人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》单元测试题（解析版）

第四章《生命中的基础有机化学物质》单元测试题
一、单选题(每小题只有一个正确答案)
1.下列说法正确的是（　　）
A． 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B． 蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
C． 在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
D． 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
2.化学与生产、生活息息相关，下列说法不正确的是（　　）
A． 误食重金属盐可立即喝鲜牛奶或鸡蛋清解毒
B． 高温结构陶瓷及压电陶瓷都属于新型无机非金属材料
C． 服用Al（OH）3胶囊可用来治疗胃酸过多，无任何副作用
D． 高铁酸钾（K2FeO4）是新型高效多功能水处理剂，既能消毒杀菌又能净水
3.下列说法正确的是（　　）
A． 油脂都不能使溴水褪色
B． 氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
C． 福尔马林可用作食品防腐剂
D． 蔗糖和麦芽糖的水解产物都是葡萄糖
4.下列说法正确的是（　　）
A． 实验室从海带提取单质碘的方法是：取样→灼烧→溶解→过滤→萃取
B． 用乙醇和浓硫酸制备乙烯时，可用水浴加热控制反应的温度
C． Cl﹣存在时，铝表面的氧化膜易被破坏，因此含盐腌制食品不宜直接存放在铝制容器中
D． 将（NH4）2SO4，CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
5.有关“油”的说法正确的是（　　）
A． 油脂包括矿物油、植物油与动物油
B． 油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
C． 植物油能使碘酒褪色
D． 油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应
6.下列关于有机物的说法中正确的是（　　）
A． 石油的分馏和煤的干馏都是物理变化
B． 塑料、橡胶和蚕丝都是合成高分子材料
C． 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解
D． 易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质一定是有机物
7.下面有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是(　　)
A． 二者互为同分异构体
B． 它们都易溶于乙醇、乙醚
C． 二者都是六碳糖
D． 果糖比葡萄糖要甜
8.下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是（　　）

A． 答案A
B． 答案B
C． 答案C
D． 答案D
9.化学与生产生活、环境保护密切相关．下列说法中不正确的是（　　）
A． 加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B． 人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物
C． 方便面的制作过程中常用到纯碱，葡萄酒中一般加入少量SO2作为添加剂
D． 绿色化学的核心是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染
10.下面的说法正确的是(　　)
A． 蔗糖与麦芽糖水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应
B． 蔗糖与麦芽糖均能发生银镜反应
C． 用溴水不能鉴别苯酚溶液、2，4-已二烯和甲苯
D． 在酸性条件下，CH3COO18C2H5的水解产物是CH3COO18H和C2H5OH
11.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是（　　）
A． 植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质
B． 生物柴油是不同酯组成的混合物
C． “地沟油”可用于制备生物柴油
D． 动植物油脂是高分子化合物
12.根据下列物质的化学性质，判断其应用错误的是（　　）
A． 酒精能使蛋白质变性，常用75%乙醇杀菌消毒
B． CaO能与SO2反应，可作工业废气的脱硫剂
C． 高铁酸盐可用于净水是因为它具有极强的水解能力可生成吸附性的胶体粒子
D． 镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物，可作储氢材料
13.化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是（　　）
A． 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒
