18.2《微生物与人类的关系》练习题

微生物与人类的关系
1.在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（ ）
①使馒头变白 ②增加甜味
③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A.①③ B.②③ C.③④ D.①④
2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
3.下列生物中，可产生抗生素的是：
A.青霉 B.曲霉 C.酵母菌 D.肺炎双球菌
4.艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ）
Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　 Ｃ.酵母菌　　　 Ｄ.病毒
5.制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ）
Ａ.蒸制馒头　　　　Ｂ.酿制米醋 Ｃ.制作酸奶　　　　Ｄ.腌制咸菜
6.下列物质中具有致癌作用的是（ 　）
Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　　　Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素
Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　　　Ｄ.青霉产生的青霉素
7.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（　）
Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质
Ｂ.高温使豆浆发生了变质　　　
Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　
Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质
8.头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（　　　）
Ａ.细菌　　　　Ｂ.真菌　　 Ｃ.病毒　　　Ｄ.缺乏维生素Ｃ
9.到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（　　　）
Ａ.胰岛素　　 Ｂ.乙肝疫苗　　Ｃ.干扰素　　Ｄ.性激素
参考答案
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
答案
C
A
A
D
D
B
C
B
D