人教版高中生物选修一专题4 《酶的研究与应用》单元测试题（解析版）

专题4 《酶的研究与应用》单元测试题
一、单选题(每小题只有一个正确答案)
1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是(　　)
A． 等量的果泥产生等量的果汁所用的时间
B． 等量的果泥在相同时间内的出汁量
C． 等量的果泥在相同时间内的澄清度
D． 等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量
2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的(　　)
A． 温度
B． pH
C． 水分
D． 营养
3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　)
A． 高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B． 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C． 在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D． 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
4.在探究果胶酶最适用量的实验中，下列说法不正确的是(　　)
A． 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B． 当底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
C． 本实验应控制在适宜温度和pH下
D． 反应溶液的pH必须相同
5.下列关于固定化细胞技术的说法中，正确的是(　　)
A． 物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固
B． 包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性
C． 物理吸附法容易对酶活性产生影响
D． 包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等
6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是(　　)
A． 通过基因工程生产出的特殊酶
B． 用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离
C． 加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的
D． 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温
7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括(　　)
A． 包埋
B． 化学结合法
C． 物理结合法
D． 物理吸附法
8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有(　　)
①挤压法　②摔打法　③观察法　④培养法
A． ①②④
B． ①③④
C． ②③④
D． ①②③
9.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是(　　)
A． 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B． 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C． 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D． 加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
10.下列说法不正确的是(　　)
A． 固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
B． 固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法
C． 由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定
D． 反应物是大分子物质时应采用固定化酶技术
11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是(　　)
A． 高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶
B． 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入
C． 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出
D． 固定化酶技术复杂，成本较高
12.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃，20 ℃，30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出(　　)
A． 40 ℃为该酶的最适温度
B． 40 ℃不是该酶的最适温度
C． 40 ℃时酶活性最高
D． 不能确定该酶的最适温度
13.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有(　　)
A． 热稳定性
B． 催化高效性
C． 催化特异性
D． 可反复使用性
14.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为(　　)


A． ①
B． ②
C． ③
D． ④
15.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是(　　)

①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等　②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高　③该洗衣粉可以洗涤各种污渍　④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链　⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤

A． ①②
B． ①⑤

C． ②③
D． ③⑤
16.酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，下列有关叙述不正确的是(　　)
A． 是由酶本身结构决定的，也受外界条件影响
B． 酶活性受温度、pH等因素的影响
C． 酶活性高低与反应物浓度无关
D． 反应过程中酶活性可能降低
17.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是(　　)
A． 固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
B． 与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好
C． 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D． 向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA
18.关于酶工程的叙述，正确的是(　　)
A． 酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤
B． 利用枯草杆菌生产的α－淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物
C． 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术
D． 尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶
19.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是(　　)
A． 固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应旋转的技术
B． 固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C． 固定化酶中的酶无法重复利用
D． 固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术
20.下列关于固定化技术的叙述，不正确的是(　　)
A． 从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易
B． 固定化细胞比固定化酶对酶活性影响更小
C． 固定化细胞固定的是一种酶
D． 将微生物的发酵过程变成连续的酶反应应选择固定化细胞技术
21.下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是(　　)

A． 在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比，之后，成反比
B． 当温度到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强
C． A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升
D． C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升
22.下图为某同学根据实验作出的①、②、③、④四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的是(　　)


A． ①
B． ②

C． ③
D． ④
23.用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是(　　)
A． 可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B． 一般先用热水浸开，然后调至适宜温度
C． 水温太低使洗衣粉的酶丧失活性
D． 使用了添加碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手
24.有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25℃条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是(　　)


A． 乙和丁
B． 乙和丙

C． 乙和甲
D． 甲和丙
25.加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍，则它肯定含有(　　)

A． 脂肪酶
B． 蛋白酶

C． 淀粉酶
D． 氧化酶
二、非选择题
26.利用固定化藻处理生活污水是近几年发展起来的新技术。原绿球藻是海洋中的一种光合自养型原核生物，科研人员进行了固定化原绿球藻的生长情况及除氮效果的实验，实验中的人工污水是在无氮培养基中添加NH4Cl配制而成，结果如下。分析回答下列问题：


(1)原绿球藻固化的方法是________，固定形成的凝胶珠颜色为________。若实验中海藻酸钠的浓度过高，则____________。
(2)分析图1,1－7天内悬浮藻的种群数量变化为________；与悬浮藻相比，1－3天内固定化藻生长、增殖速率较慢，原因是__________________、______________________。
(3)分析图2，对人工污水除氮率较高的是______________；从环境保护看，固定化原绿球藻的优势表现在________________________________。
27.下图为酵母细胞固定化及其应用的相关图解，请据图回答下列问题：