B． 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
C． 浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放于水果箱内是为了延长水果保鲜期
D． 安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率
14.下列各项中“操作或现象”能达到预期“实验目的”的是（　　）
A． 制备Fe（OH）3胶体，操作或现象是向25mL沸水中逐滴滴加饱和FeCl3溶液5～6滴，并加热至溶液呈红褐色时停止加热
B． 证明蛋白质在某些无机盐溶液作用下发生变性，操作或现象是向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，有沉淀析出；再把沉淀加入蒸馏水中
C． 测定氯水的pH，操作或现象是用玻璃棒蘸取氯水滴在pH试纸上，观察
D． 证明溶液中存在平衡：Fe3++3SCN﹣?Fe（SCN）3，操作或现象是将1 mL KSCN溶液与1 mL 同浓度 FeCl3溶液充分混合；再加入KSCN溶液，溶液颜色加深
15.下列说法正确的是（　　）
A． 地沟油和矿物油都属于酯类物质
B． 在食品袋中放人盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
C． 为测定熔融氢氧化钠的导电性，将氢氧化钠固体放在石英坩埚中加热熔化
D． 电解从海水中得到的氯化镁溶液可获得金属镁
二、填空题
16.从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：
（1）属于烃类的是_________；
（2）能与乙醇发生酯化反应的是_________；
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是_________；
（4）肉、蛋、奶等富含_________；
（5）能作为制造肥皂的原料是_________；
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是_________。
17.普通纸张的主要成分是纤维素，在早期的纸张生产中，常采用纸表面涂敷明矾的工艺，以填补其表面的微孔，防止墨迹扩散，请回答下列问题：
（1）人们发现纸张会发生酸性腐蚀而变脆、破损，严重威胁纸质文物的保存．经分析检验，发现酸性腐蚀主要与造纸中涂覆明矾的工艺有关，其中的化学原理是_________；
（2）为了防止纸张的酸性腐蚀，可在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，该工艺原理的化学方程式为_________，为了保护这些纸质文物，有人建议采取下列措施；
（3）喷洒碱性溶液，如稀氢氧化钠溶液或氨水等，这样操作产生的主要问题是_________；
（4）喷洒Zn（C2H5）2，Zn（C2H5）2可以与水反应生成氧化锌和乙烷．用化学（离子）方程式表示该方法生成氧化锌及防止酸性腐蚀的原理________。
18.常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_________，呈固态的称为_________，脂分子烃基里所含的不饱和键越多，其熔点越_________，油脂的密度比水的密度_________，_________难溶于水，油脂本身为较好的_________，（无机或有机）溶剂。
19.人体内蛋白质约占体重的16%，人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止，蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关，人体摄入的蛋白质，在酶的翠花作用下发生水解，最终生成氨基酸，这些氨基酸部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，另一部分则发生氧化反应，释放能量；以满足各种生命活动的需要。
（1）蛋白质属于天然_________化合物，是由氨基酸通过_________键构成；（注：（2）、（3）、（4）小题用“变性”、“两性”、或“盐析”填写）
（2）天然蛋白质水解得到的都是α﹣氨基酸，与酸或碱反应都生成盐，所以具有________；
（3）蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为_________；
（4）蛋白质遇到酸、碱、重金属盐，失去原来的活性，这个变化称为_________；
（5）食物中的蛋白质来源分为两种：植物性蛋白质和动物性蛋白质，下列食物含有植物性蛋白质的是_________（填序号）
A．鱼肉 B．黄豆 C．羊肉 D．大米
20.（1）油脂属于_________类，其在碱性条件下的水解反应又称_________反应，产物为_________（写名称）；
（2）在蔗糖和麦芽糖中，_________能发生银镜反应，二者_________同分异构体（填“属于”或“不属于”）；蔗糖的水解反应式为_________；
