4.1 食物与营养（第2课时） 练习

《食物与营养》（第二课时）练习
一、选择题：
1.人每天必须饮用一定量的水，下列不是水在人体内作用的是（?????）?
A．为人体提供能量?? B．溶解废物 C．构成细胞的主要成分? D．溶解营养物质
2.既是组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是（?????）
A． 糖类 B． 蛋白质 C．脂肪 D．维生素
膳食纤维主要是由纤维素组成，它对人体的作用是（?????）
①为人体提供大量能量 ②降低肠道对脂肪的吸收 ③刺激消化腺分泌消化液 ④减少大肠癌的发病率 ⑤供给人体消化吸收 ⑥促进肠道的蠕动
A．①②④⑤ B．②③④⑥ C．①②③④⑤⑥ D．③④⑤⑥
4.下列哪一组营养物质不能为人体提供能量，但对维持人体正常生命活动却很重要（?????）
A．维生素、无机盐　　B．糖类、维生素 C．蛋白质、维生素　　D．脂肪、蛋白质
5.下列各项中符合科学饮食原则的是（?????）
A．喜欢的多吃，动物性食物多吃 B．早餐少、中餐好、晚餐饱
C．荤素搭配，粗细兼吃 D．多吃蛋白质类，少吃淀粉类
6.下列哪组食物中含有较多的糖类（?????）
A．馒头、甘薯 B．鱼、鸡蛋 C．猪肉、花生 D．白菜、辣椒
7.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（?????）
①糖类　②蛋白质　③脂肪　④水分　⑤维生素 ⑥无机盐
①⑤ B．②④ C．②① D．③⑥
8．有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是(　　)
A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
9．粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（?????）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
10．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理（?????）
A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾
11．某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（?????）
A．蛋白质是构成人体的基本物质
B．人体的生长发育离不开蛋白质
C．组织细胞的更新离不开蛋白质
D．蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质
12.在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急．你认为下列观点正确的是（?????）
A．营养保健食品代替食物，获得营养更全面
B．不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
C．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品
D．学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则
13.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是（　　）
A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质
14.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（?????）
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻病
贫血症
15.关于食物中的能量，下列说法正确的是（?????）
A．不含能量的营养物质不是身体必须的 B．食物中的营养物质都含有能量
C．合理的早、中、晚餐能量比应是3∶3∶4 D．测定食物中的能量可用燃烧的方法
16.下图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（　　）
二、非选择题
1.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
该图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中________和________的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺钙儿童易患________，成年人易患________，因为钙是构成________
和________的重要原料。
(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从________食物中获得。
(4)下列饮食习惯合理的是(　　)
A．经常吃“洋快餐” B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D．不挑食、不偏食，按时进餐
2．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表并回答问题。
膳食宝塔级数
Ⅴ级
Ⅳ级
Ⅲ级
Ⅱ级
Ⅰ级
食物分类
油脂类
豆类和奶类
鱼禽肉蛋类
果蔬类
谷类
每日摄取量
小于25克
100～150克
125～200克
400～750克
450～500克
(1)我们每天要吃较大比例的谷类食物，因为谷类食物中的________是人体主要的供能物质。
(2)处于发育时期的青少年，应多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是__________________________。
(3)小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的_______食物，因为这类食物中含有丰富的____________________。

《食物与营养》（第二课时）练习参考答案
一、选择题
1.A
【解析】水在人体内的作用是参与构成细胞的主要成分和人体各项生理活动，人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。故选A
2.B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。。故选B
3.B
【解析】膳食纤维的主要作用是①刺激消化腺分泌消化液②促进肠道蠕动③减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生。故选B
A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。可见A符合题意。
故选A
5.C
【解析】科学饮食应遵循以下原则：食物多样化，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；清淡少盐的饮食；进食量与体力活动要平衡；满足能量的需要。基于以上分析，故选C
6.A
【解析】食物中所含的七种营养素是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
A.馒头和甘薯中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
B.鱼和鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
C.花生中富含蛋白质；猪肉中中富含油脂和蛋白质，故选项错误。
D.白菜和辣椒中富含维生素，故选项错误。
故选A。
7.C
【解析】食物含有七种营养素：①糖类是最主要的供能物质。②蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。
③脂肪是人体内的储备能源物质。⑤维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。④水、⑥无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。
⑦膳食纤维既不构成细胞也不提供能量。
因此，建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是②蛋白质和①糖类。
故选C
D
【解析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。方便面的主要成分是糖类、无机盐和脂肪，根据人体平衡膳食的要求，还需要提供蛋白质、维生素等营养成分。方便面的味道是调味剂，有许多食品添加剂。方便面是一类速食食品，可以解决燃眉之急。把方便面当校园午餐，长期这样会严重影响身体健康。因此选项D符合题意。故选D
B
【解析】糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质。故选B
A
【解析】平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。故选A
D
【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。据此可知，服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，会影响生长发育，可见D符合题意。故选D
12.D
【解析】营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良。“五果当为助”，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康。青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质、无机盐和维生素丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高脂肪和高蛋白食品，会导致身体偏胖。故选D
13.C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等。该同学经常感冒，身体素质较差，缺乏的营养成分主要维生素。
故选：C
B
【解析】A.缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；B.缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
C.缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等，故C正确；D.缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。
故选B
D
【解析】A.水、无机盐、维生素不能提供能量。但是人体必需的，故A错误。
B.能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量。故B错误．
C.合理的早、中、晚餐能量比应是3：4：3，故C错误。
D.三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。 故D正确。
故选D
B
【解析】食物A中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意；食物B中含钙、维生素D都较少，若长期以食物B为主食，易患佝偻病，B符合题意；食物C中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C不符合题意；食物D中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C错误。
故选B
二、非选择题
1.【解析】（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。
钙是构成骨骼和牙齿的主要原料，缺少钙儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症。
（3）谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，能为人体提供能量。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
（4）良好的饮食习惯是：不偏食、不挑食、不暴饮暴食，做到合理膳食。
故选答案为：
粮谷类　肉类　(2)佝偻病 骨质疏松症 骨骼 牙齿　(3)粮谷类　(4)D
2.【解析】（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，属于糖类，糖类是主要的供能物质。
（2）Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物。