页生物18．请将下列营养物质与其缺乏所导致的相应病症用线连接起来。课后练习首页末页生物19．探究某种事物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表课后练习首页末页生物大米请据表回答下列问题：
（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为主。
（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 ．
（3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 和 ．
（4）本实验的实验变量是 ．
（5）实验中，①应该为 克．
核桃仁 蛋白质脂肪 食物种类20课后练习首页末页生物
2．加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。【学习重、难点】 1．营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2．各种营养与人体生命活动的关系。首页末页生物课前预习首页末页生物 知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读教材P18～20）
1．食物中的六类营养物质：包括 、脂肪、 、水、无机盐和 。
2．糖类、脂肪和蛋白质的作用：组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
(1)糖类：
①人体生命活动所需要的能量，主要由______ 提供，葡萄糖、蔗糖、 等都属于糖类。②含糖类物质较多的食物有： 、馒头、
、红薯等。 糖类蛋白质 维生素糖类淀粉米饭 土豆课前预习首页末页生物 (2)脂肪：
贮存在人体内的脂肪是重要的 。含脂肪较多的食物有： 、大豆、 等。
(3)蛋白质：
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及 的修复和更新都离不开蛋白质。含蛋白质较多的食物有： 、蛋、鱼、 等。备用能源物质肥肉花生 受损细胞 瘦肉课前预习首页末页生物知识点二 水和无机盐的作用（阅读教材P22～23）
1．水：
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 ；参与人体的各项 ；
人体内的营养物质以及尿素等废物等只有溶解在水中才能运输。
2．无机盐：
(1)作用：多种多样，如含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
(2)几种无机盐60%～70% 生命活动钙课前预习首页末页生物缺铁性贫血佝偻病含钙的无机盐甲状腺肿海产品课前预习首页末页生物知识点三 维生素的作用（阅读教材P23～24）
1．特点：
(1)是一类比较简单的 ，种类很多，人体每日需要量很小。
(2)不是构成细胞的原料，不能为人体提供 。
(3)对人体正常的 有重要作用。
2．几种重要的维生素有机物能量生长发育课前预习首页末页生物含钙的无机盐海产品 佝偻病缺铁性贫血甲状腺肿课堂探究探究一 食物中的营养物质 1.李大爷的身体状况一直不好，且最近工作比较忙，请你利用课本P18~24中所学知识，根据下表A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。首页末页生物课堂探究 （1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。为什么？ 首页末页生物D 糖类是主要的供能物质，李大爷需要补充较多糖类，而食物D含糖量最高。课堂探究（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 。为什么？
（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物 。为什么？
首页末页生物E 牙龈出血表明体内缺乏维生素C，食物E含维生素C最丰富。B 缺乏维生素A会引起夜盲症，食物B含维生素A最多。课堂探究（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患 。为什么？
首页末页生物骨质疏松症 食物E中缺乏维生素D，长期以E食物为食，成人易患骨质疏松症。课堂探究探究二 测定某种食物中的能量 2.研究“脂肪、糖类和蛋白质含有能量多少”的实验中，探究小组利用甲装置来测定不同食物中含有能量的多少。请结合课本P21内容作答。首页末页生物课堂探究 ①分别称取l克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。首页末页生物课堂探究 （1）实验中通过哪个指标来比较食物中含有能量的多少。
（2）改进实验后，小明选择了图乙装置来替代图甲，请你举出使用该装置的优点。
（3）你认为上述三种食物哪种所含能量最多？首页末页生物 实验中通过“试管中水温升高的多少”来比较食物中含有能量的多少。 该装置的优点具有热量散发少，实验结果更可靠的优点。花生仁所含能量最多。随堂检测首页末页生物知识点一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
1．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
2．下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果
3．某人因患比较严重的胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃富含（ ）食物。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素BBB随堂检测首页末页生物知识点二：水和无机盐的作用
4．过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重50% 以上的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水D随堂检测首页末页生物知识点三：维生素的作用 5．小红的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小红缺钙并建议给她增服（ ）
A．维生素A B．维生素B
C．维生素C D．维生素DD 6．王奶奶最近一到晚上就看不清东西，医生建议王奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮王奶奶选择最需要的食物（ ）
A．鸡蛋 B．西红柿 C．猪瘦肉 D．猪肝D课后练习首页末页生物夯实基础 7.质量相等的下列食物中，为人体生命活动提供能量最多的是( )?
A.苹果 B.白菜 C.雪梨 D.米饭 ? 8． （2017 广东）下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、无机盐、水
B．脂肪、无机盐、糖类
C．糖类、脂肪、蛋白质
D．脂肪、维生索、水DC课后练习首页末页生物9.多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的( )?
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素B
D.维生素AB课后练习首页末页生物10．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）BA．A B．B C．C D．D课后练习首页末页生物11．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水
B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水
D．脂肪、蛋白质、糖类C课后练习首页末页生物12．齐鲁晚报曾刊登一消息：某患儿是一个不足四个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质牛奶，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（ ）
A．蛋白质是构成人体的基本物质
B．人体的生长发育离不开蛋白质
C．蛋白质还能分解，为人体的生理活动提供能量，是最主要的供能物质
D．组织细胞的更新离不开蛋白质C课后练习首页末页生物14．小明患有夜盲症，小刚患有脚气病．他们缺乏的维生素分别是（ ）
A．维生素C、维生素A B．维生素B1、维生素D
C．维生素A、维生素B1 D．维生素C、维生素DB13． （2017 广东）2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是（ ）
A．维生素A和钙 B．蛋白质和钙
C．维生素A和糖类 D．蛋白质和糖类C课后练习首页末页生物15．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ） B课后练习首页末页生物16．如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（ ）
A．有利于坏血病患者食用的食物是甲
B．有利于防治夜盲症的食物是乙
C．有利于儿童预防佝偻病的食物是丙
D．能提供最多能量的食物是丁D课后练习首页末页生物17．把左右两边的相关内容正确连线：课后练习首页末页生物18．请将下列营养物质与其缺乏所导致的相应病症用线连接起来。课后练习首页末页生物19．探究某种事物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表课后练习首页末页生物大米请据表回答下列问题：
（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为主。
（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 ．
（3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 和 ．
（4）本实验的实验变量是 ．
（5）实验中，①应该为 克．
核桃仁 蛋白质脂肪 食物种类20课后练习首页末页生物