(1)某实验小组利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞，应使用图甲中方法____________(填号码及名称)。而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是__________________________________
________________________________________________________________________。
部分同学实验制得的凝胶珠如图乙，其原因可能有____________________、______________________等。
(2)某实验小组用图丙所示的装置来进行葡萄糖发酵，a是____________，b是________。从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是____________________________________。为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在________条件下进行。装置中的长导管起的作用是________________________________________。
28.下面是某同学所做的实验。

请分析回答下列问题：
(1)该实验中的加酶洗衣粉所含有的酶制剂应该是________。
(2)该实验还应控制的无关变量有__________________________________________。
(3)洗涤过程可以通过__________________来实现。
(4)该加酶洗衣粉的去污原理是____________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)能说明加酶洗衣粉洗涤效果较好的实验组合是________，能说明酶的活性受温度影响的实验组合是________。
29.图A表示温度对果胶酶的影响，图B表示(一定量)果胶酶在催化苹果泥(足够量)水解为果汁时，温度对果汁的影响(图中累积量表示在一段时间内生成果汁的总量)。请据图回答下列问题：

(1)在图A中，T0表示果胶酶催化反应的________温度。
(2)图A中在Ta和Tb两个温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？
________________________________________________________________________。
(3)如果图A中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图A中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。
(4)请依据图A，在图B中画出T0位置。
(5)在图B中标上T0后，对图B的曲线加以分段描述并说明。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
30.生物技术的迅速发展，给社会带来了巨大的经济效益，受到社会的广泛重视，请问答下列生物技术方面的问题：
(1)天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活。实验室提取植物色素常用的方法是________法；植物芳香油主要通过________法获得。
(2)纤维素可用来生产乙醇燃料，有些微生物能合成________________分解纤维素，从土壤中分离此类微生物时需向培养基中加入纤维素粉作为______________，这种培养基属于__________________。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是__________________________。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明______________________________________________。
(4)微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是________________________，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是______________。


