人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用课时同步测试

5.4.5人类对细菌和真菌的利用
一、单选题（共30题；共60分）
1. ( 2分 ) 发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）
A.?抗生素有关???????????????????????B.?多种酶有关??????????????????????C.?有机物有关??????????????????????D.?无机盐有关
2. ( 2分 ) 在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎，只是因为（??? ）
A.?长有“绿毛”的糨糊可以防止水进入伤口???????????B.?长有“绿毛”的糨糊可以止痛C.?长有“绿毛”的糨糊可以止血?????????????????????????????D.?长有“绿毛”的糨糊含有杀菌物质
3. ( 2分 ) 日常生活的各项食品制作离不开生物发酵技术，下列运用了微生物发酵技术的是（　　）①抗生素?? ②食用油?? ③酸奶?????? ④火腿肠．
A.?①②?????????????????????????????????????B.?②③?????????????????????????????????????C.?①③?????????????????????????????????????D.?③④
4. ( 2分 )下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（? ）①将牛奶煮沸后降温至40℃左右??②放到30℃左右的地方约4小时??③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶??④密封瓶口．
A.?①②③④???????????????????????????B.?③①②④???????????????????????????C.?①③④②???????????????????????????D.?③②①④
5. ( 2分 )关于抗生素的叙述，正确的是（?? ）
A.?抗生素可以杀死细菌和病毒????????????????????????????????B.?滥用抗生素易产生“超级细菌”C.?患流感时，应尽早使用抗生素，有利于早日康复??????D.?所有真菌都可以产生抗生素
6. ( 2分 ) 许多细菌和真菌对人类是有益的，下列属于合理利用细菌的是（　　）
A.?养殖蘑菇??????????????????????????B.?制作面包??????????????????????????C.?提取青蒿素??????????????????????????D.?制作酸奶
7. ( 2分 ) 吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内
A.?温度低，细菌繁殖速度慢????????????????????????????????????B.?温度低，把细菌都冻死了C.?没有空气，细菌无法繁殖????????????????????????????????????D.?温度低，营养物质分解慢
8. ( 2分 ) 下列叙述中，不正确的是（??? ）
A.?防止食品腐败的原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖B.?利用甲烷细菌可以制甲烷（沼气）C.?抗生素是一些细菌产生的抑制另一些细菌生长的物质D.?把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，可产生药物﹣﹣胰岛素
9. ( 2分 ) 下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（??? ）
A.?酵母菌制作泡菜???????????B.?用醋酸菌酿醋???????????C.?用乳酸菌制作酸奶???????????D.?用青霉菌提取青霉素
10. ( 2分 ) 医疗中常用的庆大霉素是由下列哪种微生物产生的？（? ）
A.?酵母菌?????????????????????????????????B.?青霉?????????????????????????????????C.?乳酸菌?????????????????????????????????D.?放线菌
11. ( 2分 ) 乳酸菌是一种益生菌，下列对乳酸菌说法错误的是（?? ）
A.?利用乳酸菌制作酸奶???????????????????????????????????????????B.?肠道内的乳酸菌与人共生C.?乳酸菌属于真核生物???????????????????????????????????????????D.?乳酸菌细胞中没有叶绿体
12. ( 2分 ) 下列微生物中,与制作馒头有关的是(?? )
A.?酵母菌?????????????????????????????????B.?曲霉?????????????????????????????????C.?醋酸菌?????????????????????????????????D.?乳酸菌
13. ( 2分 ) 制作甜酒的操作中错误的一项是（ ）
A.?要将糯米蒸熟后迅速使用????????????????????????????????????B.?将酒曲碾成粉末后与糯米均匀地混合在一起C.?将容器尽量盖好防止杂菌感染?????????????????????????????D.?放在温暖处进行发酵
14. ( 2分 ) 下列生物中，能产生抗生素的是（　　）
A.?酵母菌????????????????????????????????B.?青霉菌????????????????????????????????C.?蘑菇????????????????????????????????D.?肺炎球菌
15. ( 2分 ) 微生物与人类的关系是（　　）
A.?大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类????B.?所有的微生物都是有害的C.?微生物是没有害的??????????????????????????????????????????????D.?大多数微生物有益于人类
16. ( 2分 ) 青霉素可以治疗下列哪种疾病？（　　）
A.?足癣????????????????????????????????B.?禽流感????????????????????????????????C.?疟疾????????????????????????????????D.?细菌性肠炎
17. ( 2分 ) 下列关于生物现象或知识解释不正确的是（??? ）
