5.4.4 细菌和真菌 在自然界中的作用课件（30张PPT）
文档属性
| 名称 | 5.4.4 细菌和真菌 在自然界中的作用课件（30张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-11-09 11:23:28 | ||
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文档简介
课件30张PPT。 细菌和真菌
在生物圈中的作用复习回顾：细菌与真菌结构的区别细菌和真菌的作用之一作为分解者参与物质循环（腐生）将动植物遗体分解成 ， 和 这些物质又被植物吸收和利用，进而制造 。水二氧化碳无机盐有机物细菌和真菌的作用之二：引起动植物和人患病（寄生）痢疾
扁桃体炎
猩红热
丹毒足癣
甲癣
臂癣
棉花枯叶病
水稻稻瘟病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病细菌引起的病真菌引起的病与动植物共生地衣？
豆科植物的根瘤？
牛羊的胃肠内？
人的肠道内？细菌和真菌的作用之三：与动植物共生地衣藻类真菌根瘤根瘤菌豆科植物草食动
物肠道草食动物细菌 人类对细菌和真菌的利用一、人类利用细菌和真菌
制作发酵食品；一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌发酵(无氧)酵母菌：葡萄糖 酒精+二氧化碳 乳酸菌：葡萄糖 乳酸+二氧化碳曲霉：淀粉 葡萄糖利用细菌、真菌制作食品的原理（1）面粉 + 酵母菌
（2）牛奶 + 乳酸菌
（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌
（4）蔬菜 +乳酸菌
面包 、馒头 酸奶 醋 泡菜 利用发酵原理制造的食品二、人类防止食品腐败的方法：原理是——杀死细菌和真菌或抑制
细菌和真菌的生长和繁殖1、低温保存法；2、真空保存法；3、干燥保存法；4、巴氏消毒法；5、糖渍保存法；6、熏蒸保存法；71234561.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考1.袋装 盒装牛奶2.罐头3.干香菇4.咸鱼5.袋装肉肠6.腊肉7.果脯牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止
与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌
和真菌生长咸鱼：腌制法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止
细菌和真菌生长果脯：渗透保存法牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存杀菌
抑菌
隔菌练练看三、人类利用细菌
和真菌防治疾病 有些真菌能产生杀死某些致病细菌
的物质，这些物质称为抗生素某些细菌可以作为生物反应器制造药品
如：大肠杆菌可以生产胰岛素四、人类利用细菌保护环境净化污水消灭害虫回收重金属污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷（天然气）检测巩固1.“落红不是无情物，化作春泥更护花。”落红化作春泥的过程中起主要作用的是（ ）
A.植物 B.动物 C.病毒 D.腐生细菌和真菌
2.下列细菌中，对人体有害的是（ ）
A．乳酸菌 B．枯草杆菌 C．根瘤菌 D．链球菌
3.白蚁肠道中生活着一种鞭毛虫，它能够帮助白蚁消化木材纤维，鞭毛虫以白蚁肠道中的有机物为食而获得营养。白蚁和鞭毛虫的这种关系构成了（ ）
A.寄生关系 B.捕食关系 C.竞争关系 D.共生关系
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌DDDB5．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B． 把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶
D． 使果汁或粮食发酵，产生酒精
6.（2009·山东中考）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同DA7．真空包装熟食可以保存一段时间不会腐败的主要原因是
（ ）
A．密封很严，没有空气进入
B．密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内
C．里面没有空气，细菌无法呼吸而死亡
D．细菌不能在熟食上繁殖
8.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 BD拓展提升 如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是__ 瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的 进入瓶内。
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是 ，乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图控制变量的方法则是_______。
（3）某同学在做完甲图实验后，像乙图那样把保鲜那瓶的瓶颈打断，并把它放在冰箱里，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？______这一结论是什么？
。
（4）你认为，保存食物时应该注意什么问题？
。
A细菌、真菌细菌的有无煮沸法低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖能保持低温，干燥，并要隔绝空气
在生物圈中的作用复习回顾：细菌与真菌结构的区别细菌和真菌的作用之一作为分解者参与物质循环（腐生）将动植物遗体分解成 ， 和 这些物质又被植物吸收和利用，进而制造 。水二氧化碳无机盐有机物细菌和真菌的作用之二：引起动植物和人患病（寄生）痢疾
扁桃体炎
猩红热
丹毒足癣
甲癣
臂癣
棉花枯叶病
水稻稻瘟病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病细菌引起的病真菌引起的病与动植物共生地衣？
豆科植物的根瘤？
牛羊的胃肠内？
人的肠道内？细菌和真菌的作用之三：与动植物共生地衣藻类真菌根瘤根瘤菌豆科植物草食动
物肠道草食动物细菌 人类对细菌和真菌的利用一、人类利用细菌和真菌
制作发酵食品；一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌发酵(无氧)酵母菌：葡萄糖 酒精+二氧化碳 乳酸菌：葡萄糖 乳酸+二氧化碳曲霉：淀粉 葡萄糖利用细菌、真菌制作食品的原理（1）面粉 + 酵母菌
（2）牛奶 + 乳酸菌
（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌
（4）蔬菜 +乳酸菌
面包 、馒头 酸奶 醋 泡菜 利用发酵原理制造的食品二、人类防止食品腐败的方法：原理是——杀死细菌和真菌或抑制
细菌和真菌的生长和繁殖1、低温保存法；2、真空保存法；3、干燥保存法；4、巴氏消毒法；5、糖渍保存法；6、熏蒸保存法；71234561.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考1.袋装 盒装牛奶2.罐头3.干香菇4.咸鱼5.袋装肉肠6.腊肉7.果脯牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止
与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌
和真菌生长咸鱼：腌制法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止
细菌和真菌生长果脯：渗透保存法牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存杀菌
抑菌
隔菌练练看三、人类利用细菌
和真菌防治疾病 有些真菌能产生杀死某些致病细菌
的物质，这些物质称为抗生素某些细菌可以作为生物反应器制造药品
如：大肠杆菌可以生产胰岛素四、人类利用细菌保护环境净化污水消灭害虫回收重金属污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷（天然气）检测巩固1.“落红不是无情物，化作春泥更护花。”落红化作春泥的过程中起主要作用的是（ ）
A.植物 B.动物 C.病毒 D.腐生细菌和真菌
2.下列细菌中，对人体有害的是（ ）
A．乳酸菌 B．枯草杆菌 C．根瘤菌 D．链球菌
3.白蚁肠道中生活着一种鞭毛虫，它能够帮助白蚁消化木材纤维，鞭毛虫以白蚁肠道中的有机物为食而获得营养。白蚁和鞭毛虫的这种关系构成了（ ）
A.寄生关系 B.捕食关系 C.竞争关系 D.共生关系
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌DDDB5．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B． 把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶
D． 使果汁或粮食发酵，产生酒精
6.（2009·山东中考）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同DA7．真空包装熟食可以保存一段时间不会腐败的主要原因是
（ ）
A．密封很严，没有空气进入
B．密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内
C．里面没有空气，细菌无法呼吸而死亡
D．细菌不能在熟食上繁殖
8.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 BD拓展提升 如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是__ 瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的 进入瓶内。
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是 ，乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图控制变量的方法则是_______。
（3）某同学在做完甲图实验后，像乙图那样把保鲜那瓶的瓶颈打断，并把它放在冰箱里，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？______这一结论是什么？
。
（4）你认为，保存食物时应该注意什么问题？
。
A细菌、真菌细菌的有无煮沸法低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖能保持低温，干燥，并要隔绝空气