（3）甲醛能使_________变性凝固，所以可用其稀溶液浸制生物标本；甲醛还是非常重要的合成原料，纯净的甲醛在一定条件下加聚生成聚甲醛（是一种优良的工程塑料），聚甲醛的结构简式为_________；俄国化学家布特列洛夫在1861年首次发现在弱碱作用下，6个甲醛分子加合得到己糖，此己糖的分子式为________。
三、实验题
21.制取肥皂的实验有以下步骤：
①在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL
②在不断搅拌下，给蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠
③继续加热，直到皂化反应完成
④把盛混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却．等待片刻，向混合物中加20mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却．然后加入25mL NaCl饱和溶液充分搅拌
⑤用纱布滤出固体物质，弃去滤液．把固体物质挤于、压成条状、晾干，即得肥皂
根据实验，填空：
（1）在制肥皂时加入乙醇是利用了乙醇的什么性质？_________；
（2）如何验证皂化反应已完成？_________；
（3）在操作④中加入饱和NaCl溶液的作用是_________；
（4）写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式_________；
（5）取用蒸发皿用的仪器是_________；
（6）工业上大规模生产用水蒸气加热的优点_________　。

22.实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNm）的分子组成，取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气，按图所示装置进行实验。

回答下列问题：
（1）实验开始时，首先通入一段时间的氧气，其理由是_________；
（2）以上装置中需要加热的仪器有_________（填写字母），操作时应先点燃_________处的酒精灯；
（3）A装置中发生反应的化学方程式是_________；
（4）D装置的作用是_________；
（5）读取氮气的体积时，应注意：①_________；②_________；
（6）实验中测得氮气的体积为V mL（标准状况），为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有_________（填编号）
A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量
C．通入氧气的体积 D．氨基酸的相对分子质量
四、推断题
23.2004年诺贝尔化学奖授予阿龙?切哈诺沃等三位科学家，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解，化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，其相对分子质量为165，其中O元素的质量分数小于20%，N元素的质量分数小于10%。
（1）化合物A的分子式为_________；光谱测定显示，化合物A分子结构中不存在甲基（﹣CH3），则化合物A的结构简式为_________，写出A发生缩聚反应的方程式________；
（2）化合物B是A的同分异构体，是某芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）．则化合物B的结构简式是_________，写出制备TNT的化学方程式_________。
24.能源紧缺、替代能源、绿色能源是当今社会能源面临的新问题。将玉米经深加工提炼出酒精，再与汽油按一定比例混合成乙醇汽油，在我国正得到广泛的应用，乙醇汽油正逐步成为新的替代能源，以玉米（主要成分是淀粉）为原料提炼酒精的过程如下：

（1）玉米的主要成分的化学式可表示为_________；
（2）写出③的化学方程式_________；
（3）经上述流程得到的发酵液中含有大量水和其他有机杂质，酒精的质量分数约为6%﹣10%，欲将酒精和水分离，应采取的操作是_________（从下列选择：①过滤 ②蒸馏 ③蒸发 ④升华）；
（4）根据我国国情，说明推广使用乙醇汽油的优越性_________。



答案解析
1.【答案】C
【解析】A．碘单质遇淀粉变蓝色，纤维素遇碘水不变色，故A错误；
B．乙酸是电解质，蛋白质是两性电解质，葡萄糖是非电解质，故B错误；
C．硝基取代苯环上的H原子生成硝基苯，是取代反应，故C正确；
D．食用植物油是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故D错误。
2.【答案】C
【解析】A．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故A正确；
B．高温结构陶瓷及压电陶瓷都属于新型无机非金属材料，故B正确；
C．任何药物都有副作用，应在医生指导下服用，故C错误；
D．高铁酸钾具有强氧化性，可致蛋白质发生氧化而变性，高铁酸钾被还原生成Fe3+，水解生成具有吸附性的Fe（OH）3胶体而达到净水作用，故D正确。
