课件23张PPT。食物中的营养科学大象版 四年级上新知导入 你了解的食物中到底有哪些营养成分？新知讲解说一说新知讲解准备材料建议1、先弄清需要哪些实验材料。3、实验前一定要准备齐全，同时还要清点器材数目。4、实验结束后，要自觉整理实验桌和器材。实验材料酒精灯、镊子或铁丝、火柴、鸡蛋蛋白、瘦肉、
馒头、米饭、饼干、土豆、苹果、花生……2、了解仪器室有哪些实验材料，明确所缺的材料谁来准备。实验：研究食物中的营养新知讲解酒精灯酒精灯的结构两查：（1）检查灯芯是否烧焦或平整，（2）检查酒精灯内酒精量不能超过三分之二，不能少于四分之一；
两禁：（1）禁止向燃着的酒精灯内添加酒精，（2）禁止用一酒精灯去引燃另一酒精灯；不可用嘴吹灭酒精灯，要用灯帽盖灭．使用方法请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧。新知讲解实验器材：操作方法：注意酒精灯的使用方法和安全实验现象：闻到了一股像烧鸡毛的气味新知讲解这是蛋白质燃烧时特有的气味。思考：这种气味是怎么来的？小组研讨新知讲解实验器材新知讲解1、拿出一个试管，向中加入一些干淀粉和水配制的淀粉液。2、用滴管往试管中加入2至3滴碘酒，然后摇晃试管。观察：试管中的淀粉液变成了什么颜色？蓝黑色操作方法注意：使用碘酒时要小心，不要弄到眼睛里。实验现象思考：我们可以用什么方法来检验食物中是否含有淀粉？结论：我们可以向食物滴碘酒，观察颜色是否变成蓝黑色。如果变成蓝黑色，则食物中含有淀粉。小组研讨新知讲解试一试：向馒头、米饭、鸡蛋蛋白中滴入几滴碘酒，观察颜色变化。现象：馒头、米饭成蓝黑色；鸡蛋蛋白不变颜色馒头、米饭中含有淀粉，鸡蛋蛋白中没有淀粉，说明不是所有的食物都含有淀粉。新知讲解实验器材 请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？操作方法用手摸一摸这个地方有什么感觉？新知讲解用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？出现了一层油腻腻的东西，颜色发黄感觉滑滑的颜色发黄的那一边透光，而水渍的那一边不透光实验现象新知讲解花生米中含有较多的脂肪挤压花生米后白纸上出现透明的油渍，这说明了什么？小组研讨结论：我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。新知讲解 科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质、纤维素。等。各种营养成分对身体的作用和含有这种营养成分较多的食物对照表新知讲解课堂练习1、鱼、肉、蛋、奶、豆类的主要营养成分是（ ）。填一填。2、蔬菜、水果类食物主要营养成分是（ ）、（ ）、（ ）。维生素矿物质纤维素蛋白质3、碘酒在滴入到含有淀粉的食物中会显现（ ）色。蓝黑添加剂对人体的影响 有些添加剂虽然在一定剂量内没有危害，但长期食用或超剂量食用就会危害人体健康。据专家介绍，超量使用人工合成添加剂，可导致过敏、畸形、癌变。即便是加了天然色素或天然抗氧化剂的食品，也未必是安全的。例如，天然的植物、动物等也会产生污染，如果加工时不注意，就会侵入到食品里，危害人体健康。此外，在提取天然色素时，残留的农药也往往被携带到添加剂中，污染了食品，从而影响人体健康。拓展提高添加剂对人体的影响拓展提高彩色馒头红心鸭蛋上21世纪教育网 下精品教学资源课堂总结谈一谈本节课的收获，和大家分享一下吧！上21世纪教育网 下精品教学资源板书设计添加剂对人体的影响 我们已经调查了一些食品里所含有的添加剂，我们的身体需要这些添加剂吗？ 哪些添加剂对人体无害，哪些对人体有害？把研究结果记在“小科学家记录本”上。调查添加剂对人体的影响反思与评价：我进行调查活动的时间是：我查阅的资料或网站名称是：作业布置谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？
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2.2 食物中的营养 练习
填空题。
1、油脂类食物的主要营养成分是（ ）。
2、食物里含有人体所必须的主要营养成分有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
3、（ ）是人体肌肉、头发、皮肤、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞，促进生长的基本材料。
4、我们可以用（ ）的方法来检测食物中是否含有淀粉。
二、判断题。
1、白菜、西红柿、苹果、草莓的作用是保持健康。 （ ）
2、在淀粉、馒头中滴一滴碘酒，会变蓝。 （ ）
3、米饭、面包、面条的作用是供给能量、支持运动。 （ ）
4、花生、巧克力、肥肉都是含有丰富脂肪的食物。 （ ）
5、正在成长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充蛋白质他们需要多吃面包。（ ）
6、人体内最重要的供能物质是脂肪。 （ ）
三、简答题。
1、请列举生活中含有蛋白质的食物，至少四种？
答：
食物所含有的营养成分非常丰富，包括哪些呢？列举至少五种？
答：
2.2《食物中的营养》答案
一、填空题。
1、脂肪 2、蛋白质 淀粉 脂肪 糖类 维生素 矿物质 纤维素 3、蛋白质
4、滴碘酒
二、判断题。.
1、√ 2、 3、√ 4、√ 5、× 6、×
三、简答题.
大象版科学四年级上册 2.2 食物中的营养 教学设计
课题
考察计划会
单元
2
学科
科学
年级
四年级
学习
目标
1．强化分组、分工等能力的训练，引导学生学习做好实验准备。
2．通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中所含的主要营养成分。
3．对学生进行安全教育和实验常规教育。
重点
知道食物中含有哪些营养成分。
难点
用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、淀粉和脂肪。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
1．课件播放各种不同种类的食物图片，想一想，为什么要吃这么多种类的食物？（根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么作用。）
思考问题
回答问题
问题导入
激起兴趣
讲授新课
1.食物中到底有哪些营养成分？这些营养成分对人体有什么作用？
2．学生汇报自己了解的营养成分。
3．老师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。（板书七类主要营养成分的名称）
（一）研究食物中的营养
1．实验1：检验“蛋白质”
“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
2．实验2：检验淀粉。
“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有的营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生再用蛋白做一次实验的目的。
3．实验3：检验脂肪
“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
4．认识营养成分的作用。
知道了不同食物中含有的营养成分，现在谁来说一说这些营养成分有什么作用？
学生汇报：学生讨论自己知道的含有不同营养成分的其他食物。
（二）调查添加剂对人体的影响
上节课我们已经调查了一些食品里所含有的添加剂。我们的身体需要这些添加剂吗？哪些添加剂对人体无害，哪些对人体有害？
这些问题可以通过查找资料去研究。把研究结果记在“小科学家记录本”上，并举行一次“营养知识讨论会”。
学生汇报
做实验
让学生初步了解营养成分
学会检测食物中的蛋白质
让学生学会检测食物中的淀粉
让学生了解检测食物中的脂肪
让学生了解营养成分的作用
让学生了解添加剂的作用
课堂小结
谈一谈本节课的收获，和大家分享一下吧。
板书
食物中的营养