A.?蜜蜂采蜜可帮植物传播花粉????????????????????????????????B.?病毒一旦侵入人体，就会使人患病C.?细菌通过分裂生殖方式繁殖后代?????????????????????????D.?青霉菌产生抗生素可以杀灭某些细菌
18. ( 2分 ) 微生物与人类的生活和健康关系密切，下列叙述中，不正确的是（?? ）
A.?某些病毒可制成疫苗防治疾病?????????????????????????????B.?青霉素能使桔子等食物腐烂变质C.?大肠杆菌可用于制作面包、馒头?????????????????????????D.?利用乳酸菌发酵可制作酸奶
19. ( 2分 ) 下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述中，正确的是（??? ）
A.?水质净化离不开枯草杆菌????????????????????????????????????B.?制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌C.?做面包、蒸馒头等离不开酵母菌?????????????????????????D.?制醋离不开乳酸菌
20. ( 2分 ) 下列关于人类对细菌和真菌的利用，不正确的是（　　）
A.?利用乳酸菌制作酸奶???????????????????????????????????????????B.?低温保存食品C.?生病时尽早服用抗生素，以便早日康复???????????????D.?利用细菌来净化生活污水或工业废水
21. ( 2分 ) 下列对细菌和真菌认识不正确的是（? ）
A.?绝大多数细菌和真菌作为生态系统分解者参与物质循环B.?制作酸奶喝葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖C.?细菌和真菌的生活必需条件有适宜的温度、水分等D.?用豆腐制作腐乳过程中，豆腐上长的许多“毛”是真菌的菌落
22. ( 2分 ) 医学上常用抗生素药物治疗相应的疾病，抗生素是（　　）
A.?细菌和真菌的分泌物???????????????????????????????????????????B.?细菌产生的能杀死某些致病细菌的物质C.?细菌产生的能杀死某些致病真菌的物质???????????????D.?真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质
23. ( 2分 ) 微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是(?? )
A.?利用醋酸菌酿醋?????B.?利用青霉菌提取青霉素?????C.?利用乳酸菌制作酸奶?????D.?利用酵母菌制作泡菜
24. ( 2分 ) 制作泡菜的原理是利用（??）进行发酵
A.?酵母菌????????????????????????????????B.?乳酸菌????????????????????????????????C.?醋酸杆菌????????????????????????????????D.?曲霉
25. ( 2分 ) 下列细菌和真菌中，进行寄生生活的是（　　）①人体中的链球菌　? ②人体皮肤中的真菌　?? ③使玉米得瘤黑粉病的真菌　④地衣中的真菌　???? ⑤大豆根瘤中的根瘤菌　⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌．
A.?①③⑤⑥???????????????????????????????B.?②④⑥???????????????????????????????C.?①②③???????????????????????????????D.?④⑤⑥
26. ( 2分 ) 在下列细菌中，对人体有害的是（??? ）
A.?根瘤菌???????????????????????????B.?肺炎双球菌???????????????????????????C.?乳酸细菌???????????????????????????D.?醋酸杆菌
27. ( 2分 ) 在根瘤菌与大豆的共生中，根瘤菌的作用是（???）
A.?固氮??????????????????????????B.?提供二氧化碳??????????????????????????C.?提供水分??????????????????????????D.?提供有机物
28. ( 2分 ) 制作面包需要用到酵母菌，它的作用是（ ）
A.?把葡萄糖转化成二氧化碳和酒精?????????????????????????B.?把葡萄糖转化成乳酸C.?把淀粉转化成乳酸??????????????????????????????????????????????D.?把葡萄糖转化成酒精
29. ( 2分 ) 下列微生物中，对人类有害的是
A.?青霉菌???????????????????????????????B.?酵母菌???????????????????????????????C.?鬼笔鹅膏???????????????????????????????D.?乳酸菌
30. ( 2分 ) 下列哪种食品不是通过发酵产生的：
A.?食醋?????????????????????????????????????B.?橙汁?????????????????????????????????????C.?酸奶?????????????????????????????????????D.?泡菜
二、综合题（共4题；共40分）
31. ( 6分 ) 请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（1）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：⑴该酒曲中含的主要微生物是________。⑵步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是________。⑶有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是________（写出一条即可）。
（2）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答：⑴步骤④相当于细菌真、菌培养方法中的________。⑵制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是________。⑶酸奶常用________方法保存。
32. ( 10分 ) 近几年黄冈实施生态立市战略，大力发展湿地公园和自然保护区，取得了突破性进展，现有1个龙感湖国家级湿地类型自然保护区、8个国家级湿地公园和14个省级湿地公园，湿地公园数量为全省第一，面积达5.57万顷，境内31%的自然湿地得到了有效保护。请回答：
