5.3《合理的膳食用》优质课件（49张）
文档属性
| 名称 | 5.3《合理的膳食用》优质课件（49张） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 54.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-10-18 12:16:36 | ||
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文档简介
课件49张PPT。合理的膳食 1、营养成分的全面性主副食合理搭配 粗细粮合理搭配 荤素合理搭配P81青少年的合理膳食营养全面——主副食合理搭配谷类是膳食中的主食，富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。
肉类、豆类和蔬菜是副食，富含蛋白质和脂肪。青少年的合理膳食营养全面——粗细粮合理搭配大米和小麦面粉是细粮；大麦、玉米、高粱等是粗粮。粗粮中含有的维生素B1和维生素E要比细粮中的多。青少年的合理膳食营养全面——荤素合理搭配肉、禽、鱼、奶及其制品富含蛋白质和脂肪；各种蔬菜水果可提供人体多种维生素、无机盐和纤维素。荤素搭配营养全面、色香俱全。
2、营养成分的比例适当主食400~500g蔬菜350~500g肉禽类100~200 g奶类、豆制品50~100 g油脂类25g平衡膳食宝塔1份牛奶2份水果3份蔬菜4份蛋、豆、鱼、肉5份米饭、面条等主食食物金字塔（成年人)青少年的合理膳食
1、各类营养需求量高于成年人，特别是蛋白质
2、为了促进骨骼发育，多吃含钙丰富的食物，如牛奶
3、需要更多能量，青少年每天摄入食物的量一般是：
主食400~500g，肉、禽类100~200g，豆制品50~100g，蛋50~100g，蔬菜350~500g
4、应多吃一些水果和坚果类以及海带、香菇等食物，补充无机盐和维生素。青少年的饮食特别需求3、热量的合理分配全天热量分配：早餐30%，午餐40%，晚餐30%早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃的少而精早餐要选择热能高，保证上午学习需要；
午餐要有丰富的蛋白质和脂肪，既补充上午消耗，又满足下午的需要；
晚餐宜清淡以谷类和蔬菜主，以免消化不良，影响睡眠。4、养成良好的饮食习惯膳食要平衡，防病增健康食物要多样，饥饿要适当粗细要搭配，油脂要适量甜食要少吃，食盐要限量豆菜要增加，三餐要适当严重的挑食、偏食会引起营养不良，人体消瘦。缺乏维生素C，会抵抗力下降，患坏血病、牙龈出血等。荤素搭配，饮食多样化 挑食偏食不吃早餐会影响上午的学习，使人饥饿、疲劳、思维迟钝，学习大打折扣，并影响生长发育，导致胃肠紊乱。早餐推荐：面包、牛奶、鸡蛋、火腿肠、蔬菜不吃早餐暴饮暴食对身体有害。一次进食过多会引起胃肠紊乱，导致消化不良。多吃甜食和饮料会引起肥胖。暴饮暴食饭菜中加盐要适量。过咸会引起高血压等疾病。饮食口味重学生的十大不良饮食习惯1、电视佐餐，食不知味。2、润喉片当糖，口腔“遭殃”。3、偏食肉或蔬菜，身体很“受伤”。4、零食当正餐，上课昏昏然。5、电脑好玩，肠胃受害。6、食色素超标食品，慢慢损害健康。7、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。8、饮料当水，喝得鼻血淌。9、不喝牛奶，身体营养不良。10、烧烤好吃，代价太大。远离“垃圾食品”第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 营养专家评出“十大健康食品”大豆（豆浆、豆奶等）、花椰菜等十字花科蔬菜、牛奶、酸奶、海鱼、番茄、黑木耳、松蘑等菌菇类、绿茶、胡萝卜、荞麦（燕麦）、禽蛋蛋白。 限制食用五类食品 高浓度白酒、烟熏类食品、腌制类食品、煎炸类食品和含糖饮料 合理膳食食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（200克）、胡萝卜虾仁、柿子椒、牛肉菜汤 晚餐：馒头（150克） 、蘑菇炒肉片、炒青菜 加餐：时令水果 食谱二 早餐：小米粥（100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）午餐：米饭（150克）、清蒸鲜鱼、蒜茸茼蒿、青菜虾米汤 晚餐：馒头（100克） 、鱼香三丝、香菇炒青菜、炝花菜。 加餐：时令水果。 推荐：青少年健康三餐健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。五、五百克蔬菜和水果。老师的建议红、黄、绿、白、黑一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品反思你的一日食谱 重新设计三餐食谱 对于蔬菜上的农药可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮。