第五节 人对细菌和真菌的利用 发酵现象 12张PPT

(共11张PPT)
发酵现象
发酵技术
学习目标
尝试酵母菌发酵实验，探究酵母菌发酵所需非生物因素，提高动手能力和实践能力，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
酵母菌发酵现象
1取葡萄糖溶液
2倒入酵母
3套气球
4观察
葡萄糖 二氧化碳+水+能量
酵母菌
葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量
酵母菌
1、有氧条件
2、无氧条件
酵母菌发酵原理
酵母菌发酵产物：二氧化碳
用注射器吸取澄清石灰水5ml,针头插入气球内吸取15ml气体，轻轻摇晃，澄清的石灰水变浑浊
酵母菌发酵产物：酒精
用酒精试纸放入发酵液60秒，对照比色卡观察酒精浓度
酵母菌发酵需要有机物
1.取甲乙两个锥形瓶
2.甲乙分别倒入温开水 (100ml)，乙倒入一小包葡萄糖，甲什么也不加。
3.各加入一小包酵母
4.搅拌均匀，套上气球
5.观察现象
酵母菌发酵需要适宜的温度
1.取甲乙两个锥形瓶
2.各倒入温开水100ml，各加一小包葡萄糖。
3.各加入一小包酵母
4.搅拌均匀，套上气球
5.甲放入冰箱，乙放在阳台上观察现象
拓展延伸
请设计实验验证酵母菌的发酵 需要水分。
利用酵母菌和家人一起制作馒头
CHIANTI
MONTALBANO
2
=
为利刀
雪
原味
净含量125g
4量1268
力
醋
小安的肉出本贝的希话
停店
The Store
自酿
25°
●
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gel
●O
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250
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