（1）湿地生态系统具有净化水质、蓄洪抗旱的作用，被称为“地球之________”。
（2）“小鱼、白鹭、浮游动物、浮游藻类”构成一条食物链，请写出这条食物链：________。如果有工厂向该水域中排放含重金属的污水，则该食物链中________体内的重金属含量最高。
（3）夏日，湿地中呈现出“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美景。莲叶制造的有机物通过________（填“导管”或“筛管”）输送到地下茎（藕）中贮存。
（4）秋冬季节，有人焚烧湿地的植物秸秆，这样做有很大危害。腐生的细菌、真菌可以将秸秆中的有机物分解利用，请举一个应用该原理充分利用秸秆中物质和能量的生产活动实例：________。
33. ( 14分 ) 超市里，一些食品在聊天。面条对方便面说：“瘦就瘦呗！干嘛烫发？”馒头对蒸包说：“胖就胖呗！干嘛带花？”腊肉对火腿说：“露就露了，干嘛包着！? 还带了两个卡。”
（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是：________、________。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入的________在无氧条件下把面粉中的________转化成的________和________，加热后，它们变得膨胀而松软多孔。
（2）加工食品时，为了防止食品腐败，需要加入食品添加剂。由经验可知，上述食品中的________和________是含有食品添加剂的。
（3）火腿的保存方法是________。
（4）有时候发现火腿出现胀袋，其原因可能是________
34. ( 10分 ) 2013年12月29日，大润发超市尤溪店盛大开业，当天营业额达212万．小後当天也买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题．
（1）防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或________?细菌、真菌在食品中的________?，从而达到防腐目的．
（2）干香菇防腐方法是________?．
（3）小後指着外包装上的图标（如图），跟妈妈说：“以后到超市购买的食品一定要看包装上有无这个图标”，此图标是　________?．
（4）购买该食品时还应关注食品包装上的营养成分、是否含有添加剂、________?等内容．

答案解析部分
一、单选题
1.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】细菌、真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，发酵主要是依靠微生物自身的酶，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程，在代谢中产生新物质，形成独特的风味，可见B符合题意．故选：B【分析】细菌、真菌等微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
2.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：“绿毛”是青霉的菌落，能够产生青霉素，涂在刚划破的手指上，起到杀菌消炎的作用，可见D正确．故选：D【分析】青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色．青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素．
3.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】①青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病．②食物油没有运用发酵技术，酱油要用到霉菌，是发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术④火腿肠是食品保存，不是发酵食品．故选：C【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．
4.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用，食品腐败的主要原因
【解析】【解答】解：制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．③再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．②最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故正确的顺序是：①③④②．故选：C．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．
5.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：A、抗生素能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以治疗多种疾病，不能杀死病毒，错误．B、如果滥用抗生素会引起细菌的抗药性增强，易产生“超级细菌”，正确；C、流感是由病毒引起的，抗生素不能杀死病毒，如果使用不当会造成严重的后果甚至危及生命，不要滥用抗生素，错误；D、只有少数某些真菌可以产生抗生素，如青霉发酵能制青霉素等抗生素．不是所有真菌都可以产生抗生素，错误．故选：B．【分析】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素．
6.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：A、养殖蘑菇可供人类食用，蘑菇属于真菌，与细菌无关，A不合题意；B、制作面包用到酵母菌，酵母菌属于真菌，与细菌无关，B不合题意；C、青蒿素是通过液态熔剂萃取后再汽化得到的，与细菌无关，C不合题意；D、制作酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌，D符合题意．故选：D．【分析】细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义．
7.【答案】A
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，所以此题答案为A。【点评】此题为基础题，掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