3.【答案】B
【解析】A．不饱和油脂可使溴水褪色，故A错误；
B．氨基酸含氨基显碱性，含羧基显酸性，故B正确；
C．福尔马林有毒，不能作食品添加剂，故C错误；
D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，故D错误。
4.【答案】C
5.【答案】C
【解析】A．矿物油是烃，不是油脂，故A错误；
B．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于水解反应，故B错误；
C．植物油中含有碳碳双键，能与碘单质发生加成反应，故C正确；
D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
6.【答案】C
【解析】A，煤的干馏是指煤在隔绝空气的条件下加热，生成煤焦油、焦炭、焦炉煤气等物质，属于化学变化．石油分馏是指通过石油中含有的物质的沸点不同而使各种物质分离开的一种方法，该过程中没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；
B，蚕丝是天然高分子材料，橡胶分为天然橡胶和合成橡胶，塑料属于合成高分子材料，故B错误；
C，淀粉属于多糖能水解生成单糖，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯能发生水解反应，蛋白质能水解生成氨基酸，所以淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解，故C正确；
D，酒精能与水互溶，所以易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质不一定是有机物，故D错误。
7.【答案】B
【解析】葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖稍溶于乙醇、乙醚；葡萄糖与果糖都是六碳糖；果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。
8.【答案】D
【解析】A，因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀，如饱和硫酸钠溶液、硫酸铵溶液；而重金属盐能使蛋白质发生变性而产生沉淀，如硫酸铜等，故A错误；
B，溶液X 中滴加稀硝酸，生成硫酸根离子，滴加Ba（NO3）2溶液时生成硫酸钡白色沉淀，则溶液X中含有SO42﹣或SO32﹣，故B错误；
C，向Na2SiO3溶液中通入适量的CO2，反应方程式为：CO2+H2O+Na2SiO3=H2SiO3↓+Na2CO3，H2CO3的酸性比H2SiO3的酸性强，故C错误；
D，同类型的沉淀，溶度积小的沉淀先析出，即Ksp（AgCl）＞Ksp（AgI），故D正确。
9.【答案】B
【解析】A，加热能使病毒的蛋白质变性，从而杀死病毒，故A正确；
B，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子化合物，故B错误；
C，纯碱作为方便面的膨松剂，二氧化硫作为葡萄酒的防腐剂，故C正确；
D，绿色化学又称环境友好化学，其核心是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，故D正确。
10.【答案】A
【解析】蔗糖是非还原性糖，麦芽糖含-CHO还原性糖，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能与新制氢氧化铜悬浊液反应，果糖在碱性条件下也能与新制氢氧化铜悬浊液反应。A对。B错。溴水与苯酚溶液生成三溴苯酚白色沉淀，与己二烯发生加成反应而褪色，甲苯可萃取溴水中的溴。C错。在酸性条件下，CH3COO18C2H5的水解产物是CH3COOH和C2H5O18H，D错。
11.【答案】D
【解析】A．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，而动物油一般为饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油更易氧化变质，故A正确；
B．生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，故B正确；
C．“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故C正确；
D．动植物油脂是高分子化合物相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故D错误。
12.【答案】C
【解析】A．细菌是一种蛋白质，酒精能使蛋白质变性，常用75%乙醇杀菌消毒，故A正确；
B．高温条件下，氧化钙和二氧化硫、氧气反应能生成硫酸钙，方程式为：所以CaO能用于燃煤的脱硫，故B正确；C．高铁酸盐可用于净水是因为其还原产物Fe3+水解产生的Fe（OH）3胶体可以吸附水中悬浮物并凝聚沉降，故C错误；
D．镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物，可作储氢材料，故D正确。
13.【答案】C
