4.1 食物与营养（第1课时）练习

4.1《食物与营养》（第一课时）练习
一、选择题
1.如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（?????）?
A．实验前所取的三种食物的质量要相等??
实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较?
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能
2.等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是（??）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
3.人在跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐应适当补充一些（???）
A．纯净水 B．葡萄糖溶液 C．淡盐水 D．维生素
4.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（?????）
提示：核桃仁的热量价高于花生仁
种子
种子质量（克）
水量（毫升）
燃烧前水温（℃）
燃烧后水温（℃）
测定出的热量（焦）
花生仁
A
30
B
C
Q
核桃仁
a
30
b
c
q
A．A等于a B．C大于c C．B 等于b D．Q小于q
5.外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（?????）
A．纯净水 B．牛奶 C．苹果 D．面
6.食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（?????）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素
A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦
7.某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（?????）
两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂
C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等
8．下列不是人体生命活动能量来源的是（?????）
A．吃饭 B．吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水
9．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的（?????）
A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐 C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打
10．人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（?????）
①糖类　②脂肪　③蛋白质 ④水　⑤无机盐　⑥维生素
A. ①②⑤ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②③
11．人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（?????）
A. 补充供能物质 B．补充体内盐分 C．补充体内水分 D．以上三项都是
二、非选择题
1.探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：
在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。
(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________________。
(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中________所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是______________________。
(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？
________________________________________________________________________。
(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该________________。
2．丽水市云和县盛产板栗，下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
5.1克
11.3克
？
4.6毫克
3.3毫克
(1)食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________________。
(2)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1 016千焦热量，则该板栗中油脂的质量为_______克。
3.某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如下图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。请根据表中数据回答以下问题：
（1）比较表中两组数据，你得出的结论是________________________。（2）你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？_________________。（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。与各小组测得的数值相比较有较大差异，请解释原因（答出三点即可）：①__________________________________________________________；②__________________________________________________________；③__________________________________________________________。
《食物与营养》（第一课时）练习参考答案
一、选择题
D
【解析】三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。
A.对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等。
B.食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小。
C.实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高．
D.实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。
故选D
C
【解析】在能够提供能量的各种营养素中，脂肪的热量价是最高的。故选C
C
【解析】排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，由于大量出汗会使人体丢失很多的无机盐，淡盐水中含有无机盐。故选C
B
【解析】
A.为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此A等于a；
B.核桃仁的热量价高于花生仁（花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%），因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即C小于（不是大于）c；
C.为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此B等于b；
D.花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量Q小于q；
故选B
A
【解析】在食物所含的各种营养素中，水是不能为人体提供能量的。故选A
C
【解析】食物中的营养素包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。故选C
D
【解析】同种食物在体内氧化和在体外燃烧，理论上所释放的热量是相等的。故选D
D
【解析】食物所含的七类营养素中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、无机盐、维生素和膳食纤维不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。纯净水不能为人体生命活动提供能量，可见D符合题意。故选D
A
【解析】
A.无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙时，儿童易患佝偻病．钾的作用主要是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“纯净水”、“蒸馏水”中不含无机盐，因此应添加含钙和钾的无机盐，才能利于儿童身体健康发育。符合题意。
B.不用专门添加含碘的无机盐，因为我国政府提倡使用加碘食盐，饮食中不缺碘。不符合题意。
C.漂白粉具有腐蚀性，不适合添加，不符合题意。
D.碳酸氢钠俗称“小苏打”，易溶于水，人体通过饮食中的食盐即可获得钠，不符合题意。
故选：A
D
【解析】食物所含的七类营养素中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、无机盐、维生素和膳食纤维不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。故选D
D
【解析】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源。
故选：D
二、非选择题
1.【解析】实验应该选择容易燃烧的种子；食物的热量价是每克食物彻底燃烧所释放的热量；由于1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能。实验用30毫升水，温度计示数上升了30℃，所以这粒种子燃烧释放的能量计算为30×30×4.2=3780焦。；实验过程中会有热量的散失，所以要做好保温措施；只做一次实验具有偶然性，应该做重复实验并取平均值。
故选答案为：
(1)花生　花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧　(2)单位质量　(3)3780焦　在实验过程中有大量的能量散失　(4)在锥形瓶外罩一保温装置　(5)不可靠　多测量几次，然后取平均值。
2.【解析】（1）食物中的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐和膳食纤维；表中没有涉及的营养素是和膳食纤维水；（2）解设油脂的质量为X，则有：18kJ/g×5.1g+16.8kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×X=1060KJ。X=18.7g。
故选答案为：（1）水和膳食纤维 （2） 18.7
3.【解析】此题考查的知识点是测量某种食物的热价，实验数据的处理，实验误差的产生的原因，分析解答。
（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。比较表中两组数据，1克核桃仁燃烧放出的能量大于1克花生仁燃烧放出的能量。因此得出的结论是核桃仁所含能量高于花生仁。
（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值。
（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。与各小组测得的数值相比较有较大差异，可能的原因有：燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等。（其它答案表达合理也可）（答出三点即可）
故答案为：
（1）核桃仁所含能量高于花生仁
（2）取平均值