人教版高中生物必修一第二章《组成细胞的分子》单元检测题（解析版）

必修一第二章《组成细胞的分子》单元检测题
一、单选题(每小题只有一个正确答案)
1.下列关于组成人体细胞有关化合物功能的叙述，正确的是(　　)
A． DNA是主要的遗传物质
B． 脂肪是良好的储能物质
C． 麦芽糖是主要的能源物质
D． 结合水是良好的溶剂
2.人们经常食用的牛、羊、猪等肉类及白菜、土豆等蔬菜，消化吸收后，其中的成分大多被转化为人体自身的一部分，其根本原因是(　　)
A． 组成生物体细胞的化学元素在无机自然界中都能找到
B． 在不同生物的细胞内，组成它们的化学元素的种类大体相同
C． 组成生物体细胞的基本元素是碳
D． 不同生物的细胞内，组成它们的化学元素的含量大体相同
3.下列对生物体内水的描述，错误的是(　　)
A． 幼小的生物体内自由水和结合水的比值越大，代谢越旺盛
B． 自由水是良好的溶剂，是多种代谢活动的介质
C． 结合水是组成细胞结构的一部分，约占细胞内全部水分的4.5%
D． 心肌坚韧，血液呈液态，但二者的含水量相差无几，原因是心肌内全是结合水
4.关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是(　　)
A． 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B． 人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素
C． 人体内所有氨基酸均可以互相转化
D． 氨基酸的种类不同，R基不同
5.某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个―SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(―S―S―)，若氨基酸平均相对分子质量为125，则该蛋白质的相对分子质量约为(　　)


A． 13 278
B． 13 286
C． 13 294
D． 15 500
6.下列不属于固醇类物质的是(　　)
A． 维生素D
B． 性激素
C． 脂肪
D． 胆固醇
7.制作脱氧核苷酸模型时，各部件之间需要连接，下图中连接正确的是(　　)

A． 答案A
B． 答案B
C． 答案C
D． 答案D
8.占人体细胞干重和鲜重最多的元素分别是(　　)
A． C，O
B． C，H
C． N，O
D． O，C
9.奶牛乳腺细胞所含有的核苷酸中，含有A，U，T，G的核苷酸共有(　　)
A． 8种
B． 6种
C． 4种
D． 3种
10.某校利用节假日组织学生义务为糖尿病患者检测尿液，看其是否康复。下列叙述不正确的是(　　)
①所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液　②向尿液中先加入NaOH溶液，摇荡均匀后，再加入CuSO4溶液　③向尿液中加入试剂后，水浴加热，观察是否有紫色反应　④为了使结果更可信，应取等量的含有蔗糖的蒸馏水溶液为对照组

A． ①②③
B． ②③④
C． ①②④
D． ①②③④
11.下列关于生物大分子的叙述，不正确的是(　　)
A． 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
B． 核酸是储存遗传信息、控制蛋白质合成的生物大分子
C． 碳原子的不同排列方式和碳链的长短是生物大分子多样性的基础
D． 淀粉、糖原、纤维素以及果糖、乳糖都是生物大分子
12.淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因(DNA片段)都是多聚体，它们的单体依次是(　　)
A． 葡萄糖、蛋白质、DNA
B． 蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸
C． 葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸
D． 麦芽糖、多肽、核苷酸
13.组成人体细胞的元素中，占细胞鲜重的百分比最多的元素和数量最多的元素分别是(　　)
A． C，C
B． O，C
C． O，O
D． O，H
14.请判断下列几则广告用语，有几条在科学性上存在明显的错误(　　)
①这种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
③这种营养品含有人体所需的全部20种必需氨基酸
④这种口服液含有丰富的钙、铁、锌等微量元素
A． 1条
B． 2条
C． 3条
D． 4条
15.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(　　)