净： 买肉时一定要看是否是检疫合格的，闻气味、看颜色、摸硬度来判断是否新鲜。食物一定要加热到火候，少吃生猛海鲜和涮 得不透的肉 。透：分：生熟要分开。冰箱内食物不能存放过久。家中的有毒物品要存放好 消：餐具要经常消毒 剩菜、剩饭要放入冰箱或冷凉的地方 密：河豚是一种海鱼，鱼体内有毒，以卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素较多。其毒素稳定，一般炒煮烹调都不能破坏。它先使神经麻痹，最后引起呼吸中枢、心血管中枢麻痹。因此，河豚是一种剧毒的鱼。误食有毒蘑菇会引起中毒。轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。发芽、变质的马铃薯含有大量的龙葵素，吃了会中毒。应浸泡或煮透去汤或加醋煮透来破坏龙葵素。预防食物中毒：请收集2—3种食品的包装袋或包装盒。仔细阅读包装上的文字。想一想，在选择包装袋食品时，要关注哪些内容？要注意：
（1）生产日期和保质期，是否过期；（2）营养成分和配方；（3）生产厂家和地址；（4）食用说明；（5）有无防伪标志等。 在我国，将产自良好生态环境是，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品标志图形由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态环境。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 A级绿色食品标志AA级绿色食品标志购买时请注意选择有绿色食品标志的商品你还知道哪些有绿色食品标志的食品？其他食品标志：有机产品标志请你判断下列说法是否正确？食品过了保质期只要不变质就能食用。 （ ）
马铃薯发芽后把芽去掉仍可食用。 （ ）
买的鱼只要是活的就可安全食用而无毒害。 （ ）
检疫过的猪肉就一定没问题。 （ ）
病死的猪肉只要新鲜就可以食用。 （ ）
人们食用用激素饲养的动物后无任何影响。 （ ）
食品添加剂色素是造成方便食品污染的主要因素 ( )
由于水质污染严重，所以尤其不能食用生鱼生虾 ( )
食品只要在生产、加工、运输、贮存、销售等环节
中只要一个环节出现一个漏洞就会导致食品污染。 ( )错错错错错错对对对资料分析以上资料说明了什么问题？据有关报道，江阴实验小学在最近10年间，轻度营养不良的男生达20.4%，女生达31.6%，超重男生达9.3%女生达4.2%。营养学家认为与偏食和多吃油炸食品有关。关注合理膳食浏览本节课知识页码： P54-58了解：
1、合理膳食的原则
2、学会设计营养三餐
肉类、豆类和蔬菜是副食，富含蛋白质和脂肪。青少年的合理膳食营养全面——粗细粮合理搭配大米和小麦面粉是细粮；大麦、玉米、高粱等是粗粮。粗粮中含有的维生素B1和维生素E要比细粮中的多。青少年的合理膳食营养全面——荤素合理搭配肉、禽、鱼、奶及其制品富含蛋白质和脂肪；各种蔬菜水果可提供人体多种维生素、无机盐和纤维素。荤素搭配营养全面、色香俱全。
2、营养成分的比例适当主食400~500g蔬菜350~500g肉禽类100~200 g奶类、豆制品50~100 g油脂类25g平衡膳食宝塔1份牛奶2份水果3份蔬菜4份蛋、豆、鱼、肉5份米饭、面条等主食食物金字塔（成年人)青少年的合理膳食
1、各类营养需求量高于成年人，特别是蛋白质
2、为了促进骨骼发育，多吃含钙丰富的食物，如牛奶
3、需要更多能量，青少年每天摄入食物的量一般是：
主食400~500g，肉、禽类100~200g，豆制品50~100g，蛋50~100g，蔬菜350~500g
4、应多吃一些水果和坚果类以及海带、香菇等食物，补充无机盐和维生素。青少年的饮食特别需求3、热量的合理分配全天热量分配：早餐30%，午餐40%，晚餐30%早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃的少而精早餐要选择热能高，保证上午学习需要；
午餐要有丰富的蛋白质和脂肪，既补充上午消耗，又满足下午的需要；