【解析】A．重金属盐，能够使蛋白质变性，引起人体中毒，可以服用牛奶或者鸡蛋清等解毒，故A错误；
B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生氧化反应，故B错误；
C．乙烯是一种植物生长调节剂，可以促进植物成熟，为了延长水果的保鲜期，应除掉乙烯，乙烯含有不饱和键能被酸性高锰酸钾氧化，所以将浸泡有酸性高锰酸钾溶液的硅藻土放置在盛放水果的容器中除去乙烯，故C正确；
D．装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，是为了防止产生二氧化硫污染空气，故D错误。
14.【答案】A
【解析】A，制备Fe（OH）3胶体，操作或现象是向25mL沸水中逐滴滴加饱和FeCl3溶液5～6滴，并加热至溶液呈红褐色时停止加热，得到氢氧化铁胶体，符合制备操作，故A符合；
B，向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，有沉淀析出，是蛋白质遇到硫酸钠溶液发生的盐析，再把沉淀加入蒸馏水中会继续溶解，不能证明蛋白质的变性，故B不符合；
C，用玻璃棒蘸取氯水滴在pH试纸上，因为氯气和水反应生成盐酸和次氯酸，盐酸是酸变色，次氯酸具有漂白性，能使颜色褪去，不能测定PH，故C不符合；
D，Fe3++3SCN﹣?Fe（SCN）3，是形成的化学平衡，将1 mL KSCN溶液与1 mL 同浓度 FeCl3溶液充分混合，等物质的量混合，铁离子过量，加入KSCN溶液，SCN﹣离子浓度增大和铁离子反应，溶液颜色也加深，故D不符合。
15.【答案】B
【解析】A．地沟油属于酯类，矿物油属于烃类，故A错误；
B．硅胶具有吸水的性质，铁具有还原性可防氧化，故B正确；
C．石英的成分为二氧化硅，高温下氢氧化钠和二氧化硅反应，故C错误；
D．电解氯化镁溶液得到氯气、氢气和氢氧化镁，得不到镁，电解熔融氯化镁可获得镁，故D错误。
16.【答案】（1）A （2）B （3）C （4）F （5）E （6）D
【解析】（1）因烃是只含C、H两种元素的化合物，故答案为：A；
（2）因酸能与乙醇发生酯化反应，故答案为：B；
（3）因植物通过光合作用的产物为葡萄糖，故答案为：C；
（4）因肉、蛋、奶等富含蛋白质，故答案为：F；
（5）因油脂在碱性条件下水解制肥皂，该反应又称为皂化反应，故答案为：E；
（6）因棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素，故答案为：D。
17.【答案】（1）明矾水解产生酸性环境，在酸性条件下纤维素水解，使高分子链断裂
（2）CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2O
（3）过量的碱同样可能会导致纤维素水解，造成书籍污损
（4）Zn（C2H5）2+H2O=ZnO+2C2H6↑、ZnO+H+=Zn2++H2O
【解析】（1）明矾[KAl（SO4）2?12H2O]中铝离子水解，Al3++3H2O?Al（OH）3+3H+，产生氢离子，在酸性条件下纤维素水解，使高分子链断裂，所以纸质会变脆，破损；
（2）涂敷明矾呈酸性，为了防止纸张的酸性腐蚀，可在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，碳酸钙能中和H+，可防止纸张的酸性腐蚀，反应的离子方程式为CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2O；
（3）纤维素不但能在酸性环境下水解，在碱性条件下同样水解，过量的碱同样可能会导致纤维素水解，造成书籍污损；
（4）由信息可知：Zn（C2H5）2可以与水反应生成氧化锌和乙烷，其实反应原理相可看成锌结合水电离出来的氢氧根，最后变为氧化锌和水，则C2H5结合氢变为乙烷，氧化锌可以与酸性溶液反应，从而消耗掉氢离子，起到防止腐蚀的作用。
18.【答案】油；脂肪；低；小；不；有机
【解析】常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂肪，它们统称为油脂；油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低．油脂的密度比水小，不溶于水，油脂是有机物，是有机溶剂。
19.【答案】（1）有机高分子；肽（2）两性（3）盐析（4）变性（5）B
【解析】（1）蛋白质属于天然有机高分子化合物，是由氨基酸通过肽键构成；
（2）α﹣氨基酸既能与酸反应也能与碱反应，属于两性化合物；
（3）当滴加浓（NH4）2SO4溶液溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，称为蛋白质的盐析；
（4）加热、酸、碱、重金属盐等可使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性；
（5）黄豆富含植物性蛋白质，鱼肉和羊肉中富含动物性蛋白质，大米中富含淀粉。
20.【答案】（1）酯；皂化；高级脂肪酸盐和甘油
（2）麦芽糖；属于；C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖）
（3）蛋白质；C6H12O6