A． 一个蛋白质分子只含一条多肽链
B． ①过程发生脱水缩合
C． 多肽中B的数目等于C的数目
D． 蛋白质功能的多样性导致蛋白质结构的多样性
16.组成细胞的化学元素，无一不存在于无机自然界。但在细胞内和无机自然界里的含量相差很大，这一事实说明(　　)
A． 生物界与非生物界具有统一性
B． 生物界与非生物界具有物质性
C． 生物界与非生物界具有统一性和差异性
D． 生物界与非生物界具有差异性
17.下列关于无机盐的叙述，错误的是(　　)
A． 缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，血红蛋白合成减少
B． Mg2＋是叶绿素的成分之一，缺Mg2＋会影响光合作用
C． 长跑时流汗过多会发生抽搐，说明无机盐对维持酸碱平衡很重要
D． 细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在
18.甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，下列与吡罗红甲基绿染色剂用法相似的是(　　)
A． 碘液
B． 双缩脲试剂
C． 斐林试剂
D． 苏丹Ⅲ染液
19.下列关于组成生物体化学元素的叙述，不正确的是(　　)
A． 各种生物的最基本组成元素都是C，含量最多的都是C，H，O，N
B． 大量元素和微量元素都是维持生物正常生命活动不可缺少的元素
C． 不同生物组成元素的种类差别很大，而含量基本相同
D． O是活细胞中含量最多的元素
20.微量元素是指人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的20多种元素，这些元素对于人体的正常发育和健康起着重要作用，下列各组元素全部都是微量元素的是(　　)
A． Na、K、Cl、S、O
B． Mo、Mn、Fe、Zn、Cu
C． N、 H、O、 P、C
D． Ge、Se、Cu、Mg、C
21.用吡罗红甲基绿染色剂对人口腔上皮细胞进行染色，细胞核和细胞质分别呈现的颜色是(　　)
A． 红色　红色
B． 绿色　红色
C． 绿色　绿色
D． 红色　绿色
22.常言道“马无夜草不肥”，是有其科学依据的，生物体内有一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。下列哪类蛋白质在生物体内的功能与“BMALI”最相似(　　)
A． 血红蛋白
B． 抗体
C． 胰岛素
D． 胃蛋白酶
23.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　)
A． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
B． 某甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽
C． 某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为―CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4
D．n个氨基酸共有m(m>n)个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目为m－n
24.生物界与非生物界具有统一性，这是因为(　　)
A． 构成细胞的化合物在非生物界中都存在
B． 构成细胞的无机物在非生物界中都存在
C． 组成细胞的化学元素在非生物界中都存在
D． 生物界与非生物界都具有新陈代谢的能力
25.水稻叶肉细胞中的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。若将水稻的遗传物质彻底水解后，可以得到(　　)
A． 一种五碳糖
B． 五种含氮碱基
C． 四种核苷酸
D． 八种核苷酸
二、非选择题
26.通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？下面利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定。
第一步：取3支洁净的相同的试管，分别标号1、2、3；其中3号试管为实验研究试管。
第二步：分别向3支试管加入相应实验液体。
1号：加2 mL正常尿液；2号：加________________；
3号：加________________。
第三步：向3支试管内分别加入刚配制好的斐林试剂2 mL。振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min。
第四步：观察并分析实验结果。
(1) 1号试管现象：_____________________________________________________________；
(2)2号试管现象：_____________________________________________________________；
(3)3号试管若________________________，说明不含葡萄糖；若__________________，说明________________________。
27.下表是组成地壳和组成细胞的部分元素含量(%)。

请据表回答下列问题：
(1)组成细胞的化学元素在地壳中都普遍存在，没有一种化学元素是细胞所特有的，这一事实说明________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)由表中数据可知，同一元素在细胞和地壳中含量相差甚远，这一事实说明________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)由上表中数据可知，组成细胞的化学元素中，C、H、O含量最多，请据下表分析，其原因是：