晚餐宜清淡以谷类和蔬菜主，以免消化不良，影响睡眠。4、养成良好的饮食习惯膳食要平衡，防病增健康食物要多样，饥饿要适当粗细要搭配，油脂要适量甜食要少吃，食盐要限量豆菜要增加，三餐要适当严重的挑食、偏食会引起营养不良，人体消瘦。缺乏维生素C，会抵抗力下降，患坏血病、牙龈出血等。荤素搭配，饮食多样化 挑食偏食不吃早餐会影响上午的学习，使人饥饿、疲劳、思维迟钝，学习大打折扣，并影响生长发育，导致胃肠紊乱。早餐推荐：面包、牛奶、鸡蛋、火腿肠、蔬菜不吃早餐暴饮暴食对身体有害。一次进食过多会引起胃肠紊乱，导致消化不良。多吃甜食和饮料会引起肥胖。暴饮暴食饭菜中加盐要适量。过咸会引起高血压等疾病。饮食口味重学生的十大不良饮食习惯1、电视佐餐，食不知味。2、润喉片当糖，口腔“遭殃”。3、偏食肉或蔬菜，身体很“受伤”。4、零食当正餐，上课昏昏然。5、电脑好玩，肠胃受害。6、食色素超标食品，慢慢损害健康。7、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。8、饮料当水，喝得鼻血淌。9、不喝牛奶，身体营养不良。10、烧烤好吃，代价太大。远离“垃圾食品”第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 营养专家评出“十大健康食品”大豆（豆浆、豆奶等）、花椰菜等十字花科蔬菜、牛奶、酸奶、海鱼、番茄、黑木耳、松蘑等菌菇类、绿茶、胡萝卜、荞麦（燕麦）、禽蛋蛋白。 限制食用五类食品 高浓度白酒、烟熏类食品、腌制类食品、煎炸类食品和含糖饮料 合理膳食食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（200克）、胡萝卜虾仁、柿子椒、牛肉菜汤 晚餐：馒头（150克） 、蘑菇炒肉片、炒青菜 加餐：时令水果 食谱二 早餐：小米粥（100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）午餐：米饭（150克）、清蒸鲜鱼、蒜茸茼蒿、青菜虾米汤 晚餐：馒头（100克） 、鱼香三丝、香菇炒青菜、炝花菜。 加餐：时令水果。 推荐：青少年健康三餐健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克碳水化合物。 三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。五、五百克蔬菜和水果。老师的建议红、黄、绿、白、黑一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品反思你的一日食谱 重新设计三餐食谱 对于蔬菜上的农药可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮。净： 买肉时一定要看是否是检疫合格的，闻气味、看颜色、摸硬度来判断是否新鲜。食物一定要加热到火候，少吃生猛海鲜和涮 得不透的肉 。透：分：生熟要分开。冰箱内食物不能存放过久。家中的有毒物品要存放好 消：餐具要经常消毒 剩菜、剩饭要放入冰箱或冷凉的地方 密：河豚是一种海鱼，鱼体内有毒，以卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素较多。其毒素稳定，一般炒煮烹调都不能破坏。它先使神经麻痹，最后引起呼吸中枢、心血管中枢麻痹。因此，河豚是一种剧毒的鱼。误食有毒蘑菇会引起中毒。轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。发芽、变质的马铃薯含有大量的龙葵素，吃了会中毒。应浸泡或煮透去汤或加醋煮透来破坏龙葵素。预防食物中毒：请收集2—3种食品的包装袋或包装盒。仔细阅读包装上的文字。想一想，在选择包装袋食品时，要关注哪些内容？要注意：
（1）生产日期和保质期，是否过期；（2）营养成分和配方；（3）生产厂家和地址；（4）食用说明；（5）有无防伪标志等。 在我国，将产自良好生态环境是，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品标志图形由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态环境。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 A级绿色食品标志AA级绿色食品标志购买时请注意选择有绿色食品标志的商品你还知道哪些有绿色食品标志的食品？其他食品标志：有机产品标志请你判断下列说法是否正确？食品过了保质期只要不变质就能食用。 （ ）
马铃薯发芽后把芽去掉仍可食用。 （ ）
买的鱼只要是活的就可安全食用而无毒害。 （ ）
检疫过的猪肉就一定没问题。 （ ）
病死的猪肉只要新鲜就可以食用。 （ ）
人们食用用激素饲养的动物后无任何影响。 （ ）
食品添加剂色素是造成方便食品污染的主要因素 ( )
由于水质污染严重，所以尤其不能食用生鱼生虾 ( )
食品只要在生产、加工、运输、贮存、销售等环节
中只要一个环节出现一个漏洞就会导致食品污染。 ( )错错错错错错对对对资料分析以上资料说明了什么问题？据有关报道，江阴实验小学在最近10年间，轻度营养不良的男生达20.4%，女生达31.6%，超重男生达9.3%女生达4.2%。营养学家认为与偏食和多吃油炸食品有关。关注合理膳食浏览本节课知识页码： P54-58了解：
1、合理膳食的原则
2、学会设计营养三餐