饮食与营养导学案
一 学习目标
1说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行分类。
3通过简单的实验验证食物中的含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
二 自助先学
1 食物中的营养物质有（ ） （ ） （ ） （ ） （ ）（ ）
三 合作助学 阅读课文P72实验完成
1在馒头上滴加碘液，馒头会变成蓝色说明馒头中含有的成分有（ ）
2用力挤压花生种子白纸上留下油迹是（ ）成分
3在鸡蛋清中加开水，搅拌后白色沉淀是（ ）
四 拓展导学
哪些食物中的含有这些营养成分?结合日常生活分析讨论
五检测促学
1 营养学家建议青少年要多吃含蛋白质丰富的食品，下列属于此类食品的是（ ）
A奶、蛋、鱼、肉等 B 五谷杂粮
C蔬菜 水果 D 油炸 薯条
2 下列营养物质中，能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ）
A蛋白质 B淀粉
C脂肪 D水
3 下列食物中的，蛋白质含量最丰富的是 （ ）
A新鲜菠菜 B 面包
C米饭 D 鸡蛋
4 “腊八粥”“扬州炒饭”“荤素饺”等中国传统美食，从营养角度看，共同特点是 （ ）
A烹饪精良 B烹饪操作简单
C色相味美 D 营养成分较齐全
5 为了检测不同蔬菜中维生素C含量的差异，张杉同学根据维生素c可是高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴定管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的组织提取液，边滴加边震荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，记录下滴入的组织提取液滴数。实验结果如下表所示。
蔬菜汁种类
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
高锰酸钾溶液/ml
2
2
2
2
滴加的蔬菜汁/滴
14
8
15
11
据表中数据可知，维生素C含量最多的蔬菜是（ ）
A黄瓜 B 青椒
C芹菜 D白菜
二 连线
含糖类较高的食物 花生，大豆 食物油
蛋白质含量较高的食物 米饭，馒头，面条，玉米
脂肪含量较高的食物 新鲜的蔬菜水果
维生素含量较高的食物 奶，鱼 蛋
课件16张PPT。 第一节饮食与营养学习目标
1 、说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行分类。
2、 通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。 实验过程滴加碘酒加热变成蓝色淀粉凝固蛋白质在纸上按压留下“油斑”脂肪谈谈你的收获？
