第二章第一节 食物中的营养物质（27张PPT）
文档属性
| 名称 | 第二章第一节 食物中的营养物质（27张PPT） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 1.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-10-31 21:17:05 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
细胞的生活离不开物质和能量。食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源.
第一节 食物中的营养物质
1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2、糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量
水和无机盐是无机物，维生素是小分子有机物，都不提供能量。
营养物质的种类：
营养物质的分类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
营养物质的分类：
1、糖类有什么作用？
人体生命活动所需的能量，主要由糖类提供，糖类是主要供能物质
淀粉 葡萄糖 蔗糖
3、含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、哪些物质属于糖类？
糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品
糖类
病人不能进食时，为什么要静脉注射葡萄糖？
因为人体生命活动所需的能量，主要由糖类提供，而葡萄糖能直接通过血液进入细胞快速为病人提供能量。
联系生活 知识应用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
2、作用：
1、食物来源：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
脂肪
油类、肥肉、豆类、花生等
贮存在体内的脂肪是重要的备用能源物质。
同质量的糖类和脂肪，含能量最多的是脂肪。
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗
联系生活 知识应用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
贮存在体内的脂肪消耗多而补充少。
脂肪
1、食物来源：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
含蛋白质较多的食物
蛋白质
肉、蛋、奶、豆等
（1）建造和修复身体的重要原料
（2）促进人体的生长发育
（3）加快受损细胞的修复更新。
（4）为生命活动提供能量。
2、作用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
蛋白质
1、儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食品？
2、看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？
联系生活 知识应用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
这些食品蛋白质含量较高。蛋白质能加快受损细胞的修复更新。
这些食品蛋白质含量较高。蛋白质能促进人体的生长发育
蛋白质
设置重复组
3、设置重复组的作用？
1、如何设置重复组？
2、实验结果要取各重复组的（ ）
同一个实验在相同条件下重复做几次。
减少误差,排除偶然因素影响
平均值
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，是人体含量最多的物质。
（2）参与人体各项生命活动
（3）营养物质和废物只有溶解在水中才能运输
二、水和无机盐的作用
水
水的作用？
二、水和无机盐的作用
无机盐的作用：
（1）构成人体组织的重要材料。
（2）调节人体各项生理活动
钙、磷是骨骼和牙齿的重要组成成分
缺钙儿童易患佝偻病，中老年容易骨质疏松
无机盐
二、水和无机盐的作用
铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。缺铁会造成缺铁性贫血，乏力，头晕，面色苍白。
碘是甲状腺激素重要成分，缺碘造成甲状腺激素分泌不足，甲状腺就补偿性增生，造成地方性甲状腺肿(大脖子病)。
含锌的无机盐（微量）
含碘的无机盐（微量）
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
食物来源
缺乏时的症状
无机盐的种类
儿童：佝偻病；中老年骨质疏松症；
豆、奶、干果、蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
肉、奶、蛋、豆类
缺铁性贫血
奶、蛋、肉、菠菜等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉、蛋类
2、几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
1、坏血病的病因？
2、坏血病症状？
牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血
缺乏维生素C
3、坏血病的预防和治疗方案？
多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃、
辣椒、菠菜、白菜、土豆
阅读故事，回答问题
三、维 生 素的作用
维生素是一种简单的有机物，种类很多，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日的需要量很小。
三、维 生 素的作用
特点：
缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
作用：
调节人体生长发育和各项生命活动。
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类、食物来源、功能、缺乏症
胡萝卜、瓜果、蔬菜等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
夜盲症、干眼症、皮肤干糙
种皮、胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病(食欲不振消化不良)
新鲜水果蔬菜
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力下降
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
脚气病被称为富贵病，是缺维生素B1引起的全身性疾病。
脚气病与脚气的区别：
讨论交流
脚气又叫脚湿气，香港脚，是真菌感染引起具有传染性的皮肤病
王大爷怕骨质疏松天天吃钙片，结果一检查，医生还是说缺钙，如果你是医生，给王大爷提出指导意见。
加服维生素D
对神经系统疾病有辅助治疗的是哪种维生素？
维生素B1
联系生活，知识应用
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维存在于蔬菜、水果、海藻、粮食（主要是粗粮）等植物性食物中。
食物来源：
膳食纤维主要作用
1．促进胃肠的蠕动和排空。预防便秘、大肠癌、结肠癌及直肠癌。
2．降低血液中的血脂、胆固醇、甘油三酯，维护心脑血管健康。高血压、高血脂、心脑血管病患者适宜多吃
3．降低血糖，糖尿病患者多食用 4．有利于维持正常体重，肥胖患者多食用
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
主要能源物质
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
备用能源物质
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉
促进生长发育和受损细胞的修复更新
肉类、蛋类、鱼类、奶、豆类等
人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生理活动
构成人体组织的材料，调节身体各项生理活动
维持人体正常生长发育和生理活动。
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素B2 C. 夜盲症
（4）缺维生素C D.口角炎
（5）缺维生素D E.脚气病
达标测试：
2、将下列无机盐（1～5）与缺乏时的症状相连接起来
（1）含钙的无机盐 A.地方性甲状腺肿
（2）含磷的无机盐 B.味觉发生障碍
（3）含铁的无机盐 C.佝偻病
（4）含碘的无机盐 D.厌食、肌无力、骨痛
（5）含锌的无机盐 E.贫血
1．下列哪种食物中含糖类较高 ( )
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
2．构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
习题精选
D
C
3、你认为含钙的无机盐大部分存在人体的哪些部位？（ ）
A、皮肤 B、牙齿 C、肌肉 D、骨骼
D
4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙
5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜
D
B
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
细胞的生活离不开物质和能量。食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源.