①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________。
28.铁是合成人体血红蛋白不可缺少的成分，人体缺铁可引起贫血症。食物中的铁一般是有机铁，人体只能吸收利用其中的10%左右，铁锅中却含有容易被人体吸收利用的无机铁，用铁锅烧菜，对防治缺铁性贫血大有好处。钙在人体内的总量达1 300 g，其中99%存在于骨骼，一旦离子钙在血浆中的浓度明显下降，神经肌肉兴奋性会大大增加，出现手足抽搐症；相反，血钙过高会引起肌无力。
(1)贫血症患者血液运输________的能力低。一般的贫血症患者除要补充铁以外，还应多吃一些含__________丰富的食物。
(2)人体中含钙最多的是________。
A．肌肉 B．骨组织
C．上皮组织 D．神经组织
(3)人在长跑后，因流汗过多常出现抽搐现象，这是因为身体中________含量太低。
A．K＋B．Na＋C．Ca2＋D．Mg2＋
(4)由上述铁、钙在人体中的作用可以说明无机盐在生物体内有哪些重要作用？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)用化学分析法测得某有机物的化学成分及含量如下表所示，则该物质最可能是________。

A.核酸 B．脂肪
C．蛋白质 D．糖类
29.请根据以下实验分析回答有关问题：
(一)实验过程：
(1)切取洋葱根尖2 mm～3 mm，浸在质量分数为8%的盐酸中，在30 ℃的条件下水解10 min。
(2)用清水冲洗根尖，再将其放入吡罗红甲基绿染色剂中染色5 min。
(3)取出根尖，放在载玻片上，用镊子尖捣碎，放上盖玻片，再放上载玻片，用手指轻压载玻片，以分散细胞。
(4)取下盖玻片上面的载玻片，镜检。
(二)根据以上实验，回答问题：
(1)在显微镜下会看到根尖细胞中的__________被染成绿色，原因是________________________________________________________________________；
被染成红色，原因是______________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)通过该实验能得出什么结论？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)用人的血液制作血涂片观察红细胞，能看到上述现象吗？为什么？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
30.根据细胞中无机盐的功能，回答有关问题。
(1)如图所示是构成细胞的某些化合物的元素组成情况，并且C主要分布在细胞核内。请推测B、C最可能表示的物质及其所能承担的生理功能。

B：____________；生理功能为____________________________________________________。
C：____________；生理功能为____________________________________________________。
(2)分析下列事例：
事例一：在正常人的血浆中，NaHCO3的含量约为H2CO3含量的20倍。当血浆中NaHCO3的含量减少时，会形成酸中毒；当血浆中的H2CO3含量减少时，则会形成碱中毒。
事例二：在初生蝌蚪或幼小植物体内，当自由水的比例减小时，机体代谢强度降低；当自由水的比例增大时，机体代谢强度活跃。
事例三：Mg2＋是叶绿体内某种色素分子必需的组成成分；Fe2＋是血红蛋白的重要组成成分；碳酸钙是动物和人体的骨骼和牙齿的主要组成成分。
①事例一表明某些无机盐可调节细胞的____________。
②你对事例二中的现象的全面解释是__________是良好的溶剂，是____________反应的介质并参与某些反应。
③事例三表明无机盐是细胞中__________________的重要组成成分。
31.请回答下列有关无机盐的问题：
(1)哺乳动物和人体中缺Ca2＋会出现抽搐，缺K＋会感到麻木，这说明无机盐对______________有重要作用。
(2)做血涂片时，若用清水稀释血液，则过一段时间后血细胞会涨破，若用质量分数为10%的NaCl溶液稀释血液，过一段时间后血细胞会皱缩，这说明无机盐对__________________有重要作用。
(3)在正常人的血浆中，NaHCO3的含量约为H2CO3含量的20倍。当血浆中NaHCO3的含量减少时，会形成酸中毒；当血浆中的H2CO3含量减少时，则会形成碱中毒。这说明________________________________________________________________________。
32.下图甲是某物质的结构通式，据图回答问题：