答案解析
1.【答案】D
【解析】果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程不产生气体，因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。
2.【答案】D
【解析】酶活性受温度和PH影响，A、B错；酶促反应在水溶液中进行，而且底物浓度与水相关，而底物浓度影响酶促反应速率，C错；微生物代谢需要营养，而体外活性酶不需要，D正确。
3.【答案】C
【解析】温度过高酶容易失去活性，但是温度过低酶的活性降低，冷水洗涤去污效果应该比温水差，故A项错误；洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，故B项错误；碱性蛋白酶的最适宜pH是8～9，在PH于7.0的自来水中，仍然能够起作用，只是与最适宜PH条件下相比，作用较弱，故C项正确；洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等，使污迹容易从衣物上脱落，故D项错误。
4.【答案】B
【解析】酶反应速度受温度、pH、酶用量、底物浓度等条件影响，如果底物浓度一定，当加入的酶量达到较高的量时，再增加酶的用量，滤出的果汁也不再增多。
5.【答案】D
【解析】固定化细胞的主要方法有物理吸附法和包埋法。它们各有利弊，物理吸附法的主要优点是酶活性不受影响，但吸附过程相当复杂，这一过程与微生物细胞的性质、载体的性质以及两者之间的相互作用等有关，且吸附力较弱，吸附不牢固，细胞容易脱落。而包埋法操作简便，条件温和，对细胞无毒性，适合于生长细胞的固定化。但凝胶的结构要保持稳定需要适当的控制。包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等。
6.【答案】C
【解析】加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出来的特殊酶，不是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中直接获得的。
7.【答案】C
【解析】固定化酶和固定化细胞常用物理或化学方法固定，如包埋法、化学结合法和物理吸附法。
8.【答案】D
【解析】检测凝胶珠是否合格，经常使用下列检测方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠制作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。还可以通过观察凝胶珠的颜色和形状来判断。
9.【答案】B
【解析】洗衣粉中酶的催化作用受温度影响，因此用加酶洗衣粉洗涤衣物时，水温要适宜，故A错误；洗衣粉中的酶用特殊的化学物质层层包裹，使之与洗衣粉中的其他成分隔离，因而能长时间保持活性，故B正确；不论是生物体内的酶还是洗衣粉中的酶，都属于有机物，是生物催化剂，因此C错误；D项中的这种说法错误。
10.【答案】C
【解析】在酶和细胞的固定化技术中，通常有包埋法、化学结合法和物理吸附法，其中由于酶分子小，又多带电荷，易从多孔性物质中漏出，因此多使用化学结合法与物理吸附法，而细胞个体大，难以被多孔性物质吸附或结合，因而多采用包埋法。
11.【答案】C
【解析】高果糖浆的生产主要使用葡萄糖异构酶，A错误；在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止酶通过，B错误；将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，被葡萄糖异构酶催化之后，果糖从反应柱下端流出，C正确；固定化酶技术复杂，降低了成本，D错误。
12.【答案】D
【解析】本题考查对实验结果的判断。因为该同学设计的变量的梯度差为10 ℃，在30～50 ℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40 ℃的酶活性的高低没有进行比较。考生易忽视变量的梯度差对实验结果的干扰。
13.【答案】D
【解析】酶应用中的不足是：酶的稳定性差、一次性使用、产物的分离提纯困难等，固定化酶是指固定在一定载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶，既能与反应物接触又能与反应物分离，而酶在反应前后自身质量和化学性质不变，可以反复使用，因此酶固定化所依据的基本原理在于酶具有可反复使用性。
14.【答案】B
【解析】过酸过碱都能使酶变性失活，当pH为2时酶已变性失活，即使再把酶所处环境的pH调到最适值，酶促反应也不再进行，底物量不再变化。
15.【答案】D
【解析】羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，⑤错误；这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，③错误。
16.【答案】D
【解析】酶的活性由其结构决定，但酶的结构受外界条件，如温度、pH等的影响，但与反应物浓度无关，在反应过程中酶活性也不会降低。
17.【答案】B
【解析】固定化酶技术固定的是一种酶只能催化一种或一类反应，不能多步连续催化反应，A错误；人工接种发酵所用的菌种好于自然菌种，所以发酵获得的产品品质更好，B正确；适宜PH条件下加酶洗衣粉洗涤效果才能好于普通洗衣粉，C错误；向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以对DNA进行粗提纯，D错误。
18.【答案】B
【解析】层析是利用各组分物理性质的不同，将多组分混合物进行分离及测定的方法，层析后不需要沉淀，A错误；利用枯草杆菌生成的α－淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物，B正确；加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用，C错误；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，D错误。
19.【答案】D
【解析】固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，A项错误，D项正确；固定化酶的优势在于既能与反应物接触，又能与产物分离，并可以被反复利用，B、C项错误。
20.【答案】C
【解析】在应用操作过程中，固定化细胞比固定化酶更容易、更便捷，对酶活性影响更小，使发酵过程变成连续反应过程。
21.【答案】D
【解析】从图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升；而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。
22.【答案】D
【解析】酶反应条件温和，有最适温度，在一定温度范围内，随温度升高酶的活性升高，直至最适温度达到最大值，超过最适温度后，随温度的升高而降低。
23.【答案】D
【解析】加酶洗衣粉中的蛋白酶会破坏毛料衣物结构；酶的作用需要适宜的条件，因此加酶洗衣粉不能用开水浸泡，否则会导致洗衣粉中的酶变性失活；低温能抑制酶的活性，但是不会使酶失活；由于皮肤的结构中有蛋白质成分，碱性蛋白酶洗衣粉也会损伤皮肤，洗完衣物后需要及时用清水冲洗双手。
24.【答案】B
【解析】最适温度下，酶活性最强，该生物生活得也最好，竞争力就强；酶有活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。
25.【答案】B
【解析】奶渍的成分主要是蛋白质，所以加酶洗衣粉中的蛋白酶能够除去衣物上的奶渍。
26.【答案】(1)包埋法　绿色　凝胶不容易成形　(2)增长　固定后载体遮光　藻球内物质交换速率会受限制　(3)悬浮原绿球藻　球藻能易于与污水分离，减少二次污染
【解析】(1)由于原绿球藻体积较大难以被吸附或结合，所以不用化学结合法和物理吸附法，而采用包埋法。原绿球藻是光合自养型原核生物，含有叶绿素，固定形成的凝胶珠颜色呈现为绿色。配制海藻酸钠溶液是实验关键，如果海藻酸钠的浓度过高，将很难形成凝胶珠。
(2)从图1可以看出1－7天种群增长速率都大于0，种群数量将会增长；固定化藻由于藻球内物质交换速率会受限制、固定后载体遮光等因素导致固定化藻生长、增殖速率较慢。
(3)图2中显示悬浮藻NH4+中浓度比固定藻低，因此对人工污水除氮率较高的是悬浮原绿球藻。由于固定后原绿球藻能与产物分离，还可以重复利用，其优势表现在易于与污水分离，减少二次污染。
27.【答案】(1)③包埋法　酶分子很小，容易从包埋材料中漏出　海藻酸钠浓度过高　注射器中的溶液推进速度过快(或针筒口离CaCl2液面距离过近，高度不够)　(2)固定化酵母　反应柱　葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡　无菌　释放CO2并防止空气中的杂菌进入反应柱
【解析】固定化酶适宜用化学结合法、物理吸附法；固定化酵母细胞适宜用包埋法。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高或注射器中的溶液推进速度过快(或针筒口离CaCl2液面距离过近，高度不够)。
28.【答案】(1)脂肪酶　(2)油污布的污染程度应基本相同、水质应相同、搅拌油污布的相关操作应相同(答出一点即可)　(3)玻璃棒搅拌油污布(其他合理答案也可)　(4)加酶洗衣粉中所含的脂肪酶分解油污布上的脂肪，使其变为甘油和脂肪酸，使污物容易从布料上脱落　(5)1和2　2和4
【解析】(1)油脂中主要是脂质，根据酶的专一性应是添加脂肪酶。
(2)该实验的自变量除是否加酶和温度外其余的都是无关变量如油污布的污染程度应基本相同、水质应相同、搅拌油污布的相关操作应相同。
(3)洗涤过程可以通过用玻璃棒不断搅拌油污布来实现。
(4)加酶洗衣粉去污的原理就是酶具有专一性，脂肪酶能分解油污布上的脂肪为甘油和脂肪酸，使污物更容易从布料上脱落下来。
(5)要说明加酶洗衣粉洗涤效果较好的实验中应在合适的温度下是否加酶是自变量，组合是1和2。要说明酶的活性受温度影响的实验中应是都含有脂肪酶但实验温度不同，故是2和4。
29.【答案】(1)最适　(2)Ta温度时温度低，酶活性较弱(酶空间结构未被破坏)，Tb温度时温度较高，酶活性逐渐降低(酶空间结构遭受破坏)　(3)如图甲　(4)如图乙

