《食物的营养物质》课件(共33张PPT)
文档属性
| 名称 | 《食物的营养物质》课件(共33张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 11.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-11-17 10:13:06 | ||
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文档简介
课件33张PPT。 第一节
食物的营养成分1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用
2.举例说出六大营养物质的食物来源。
3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维阅读课本P3-P4，完成下列表格一、糖类、脂肪和蛋白质 谷类、根茎类等。来源：糖类来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 谷类、根茎类等。来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。①组织细胞的构成物质
②最重要的供能物质（最快供能）作用： 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。作用：①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。（因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。） 都能是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。糖类：
脂肪：
蛋白质：最重要的供能物质，最快供能构成组织细胞的基本物质储备能源物质，皮下三大营养物质?请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 二、维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
知识拓展 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状，有传染性。
脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别三、水和无机盐｛｝ 水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。 蔬菜中含有大量无机盐食用盐构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）
幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等无机盐的功能地方性甲状腺肿呆小症参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物的营养成分有机物无机物糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成细胞基本物质储备能源物质VA，VB1，VC，VD细胞的主要成分，钙，铁，碘1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的
有机物是（ ）
A.维生素 B. 水
C.无机盐 D. 脂肪A2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气D3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜
C.动物肝脏 D.香蕉C4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐C5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
B 6.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A
食物的营养成分1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用
2.举例说出六大营养物质的食物来源。
3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维阅读课本P3-P4，完成下列表格一、糖类、脂肪和蛋白质 谷类、根茎类等。来源：糖类来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 谷类、根茎类等。来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。①组织细胞的构成物质
②最重要的供能物质（最快供能）作用： 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。作用：①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。（因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。） 都能是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。糖类：
脂肪：
蛋白质：最重要的供能物质，最快供能构成组织细胞的基本物质储备能源物质，皮下三大营养物质?请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 二、维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
知识拓展 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状，有传染性。
脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别三、水和无机盐｛｝ 水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。 蔬菜中含有大量无机盐食用盐构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）
幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等无机盐的功能地方性甲状腺肿呆小症参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物的营养成分有机物无机物糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成细胞基本物质储备能源物质VA，VB1，VC，VD细胞的主要成分，钙，铁，碘1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的
有机物是（ ）
A.维生素 B. 水
C.无机盐 D. 脂肪A2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气D3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜
C.动物肝脏 D.香蕉C4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐C5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
B 6.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A