8.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：A、防止食品腐败的原理，是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．A正确；B、细菌可被用于净化污水，在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物，如甲烷菌等，B正确；C、某些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素．如青霉素．C错误；D、在疾病防治方面，把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，可产生治疗糖尿病的药物﹣﹣胰岛素，D正确．故选：C．【分析】人类对细菌和真菌的利用表现在：食品制作、环境保护、疾病防治等方面，注意分析解答．
9.【答案】A
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌，青霉发酵能提取青霉素。故答案为：A【分析】细菌、真菌与人类的关系：食品制作：如：制作馒头或面包—酵母菌.食品保存（1）食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖.（2）防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.疾病防治：主要指抗生素治病与转基因技术生产药品.①抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉素，是从青霉菌中产生的.②胰岛素是从转基因的大肠杆菌中提取出来的.清洁能源和环境保护：无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，甲烷是一种清洁能源，而有氧时另外一些细菌，如黄杆菌可将这些废物分解成二氧化碳和水，能使污水得到净化.
10.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：放线菌与人类的生产和生活关系极为密切，目前广泛应用的抗生素约70%是各种放线菌所产生．放线菌由菌丝构成，菌丝分为基质菌丝，主要功能是吸收营养物质；气生菌丝，叠生于营养菌丝上；孢子菌丝．酵母菌主要是利用无氧呼吸的特点用在酿酒和发酵食品方面；青霉在生活中能产生杀菌物质青霉素；乳酸菌发酵，产生乳酸；庆大霉素是由放线菌产生的．故选D．【分析】此题考查的知识点是庆大霉素的来源．解答时可以从酵母菌、青霉、放线菌的生活特点和分泌物方面来切入．
11.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】A、制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味，A正确．B、肠道内的乳酸菌与人共生，正确．C、乳酸菌是细菌，属于原核生物，错误．D、乳酸菌属于细菌，有细胞膜、细胞壁、细胞质，没有叶绿体，正确．故选：C【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，据此作答．
12.【答案】A
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A符合题意。。【点评】此题是基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，便可解答此题。
13.【答案】A
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】A、要将糯米蒸熟后冷却使用，A错误；B、制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒．B正确．C、在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等．C正确．D、酵母菌发酵需要适宜的温度，所以制作甜酒要把器皿放在温暖的地方，D正确．故选：A【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．
14.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．故选：B．【分析】由细菌、霉菌或放线菌在生活过程中所产生的能杀死某些致病微生物如细菌的物质，这些物质称为抗生素．
15.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，少数微生物对人类是有害的．可见D符合题意．故选：D【分析】此题是关于微生物与人类生活的关系的选择题，据此答题．
16.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．A足癣是真菌感染引起的，B禽流感是病毒引起的，C疟疾是疟原虫引起的，D细菌性肠炎是由细菌引起的炎症．可见D符合题意．故选：D【分析】青霉素是一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素，青霉素是由青霉在生活中产生的，能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，可以治疗多种细菌性疾病．
17.【答案】B
【考点】细菌的形态结构和营养方式，真菌的形态结构和营养方式，人类对细菌和真菌的利用，病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】解：A、自然界中的动物和植物在长期生存与发展的过程中，形成相互适应、相互依存的关系，蜜蜂采蜜可帮植物传播花粉，正确．B、绿脓杆菌噬菌体可以治疗绿脓杆菌感染，因此并不是所有的病毒一旦侵入人体就会使人患病，错误．C、细菌通过分裂生殖方式繁殖后代，正确．D、青霉菌产生青霉素，青霉素就是一种普遍使用的抗生素，它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以治疗多种疾病，我们要合理、适量的使用抗生素，正确．故选：B【分析】病毒是一类结构十分简单的微生物，它主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构．病毒是寄生在其它生物体的活细胞内，依靠吸取活细胞内的营养物质而生活的．一旦离开了这种活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体．