(1)此类物质通称为__________，它是构成__________的基本单位。
(2)生物体中此类物质约有________种，决定其种类的是通式中的________。若此物质中含有两个氨基，另外一个的位置应在__________。
(3)牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有______个肽键，两条肽链至少含有______个氨基和______个羧基，可分别表示为________和__________。
(4)当它与另一个同类分子结合时的方式称为______________。形成的化学键叫________，可表示为______________，反应后的产物是____________。
(5)某物质的R基若为―CH2―CO―CH3时，请在上面的图乙方框中写出此物质的结构简式。


答案解析
1.【答案】B
【解析】人体的遗传物质为DNA，麦芽糖是植物特有的二糖，自由水是细胞内良好的溶剂。单位质量的脂肪储存能量较多，是细胞内良好的储能物质。
2.【答案】B
【解析】生物体总是不断地和外界环境进行着物质转换，有选择地从自然界获取各种物质来满足自身的需要，不管相同生物还是不同生物，组成它们的细胞的化学元素和化合物种类大体是相同的，因此不同生物间可进行物质转换。
3.【答案】D
【解析】结合水在细胞中与其他化合物相结合，含量较为稳定，大约占细胞内全部水分的4.5%。自由水在细胞中以游离形式存在，是细胞内良好的溶剂，是各种代谢活动的介质，能够运送养料与废物。细胞内自由水越多，代谢越旺盛。不同器官含水量有所不同，血液主要含有自由水，故呈现液态；心肌内主要含结合水，故较为坚韧。
4.【答案】C
【解析】考查氨基酸的分子结构、蛋白质的分子结构和蛋白质的代谢。组成生物体的氨基酸约有20种，人体内可以通过转氨基作用形成的12种氨基酸，称为非必需氨基酸，还有8种只能从外界摄取，称为必需氨基酸，所以并非所有氨基酸都可相互转化。
5.【答案】A
【解析】由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子(每形成1个二硫键，脱去2个氢原子)，则该蛋白质的相对分子质量为125×124－123×18－8×1＝13 278。
6.【答案】C
【解析】固醇类物质包含维生素D、性激素、胆固醇，C错误。
7.【答案】C
【解析】每个脱氧核苷酸的磷酸和碱基都连接在五碳糖上，通常把碱基连接的那个碳编号为1，其他碳原子依次编号为2、3、4、5，磷酸是和5号碳原子连接的，而五碳糖的1号碳和4号碳上的羟基(―OH)通常脱水使五碳糖呈现环状。
8.【答案】A
【解析】组成人体细胞的元素中，鲜重含量最多的是氧(占65%)，干重时含量最多的是碳(占55.99%)。这是因为鲜重时是含水的，而且水的质量分数占人体的85%～90%，因而含有大量氧元素。干重时是去除水分的，这时人体主要是有机物，因此干重时碳元素最多。
9.【答案】B
【解析】奶牛乳腺细胞属于真核细胞，同时含有DNA和RNA，其中A，G两种碱基既可以参与脱氧核苷酸又可以参与核糖核苷酸的组成，所以A，G参与的核苷酸共有4种，U只能参与核糖核苷酸的组成，T只能参与脱氧核苷酸的组成，故含有A，U，T，G的核苷酸种类共有6种。
10.【答案】D
【解析】糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，具有还原性，可使用斐林试剂检测。所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制时，两者应混合均匀同时加入；检测结果应该有砖红色沉淀产生。为增强实验的说服力，可取等量的含有葡萄糖的蒸馏水溶液为对照组。
11.【答案】D
