第十单元 第一节　食物中的有机物 同步练习（含答案）

第一节　食物中的有机物
01　　知识管理
1．有机化合物
定　　义：通常人们将含有________元素的化合物叫作有机化合物。
种　　类：有机物种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，________以上是有机物。最简单的有机物是________。
注　　意：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。
2．食物中的有机物
糖　　类：是生命活动的主要________物质，主要存在于植物种子或块茎中。
油　　脂：是人体重要的________物质，主要存在于花生、花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等中。
蛋 白 质：是构成________的基本物质，主要存在于动物肌肉、皮肤、奶类、蛋类、瘦肉等中。
维 生 素：主要功能是调节____________、预防疾病、维持身体健康等，主要存在于水果、蔬菜中。
注　　意：维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。
方法归纳：(1)淀粉的检验：用碘水或碘酒，若出现蓝色，则说明样品中含有淀粉。
(2)人体缺乏维生素时的症状：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——脚气病
维生素C——坏血病
　02　　基础题
1．下列几种常见的饮料中，不含有机物的是（ ）
A．苹果汁 B．矿泉水
C．豆浆 D．啤酒
2．(2017·郴州)下列食物中富含油脂的是（ ）
A．肥肉 B．牛奶
C．米饭 D．大白菜
3．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是（ ）

　A．橙子 　B．西红柿 　　C．大豆 　D．玉米
4．维生素在人体中不能起到的作用是（ ）
A．调节新陈代谢 B．预防疾病
C．供给能量 D．维持身体健康
5．把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是（ ）
A．蔗糖水 B．米汤
C．食盐水 D．白醋
6．下列物质：①CH4；②C2H4O2；③CaCO3；④淀粉；⑤酒精；⑥纤维素；⑦水，其中属于无机物的有________(填序号，下同)，属于有机物的有________。
　
03　　中档题
7．(2016·衡阳)长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下列食物中富含维生素的是（ ）
A．西红柿 B．鱼
C．米饭 D．鸡蛋
8．(2017·自贡)平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜
C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
9．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水
C．脂肪 D．蛋白质
10．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）
A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质
B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂
C．糖类是提供人体能量的重要物质
D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
11．(2017·益阳)“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。
(1)大米中含有的主要营养物质是________；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是________(填名称)。
(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式________________________________________________________________________。
12．(2017·济宁)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
(1)蛋白粉补充的营养成分是________；
(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________________。
13．广东盛产荔枝，其部分营养成分如下表。请回答：
荔枝的部分营养成分
(每100克中含)
糖类16.60 g　　　 　 蛋白质0.90 g
脂肪0.20 g
维生素A 2.00 μg
维生素C 41.00 μg
钙2.00 mg　　　　　　 　钾151.00 mg
铁0.40 mg 硒0.14 μg
……
(1)荔枝含有________种能提供能量的营养素，每100 g荔枝中含糖类物质________g。
(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患________病。
(3)图中钙、铁、硒等指的是________(填字母序号)。
A．原子　　　　　　B．分子
C．单质　　 D．元素
14．江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。
(1)南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释“清香扑鼻”的原因：______________；
(2)赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的名称________________；
(3)吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是____________________；
(4)九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。“茶饼”中所含淀粉[(C6H10O5)n]属于________________(填“有机化合物”或“无机化合物”)；
(5)宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为________________。
参考答案
知识管理
1．碳　90%　甲烷　供能　2.供能　细胞　新陈代谢
基础题
1．B　2.A　3.C　4.C　5.B　6.③⑦　①②④⑤⑥
中档题
7．A　8.A 9.B　10.B　11.(1)糖类　蛋白质　(2)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O　12.(1)蛋白质　滴加碘液(或碘酒)　13.(1)3　16.6　(2)坏血　(3)D　14.(1)分子在不停运动　(2)活性炭(或木炭)　(3)油脂(或蛋白质)　(4)有机化合物　(5)1∶8(或22∶176)