《人类对细菌和真菌的利用 》课件(共33张PPT)

课件33张PPT。第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用形态结 构生命活动病
毒细
菌真
菌极其微小，球形、杆形、蝌蚪形十分微小，球状、杆状、螺旋状有的较小，有的较大没有细胞结构
蛋白质外壳和内部遗传物质组成单细胞个体，没有成形的细胞核。有的有鞭毛、荚膜酵母菌为单细胞，霉菌、蘑菇由菌丝构成。都有真正的细胞核异养，全部寄生。
自我复制异养，腐生或寄生。
裂殖异养，腐生或寄生。
孢子生殖‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥ 阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？细菌和真菌与动植物及人类的关系链球菌（细菌）猩红热丹毒扁桃体炎足癣和臂癣，由真菌引起一些细菌和真菌营寄生生活。当它们从活的动植物和人体吸收营养时，就会使动植物和人类患病。截止2010年11月22日，内地31个省市自治区累计报告78893例甲型H1N1流感确诊病例，死亡51例。 葡萄酒、白酒、啤酒、面包（酵母菌）
酱油、豆腐乳、南乳（霉菌）
醋（醋酸菌）
酸奶、奶酪、泡菜（乳酸菌）常见的食品发酵菌类1、淀粉分解成葡萄糖
如：曲霉
2、葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
如：酵母菌
3、葡萄糖转化为乳酸
如：乳酸菌 （2）无氧气参与时： 酵母菌的呼吸作用（1）有氧气时：二氧化碳葡萄糖馒头中的孔洞是 遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解 时产生的。观察思考： 想一想:制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助?乳酸菌 山西老陈醋、镇江醋制醋：醋酸杆菌制豆腐乳：霉菌青霉素弗莱明抗生素中国每年有八万人死于抗生素滥用！！！细菌和真菌与动植物的共生大肠中内的细菌对维持人体正常内环境稳定具有十分重要的作用。一部分细菌能合成维生素B和维生素K。肠道菌群还能抑制其他菌种的生长。因此，长期或不适当的使用抗生素，会抑制肠道细菌，造成维生素的合成和吸收不良。用灭活的或类毒素制成生物防治 污水处理场甲烷菌沼气(甲烷细菌)做饭 照明取暖防止食物腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖依据：
高温灭菌
低温抑菌
脱去水分
与细菌或真菌隔离
破坏需氧菌的生存环境二 细菌、真菌与食品的保存脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法抑菌渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分
防止细菌和真菌生长果脯：渗透保存法抑菌腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止
细菌和真菌生长咸鱼：腌制法抑菌腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌
生长抑菌牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌杀菌袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境抑菌罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触杀菌细菌和真菌是自然界中的分解者，对二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。
它们与动植物和人类的关系是密不可分的。
细菌和真菌对我们来说，既有有利的一面，也有有害的一面。我们要辨证的看待这个问题，更好的利用细菌和真菌为人类服务。细菌和真菌在自然界中的作用小结：