5.3《合理的膳食》优质课件（50张）
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文档简介
课件50张PPT。营养过剩营养不良营养不良和营养过剩都属于营养失调饮食问题测验 〝是〞为0分，〝否〞为1分
1.( )我三餐除中餐外，常是在外面吃的。
2.( )我常吃油炸的食物。
3.( )我很少喝白开水，大都买饮料来喝。
4.( )我很少吃蔬菜或水果。
5.( )我早餐常没吃。
6.( )我常吃零食 。
7.( )除体育课外，我很少做运动的。
8.( )我喜欢吃口味重的食物，太淡的味道则吃不下去。
9.( )我三餐常是不定时、不定量的吃。
10.( )我吃饭时会挑食。 8~10分6分以下 6~8分算一下自己的营养状况＜18.5 18.5～25 ＞25 第三节 合理膳食造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
蔬菜我不爱吃，我只爱吃荤菜 来不及了，不吃早饭了！ 我的最爱—洋快餐 让我一次吃个够想一想： 俗话说：“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少。”我们该如何安排自己的一日食谱，才能获得足够的营养呢？反思你的一日食谱 有人设计的食谱是为了满足身体营养需要，有人设计的食谱是为了满足人们对饮食色香味的需要，还有人是为了个人的特殊嗜好。
你定得全家食谱的根据什么？你指定的食谱科学合理吗？设计自己的食谱
早餐要吃好
早餐是关键最推荐的早餐：牛奶/豆浆+鸡蛋+全麦面食 +凉拌菜
最糟糕的早餐：稀饭+馒头+咸菜
最简单的早餐：牛奶+维C+麦片
最惬意的早餐：牛奶/豆浆+小麦胚芽粉+面食+水果沙拉
吃得厚而饱午餐很重要最推荐的午餐：
多些鱼肉多些菜
食物多样荤素配
吃得素而少晚餐有技巧最推荐的晚餐：多些蔬菜少些肉
多些杂粮少些油
最糟糕的晚餐：油重肉多蔬菜少
酒精面食加高汤早餐吃法：吃法1：“回味早餐”
早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等
受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。
专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
吃法2：传统风味早餐
早餐内容：油条、豆浆
受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。
专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质。这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。吃法3：速食早餐
早餐内容：各种西式快餐
受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。
专家评点：这种高热量的早餐容易导 致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。
既然以上的三种早餐吃法都不健康，那我们应该怎样修改我们的食谱呢？将设计的食谱修订得更加合理
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
合理的膳食还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
蔬菜、水果中含有大量的纤维素，纤维素等膳食纤维常常被称为“第七类营养物质”。食物金字塔——1、2、3、4、5
这份“食物金字塔”适用于一般成年人。正属于生长发育期的青少年可适当调整，如每天最好能喝2杯牛奶，对骨骼和牙齿的生长都很有好处。主副食合理搭配
谷类是我国膳食中的主食，肉类，豆类，蔬菜类是副食。
青少年的合理膳食粗细粮合理搭配
稻米和小麦面粉是细粮，大麦，玉米，高粱等是粗粮。 荤素合理搭配
三餐合理搭配
早餐要选择热能高的食物，保证上午学习 活动的需要。
午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪，既可补充上午的能量消耗，又可为下午的消耗储备能量。
晚餐则不宜进食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良，影响睡眠。
全天热量分配以早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%为宜。饮食要定量
青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400~500克，肉，禽类100~200克，豆制品50~100克，蛋50~100克，蔬菜350~500克。小资料： 营养学专家建议，一个从事轻体力劳动的成年人，每天需要糖类物质约325克，脂肪约75克，蛋白质约90克。全天热量分配以早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%为宜。不同体质、不同年龄的人需要的各种营养物质的含量不同。纤维素对人体的作用：“第七类营养素”（见课本90?91页） 一二三四五 “一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。 “二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。 “三”指每天进食3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。 “四”指四句话： 有粗有细（粗细粮搭配）； 不甜不咸（广东型膳食每天摄盐6～7克；上海型8～9克；北京型14～15克；东北型18～19克。以广东型最佳，上海型次之）； 三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）； 七八分饱。 “五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。
营养小知识 红黄绿白黑
“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。 “黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。 “绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。 “白”指燕麦粉或燕麦片。 据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。 “黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。 十大垃圾食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 中国营养学会平衡膳食宝塔 为家长设计一天的食谱设计下列同学的做法是否正确？为什么？甲同学说：“我不爱喝水，就爱喝饮料。还爱吃鸡鸭鱼肉。”
乙同学说：“我不爱吃蔬菜。”
丙同学经常不吃早饭。均不正确。因为在饮食中不偏食，营养才会均衡。早餐对人很重要，不吃早餐对人体健康是有害的。如果不爱喝水，爱喝饮料，并且偏爱吃鸡鸭鱼肉，会很容易肥胖；不爱吃蔬菜往往会引起蔬菜中含有的维生素等营养物质的缺乏。因此，不吃早餐、偏食都有害健康；对于肥胖的人更应少喝饮料、少吃肉类食品。羡慕他的健康活力吗？从你的饮食改善开始吧！！