18.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病，A正确；青霉素能使桔子等食物腐烂变质，B正确；酵母菌可用于制作面包、馒头，大肠杆菌不能，C错误；利用乳酸菌发酵可制作酸奶，D正确。
19.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：A、一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化，枯草杆菌能使水果腐烂，A错误；B、制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，B错误；C、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，C正确；D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，D错误．故选：C【分析】细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理等；又有有害的一面，如使生物患病．
20.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：A、乳酸菌在无氧，适宜温度的条件下将乳糖转化成乳酸，制作酸奶．A正确；B、食品腐败是微生物的大量繁殖引起的，低温可以抑制微生物的繁殖，防止食品腐败．B正确；C、抗生素能够治疗细菌引起的疾病，对其他不起作用，要注意用药安全．C错误；D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源．D正确．故选：C【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌．
21.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：A、在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．A正确．B、制酸奶用乳酸菌，酿酒用酵母菌，乳酸菌进行分裂生殖，酵母菌一般进行出芽生殖，B错误．C、细菌和真菌的生活需要一定的条件：适宜的温度、水分、营养物质等，C正确．D、制作腐乳用霉菌，霉菌属于真菌，豆腐上长的许多“毛”是真菌的菌落，D正确．故选：B【分析】细菌、真菌与人类的关系十分密切，有的有益，有的有害，分析解答．
22.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：抗生素是指由某些真菌或放线菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．故选：D【分析】有的真菌或放线菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，据此解答．
23.【答案】D
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可见D符合题意。【点评】此题为基础题，解题的关键是掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。
24.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。【点评】此题为基础题，解答此题的关键是熟知乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。
25.【答案】C
【考点】细菌的形态结构和营养方式，人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】腐生，亦称腐生性营养．通常指以生物尸体、尸体分解产物或生物的排泄物等为营养物的生活方式．分解动、植物的尸体获得营养的营养方式． 而寄生，一种生物生活在另一种生物体上，从中摄取养料来维持生活的现象．营寄生生活的生物，叫做寄生生物，如菟丝子．被寄生的生物叫做寄主（宿主），如大豆．寄生在寄主体内的称为体内寄生，如蛔虫、血吸虫等；寄生在寄主体表的称为体表寄生，如疥螨等．枯枝落叶、面包是没有生命的生物遗体或遗物，地衣中的真菌与藻类是一种共生关系，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐；大豆与根瘤菌，在大豆的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物，它们互惠互利，共同生活，是共生关系．因此④地衣中的真菌、⑤大豆根瘤中的根瘤菌是共生；⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌是腐生；①人体中的链球菌、②人体皮肤中的真菌、③使玉米得瘤黑粉病的真菌是寄生．故选C．【分析】此题考查的知识点是寄生，解答时可以从寄生和腐生的概念方面来切入．
26.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】解：大多数细菌对人类是有益的，如根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物．二者互惠互利，共同生活；制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌．少数细菌是有害的，如肺炎双球菌能使人患肺炎．可见B符合题意．故选：B【分析】此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用以及与人类的关系，据此答题．
27.【答案】A
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，二者互惠互利，共同生活，所以此题答案为A。【点评】此题为基础题，解答此题的关键是掌握共生的概念，了解根瘤菌与大豆共生的相关知识。
28.【答案】A
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选：A【分析】酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题。
29.【答案】C
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】A、利用青霉菌可以生产青霉素，故青霉菌对人类有益，B、酿造业离不开酵母菌，故酵母菌对人类有益，D、乳酸菌可以制酸奶、酸黄瓜等发酵食品，故对人类有益，故A、B、D都不符合题意。C、此菌极毒，含有毒肽和毒伞肽两大类毒素，下毒后潜伏期长达24小时左右，死亡率高达54%以上，故对人类有害，符合题意。【点评】此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟知真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。