【解析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，A正确；核酸是一切生物的遗传物质，其能储存遗传信息和控制蛋白质合成，B正确；多糖、蛋白质和核酸都是以碳链为骨架的生物大分子，碳原子的不同排列方式和碳链的长短是生物大分子多样性的基础，C正确；果糖是单糖，乳糖是二糖，是小分子物质，D错误。
12.【答案】C
【解析】组成淀粉的基本单位是葡萄糖；组成蛋白质的基本单位是氨基酸，淀粉酶是蛋白质，因而它的单体是氨基酸；控制淀粉酶合成的基因是DNA片段，它的单体是脱氧核苷酸。
13.【答案】D
【解析】活细胞中含量最多的化合物是H2O，故含量最多的元素是O，而数量最多的元素是H。应区分“数量”与“含量”。
14.【答案】D
【解析】天然谷物中也含有大量糖类，①错误。无机盐属于无机物，不能为人体补充能量，②错误。组成人体蛋白质的氨基酸共20种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，③错误。钙属于大量元素，④错误。
15.【答案】B
【解析】一个蛋白质分子中可能含有多条多肽链；①过程表示氨基酸脱水缩合；链状多肽中B(氨基酸)的数目为C(肽键)的数目加上1；蛋白质的结构决定蛋白质的功能。
16.【答案】C
【解析】组成细胞的化学元素，在无机自然界都能找到，说明具有统一性，细胞内和无机自然界里化学元素的含量相差很大，说明具有差异性，所以C正确。
17.【答案】C
【解析】缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，而Fe2＋是血红蛋白的主要成分，因此血红蛋白合成减少，A正确；Mg2＋是叶绿素的成分之一，缺Mg2＋会影响叶绿素的合成进而影响光合作用，B正确；长跑时流汗过多会发生抽搐，说明无机盐对维持生物体的生命活动很重要，C错误；细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，D正确。
18.【答案】C
【解析】吡罗红甲基绿染色剂与斐林试剂均使用混合液，且现用现配。
19.【答案】C
【解析】C是有机物的骨架，是各种有机物“链”或“环”形成的基础，是生物的最基本组成元素，组成生物体的各种有机物都含有C、H、O，蛋白质、核酸都含有N，C、H、O、N 4种元素是生物体含量最多的元素，所以A正确。组成生物体的化学元素不管含量多少，都有特定的生理作用，都是正常生命活动不可缺少的，所以B正确。组成各种生物的化学元素的种类都基本相同，而同一种元素在不同生物体中的含量差别较大，所以C错。O元素占细胞鲜重的一半以上，含量最多，所以D正确。
20.【答案】B
【解析】可用同音法记住：组成细胞的微量元素有：B、Zn、Cu、Cl、Fe、Mo、Mn(捧新铜炉贴馍馍)。大量元素有：C、H、O(糖类三元素)，Mg、Ca、S(美该留)，N、P、K(肥料三要素)。A选项，Na、K、Cl、S、O不是。B选项，Mo、Mn、Fe、Zn、Cu都是。C选项，N、 H、O、 P、C都不是。D选项，Ge、Se、Mg、C不是。
21.【答案】B
【解析】甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。
22.【答案】C
【解析】血红蛋白具有运输功能，A错误；抗体具有免疫作用，B错误；胰岛素具有调节作用，“BMALI”也具有调节作用，C正确；胃蛋白酶具有催化能力，D错误。
23.【答案】D
【解析】n个氨基酸含有m个氨基(m>n)，说明n个氨基酸的所有R基中共有(m－n)个氨基，又因每条肽链中至少含有1个氨基(位于肽链一端)，故该多肽链中氨基的数目为(m－n＋1)，但如果形成的是环肽，则多肽中氨基的数目为(m－n)，故D项错误。
24.【答案】C
【解析】生物界和非生物界具有统一性是因为构成细胞的各种化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种元素是生物所特有的。
25.【答案】A
