课件19张PPT。回顾微生物的生活需要哪些条件？怎样培养微生物？5.4.5人类对细菌和真菌的利用参考课文P85：
找出参与下列食品制作的主要微生物乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌乳酸菌为什么细菌和真菌能改变食品的口味？13254我的酵母菌会吹气球一杯温水
一勺糖
一包酵母讨论：
为什么要在温水中加糖？
气球内是什么气体？
这种气体是怎么产生的？
刚揉好的面团发起的面团面团体积增加与馒头松软的原因相同吗？蒸好的馒头发面团放置时间较长后为何会有酒味？小结：
酵母菌
的发酵“仪狄始作酒醪，以变五味”
——西汉刘向所辑战国史书《世本》啤酒生产过程中有哪些措施促进了酵母菌生长和繁殖？这些现象是我们希望发生的吗？P86图中食品的保存方法和原理是什么？巴氏消毒法真空包装法腌制法脱水法罐藏法除水高温无氧冰箱是细菌的大温床讨论：科学使用冰箱建议细菌和真菌还有哪些可用之处？阅读课文P87-88，并划出关键词青霉与细菌超级细菌NDM-1 利用大肠杆菌生产转基因药物有何优势？利用发酵产生的沼气发电、供热将有机垃圾转化成甲烷——甲烷菌光和细菌、硝化细菌等多种细菌和真菌实践作业：制作发酵食品（三选一）实践作业要求：
1、全员参加，在家长协助下完成
2、米酒、泡菜、酸奶任选一项
3、上交少量实物，建议使用小矿泉水瓶携带，并写清个人信息
4、上交截止日期：2016年12月30日