30.【答案】B
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等，橙汁不是通过发酵产生的。【点评】此题为基础题，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。
二、综合题
31.【答案】（1）酵母菌；防止高温杀死酒曲中的酵母菌；在制作过程中经常打开容器盖（2）接种；无成形的细胞核；冷藏法
【考点】人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】（1）⑴酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。⑵步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌。⑶制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或米酒没制出来，糯米饭反而发霉了。因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。（2）⑴购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。⑵乳酸菌属于细菌．细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌没有成形的细胞核。⑶食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的。故答案为：（1）酵母菌；防止高温杀死酒曲中的酵母菌；在制作过程中经常打开容器盖；（2）接种；无成形的细胞核；冷藏法【分析】培养细菌或真菌，应先配制好培养基，并对培养基及其培养皿等材料用具进行高温灭菌；待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面，进行恒温培养．因此关于细菌真菌培养的过程，培养步骤正确的是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养．
32.【答案】（1）肾（2）浮游藻类→浮游动物→小鱼→白鹭；白鹭（3）筛管（4）利用微生物将秸秆分解，产生沼气
【考点】生态系统的功能，生态系统的类型，食物链和食物网，筛管及其对有机物的运输，人类对细菌和真菌的利用
【解析】【解答】（1）湿地生态系统是在多水和过湿条件下形成的生态系统。沼泽是典型的湿地生态系统，以沼泽植物占优势，动物的种类也很多．湿地具有净化水源、蓄洪抗旱的作用，因此被称为“地球之肾”。（2）该生态系统中浮游动物以藻类为食物，鱼以浮游动物为食物，白鹭以鱼为食物，构成的食物链是：浮游藻类→浮游动物→小鱼→白鹭。物质和能量沿着食物链和食物网流动的．营养级越高的生物（越靠近食物链的末端），体内所积累的有毒物质越多（富集）．白鹭位于该食物链的最高营养级，体内的重金属含量最高。（3）光合作用制造的有机物通过筛管运输到植物体的各个部位，而根部吸收的水分则通过导管输送到叶内。（4）可以利用甲烷菌制沼气，池内微生物能将植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。故答案为：（1）肾；（2）浮游藻类→浮游动物→小鱼→白鹭；白鹭；（3）筛管；（4）利用微生物将秸秆分解，产生沼气【分析】（1）生态系统的类型与功能：森林生态系统：绿色水库、地球之肺；草原生态系统：调节气候、防风固沙；海洋生态系统：制造的氧气占地球每年生产氧气的70%；湿地生态系统：净化水源，蓄洪抗旱，地球之肾；农田生态系统：提供农作物.（2）越靠近食物链起始端的生物数量越多，生物体内所积累的有毒物质越少；越靠近食物链终端的生物数量越少，生物体内所积累的有毒物质越多.（3）甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷.
33.【答案】（1）馒头；蒸包；酵母菌；葡萄糖；二氧化碳；酒精（2）方便面；火腿（3）真空包装法（4）火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳等气体
【考点】食物中的营养物质，食品安全，人类对细菌和真菌的利用，食品保存的常用方法
【解析】【解答】（1）做馒头或蒸包子时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。因此，以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是：馒头和蒸包。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入的酵母菌在无氧条件下把面粉中的葡萄糖转化成的二氧化碳和酒精，加热后，它们变得膨胀而松软多孔。（2）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的，所以应该依法合理使用添加剂，由经验可知上述食品中，方便面和火腿是含有食品添加剂的。（3）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。火腿的保存方法是真空包装法。（4）有时候发现火腿出现胀袋，可能是火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体。【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术．
34.【答案】（1）抑制；生长和繁殖（2）脱水法（3）“QS”质量安全图标（4）生产日期、保存方法等
【考点】人类对细菌和真菌的利用，食品腐败的主要原因
【解析】【解答】（1）食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐．防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生殖繁殖．（2）干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存．（3）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．（4）在市场上购买有包装的食品时，应注意产品保质期、生产日期、生产厂家、主要成分等．故答案为：（1）抑制；生长和繁殖；（2）脱水法；（3）“QS”质量安全图标；（4）生产日期、保存方法等．（开放题、填一项符合题义答案即可得分）【分析】大多数腐生的细菌和真菌都是营腐生生活，是生态系统中的分解者，有的还营寄生、共生生活；食品的腐败是细菌真菌的大量生殖繁殖导致的．