bye-bye
1.( )我三餐除中餐外，常是在外面吃的。
2.( )我常吃油炸的食物。
3.( )我很少喝白开水，大都买饮料来喝。
4.( )我很少吃蔬菜或水果。
5.( )我早餐常没吃。
6.( )我常吃零食 。
7.( )除体育课外，我很少做运动的。
8.( )我喜欢吃口味重的食物，太淡的味道则吃不下去。
9.( )我三餐常是不定时、不定量的吃。
10.( )我吃饭时会挑食。 8~10分6分以下 6~8分算一下自己的营养状况＜18.5 18.5～25 ＞25 第三节 合理膳食造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
蔬菜我不爱吃，我只爱吃荤菜 来不及了，不吃早饭了！ 我的最爱—洋快餐 让我一次吃个够想一想： 俗话说：“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少。”我们该如何安排自己的一日食谱，才能获得足够的营养呢？反思你的一日食谱 有人设计的食谱是为了满足身体营养需要，有人设计的食谱是为了满足人们对饮食色香味的需要，还有人是为了个人的特殊嗜好。
你定得全家食谱的根据什么？你指定的食谱科学合理吗？设计自己的食谱
早餐要吃好
早餐是关键最推荐的早餐：牛奶/豆浆+鸡蛋+全麦面食 +凉拌菜
最糟糕的早餐：稀饭+馒头+咸菜
最简单的早餐：牛奶+维C+麦片
最惬意的早餐：牛奶/豆浆+小麦胚芽粉+面食+水果沙拉
吃得厚而饱午餐很重要最推荐的午餐：
多些鱼肉多些菜
食物多样荤素配
吃得素而少晚餐有技巧最推荐的晚餐：多些蔬菜少些肉
多些杂粮少些油
最糟糕的晚餐：油重肉多蔬菜少
酒精面食加高汤早餐吃法：吃法1：“回味早餐”
早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等
受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。
专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
吃法2：传统风味早餐
早餐内容：油条、豆浆
受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。
专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质。这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。吃法3：速食早餐
早餐内容：各种西式快餐
受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。
专家评点：这种高热量的早餐容易导 致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。
既然以上的三种早餐吃法都不健康，那我们应该怎样修改我们的食谱呢？将设计的食谱修订得更加合理
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
合理的膳食还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
蔬菜、水果中含有大量的纤维素，纤维素等膳食纤维常常被称为“第七类营养物质”。食物金字塔——1、2、3、4、5
这份“食物金字塔”适用于一般成年人。正属于生长发育期的青少年可适当调整，如每天最好能喝2杯牛奶，对骨骼和牙齿的生长都很有好处。主副食合理搭配
谷类是我国膳食中的主食，肉类，豆类，蔬菜类是副食。
青少年的合理膳食粗细粮合理搭配
稻米和小麦面粉是细粮，大麦，玉米，高粱等是粗粮。 荤素合理搭配
三餐合理搭配
早餐要选择热能高的食物，保证上午学习 活动的需要。
午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪，既可补充上午的能量消耗，又可为下午的消耗储备能量。
晚餐则不宜进食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良，影响睡眠。
全天热量分配以早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%为宜。饮食要定量
青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400~500克，肉，禽类100~200克，豆制品50~100克，蛋50~100克，蔬菜350~500克。小资料： 营养学专家建议，一个从事轻体力劳动的成年人，每天需要糖类物质约325克，脂肪约75克，蛋白质约90克。全天热量分配以早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%为宜。不同体质、不同年龄的人需要的各种营养物质的含量不同。纤维素对人体的作用：“第七类营养素”（见课本90?91页） 一二三四五 “一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。 “二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。 “三”指每天进食3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。 “四”指四句话： 有粗有细（粗细粮搭配）； 不甜不咸（广东型膳食每天摄盐6～7克；上海型8～9克；北京型14～15克；东北型18～19克。以广东型最佳，上海型次之）； 三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）； 七八分饱。 “五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。
营养小知识 红黄绿白黑
“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。 “黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。 “绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。 “白”指燕麦粉或燕麦片。 据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。 “黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。 十大垃圾食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 中国营养学会平衡膳食宝塔 为家长设计一天的食谱设计下列同学的做法是否正确？为什么？甲同学说：“我不爱喝水，就爱喝饮料。还爱吃鸡鸭鱼肉。”
乙同学说：“我不爱吃蔬菜。”
丙同学经常不吃早饭。均不正确。因为在饮食中不偏食，营养才会均衡。早餐对人很重要，不吃早餐对人体健康是有害的。如果不爱喝水，爱喝饮料，并且偏爱吃鸡鸭鱼肉，会很容易肥胖；不爱吃蔬菜往往会引起蔬菜中含有的维生素等营养物质的缺乏。因此，不吃早餐、偏食都有害健康；对于肥胖的人更应少喝饮料、少吃肉类食品。羡慕他的健康活力吗？从你的饮食改善开始吧！！
bye-bye