(5)Ta至T0段随温度升高，酶的活性逐渐升高，果汁累积量增加；T0至Tb段随温度升高，酶的活性逐渐减弱，但苹果泥仍在分解，果汁累积量增加；Tb至Tc段温度过高，酶失活，果汁累积量不再增加。
【解析】(1)T0温度时酶的活性最高，所以T0为酶反应的最适温度。
(2)酶作为生物催化剂，有一个催化作用最强的最适温度，高于或低于这个温度，酶的活性都下降，但本质不同。低温条件下酶催化效率较低，是由于酶的活性受到抑制，当恢复到最适温度时，酶的活性仍可恢复。但高温使部分酶变性失活，酶的整体催化效率降低，即使温度再恢复到最适温度，酶的活性也不能恢复。
(3)果汁的产生速率与果胶酶的催化速率成正比，故其变化的趋势与果胶酶活性变化趋势相同。
(4)T0代表酶的最适反应温度，此温度时酶活性最高，果汁累积量的增加速率最快，故在B图中找出增加速率最快的点即为T0。
(5)描述图B所示曲线时要结合图A所给的信息，注意果汁累积量与酶活性之间的关系。
30.【答案】(1)萃取　蒸馏　(2)纤维素酶　唯一碳源　选择培养基　(3)防止高温杀死酵母菌　固定的酵母菌细胞数目较少(或海藻酸钠的浓度偏低)　(4)防止外来杂菌的污染(无菌技术)　干热灭菌法
【解析】(1)天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活。实验室提取植物色素常用的方法是萃取法；植物芳香油主要通过蒸馏法获得。
(2)纤维素可用来生产乙醇燃料，有些微生物能合成纤维素酶分解纤维素，从土壤中分离此类微生物时需向培养基中加入纤维素粉作为唯一碳源，这种培养基属于选择培养基。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止高温杀死酵母菌。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明固定的酵母菌细胞数目较少(或海藻酸钠的浓度偏低)。
(4)微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是防止外来杂菌的污染(无菌技术)，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是干热灭菌法。