第一节 食物中的营养物质
1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2、糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量
水和无机盐是无机物，维生素是小分子有机物，都不提供能量。
营养物质的种类：
营养物质的分类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
营养物质的分类：
1、糖类有什么作用？
人体生命活动所需的能量，主要由糖类提供，糖类是主要供能物质
淀粉 葡萄糖 蔗糖
3、含有糖类较多的食物有哪些？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、哪些物质属于糖类？
糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品
糖类
病人不能进食时，为什么要静脉注射葡萄糖？
因为人体生命活动所需的能量，主要由糖类提供，而葡萄糖能直接通过血液进入细胞快速为病人提供能量。
联系生活 知识应用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
2、作用：
1、食物来源：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
脂肪
油类、肥肉、豆类、花生等
贮存在体内的脂肪是重要的备用能源物质。
同质量的糖类和脂肪，含能量最多的是脂肪。
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗
联系生活 知识应用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
贮存在体内的脂肪消耗多而补充少。
脂肪
1、食物来源：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
含蛋白质较多的食物
蛋白质
肉、蛋、奶、豆等
（1）建造和修复身体的重要原料
（2）促进人体的生长发育
（3）加快受损细胞的修复更新。
（4）为生命活动提供能量。
2、作用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
蛋白质
1、儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食品？
2、看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？
联系生活 知识应用
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
这些食品蛋白质含量较高。蛋白质能加快受损细胞的修复更新。
这些食品蛋白质含量较高。蛋白质能促进人体的生长发育
蛋白质
设置重复组
3、设置重复组的作用？
1、如何设置重复组？
2、实验结果要取各重复组的（ ）
同一个实验在相同条件下重复做几次。
减少误差,排除偶然因素影响
平均值
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，是人体含量最多的物质。
（2）参与人体各项生命活动
（3）营养物质和废物只有溶解在水中才能运输
二、水和无机盐的作用
水
水的作用？
二、水和无机盐的作用
无机盐的作用：
（1）构成人体组织的重要材料。
（2）调节人体各项生理活动
钙、磷是骨骼和牙齿的重要组成成分
缺钙儿童易患佝偻病，中老年容易骨质疏松
无机盐
二、水和无机盐的作用
铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。缺铁会造成缺铁性贫血，乏力，头晕，面色苍白。
碘是甲状腺激素重要成分，缺碘造成甲状腺激素分泌不足，甲状腺就补偿性增生，造成地方性甲状腺肿(大脖子病)。
含锌的无机盐（微量）
含碘的无机盐（微量）
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
食物来源
缺乏时的症状
无机盐的种类
儿童：佝偻病；中老年骨质疏松症；
豆、奶、干果、蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
肉、奶、蛋、豆类
缺铁性贫血
奶、蛋、肉、菠菜等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉、蛋类
2、几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
1、坏血病的病因？
2、坏血病症状？
牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血
缺乏维生素C
3、坏血病的预防和治疗方案？
多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃、
辣椒、菠菜、白菜、土豆
阅读故事，回答问题
三、维 生 素的作用
维生素是一种简单的有机物，种类很多，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日的需要量很小。
三、维 生 素的作用
特点：
缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
作用：
调节人体生长发育和各项生命活动。
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类、食物来源、功能、缺乏症
胡萝卜、瓜果、蔬菜等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
夜盲症、干眼症、皮肤干糙
种皮、胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病(食欲不振消化不良)
新鲜水果蔬菜
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力下降
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
脚气病被称为富贵病，是缺维生素B1引起的全身性疾病。
脚气病与脚气的区别：
讨论交流
脚气又叫脚湿气，香港脚，是真菌感染引起具有传染性的皮肤病
王大爷怕骨质疏松天天吃钙片，结果一检查，医生还是说缺钙，如果你是医生，给王大爷提出指导意见。
加服维生素D
对神经系统疾病有辅助治疗的是哪种维生素？
维生素B1
联系生活，知识应用
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维存在于蔬菜、水果、海藻、粮食（主要是粗粮）等植物性食物中。
食物来源：
膳食纤维主要作用
1．促进胃肠的蠕动和排空。预防便秘、大肠癌、结肠癌及直肠癌。
2．降低血液中的血脂、胆固醇、甘油三酯，维护心脑血管健康。高血压、高血脂、心脑血管病患者适宜多吃
3．降低血糖，糖尿病患者多食用 4．有利于维持正常体重，肥胖患者多食用
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
主要能源物质
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
备用能源物质
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉
促进生长发育和受损细胞的修复更新
肉类、蛋类、鱼类、奶、豆类等
人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生理活动
构成人体组织的材料，调节身体各项生理活动
维持人体正常生长发育和生理活动。
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素B2 C. 夜盲症
（4）缺维生素C D.口角炎
（5）缺维生素D E.脚气病
达标测试：
2、将下列无机盐（1～5）与缺乏时的症状相连接起来
（1）含钙的无机盐 A.地方性甲状腺肿
（2）含磷的无机盐 B.味觉发生障碍
（3）含铁的无机盐 C.佝偻病
（4）含碘的无机盐 D.厌食、肌无力、骨痛
（5）含锌的无机盐 E.贫血
1．下列哪种食物中含糖类较高 ( )
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
2．构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
习题精选
D
C
3、你认为含钙的无机盐大部分存在人体的哪些部位？（ ）
A、皮肤 B、牙齿 C、肌肉 D、骨骼
D
4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙
5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜
D
B