【解析】水稻的遗传物质是DNA，DNA彻底水解产物为磷酸、脱氧核糖和含氮碱基(A，T，G，C四种)。
26.【答案】第二步：2 mL葡萄糖液　2 mL待检尿液
第四步：(1)不出现砖红色沉淀　(2)出现砖红色沉淀　(3)不出现砖红色沉淀　出现砖红色沉淀　该尿液中含有葡萄糖
【解析】要严格按照对照实验去操作，在保证单一变量的前提下，提供各种合适的条件以排除无关变量对实验结果的影响。该探究实验可以用于糖尿病病人的初步检测。利用斐林试剂与还原糖――葡萄糖反应呈现砖红色沉淀，来检测尿液中有无葡萄糖。实验设计时要注意对照原则。
27.【答案】(1)生物界与非生物界具有统一性
(2)生物界与非生物界具有差异性
(3)①构成细胞的化合物中含量最多的是水，占85%～90%　②构成细胞的有机物都含有C、H、O三种元素
【解析】通过分析第一个表可知，生物界与非生物界既有统一性，又有差异性。由第二个表可知，水在化合物中含量最多，占85%～90%，且有机物中都含有C、H、O，所以，组成细胞的化学元素中，C、H、O含量最多。
28.【答案】(1)O2　蛋白质　(2)B　(3)C　(4)有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分，有些无机盐对维持生物体的生命活动有重要作用　(5)C
【解析】此题主要考查细胞中无机盐的生理功能，Fe2＋参与血红蛋白的构成，可见无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分。缺Ca2＋会引起抽搐，说明无机盐对维持生物体的生命活动有重要作用。
29.【答案】(1)细胞核　甲基绿使细胞核中的DNA呈现绿色　细胞质　吡罗红使细胞质中的RNA呈现红色
(2)DNA主要分布于细胞核中，RNA主要分布于细胞质中
(3)不能。因为人的成熟红细胞中无细胞核
【解析】(1)DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。甲基绿可使DNA呈绿色，吡罗红可使RNA呈红色，因此有DNA和RNA分布的区域被吡罗红甲基绿染色剂染色后会呈现出相应的颜色。
(2)通过颜色反应可推知DNA主要分布于细胞核中，RNA主要分布于细胞质中。
(3)洋葱根尖细胞有细胞核，而人成熟红细胞无细胞核，也无RNA的合成，所以不能看到相应的颜色反应。
30.【答案】(1)血红蛋白　构成动物红细胞的重要组成成分(或主要运输氧气，也运输一部分二氧化碳)　DNA　生物的遗传物质　(2)①酸碱平衡　②自由水　细胞代谢③某些复杂化合物
【解析】从图中可知A、B、C三种物质都含有C、H、O、N四种元素，而Mg、Fe、P是它们的特征元素，因此A、B、C可分别表示叶绿素、血红蛋白、DNA。(2)事例一说明H2CO3/NaHCO3对细胞的酸碱平衡有重要作用。Mg2＋和Fe2＋构成了植物体和动物体中的重要化合物。
31.【答案】(1)维持生物体正常的生命活动　(2)维持细胞的正常形态　(3)无机盐能够维持生物体内的酸碱平衡
【解析】
32.【答案】(1)氨基酸　蛋白质
(2)20　R基　R基上
(3)49　2　2　―NH2　―COOH
(4)脱水缩合　肽键　―NH―CO―　二肽和水
(5)
【解析】生物界中的氨基酸约有20种，决定氨基酸种类的是其通式中的R基。构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸之间脱水缩合形成肽键，所以，两个氨基酸脱水缩合后的产物是二肽和水。若某蛋白质由一条肽链构成，设氨基酸数为n个，其脱去的水分子数和肽键数为(n－1)个。牛胰岛素由两条肽链构成，其脱去的水分子数和形成的肽键数为n－2＝51－2＝49(个)。每条肽链的两端分别各含有一个氨基和一个羧基，所以若每个氨基酸的R基上不含有游离氨基或羧基，两条肽链至少就含有2个氨基和2个羧基。如果R基为―CH2―CO―CH3，则可将通式中的R基换成―CH2―CO―CH3即可。