【解析】（1）油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，属于酯类；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，所以该反应被成为皂化反应；
（2）蔗糖不含醛基，麦芽糖含有醛基，能发生银镜反应；二者结构不同，但是具有相同的分子式：C12H22O11，所以属于同分异构体；蔗糖的水解生成一分子葡糖糖和一分子果糖，方程式为：C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖）；
（3）甲醛能使蛋白质变性；甲醛含有双键可以发生加聚反应，生成聚甲醛，结构简式为；6个甲醛分子加合得到己糖，甲醛的分子式为：CH2O，依据原子个数守恒可知此己糖的分子式为C6H12O6。
21.【答案】（1）植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行
（2）取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成
（3）盐析，使肥皂析出

（5）坩埚钳
（6）受热均匀，温度便于控制，不易产生结焦现象
【解析】（1）由于植物油与氢氧化钠溶液不相溶，不利于反应的进行，而植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行；
（2）油脂不溶于水，所以验证皂化反应已完成的方法为：取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成；
（3）皂化反应中向混合物加入饱和食盐水，能够使生成的高级脂肪酸钠发生盐析，肥皂析出；
（4）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C17H35COONa与甘油，反应方程式为

（5）实验操作中，取用蒸发皿用的仪器为坩埚钳；
（6）工业上大规模生产用水蒸气加热，优点在于使反应过程中受热均匀，温度便于控制，也不易产生结焦现象。
22.【答案】（1）将装置中的N2排净
（2）AD；D
（4）：吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2；
（5）①量筒内液面与广口瓶中的液面相持平　②视线与凹液面最低处相切
（6）ABD
【解析】首先观察装置图，很容易看出在A中是氨基酸的燃烧，在B中是吸收生成的水，在C中是吸收产生的二氧化碳，D的设计是除掉多余的氧气，E和F的设计目的是通过量气的方式测量氮气的体积，在这个基础上，根据本实验的目的是测定某种氨基酸（CxHyOzNm）的分子组成，需要测量的是二氧化碳、水和氮气的量，这三个量可以确定氨基酸的实验式，所以再加上氨基酸的相对分子质量就可以确定氨基酸的分子式，根据这个原理，实验的准确性取决于二氧化碳、水和氮气的量的测量，而且关键是氮气的量的测量，对氮气量的测量最可能产生影响的就是原装置中的氮气和过量的氧气，所以一开始就应该先通氧气将原装置中空气排尽，而在测量氮气前，将过量的氧气排尽。
该实验原理为：Wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2，装置B内盛放浓硫酸，吸收生成的水，根据装置B增重，确定Wg该种氨基酸中含氢元素质量，根据F中水的体积确定氮气的体积，并由此确定待测氨基酸中含有的氮元素的质量，在计算氧元素的质量，确定分子中元素原子个数比，由此确定最简式。
（1）装置的空气中含有N2，影响生成氮气的体积测定，需将装置中的N2排净；
（2）氨基酸和氧气的反应，以及铜网和氧气的反应都需要加热，应先点燃D处的酒精灯，吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2；
（4）由原理可知，铜网吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体为N2；
（5）读数时必须保证压强相同，所以注意事项是①量筒中的液面应与广口瓶中的液面相持平；其次②视线应与刻度线和凹液面最低点相切；
（6）该原理可知，测出该种氨基酸分子式需要二氧化碳、水的质量以及氮气的体积，计算氧元素的质量，确定分子中元素原子个数比，再结合氨基酸的相对分子质量确定分子式。
（2）C9H12芳香烃硝化后只得到一种产物，应为1，3，5﹣三甲基苯，所以B为
甲苯中苯环受甲基的影响，在浓硫酸做催化剂、加热条件下，和硝酸易发生取代反应，其中甲苯的甲基邻对位氢原子易被取代，生成2，4，6﹣三硝基甲苯，该反应为。
24.【答案】（1）（C6H12O6）n
（2）C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
（3）②
（4）缓解石油供求矛盾；剌激农业生产；有效降低汽车有害尾气的排放
【解析】（1）玉米中含有淀粉，化学式为：（C6H12O6）n；
（2）葡萄糖在一定条件下发酵可以生成乙醇，方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；（3）酒精和水互溶，分离两种互溶且沸点相差较大的混合物用蒸馏法，故选②；
（4）使用乙醇汽油可以缓解石油供求矛盾，可以剌激农业生产并能有效降低汽车有害尾气的排放。